旺仔小馒头做法

《旺仔小馒头做法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《旺仔小馒头做法（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、 1提啦米酥 发表于 2011-08-15 15:13 黄油 估摸有 20 克 低粉 9 勺 玉米淀粉 4 勺 奶粉 3 勺 泡打粉 1 勺 糖粉 2 勺 蛋黄 2 个 1低粉里加玉米淀粉 4 勺。 2再加奶粉 3 勺。 3最后加泡打粉 1 勺。搅拌均匀。 4黄油融化后把两个蛋黄加入，搅打均匀。 5打匀后加入糖粉 2 勺，再搅打均匀。 6把搅拌好的低粉倒入黄油蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。 7和成面团。 8 2取小拇指指甲盖大小的面团揉搓成圆球。并排入铺有油纸的烤盘。小馒头之间的空隙一定要留得足够大，不然会粘在一起。 9烤箱预热，200 度，中层，上下火，4 分钟。小贴士1、馒头在短短的几分钟内体积

2、增长会非常快，所以馒头之间一定要留足够的空隙。2、因为小，非常容易上色，外加各人烤箱情况不同，一定要准确把握时间。旺仔小馒头 低筋面粉 90g 黄油 80g 玉米淀粉 40g 奶粉 15g 蛋黄 2 个 白糖 35g旺仔小馒头是每个小朋友小时候的必备品，做的第二道烘焙是岩最爱吃的旺仔 1黄油先软化,也可以放微波炉内转软，我是用的五指神功 2差不多是这样的 3加入白糖，用电动打蛋器打发成白色 4加入蛋黄两个，再搅拌好，加入低筋面粉 90 克, 玉米淀粉 40 克,奶粉 15 克，搅拌成团 5 3搓成小圆子，烤箱 180 度预热,第二层 10 分钟左右, 上色即可 6晒一下成品，很有食欲的吧、小贴

3、士旺仔小馒头是小孩子很喜欢的零食，在中国的知名度非常的高。普通的家庭生活中，人们可以自己制作或者购买，虽然买起来很方便，但是自制的更有一番风味。下午茶轻松做：手指饼干无思远人 发表于 2011-09-07 16:00 所需时间：半小时 所用厨具：电烤箱 蛋黄 3 个 蛋白 2 个 低粉 75g 细砂糖 40g一样的步骤，不一样的配方，味道更浓郁、更方便一次做多一些（相对比较不易消泡哒） 。可以做零食吃，也可以搭配其他材料做更美味的点心.是哒，就是它了手指饼干。 1蛋黄和 10g 细砂糖倒入无油无水的容器中。 2搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失状态。 3蛋白分 3 次加入砂糖，打至硬性发泡。 4

4、分次把蛋白和蛋黄切拌在一起。 5 4成这样细腻、泡沫丰富的状态。 6分 4 次把低粉过筛至步骤 5 中的混合物里，切拌均匀。 7切拌好的面糊应该是这样细腻、浓稠、浅黄色的。 8把面糊糊倒入裱花袋或者保鲜袋中，在铺了烤纸的烤盘中挤成长条状。 9烤箱预热 190 度，上火全功率下火半功率，中层，10分钟即可。小贴士温热的手指饼干是外酥里韧的，搭配牛奶酸奶都很不错。不过手指饼干也是极易吸水变潮的，所以凉了的手指饼干需要立即放入盒子中密封保存，如果用的时候发现回软，那么就再放入烤箱烘烤片刻即可恢复口感。香葱芝麻苏打饼干小厨飘香 发表于 2011-09-03 21:54食材明细 标粉 100 克 水 4

5、0 克 黄油 20 克 酵母 5 克 小苏打 0.5 克 盐 2 克 香葱 适量 黑芝麻 适量 标粉 30 克 黄油 15 克 盐 2 克由于我的胃不大好，所以家中常常会准备一些养胃的食品，如馍干、饼干等等。苏打饼干就是我常备之品。在我还不会烘焙的时候，常常会到超市买一些苏打饼干来吃，也尝试了好多个品牌，都不是太合口味。自己会做了，想吃什么口味就做什么口味，原味的、奶香的、椒盐的、香葱的。 。 。香葱芝麻饼干是 5我非常喜欢的的一款饼干，酥脆咸香。我还会带一些到单位，惹得那些馋猫姐妹常常偷偷溜到我办公室要着吃。有时大家吃完了，嘴巴也抹干净了，再有人进来还会问：什么东西，这么香！ 1将面团的材料

6、揉和在一起，活成面团，盖上保鲜膜室温发酵 30 分钟。 2将油酥配料也活成面团（黄油要隔水融化） 。 3将面团擀成长方形面片。 4将一边从三分之一处向中间折叠。 5另一面也向中间折。完成第一次三折。折好后收口向下，再重复 5.6 步骤两次。 6三轮三折后，将面皮擀成长方形，中间放上油酥。 7把油酥压扁后，再用擀面杖一压，让油酥变成片状。把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。另一面也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死，包好油酥。 8包裹好后再重复三轮三折。最后擀成薄薄的面片，用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。 9 6用刀切成正方形。 10排入烤盘，放温暖的地方进行最后发酵。20-30 分钟，面片略微变厚即

7、可放入预热好的烤箱。 11180 度， 20 分钟。 12葱香浓郁，酥脆可口。自制旺仔小馒头详细攻略 2010-12-27 22:00:10| 分类： 默认分类 |字号 订阅聚会时给小朋友们烤的旺仔小馒头，受到小朋友们的欢迎和妈妈们的好评，且激发了安安妈妈、碰碰妈妈等的创作热情，妞妈整理了前期的图片，给众妈参考，其实这个旺仔小馒头制作过程很简单，各位妈妈们不妨试一试。原料：无盐黄油 60 克、糖粉 20 克（原方子中是 40 克，考虑到不应养成小宝宝吃甜食的习惯，妞妈减半处理了。如无糖粉可把细砂糖用料理机研磨成糖粉）、蛋黄 2 个、低筋面粉 90 克（如无低筋面粉可用普通面粉兑玉米淀粉比例是

8、4：1）、玉米淀粉 40克、吉士粉 1 小匙（5 克，没有的话可不用，本着添加剂越少越好的原则，妞妈一直没用过）、奶粉 1 大匙（15 克）、无铝泡打粉 2 克。做法：1、黄油软化（室温软化至用手指能在黄油上捅一个洞的程度即可，不能软化至液态，否则就打发不了了），加入糖粉用电打器打发。2、加入蛋黄搅匀。3、将所有粉类混匀，筛入搅好的黄油中和成面团。4、取适量面团搓成小圆球，排在烤盘上。180烤至微黄即可，10 分钟左右。闲言少叙，上图！照片名称：旺仔小馒头之原料大集合照片描述：妞妈为了节约时间，一次配了两份的料，烤两盘小馒头。 7照片名称：旺仔小馒头之黄油打发前照片描述：之所以在黄油盆上罩上保

9、鲜膜，是因为黄油如果没有软化好，打发时可能会飞溅出去（注：软化好的黄油基本不会飞溅），妞妈罩上保鲜膜再打发就避免了这个问题，不过如果操作不当保鲜膜会缠在电动打蛋器上。照片名称：旺仔小馒头之黄油加糖粉照片名称：旺仔小馒头之打发中照片名称：旺仔小馒头之黄油打发照片名称：旺仔小馒头之黄油打发照片描述：打发到体积变大，稍变白呈轻盈的羽毛状即可加蛋黄。照片名称：旺仔小馒头之加蛋黄照片描述：加蛋黄后继续搅打，直到油蛋不再分离。 8照片名称：旺仔小馒头之搅拌好的黄油和蛋黄照片名称：旺仔小馒头之面糊照片描述：向打发好的黄油蛋黄里筛入粉类混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀后的面糊。照片名称：旺仔小馒头之面团照片描述：将

10、面糊揉成面团，偶开始做小馒头了才想起没拍面团，所以看起来根本不是面团了，呵呵！照片名称：旺仔小馒头之烤前照片描述：将小圆球排在烤盘上，中间要留出一定的空隙，而且大小要力求均匀，否则可能有的火轻有的却过火了。做的时候，小圆球尽量小一些，否则成品就成为大馒头了，如果和图片上的大小类似，烤出来会有些大。烤时放在烤箱中层 180 度 10 分钟左右，大小不同时间上也略有差异，建议后几分钟一定要在烤箱旁严防死守，否则容易烤糊。烤至表面微黄即可出炉。照片名称：成功的旺仔小馒头照片描述：与安安妈妈合作制作的旺仔小馒头是迄今为止最成功的，品相十分接近卖的成品，口感更胜一筹。只是团小馒头的时候要慢工出细活，宝妈

11、们一定要有耐心和恒心哦，熟能生巧，坚持到底就是胜利！ 9香葱苏打饼干 低筋面粉 150 克 苏打粉 1/4 勺 小葱 30 克 酵母粉 1 小勺 白芝麻 1 小勺调料 食盐 1/4 勺 黄油 30 克 水 60 克 白糖 25 克香葱苏打饼干的做法材料集合图：将面粉过筛到盆中，放入盐、苏打粉、糖混合均匀将黄油放入微波炉半分钟融化（或者隔热水融化），将酵母放入温水中混合，静置至酵母溶化将黄油和酵母溶液倒入面粉中用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团加入切碎的沥干水分的葱末和芝麻揉匀将面团盖上保鲜膜，静置松弛 30 分钟将面团擀成不超过 2 毫米的大薄片，面皮越薄，烤出来的饼干越酥脆用模具压成自己喜欢

12、的形状，全部压好后，拎起面片的一边就能将多余的部分全部揭掉，揭掉的部分可以揉成团再擀成大薄片压出形状 10烤盘上刷上一层沙拉油，将饼干生坯摆放在烤盘上，每块之间都留少许空隙用餐叉在中间叉上一些小孔，静置发酵约 10 分钟（图 9）烤箱 180 度预热，180 度上下火 810 分钟，一定要注意观察，饼干一变色就好了，千万不要考糊了常简单的一款小饼干，我烤了 2 盘子，不用打发黄油，也不加蛋，有着浓浓的葱香味，烤第一盘的时候擀的稍厚一些，烤出来凉后感觉有点硬，第二盘擀的很薄，这次就非常酥脆了，不过烤的时候一定要注意观察以免烤糊了。无油版小馒头 准备时间：数小时 烹饪时间： 30 分钟 淀粉土豆

13、140 低筋面粉 30 克 奶粉 20 克 泡打粉 6 克 鸡蛋 2 个调料 糖粉 40 克 蜂蜜 10 克蛋液+蜂蜜一起打散并搅拌均匀 11筛入所有粉类进去拌匀成团撮揉成长条后取适当大小揉圆排放在烤盘上放入已经预热好的烤箱中层，175 度，810 分钟左右，关火后继续用余温焖 15 分钟左右手工脆皮蛋卷52 人 53 人 准备时间：10 分钟 烹饪时间： 10 分钟 小麦面粉 110 克 鸡蛋 4 个调料 黄油 100 克 白糖 90 克蛋加糖搅匀再加油搅匀 12再加面粉和黑芝麻搅匀这样稠稠的面糊，切忌别加水一小勺舀到铁饼上，一点点就可以了盖起来，然后双面加热一会，会听到有“卟卟卟”的声音，

14、声音没有了的时候，就说明好了，这是我总结出来的。然后迅速用棍子卷起来，慢一点都不行。马上就硬了，冬天手脚冰凉的，一点都不觉得烫 13最开始用的一个鸡蛋来试验，虽然刚开始不得要领，老是卷不起来，不过多卷几个，就掌握了，而且做的时间又短，不到十分钟，就弄好了，刚卷出来放凉的时候是最脆的，但是放一个晚上后就潮了，所以现做现吃最好。焦糖布丁！ 准备时间：数小时 烹饪时间： 30 分钟 牛奶 250 毫升 鸡蛋 2 个调料 白糖 50 克 黄油适量焦糖布丁的做法材料集合图：工具：电子称，不锈钢盆，网筛，手柄锅，布丁模，烤箱（怡宝 HK-250RL）烤焦糖布丁分两步骤，先说说焦糖酱的做法。焦糖酱原料：白糖

15、 125 克，冷水 25ML，开水 80 克手柄锅里放入白糖倒入冷水，用小火加热。糖渐渐溶解开始冒出小泡，此过程中不需要搅拌泡沫越来越多，糖开始变黄，轻轻摇晃小锅，让糖受热均匀当糖液变成深琥珀色时候，关火，倒入热水，此时糖液会激烈地沸腾，用木勺将糖液搅拌再次开小火，不停用木勺将糖液彻底搅拌均匀，当感觉到糖液重新开始变稠成浆时，立刻端离火，并把 14锅坐在冷水盆里，使糖浆快速冷却下来。（为避免糖浆继续处在高温中味道转焦）焦糖酱一次可以多做些，用不完的装入玻璃瓶里放在冰箱保存，随食随取。焦糖布丁的原料：牛奶 250ML，白糖 50 克，鸡蛋 2个白糖先倒入碗内，隔热水蒸 2 分钟，倒进牛奶不断搅拌，直到糖融化（牛奶不必煮沸）。将牛奶晾凉鸡蛋打散，牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀，成为布丁液把布丁液过筛 3-4 次，直到液面没有任何泡沫，过筛后的布丁液，静置半个小时以上将模具内壁涂布黄油先往模具里倒一层焦糖，再注满布丁液。此时将烤箱上下火 150 度，预热 10 分钟烤盘注满热水（水不能溢出），将焦糖布丁放进烤箱中层，上下火 150 度，烤 30 分钟即可。趁焦糖布丁温热不烫手时，用小刀沿布丁外围滑一圈，这样焦糖布丁就比较容易倒扣到其它器皿里。（不能待布丁放凉了再倒扣，焦糖变冷后会粘模具底。布丁不倒扣出来也行，直接用小勺舀着吃更方便。）