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1、自制各种美味的饼一、红薯饼 红薯两个鸡蛋两个面粉三汤匙白糖若干( 根据自已的喜欢甜味的口味加入). 1. 将红薯洗凈 , 对半切或是切成三大块（比较容易熟）然后高压锅熟蒸熟 一般需要10-15 分钟. 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里用木铲搅烂 边搅边加入白糖面粉最后加入鸡蛋. 3. 搅均匀后 揉成丸子在切板轻轻压平 再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子压成一个个圆圆或心型的形状. 4. 最后油锅架上（油可以不要很多不吃油哦） 将饼饼放入两面各煎一次即熟. 注意点 1. 红薯去皮搅烂时一定要热的 这样才可以将面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放多放会硬 不松软. 3. 红薯比较粘手最好用点
2、淀粉 面粉也行. 特点色泽金黄很诱人而且很容易熟煎一下就好 最好是热的时候吃 松口又好吃. 二、芝麻南瓜饼 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 三、土豆饼 -把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉, 一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; -搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 -放油烧热,再放饼下去煎 ,煎成金黄就可以吃啦! 1、土豆肉饼。 原料:土豆 1 个、牛肉 50 克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋 1 个、淀粉
3、 3 勺、盐少许. 制法: 1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 2、土豆丝煎饼 1、大土豆两个削皮切丝，葱切末 2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐） 3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大） ，待饼成型后翻面 4、土豆熟后即可盛盘 四、香莲马蹄饼 原料配方 去皮马蹄肉 500 克 白糖 200 克 猪油 50 克 干糯米粉 150 克 莲子茸 300 克 炸肉 100 克 生榄肉 20 粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油 5 克） 制作方法 1、将
4、马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。 2、取粉团 600 克，分成 20 粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成 20 粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉 1 粒（用水粘结，可防煎时脱落） 。 3、烧热油镬，放入适量生油，分 2 次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。 五、香蕉玉米饼 原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。 做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够 3、4 个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水） ，
5、再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大） ，把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。 六、香芋头饼 取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成
6、一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。 这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得给呢。 豆皮（腐竹）芋头饼 取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖） ，铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸 20 分钟，蒸好后放凉，切 3-4 厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。七、萝卜饼 萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。 做法 1 原料： 面粉 1.5
7、 千克，老面 500 克。 配料：白萝卜 1 千克，熟肥瘦火腿 500 克。 调料：熟猪油 1 千克，味精、白糖、碱各 20 克,精盐 50 克，胡椒面、芝麻油各 10 克。制法： （1）用面粉（500 克） ，加入猪油（200 克） ，混合调制成稀酥面；用面粉（1 千 克） ，加入老面揉匀发酵。 （2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（ 20 克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30 克） 、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 （3）将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下 60 克 1 个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入
8、萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。 做法 2 主料：大米 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。 方法： （1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。 （2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉） ，拌匀。 （3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。 （4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约 6-7 厘米，厚 4
9、厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。 八胡萝卜饼 许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。 原料： 胡萝卜 250 克，面包 125 克，面包渣 75 克，鸡蛋 3 个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。 制作： 1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮 15 分钟。 2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上
10、打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。 3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。 特点：外酥里嫩，松软适口。 九、西葫芦饼 制作方法： 1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状； 2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩； 3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些） ，加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。 5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒
11、油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。 6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。 十、西红柿饼 原 料： 主料：西红柿 25 克。配料：面包粉 10 克，熟芹菜末少许。食用油：鲁花纯正花生油8 毫升。 制法: （1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用。 （2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。 （3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。 特点: 煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。 十一、冬瓜饼 原料配方： 水皮：特制粉 9
12、千克熟猪油 2.5 千克 油酥：特制粉 8 千克熟猪油 4 千克 馅料：瓜糖 12.5 千克白砂糖 7.5 千克麻油 2.5 千克糕粉 4 千克 制作方法： 1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水 4 千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约 15 分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛 )，搅拌 10 分钟左右(手工搅拌约需 15 分钟)，和匀，即为油酥，按皮 60、酥 40的比例分块包酥。 2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗) 、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。 3.成型：皮与馅的比例为 55.5 。包
13、馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。 4.烘烤：在 200炉温中烘焙 8 分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。 质量标准： 形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。 色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。 组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。 口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。 十二、香菇饼 材料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料 工序： 1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状 2、将肉剁碎，拌上调料 3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部） ，然后裹上蛋液 4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装盘。 非常简单的韩国菜式。
14、肉糜香菇饼 肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的, 因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的, 但是她自己也不知道,反正味道极好, 是偶家亲戚每次必点菜肴. 1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花, 盐,鸡精搅拌均匀了 2.挑大概直径在 4-5cm 之间的新鲜香菇 ,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体 3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多 ,一般高度为 1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体 4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放 ,再浇上点食用油,一点点就好了 5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行) 蒸个桑拿, 大概 15 分钟就好啦 在蒸的过程中,大
15、家千万要忍住强烈食欲, 因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔, 好香啊! 这道菜据说来自泰国,8 故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过 ,8 管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦 十三、香煎韭菜饼 (1)大黄皮 12 张 (2)韭菜 180 公克 虾仁 30 公克 後腿肉丁 120 公克 肥肉丁 120 公克 冬菇丁 30 公克 盐 1 小匙 太白粉 1 又 1/2 小匙 糖 1 又 1/2 小匙 鲜鸡粉 1 小匙 胡椒粉 1 小匙 麻油 1 又 1/2 大匙 猪油 3 大匙 制作： (1)将材料 (2)的韭菜洗净，切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至
16、有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻 20 分钟，帮助馅料凝结。 (2)将大黄皮铺平，中间放入 40 公克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。 十四、白菜饼 主料：面粉 辅料：白菜、洋葱 调料：盐、鸡精、植物油 烹制方法： 1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发 8 分钟； 2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟即可。十五、洋葱饼 主 料： 洋葱 300 克，香菜、鸡蛋各适量。 配 料： 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。 做 法： 1、将洋葱去两头，切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠。3、起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，
