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1、MEMORY BAR1HIGH BALL往日回忆酒吧创业计划书经法学院 国经贸系 02 级 何娜、胡莹、马筝刘庆、吴朋、郭鹏举 团队制作MEMORY BAR2目 录1 计划概述 32 经营管理体制 63 市场分析 74 竞争分析 85营销策略 166 关键的风险、问题和对策187财务状况 198 附录：相关财务报表28MEMORY BAR31 计划概述著潍坊这个乘上风之翅膀的城市，充斥着激昂的元素，而潍坊医学院则是其中一个青春的集散地。青春不是年华，而是心境；青春不是桃面、丹唇、柔膝，而是深沉的意志，恢宏的想象炙热的恋情;HIGH BALL 酒吧便是这群青春人的栖息地。与目前已存的大部分一般酒
2、吧所不同的是，HIGH BALL 坐落于医学院校区内，主要顾客群体也是学生以及青春人士，而且环境绝对一流，我们的竞争优势会在后面的篇幅中详细介绍 。一般来说，这个行业的竞争关键在于营造的氛围，是不是有适合目标顾客群要求的环境氛围、富有特色的活动项目设置以及良好的服务质量等等。我们拟将酒吧设在潍坊医学院校区，这里有相对较为集中的我们的目标顾客群，而且地价相对闹区便宜不少。我们酒吧是围绕着顾客的兴趣设计的，其幽雅的环境氛围和经验丰富的经营管理人员将使酒吧的服务超过其他主要竞争对手。 MEMORY BAR4除了上述酒吧所具备的成功因素外，更为重要的是，我们有一组富有热情和生气并致力与经营这间酒吧的管
3、理人员。陈忱小姐是一位出色的领导者和管理者，她也是 HIGH BALL 酒吧的形象代言人，以其青春梦幻的轮滑舞步，以及永不言弃的精神在校园里留下了一抹亮彩。牛牧野先生是一位出色的推销专家，曾以他三寸不烂之舌为学校拉过很多赞助，他将出任营销部主管；李琪小姐在艺术方面是个天才，尤其是在绘画和音乐方面，她将出任艺术总监一职；兰伟浩先生在财务管理方面有着相当高的才华，所以他将出任财务部的主管；姚晓敏小姐极具亲和力，她将出任人事部主管，将负责人员的培训；王慧小姐有较强的交际沟通能力，他将出任我们酒吧的采购部主管，主要负责酒吧内所有物品的采购工作。本酒吧的创建前期需要 30 万人民币，将主要采取三种手段进
4、行融资：一是申请大学生创业资金，因为我们是大学生，没有过多的收入，只能以此为主要投入资金。第二部分是酒吧凭借其竞争优势吸引的外部投资，酒吧热烈欢迎对年轻人这个目标群体有强烈兴趣的投资者与我们共同创业。最后一部分是银行或其他金融机构的贷款融资，随着国家金融体制的改革和银行业务的宽泛化，借贷资金的获取将更加便利。这 30 万将用于租借房屋、室内装潢、前期宣传、购置存货和相关人员的培训费用还有流动资金等项目。这一部分将在后边的财务分析中具体阐述。2经营管理体制：经理人介绍 报酬经理人介绍MEMORY BAR5陈忱小姐，现年 21 岁，潍坊医学院临床本科生在读。成绩优秀，富有青春活力，管理和组织才能突
5、出，业余爱好轮滑、健康、心理等方面。主要责任是领导各经理人员，起统筹和形象代理的作用，主管酒吧的经营策略和方向。牛牧野先生，现年 21 岁，潍坊医学院临床本科生在读。有丰富的兼职经验，做过较多的促销广告宣传！他将根据酒吧的风格，制定出符合市场和顾客群需求的活动项目，并负责广告和宣传业务。兰伟浩先生，现年 20 岁，潍坊医学院临床本科生在读。专业课成绩优秀，对财会方面的知识有较多涉猎，有较强的财务分析能力。对酒吧的财务情况进行分析。李琪小姐，现年 20 岁，潍坊医学院临床本科生在读。喜好研究各地小吃及西点的制作，对娱乐场所的食品消费情况有一定了解。她负责酒吧所有服务人员（调酒师、面点师、服务生、
6、保安等）的聘用以及管理，同时负责制订服务人员的奖惩措施。王慧小姐，现年 21 岁，潍坊医学院临床本科生在读。参与过大量的市场调研活动，善于沟通。他将负责酒吧经营过程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采购。姚晓敏小姐，现年 22 岁，天津外国语学院国际经贸系本科生在读。对电影艺术有着浓厚的兴趣，尤其是摄影，布景，音乐方面有丰富的知识和独到的见解。负责整个酒吧的艺术设计，包括：前期室内装潢、布局、音乐的选取，以及整个酒吧风格的设计。酒吧的经理人员意识到自身缺乏某些经营所必需的专长，为了MEMORY BAR6弥补这种缺失，结合酒吧自身规模的情况，经理人员决定同律事事务所的一名律师签订长期合同
7、作为本酒吧的法律顾问。他将对酒吧的发展提供宝贵的经验和技巧。报酬六位创始人每月工资按当月收入除去开支和税收，以及企业的留存收益和公积金，余下的净利润以经理人出资额所占比例为标准进行分配。外部投资人根据酒吧经营状况，以一年为经营周期进行分红。提供贷款的金融机构将按照规定，定期得到本金和利息的偿付。3.市场分析 市场的分布情况 酒吧行业的市场分割最重要的是其环境，据统计，潍坊医学院附近没有酒吧之类的场所，所以选址在大学生汇金街并不是我们的最优选择，相反应该选择在潍坊医学院院内，经过我们的调查之后我们选择将酒吧设在原中百超市。首先是因为中百超市是之前同学们聚集的集散地，有一定的客源和知名度。其次该地
8、点位于操场附近，地势空旷，能够不打扰正常的教学工作。MEMORY BAR7再有，其地理位置优越，前有篮球场，后有体育场，是同学们运动后休息补充能量和水分的最佳去处。最后，相对于大学生汇金街，地理位置比较便利，方便同学们的往来，而且在校园内，可以减少安全方面的问题我们相信这样绝佳的环境一定会吸引他们“不辞辛苦”步量前来的。4.竞争分析 竞争优势就学校周围来讲，我们的主要竞争对手一般是 休闲吧、 KTV、快餐店 之类的场所。下面我们来分析我们和竞争对手之间竞争和各自的竞争优势： 休闲吧：学校的休闲吧服务质量差，地方小，环境吵闹，人多嘈杂，缺少私人空间，管理混乱。 KTV：对于一些追求格调、在意氛围
9、的年轻人来说，普通的KTV 遍地开花又显得轻浮，真是不去也罢。不如去我们MEMORY BAR 恋恋爵士。沉迷在爵士乐声之中，宛若时光倒流，实在是酒不醉人人自醉。 快餐店：是速食时代的产物，以汉堡为主要代表，越来越不能追赶新时代的口味，缺少年轻人需要的那种刺激和氛围。MEMORY BAR8从具体范围来分析的话，根据调查结果得知， 主要竞争对手是暂时还不存在 ，因为 HIGH BALL 还算是一个 “新兴行业”。该地无酒吧.而且 HIGH BALL 除了给顾客提供一般酒水的服务动听音乐的聆听外，还有包间的设置，虽然说是包间并不是将客人与大厅完全隔离开来而是给客人提供一个相对的独立的环境，本酒吧的具
10、体特色将在下一节中有详细的介绍在此不再赘述。特色介绍特色服务如何吸引客源对于本酒吧来说相对比较容易，因为我们本来就是一个新鲜的事物，加之我们前期所做的大量宣传，很多人可能会怀着好奇的心情来试一试，那么我们应该如何利用他们来“试一试”的时机来留住他们的心呢？本酒吧的特色就是服务对象的特殊化 ，所以本酒吧更应该注意服务质量和服务特色，我们会增加对顾客的人文关怀，比如在顾客初次到来的时候，我们会让顾客们留下自己的联系方法，建立会员档案，既让顾客留下温馨的感觉，又方便我们日后举办主题 party时能够及时通知会员参加，一举两得；或者让顾客在初次光临时写下自己的爱好，以便以后举办各类活动时联络。HIGH
11、 BALL 除了具有一般酒吧的性质以外，我们会有自己的 主打节目 定期举办主题 party。HIGH BALL 的 party 是有别于别的酒吧的 party 的，别的酒吧可能会举办歌迷见面会之类的party，HIGH BALL 则会举办 老乡聚会 party。大型聚会活动我们可以MEMORY BAR9免费承办，只收取一定的酒水、食品费用。这样，顾客们不但可以有一个交流的空间，我们还可以 籍此扩大我们的知名度 ，客源也随之增多，带来的利润也是十分可观的。潍坊医学院老乡聚会比较多，尤其是每届大一新生开学的时候。届时，我们还可以应顾客的要求提供不同的服务。我们坚信此类主题 party 会为我们 H
12、IGH BALL 的让人难忘的特色。与此同时，我们也会在日后的经营期间， 举办多种多样的活动 ，比如国际美食节，可以让顾客一展身手做出美味 pizza、意大利面、或者提拉米苏等西式点心。在情人节时，我们还可以让这些顾客们浪漫一下，体会一下两人共同制作蛋糕、巧克力的乐趣（原料由本酒吧提供）。酒吧室内装修鉴于 HIGH BALL 的主要顾客群体面向学校内的年轻人，所以酒吧装潢会以 时尚清新 为主。基于上述原因，本酒吧的装潢应以未来新潮机械为酒吧设计的主元素。一位著名的意大利室内设计师曾经说过，空间设计中， 灯是绝对不可以忽视的细节 。千万别小看那几盏灯，却营造着空间的格调和氛围，鬼是没有影子的，而
13、人永远活动在光线下。都市里，自然的月光和星光，都被丛林一样的高楼掩埋了，于是作为城市中情调的制造地，都市人柔软心灵的栖息地，而酒吧的灯，也成为酒吧中一个值得记录的细节。酒吧的灯，首要的功能就是一种招引。在城市的夜色中漫无目标地游荡，饥渴的身心四处找寻着一个可以放MEMORY BAR10松或放纵，可以容留心情的地方的时候，酒吧那黑白相间，五彩缤纷的灯火蓦然映入眼帘，远远就会让人心中一亮，众里寻它千百度，蓦然回首，那吧就在，灯光阑珊处。跟楼群窗口透出的灯光和街边的广告霓虹灯相比，酒吧的灯火柔媚而诱人。一个让人一见就想放肆青春的图标或几个带几分醉意的字母：HIGH BALL。而走进去了，泡到了酒吧的
14、座椅里，酒吧的灯，就成了一种注视。温柔的注视，浅笑盈盈，不同的光影下，不同的吧桌和吧客，徜徉一份心神的交流。本酒吧的灯，如酒吧的风格一样，是很平实的，采用灯池设计，灯光繁复而炫彩，以蓝白两色为主。造型设计中并没有太多简单之意，有的只是华丽而放肆。酒吧中央是暗蓝色光亮的金属制成的吧台，顾客可围坐于吧台四周，边品尝自己钦点的美味边欣赏那醉人的音乐。离吧台不远处，有一圆形区域，该区是顾客的舞台，该舞台是专门为顾客放开自己，扭转舞姿而设计的。背景墙以炫色为主，上绘有各个流行爵士乐歌手头像，天花板上装有五彩灯，随意变换色彩，营造出张扬狂放的味道。舞台边有块暗型区，为 DJ 的舞台。大堂中零散洒落着桌椅，
15、供客人休息聊天。我们还准备了 棋牌飞镖 等娱乐设施。酒吧内墙面铺有壁纸，充满现代化气息，上可点缀多幅画框，内容以未来艺术为主。60 座位酒吧，错落有致的分散于波涛似的隔断之中。可以留给顾客一定的私人空间，又不至于与大厅隔离，若隐若现，开放而又留MEMORY BAR11有余地。另外，我们在酒吧内有 无线网络覆盖 ，供顾客使用。 酒吧室外装修酒吧以玻璃墙为主，外围是草坪 。这是本酒吧的特别之处，因为大多酒吧都是用砖墙垒的严严实实，将顾客与蓝天绿地大自然隔离开来，而在 HIGH BALL 顾客在休息的同时可望向窗外欣赏户外迷人景色 酒吧外观效果图 音乐本酒吧以张扬为主，音乐选取流行音乐。我们的HIGH BALL酒吧内的 音乐可以由客人来选 ，有一本厚厚的音乐单。店中有100多张CD，几乎谁都可以找到自己喜欢的音乐。酒吧里面有一个小小的舞池，兴致所至的时候，顾客们也可以上去摇摆一下自己的身体。MEMORY BAR12服务人员由于酒吧前期需要创出良好的声誉而且前期经费有限，我们几个主创人员将亲自为顾客们服务，这也可以算做我们的特色服务之一。因为创业者都是潍坊医学院在校生，交际能力不会逊色于一般服务员。本酒吧还拟请两位服务生左右，对于服务生，要求18岁以上，在校大学生有较强的交际能力和良好的服务态度。饮食特色6在我们的酒吧中，食品是一大特色。我们的食品能做到
