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1、齐来一碗暖暖清炖羊肉汤 2008-08-04 09:09 作者： 佚名 录入： huangjiancong 导读： 一碗暖暖的羊肉汤。本来是想按 Amina 的 recipe 做西北风味的羊肉粉汤，但因为我从没吃过正宗的粉汤，所以虽然有 recipe，但还是搞不准该如何调味。最终做出来的羊肉汤感觉还是比较清淡的广式风味。不过自我感觉还是挺好吃，有羊肉的 flavor，但一点都不肥腻。 关键字： 羊肉汤 清炖羊肉汤 清炖羊肉汤做法 家常饮食 齐来一碗暖暖清炖羊肉汤 一碗暖暖的羊肉汤。本来是想按 Amina 的 recipe 做西北风味的羊肉粉汤，但因为我从没吃过正宗的粉汤，所以虽然有 recip
2、e，但还是搞不准该如何调味。最终做出来的羊肉汤感觉还是比较清淡的广式风味。不过自我感觉还是挺好吃，有羊肉的 flavor，但一点都不肥腻。齐来一碗暖暖清炖羊肉汤材料：羊肉 (2-3 磅), 芹菜 (2 瓣), 胡萝卜( 一小根), 大番茄(一个) 或罐装整番茄 (一小罐, Can Whole Tomato), 姜(一块), 香菜调味：孜然粉 (cumin powder), 盐, 酱油做法：1. 羊肉切大块。清洗后，滤干水。2. 将芹菜，胡萝卜切成丁。番茄切块(如果用 can tomato，同样切成大块) 。姜去皮，用刀背拍碎。3 大火烧热汤锅，加入 2-3 汤匙油。先放入姜炒香，再加入芹菜和胡
3、萝卜丁，炒至芹菜出味。5. 放入羊肉块，半煎半炒，至羊肉表面略呈金黄色，大概 2-3 分钟。秋季必吃的四道调养菜式2008-08-27 09:05作者：佚名录入：liangaisi进入论坛/亲子乐园秋季必吃的四道调养菜式火锅菊花鱼片配方：鲜菊花 100g，鲜鲤鱼 500g，鸡蛋 2 个，鸡汤适量，盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。制法：1.将白菊花，去蒂，摘下花瓣，拣出那些焦黄或沾有杂质的花瓣不用。2.将留下的花瓣放人冷水内漂洗 20 分钟，沥尽水分备用。3.将鸡汤、调料一并放人火锅内烧开，将鲤鱼切成薄片备用。4.将火锅盖打开，把鱼片投入汤内，待 56 分钟后，打开火锅盖，再抓一些菊花投入火锅
4、内，立即盖好，再过 5 分钟则可食用。5.食用时，可将煮熟的鱼片和菊花瓣放在香油里沾过再吃，这样可防烫嘴。功效：祛风明目。适用于头昏晕、目干涩、高血压、视物模糊等症。秋季必吃的四道调养菜式2008-08-27 09:05作者：佚名录入：liangaisi进入论坛/亲子乐园秋季降温说来就来，气候渐次转凉，昼夜温差大，容易引发肺心病、哮喘病等多种病症。为此，本文介绍几则秋季药膳，供大家参考。秋季必吃的四道调养菜式栗子闷鸡配方：肥母鸡 1 只，栗子仁 200g，杏仁 l0g，红枣 5 枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。制法：1.将核桃仁、杏仁放
5、在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。3.鸡洗干净后，剁成 3cm 大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油 25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖 15 分钟。4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复
6、推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。功效：温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。秋季必吃的四道调养菜式2008-08-27 09:05作者：佚名录入：liangaisi进入论坛/亲子乐园秋季必吃的四道调养菜式银杏鸡丁配方：嫩鸡肉 500g，白果 200g，蛋清 2 个，盐 3g，糖 3g，豆粉 10g，香油 3g，葱段 15g，猪油 500g，汤50g。制法：1.将鸡肉切成 1.2 公分见方的丁，放在碗内，加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆，白果剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。2.将炒锅烧热，放入猪油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下
7、锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油。3.原锅加入猪油 25g，放人葱段开锅，随即烹人料酒，加入汤、盐、味精、倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。功效：定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽，哮喘，小便频数及崩漏、带下等症。秋季必吃的四道调养菜式2008-08-27 09:05作者：佚名录入：liangaisi进入论坛/亲子乐园秋季必吃的四道调养菜式桂花核桃冻配方：鲜桂花 15g，核桃 250g，奶油 100g，白糖适量。制法：1.将核桃捶破取仁，加水磨成浆汁。2.将一个铝锅洗净，加入冷水适量，置武火上烧沸，加入白糖拌匀。将核桃仁浆汁、白糖
8、汁混合拌匀，放人奶油和匀后置武火上烧沸，出锅倒人铝盒中，待冷后最好放入冰箱内冻结。3.食用时，用刀划成小块，装入盘中，撒上桂花即成。功效：清热解毒、生津止渴。适用于痰热咳喘、肾虚腰痛、肠燥便秘等症。秋季佳品应选养肺清润汤2008-08-27 09:05作者：佚名录入：liangaisi进入论坛/亲子乐园秋季佳品应选养肺清润汤咸：罗汗果白菜汤每次选用罗汗果 1/3-1/2 个,干白菜 50 克,瘦猪肉 100 克.用清水将罗汗果,干白菜洗净,瘦猪肉洗净切粗件,三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂即可.本汤能养阴清肺,润燥化痰.沙参玉竹煲老鸭汤本汤选用沙参 50 克玉竹 30 克,
9、老鸭(大者半只,小的一只).先将老鸭去毛及内脏洗净,切粗件;沙参,玉竹洗净,用中火至文火煲煮一个半小时,调味即可.本汤能滋阴润肺,养胃生津.剑花煲猪肺汤剑花干品 30 克(若是鲜剑花则取消 250 克),鲜猪肺 300 克.先将猪肺用清水灌洗干净后,切粗件;剑花用水浸洗净.然后将二者放进瓦煲内,加进适量清水,先用武火后用文火煲煮 1 小时,调味即可.本汤有润肺清热,补肺止咳的功秋季佳品应选养肺清润汤2008-08-27 09:05作者：佚名录入：liangaisi进入论坛/亲子乐园夏天喝的是消暑解热的汤水,秋天又要喝什么汤呢?祖国医学告诉我们:养生必须要注意天人相应,适应季节气候的变化,避免外
10、邪侵犯才不易生病.秋天的主气是燥,燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状,如皮肤干燥皲裂,毛发不荣,口干,鼻干,咽干,舌干少津,少汗,干咳无痰,甚或咽喉肿痛,痰中代血,大便干结等等.要减轻或防止秋燥的发生,我们应该适当多补充一些水分,多喝一些汤水.这些汤水应该是清润的.清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏,减轻燥邪对肌体的伤害.秋季佳品应选养肺清润汤下面介绍几款适合秋天的靓汤:甜：南杏仁炖雪梨汤取南杏仁 12 克,雪梨一个,白砂糖 30 克.先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成 4 决.将杏仁,雪梨,白砂糖一齐放进炖盅内,加清水 200 毫升,隔水炖 1 小时后,饮汤食雪梨.本汤有清热生津,化痰止咳
11、,润肺的作用.冰糖银耳汤先将银耳洗净去杂质,加冷开水浸泡 1 小时,然后将已发好的银耳放进盅内,加进适量的冰糖和冷开水,隔水蒸 2 小时.本汤有滋阴润肺,生津止咳的作用.冰糖炖木瓜选熟木瓜(小者一个,大者半个),去皮去核洗净切件.放入炖盅内,加进适量冰糖,隔水炖 1 小时.本品有养阴清肺养颜之功效.有利秋季调养的黄金食谱2008-08-27 09:05作者：佚名出处：pckids录入：liangaisi 进入论坛/亲子乐园有利秋季调养的黄金食谱秋日润肺粥胡萝卜粥用胡萝卜同米煮粥食用，对于秋天口唇干裂、两眼干涩、头屑增多者有一定的防治作用。芝麻粥芝麻 50 克，先将芝麻炒熟，研(压)成细末，待粳
12、米粥煮熟后，拌入芝麻细末同食。芝麻性润滑，功擅润养，具有润肺养肝、润肠通便的作用，以之食粥，气香味美，尤适于肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用。菊花粥菊花 50 克，粳米 l00 克，先将菊花煎汤，滤出清汤与粳米同煮成粥。初秋易生燥热疾病，以菊花煮粥，具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目等作用。对于秋季风热感冒，心烦咽燥，目赤肿痛等具有一定疗效。有利秋季调养的黄金食谱2008-08-27 09:05作者：佚名出处：pckids录入：liangaisi 进入论坛/亲子乐园有利秋季调养的黄金食谱三文鱼蒸蛋羹材料：三文鱼 250 克，鸡蛋 240 克，盐 2 克，味精 1 克，胡椒粉 1 克，淀粉(玉米)5
13、克，色拉油 3 克做法：1. 挪威三文鱼洗净，切粒2. 芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净，均切粒备用3. 鸡蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和 50 克冷水调成蛋羹，加入少许三文鱼粒4. 蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，即可拿出5. 坐锅点火，下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下6. 加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀7. 再用水淀粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上即可贴士：三文鱼：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的-3 脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有效地预防诸
14、如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含 DHA 和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，鸡蛋中含有较多的维生素 B 和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用，鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。饮食禁忌：鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮，与糖精、红糖同食会中毒，与鹅肉
15、同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用，在喝牛奶前后 1 小时左右，不宜吃橘子，牛奶与生鱼同食会中毒。有利秋季调养的黄金食谱2008-08-27 09:05作者：佚名出处：pckids录入：liangaisi 进入论坛/亲子乐园有利秋季调养的黄金食谱皱纱南瓜苞材料：南瓜 500 克，猪肉(肥瘦) 200 克，小葱 10 克，姜 10 克，盐 3 克，酱油 50 克，白砂糖 3 克，淀粉(玉米)35 克，味精 1 克，植物油 75 克做法：1. 猪肉切剁成石榴米状2. 香菇去蒂，洗净，切成末3. 熟火腿
16、切成末4. 虾米洗净，切成末5. 葱姜洗净，均切成末6. 香菇末、火腿末、虾米末一起放在碗内，加入酱油 20 克、精盐少量、白糖、葱末和姜末拌匀成馅7. 2 个重约 500 克的小南瓜洗净，切成两半，去子瓤8. 南瓜内撒干淀粉，填满肉馅，上涂湿淀粉 20 克抹平9. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热，将南瓜炸至皮皱起捞出10. 将有馅一面向上放在碗内，上笼蒸熟取出11. 在南瓜上面划成斜十字花纹，反扣在大汤碗里12. 将鸡汤 200 毫升和味精，用湿淀粉 10 克调稀勾薄芡，浇在南瓜上即成贴士：瓜内瓤以猪肉馅，鲜嫩清香。南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素 A 含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压
