农产品采购资料

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1、采购部门工作职责采购管理在日常工作中需统筹兼顾事前的规划、事中的执行以及事后的控制，以达到维持正常的产销活动，降低产销成本的目的。就采购的规划而言，应包括设定目标、建立制度与组织、划分职责与权限、人员的选用、设计作业流程与表单，以及拟订计划与预算。采购部门的建立组织方式成立独立的商品采购部门，将采购相关的职责或工作，集中授予一个部门来执行。1、从整体观点处理各项作业，大幅降低营运总成本。2、统筹供需，增强采购能力，提升存量管制绩效。3、指挥系统单一化，各部门间的沟通与合作获得改善。4、商品作业系统制度化与合理化，减低了管理费用。注意事项：1、有计划地推展集权式采购组织；2、配合各部门的特性；3

2、、建立利润中心式的商品组织，着重以行销为出发点，依据销售预测来进行商品采购、生产等计划；并将采购、外包、制造、加工、仓储、输送等，当作一个体系来运作；作业层面1. 品质：（后附品质标准表）(1) 能够明确说明规格；(2) 提供客观的验收标准给供应商；(3) 密切关注商品品质问题；对市场同类商品品质等级差异制定标准；(4) 协助供应商建立品管制度；2. 交货：(1) 给供应商正确而能达到的交货期；(2) 提供长期的需求计划给供货商；(3) 供需双方协商制定有利、快捷的运输配送方式；(4) 协助供应商处理交货问题。3. 价格：(1) 关注市场价格变化，给供应商公平合理的价格；确保采购商品在品质、价

3、格上的市场优势；(2) 让供应商分享共同推行价值分析的成果；管理阶层1. 采购经理：（1）拟订采购部门工作方针与目标；（2）负责主要商品的采购；（3）编制年度采购计划与预算；（4）签核订购单与合约；（5）采购制度的建立与改善；（6）撰写部门周报或月报；（7）主持采购人员教育训练；（8）建立与供应商的良好关系；（9）督导采购部门全盘业务及人员考核；（10）主持或参与采购相关业务的会议，并做好部门间的协调工作。2. 采购主管：（1）分派采购人员及助理的日常工作；（2）负责次要的采购；（3）协助采购人员与供应商谈判价格、付款方式、交货日期等；（4）采购进度的追踪；（5）保险、公证、索赔之督导；（6）

4、审核一般商品采购案；（7）市场调查；（8）供应商之考核。3. 采购员：（1）经办一般性商品采购；（2）查访厂商；（3）与供应商谈判价格、付款方式、交货日期等；（4）要求供应商执行价值工程的工作；（5）确认交货日期等；（6）一般索赔案件之处理；（7）处理退货；（8）收集价格情报及替代品资料。4. 助理：（1）请购单、验收单之登记；（2）订购单与合约之缮打；（3）交货记录及稽催；（4）访客之安排与接待；（5）采购费用之申请与报支；（6）电脑作业与档案管理；采购人员的选用一、才能方面价值分析能力、预测能力、表达能力、专业知识二、 品德方面临财不苟得、敬业精神、虚心与耐心三、 采购授权1、供应商的选择

5、；2、交易价格及条件的决定；3、采购规范的确认；4、与潜在供应商的接触联系。授权金额大小（由总经理制定）采购制度与作业流程及表单一、 作业流程一般采购作业的流程设计:1、注意先后顺序及时控制2、注意划分权责或任务，譬如请购、采购、验收、付款等权责均应予区分，并指定主办单位。3、避免作业过程中发生摩擦、重复与混乱。 4、程序繁简或被重视的程度，应与所处理业务或采购项目的重要性或价值的大小相适应。5、处理程序应合时宜。6、配合作业方式的改善。二、采购作业基本步骤： 1、确认需求2、需求说明3、选择可能的供应来源4、合宜价格的决定5、订单安排6、订单追踪与稽核7、核对发票8、不符与退货处理9、结案1

6、0、纪录与档案维护附：各类农副产品品质标准冻品品质标准种类 外观品质要求 收货标准 防损标准 送货周期冷藏点心1、具色、香、味、形2、包装整洁、标识清晰3、无污染1、需当天生产2、标识有制造商、产地、净含量、生产日期 保质期、注册商标3、条码需清晰可扫描抽检称重若有不符则拒收每天冷藏豆制品1、不发粘、不变味、不变色2、包装整洁无污染1、需当天生产2、标识清晰、内容完整无误3、条码需清晰可扫描抽检称重若有不符则拒收每天冷藏水产、糟醉类1、不浑浊、无杂质沉淀2、不漏气、胀气3、包装整洁整齐1、需有明确标识且内容完整无误、条码可扫2、有有关部门的准产、准售证明及卫生、防疫合格证批号抽检称重若有不符则

7、拒收每周2 次冷藏奶制品包装外表及封口清洁无污 1、需当天生产2、有保质期、条码可扫3、标识清晰完整抽检称重若有不符则拒收每天冷藏熟肉制品1、色泽新鲜、包装完整2、真空不漏气、胀气1、有生产日期2、标识清晰完整、条码可扫3、保质期不超过 1/34、有有关的核准证明1、抽检称重若有不符则拒收2、超过 2/3 保质期退货每周3 次冷冻 1、面类品不开裂、不化冻、 1、生产日期不超过保质期 1、抽检称重 每周类 个体完整分明2、蔬果类不解冻、色泽新鲜3、包装整齐整洁、无破损的 1/32、标识完整清晰、条码可扫若有不符则拒收2、超过 2/5保质期退货3 次常温商品1、无漏气、胀气2、包装整洁无污染1、

8、生产日期和保质期不超过保质期的 1/32、标识完整清晰、条码可扫1、抽检称重若有不符则拒收2、超过 2/5保质期退货每周3 次进口商品外箱干净、整齐、不破包 有质检合格证 随机拆包抽检、确认无误每周3 次二、水产品整体品质标准种类 外观品质要求 收货标准 防损标准 送货周期冰鲜鱼1、 无杂质，无异味，体形完整，净含量达到规定要求。2、 外包装完好，清洁。3、 鳞片有光泽，有弹性，肉质紧密。4、 眼球饱满突出，角膜透明清显，鳃丝清晰呈红色，无伤斑。1、 按来货称重去包装、去尾数（1KG 不到）收货。2、 扣损耗 3%（水份、刨冰率）抽检称重，若有不符则拒收每天活鱼 1、体形完整，外表有光泽，无异

9、味，有弹性，清洁，无伤斑。1、 按来货称重（去框、箱）去尾数（1KG不到）收货。2、 扣损耗 5%（水份）抽检称重，若有不符则拒收每天虾、蟹、甲鱼类1、 达到规定净重标准，体形完整，外表有光泽，无异味，具有该品种应有的特征。2、 有弹性，清洁，无伤痕。3、 无异臭，肉质紧密。1、按来货称重（去框、箱）去尾数（1KG 不到）收货。2、扣损耗 2%（水份）抽检称重，若有不符则拒收每天海蛰、水发类1、无异味，无杂质，体形完整，外表有光泽，肉质紧密，有弹性，清洁，无伤痕。1、按来货称重（去框、箱）去尾数（1KG 不到）收货。2、扣损耗 5%（水份）抽检称重，若有不符则拒收每天干货类无杂质，无异味，体形

10、完整，大小匀称，无霉点，色泽清新。1、按来货称重（去框、箱）去尾数（1KG 不到）抽检称重，若有不符则拒收每周2 次收货三、水产相关商品品质要求鲳鱼 250-350g质检要点 ：体形完整、无异味、外表有光泽、有弹性、肉质紧密、达到规定净重标准、净含量达到规定要求、允许公差5%、外包装完好、清洁本地甲鱼质检要点 ：体形完整、无异臭、有弹性、肉质紧密、清洁、无伤为主大黄鱼质检要点 ：体形完整、无异味、坚实有弹性、外表有光泽、肉质紧密、达到现实净重标准、允许公差5%、外包装完整、清洁。大闸蟹雌 3 两以上质检要点 ：达到规定净重标准、体形完整、外表有光泽、无异味、具有该品种应有的形体特征。牛蛙质检要

11、点 ：体形完整、无异臭、有弹性、肉质紧密、清洁、无伤为主。活鲫鱼质检要点 ：体形完整、眼球饱满突出、角膜透明清亮、鳃丝清晰呈红色、鳞片有光泽、无异臭味、坚实有弹性、清洁、无伤斑。鲈鱼质检要点 ：体形完整、眼球饱满突出、角膜透明清亮、鳃丝清晰呈红色、鳞片有光泽、无异臭味、坚实有弹性、清洁、无伤斑。黄鳝质检要点 ：体形完整、外表有光泽、无异味、有弹性、清洁、无伤斑。野生甲鱼质检要点 ：体形完整、无异臭、有弹性、肉质紧密、清洁、无伤为主目鱼 300-500g质检要点 ：体形完整、无异味、外表有光泽、有弹性、达到规定净重标准、清洁、无伤痕。雅片鱼头质检要点 ：体形完整、无异味、鳞片有光泽、净含量达到规

12、定要求、允许公差5%、外包装完好、清洁。四、蔬菜、水果类商品品质标准种类 外观品质要求 收货标准 防损标准 送货周期根茎 无泥、无虫害、无机械损伤及腐烂，体形饱满，无黑斑，无畸形，体形完整，表面有光泽1、需当天市场鲜货，按来货称重，去尾数（1KG 不到） ，2、根茎按 1%扣损耗， 3、箱装称重（去包装） ，如发现一箱缺份量，同一品项之商品同一扣重。抽检称重，若有不符则拒收每天 6 点送到收货码头花果 表皮不开裂，无黑斑、无泥、虫害，颜色鲜艳，无明显机械伤，无腐烂，大小均匀，饱满。1、 需当天市场鲜货，2、按来货称重，去尾数（1KG）不到，3、 花果果按 1%扣损耗。4、箱装称重（去包装） ，

13、如发现一箱缺份量，同一品项之商品同一扣重抽检称重，若有不符则拒收每天 6 点送到收货码头叶菜 表面光泽，无泥、虫害，无烂叶，长短均匀，枝叶新鲜，无根须、无杂质，体形完整。1、 需当天市场鲜货，2、按来货称重，去尾数（1KG）不到，3、叶菜按 2%扣水份。4、箱装称重（去包装） ，如发现一箱缺份量，同一品项之商品同一扣重抽检称重，若有不符则拒收每天 6 点送到收货码头种类外观品质要求 收货标准 防损标准 送货周期调味表皮不开裂，无黑斑、无泥、虫害，无机械损伤，无腐烂，无新芽，体形完整。1、 需当天市场鲜货，2、按来货称重，去尾数（1KG）不到，2、 调味按 1%扣损耗。4、箱装称重（去包装） ，

14、如发现一箱缺份量，同一品项之商品同一扣重1、抽检称重，若有不符则拒收。2、随机拆包抽检。每天 6 点送到收货码头菇类外包装完整、卫生、无杂菌，无虫害，无腐烂，体形完整。1、需当天市场鲜货，2、按来货称重，去尾数（1KG）不到，3、去除外包装份量不扣损。4、箱装称重，如发现一箱缺份量，同一品项之商品同一扣重1、抽检称重，若有不符则拒收。2、随机拆包抽检。每天 6 点送到收货码头豆制品外包装完整，无杂质，无异味，无明显机械损伤，无腐烂现象，体形完整。1、需当天生产。2、标示清晰完整。3、有关质检证明。4、如称重商品，去外包装和内包装后称重1 抽检称重若有不符则据收。2、超过保质期退货拒收。3、随机

15、拆包抽检。每天 6 点送到收货码头进口水果表皮不开裂，无黑锈斑点、无畸形。果肉结实，饱满水份充足，无机械损伤及腐烂现象，体形完整，大小均匀有光泽。1、有质检证明2、标示完整清晰3、按来货称重，去尾数（1KG不到）收货4、按箱重（去包装重）如发现一缺份量，同一品项之商品同一扣重。1、抽检称重，若有不符则拒收。2、随机拆箱抽检。每天 6 点送到收货码头国产水果表皮不开裂，无杂质、无泥、无明显机械损伤，无腐烂现象，无虫害，饱满水份充足，体形完整，大小均匀。2、标示完整清晰3、按来货称重，去尾数（1KG不到）收货4、按箱重（去包装重）如发现一缺份量，同一品项之商品同一扣重。、抽检称重，若有不符则拒收。

16、2、随机拆箱抽检。每天 6 点送到收货码头五、 相关商品品质要求精品红富士质检要点 ：表皮无黑锈斑点、无杂质、无明显机械损伤、无泥、无腐烂现象。国产猕猴桃质检要点 ：表皮不开裂、无明显黑锈斑点、无畸形、果肉结实、饱满水分充足、无明显腐烂、无机械损伤。 台湾菠萝质检要点 ：表皮不开裂、无黑锈斑点、无畸形、果肉结实、饱满水分充足、无腐烂及明显机械损伤美国红提质检要点 ：表皮不开裂、无明显黑锈斑点、无畸形、果肉结实、饱满、水分充足、无明显腐烂、无机械损伤、体形完整、无虫害、体形完整。芒果质检要点 ：表皮不开裂、无黑锈斑点、无畸形、果肉结实、饱满水分充足、无机械损伤及腐烂、体形完整文旦质检要点 ：表皮不开裂、无黑锈斑点、无畸形、果肉结实、饱满水分充足、无机械损伤及腐烂。 香梨质检要点 ：表皮不开裂、无黑锈斑点、无畸形、果肉结实、饱满水分充足、无机械损伤及腐烂、体形完整龙眼质检要点 ：表皮不开裂、无黑锈斑点、无畸形、果肉结实、饱满分充足、无机械损伤及腐烂、体形完整。 香蕉（进