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1、1芝麻苏打饼干 材料: 水 80g、小苏打粉 2g、盐 2g、低筋粉 180g、砂糖 10g 、速效酵母 1g、无盐黄油30g（黄油要保持固态哦）、白芝麻 16g、黑芝麻 16g做法:用一大碗将水、小苏打粉、盐溶解，加入其余材料搓成一面团，用保鲜膜包着休息30 分钟。擀至最薄（这步很重要，擀得越薄越脆），用圆模刻型或用刀切成小条，放烤箱 170 度预热烘烤约 20-25 分钟盐水花生 做法： 1.先将花生连壳洗净； 2.锅中加水、盐、桂皮、八角、花生，大火煮开，转中火煮 15 至 20 分钟关火； 3.花生继续在锅内盐卤中浸泡半天就可以吃咯。珍珠丸子曾经的年菜 材料：糯米 100 克、 猪肉馅
2、 200 克、干香菇 4 朵 、胡萝卜 1 小根、蛋清 1 个、葱、姜末、香油 2 大勺、 料酒 1 大勺、鲜酱油 1 大勺（每大勺是 15ml）、盐 1/2 小勺。事前准备：1、糯米洗净后提前浸泡一夜，沥干水分备用 2、干香菇提前用水泡发后，洗净切碎末 3、葱、姜、胡萝卜洗净切成碎末做法：1、将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐搅拌均匀腌制 10 分钟左右2、加入香菇末、胡萝卜末和蛋清，用筷子沿同一方向搅拌上劲3、用手将肉馅捏成小圆球，放在糯米中滚上一层米，把做好的珍珠丸子排入盘中，放入蒸锅大火蒸 20 分钟，出锅后放上枸杞点缀一下就可以上桌啦黑芝麻糊 材料：黑芝麻、糯米粉、糖（可放可
3、不放，根据自身需要）制作：1、炒制黑芝麻粉，将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱 150 度，烘烤 10分钟左右（没有烤箱放入锅中用小火炒熟也是一样的），烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状，放入瓶中密封保存2、炒制糯米粉，糯米粉放入锅中用小火炒熟至颜色变黄，备用(一次炒多一点放入密封容器保存就好）3、将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以 2：1：1 的比例用沸水冲调即可。芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整同样方法也可以将核桃仁烘烤至熟后打磨成核桃粉，加入黑芝麻糊中一起冲调就是又香又浓的核桃芝麻糊了南瓜八宝饭 材料：圆形小南瓜 1 个、糯米、黑米、莲子、花生、红豆、葡萄干、松子仁、南瓜子仁
4、、红豆沙、糖、油少许做法：首先把红豆、花生、莲子泡过夜，糯米、黑米蒸之前也浸泡 3、4 个小时，比较容易软糯。蒸的时候水要比平时煮饭的时候少放一点，同时在里面加一点油，放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟。蒸好后趁热拌入白糖（甜度自己掌握，喜欢吃甜的可以多放点）。南瓜洗净，从 1/4 处切开，挖出内瓤，填一层先前蒸好的八宝饭再填一层葡萄干和松子仁、再填一层豆沙，最后再填一层八宝饭。上蒸锅，大火蒸 30 分钟。撒上南瓜子仁，香甜软糯的南瓜八宝饭，大功告成了2胡萝卜肉饼 材料：猪肉馅 250g、胡萝卜 200g、葱姜适量、蛋清 1 个、料酒 1 大勺（15ml）、淀粉 3 大勺、盐、胡椒粉少许做法：1、
5、胡萝卜洗净，用刨子擦成细丝2、放 1/2 小勺盐拌匀，腌 10 分钟，挤出多余的水分（挤出来的胡萝卜汁可以留着用 来和面）3、将胡萝卜丝和肉馅、蛋清等其他辅料一起拌匀。顺着一个方向搅拌，使肉馅变得粘稠4、锅内倒少许油，烧至 5 成热（手放在锅上方能感到温度），将肉馅放入煎蛋的工具中按扁成厚薄均匀的肉饼，小火煎至两面金黄。韭菜玉米面饼【材料】韭菜 100 克、鸡蛋一个、玉米面 100 克、普通面粉 50 克、盐 1 小勺、油 1 大勺、水适量【做法】1、韭菜洗净、切末2、所有材料混合成略具流动性的面糊3、锅内放少许油，倒入适量面糊，煎成两面金黄【双耳红枣汤】常喝此汤有补血的功效【材料】黑木耳、银
6、耳、红枣、冰糖/红糖【做法】黑木耳、银耳提前泡发，洗净，撕成小朵，红枣去核洗净（直接买无核红枣比较省事）。锅中加水放入黑木耳、银耳、红枣慢火煨炖至汤水粘稠、木耳软糯（我用电压力锅，除了比较节约时间，而且不用照看，木耳轻易可以炖得很软糯）。最后根据自己口味加入冰糖或红糖调味即可【卤水鸡胗】【主料】鲜鸡胗【卤料】姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草【调料】老抽、生抽、料酒、糖、盐【做法】1、准备卤水，把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开2、鸡胗用盐和生粉洗净3、把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味4、汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧
7、滚后转小火，煮 30 分钟左右5、关火后焖几个小时更入味6、吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓【芝麻巧果】【用料】中筋面粉 200 克、板豆腐 80 克（板豆腐取中间嫩的部分，硬皮不要）、鸡蛋 40克、糖 50 克、盐 1/4 小勺、黑、白芝麻各 1 大勺【做法】 1、所有材料混合均匀，盖湿布醒 30 分钟2、把面团擀成尽量薄的面片，越薄炸好后越脆。如果案板较小可以把面团分成几块分别擀开。3、把面皮分割成适当大小的长方条状，在面皮中间划一道，将一端的面皮从中间穿过切口拉出来成为麻花状，也可以将面皮两两重叠一并拉出，这样炸出来的巧果就是双层的。34、中火烧热锅中的油，等到锅中的油烧至
8、6 成热时，把面片一一下入，中火慢慢炸至金黄，并且表面有气泡鼓起时，捞出沥干油分，放凉食用。【五花肉卤蛋】（家常无油版）【用料】五花肉 300 克、白煮蛋 3 个、葱、姜适量、八角 1 粒、桂皮 1 段、绍兴酒、冰糖、酱油适量【做法】1、热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄。 2、利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。3、烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋（鸡蛋上刻几道口子便于入味），大火烧开转小火炖 1 个小时左右。在这个过程中要注意看锅里的情况，如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态，就可以将汤汁收浓。最后快起锅前尝一下
9、咸淡，因为酱油有咸度，不够咸的话就再添加少许的盐。【紫薯豆沙煎饼】（10 个）【用料】紫薯 200 克、白糖 20 克、黄油 15 克、糯米粉 70 克、豆沙馅 150 克【做法】1、紫薯蒸熟趁热加入白糖、黄油，用叉子压成泥，放入糯米粉拌成面团。2、把豆沙馅分成每个约 15 克左右大小备用。3、把面团分成每个约 30 克的小面团。4、像包汤圆一样一个面团包入一个豆沙馅，轻压成扁饼状。5、平底锅内放一大勺油烧至温热，把饼一个个放入，小火慢煎至两面金黄。【菠菜蒸饺】【饺皮用料】面粉 250 克、开水 75 克、凉水 75 克【馅料】菠菜 250 克、鸡蛋 2 个、粉丝 1 小把、香菇 3 朵、香菜
10、 1 小把、虾皮 1 大勺、盐、糖、胡椒粉、麻油适量【馅料做法】1、菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉，挤干水分后切成细末2、粉丝用温水泡软，切成细末3、鸡蛋打散用 1 大勺油炒成蛋花碎末状，晾凉备用4、干香菇提前泡软切成小丁、香菜洗净切成碎末5、把上述材料和虾皮一同放入容器中，加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可【饺皮和蒸饺的做法】1、面粉放入盆中，冲入开水用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水搅拌成雪花状2、面团用手揉搓均匀，盖湿布或保鲜膜醒 20 分钟3、醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分割成小剂子4、擀成饺子皮、包入馅料，捏成饺子生胚5、蒸锅内铺好打湿的屉布，把饺子放上，加盖大火烧开，转中火蒸
11、 5 分钟即可【自己动手发绿豆芽】准备：因为绿豆芽的育芽过程是不能见阳光的，见了阳光，发出来的豆芽会变粉红色，吃起来也有苦味，所以需要准备一个不透明的大茶壶、水壶或者不透明的其它带盖容器。步骤：1、绿豆先浸泡一夜，泡至绿豆膨胀2、把泡好的豆子平铺一层在茶壶底部（不用太多，发起来会很多呢）3、把水倒掉盖好盖子，放在温暖的地方就可以了，容器内是湿润的环境，绿豆从此刻起开始蕴育萌芽了（要让豆子有足够的湿度，但又不能让豆子泡在水中）4、大约每隔 4-6 小时，就做一次用水清理的动作，记得：一律从茶壶的嘴注入干净的水，然后再从茶壶的嘴将水沥出，这样可以保证整个过程不见阳光（不要太过4好奇总是掀开盖子看哦
12、) 5、绿豆发芽很快，第一天，绿豆会冒出小小的点，第二天大概会有 2-3cm 长，发到第四天就差不多可以收成了【芹菜叶千层饼】 发面面团用料:面粉 200 克、酵母粉 1/2 小勺、水 100 克内馅用料:植物油 2 小勺、盐 1/2 小勺、胡椒粉少许、芹菜叶适量步骤:1、将所有发面面团材料放入盆中搅拌搓揉成为一个光滑的面团2、盖上保鲜膜发酵至原体积的 2 倍大3、芹菜叶洗净沥干水分切碎备用4、将发好的面团取出洒上一些面粉稍微揉一下将空气揉出，分成 2 等份滚圆5、用擀面棍将面团慢慢擀开成为一个大薄片，撒一层盐、少许胡椒粉和 1 小勺植物油抹匀6、均匀的撒上芹菜叶末7、从面片的一边开始卷起成长
13、条状，分别从两端向内卷起8、再把两个卷叠在一起9、按扁，将面团擀成大圆饼10、平底锅烧热，倒入少许油放入擀好的饼胚11、小火将面饼烙至两面金黄即可出锅12、分切成三角型享用补充：1、做馅料的芹菜叶使用前要沥干水分，不用切得太细碎2、烙饼的时候要用小火慢慢烙制，并不时翻面使面饼受热均匀【玉米面豆包】用料：玉米面 100 克、黄豆面 50 克、面粉 150 克、干酵母粉 3 克、清水 160 克左右、红豆馅适量步骤：1、将玉米面、豆面、面粉和干酵母粉混合，倒入清水用筷子搅拌成雪花状再用手揉面，揉至面团表面光滑，放在温暖处发酵至 2 倍大2、发酵好的面团放在案板上，再反复揉一会，将揉好的面团分成 5
14、0 克 1 份，红豆馅分成约 35 克 1 份，滚成球状。面团压成圆饼，包入红豆馅，再将收口收紧，团成圆形3、做好的豆包坯表面盖上湿布，继续发酵 20 分钟，使生坯涨大。大火烧开蒸锅内的水，转中火蒸约 15 分钟，关火后焖约 3 分钟后再开盖就可以了【自制咸鸭蛋】用料:新鲜生鸭蛋 8 个、冷水 780 克、高度白酒 20 克、盐 200 克（液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋）、干净玻璃瓶 1 个步骤:1、生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干2、冷水中加入盐煮沸放凉、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀3、鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入盐水，盖紧瓶口，放置到阴凉避光的
15、地方腌制45 天左右。泡好的咸蛋取出食用前，煮 8-10 分钟即可这个盐水腌制咸鸭蛋的方法虽然简单，还是有几点要注意一下：1、保证鸭蛋不可以有裂缝，事前要仔细检查好，才腌制2、洗净的鸭蛋一定要擦干水分，在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。3、在制作过程中，不管是鸭蛋、容器，还是自己的手，都要保证是无油的。4、冷却后的水，必须放高度白酒，鸭蛋才会出油。白酒用北京二锅头就很好，度数高，价5格也便宜。5、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完，为了避免放在盐水中越腌越咸，可先把咸鸭蛋取出擦干水分，生蛋放入冰箱中保存，随吃随煮，可储存约 2 个月。【花生酥饼】用料：花生仁 100 克、面粉（普通面粉，中筋的
16、）100 克、细砂糖 50 克、盐 1/6 小勺、花生油 55-60 克步骤：1、生花生仁烤熟以后去除红衣，用搅拌机打碎2、将面粉过筛放入一大容器中，加入糖、盐、花生粉混合均匀3、慢慢把花生油倒入，揉成面团，将面团分揉成小圆球，间隔一定距离排在烤盘上4、在每个小面团的顶端加入半颗花生，轻轻的压入花生饼，再在每个上面刷上一层蛋黄，然后放进预热 170 度的烤箱，烤 15-20 分钟左右，烤到表面呈微焦黃即可【番茄烧豆腐】用料：番茄 2 个、豆腐 1 块、鸡蛋 2 个、毛豆 1 小碗、香葱适量调味料：番茄酱 1 大勺、糖 1 小勺、盐适量、胡椒粉少许、水淀粉少许步骤：1、番茄、豆腐切小块；葱切段；鸡蛋打匀成蛋液2、豆腐、毛豆分别用开水焯过（水中放少许盐）3、起油锅，蛋易吸油，油要略多一点，下入蛋汁，开始时，不要动它，见蛋汁底部开始熟，就用锅铲稍稍推动，把蛋煎炒约 7 成熟就盛起备用4、锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁5、下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味6、最后放入炒过的
