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1、护理专业临床营养学教学大纲一、课程基本信息课程名称（中、英文）：临床营养学（Clinical Nutriology）课程类别：专业课学时： 24 学分：2.0二、教学目的及要求临床营养学是护理学专业的一门主干课程，具有很强的理论和实际应用性特点，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。因此要求学生具有扎实的医学基础知识。本课程的教学目的是培养学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，比较全面系统地掌握营养学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向及在预防医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，
2、促进患者康复，增进人民体质做出贡献。三、教学内容（含各章节主要内容、学时分配，并以下划线或*等方式注明重点、难点）本课程分为掌握内容和熟悉了解内容二种层次进行教学，要求学生掌握营养学的基本概念、基本理论、健康及患病人群的合理营养及其护理。第一章 营养素概论第一节 蛋白质营养学意义，蛋白质的消化吸收，必需氨基酸（氨基酸模式、限制性氨基酸） ，食物蛋白质的营养价值评价，人体蛋白质营养状况评价，食物来源及参考摄入量第二节 碳水化物 分类，营养学意义，食物来源及参考摄入量，膳食纤维（概念，营养学意义，食物来源及参考摄入量）第三节 脂类 分类，营养学意义，必需脂肪酸，食物脂肪的营养价值评价，食物来源及参
3、考摄入量第四节 能量三大产能营养素的能量系数，人体的热能消耗，来源（生热系数）及参考摄入量第五节 矿物质概述（宏量元素、微量元素，生理功能） ， 钙、磷、镁、铁、碘、锌、硒、铜： 营养学意义、缺乏症、食物来源及参考摄入量第六节 维生素概述，维生素 A 及维生素 A 原、维生素 D、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、叶酸、维生素 B6、尼克酸、维生素 B12、维生素 C：特性、生理功能、营养状况评价、缺乏症、食物来源及参考摄入量第七节 水 生理功能，水平衡，种类（饮用水、蒸馏水、矿泉水、纯净水、软、硬水、去离子水、活性水、氟化水） 第二章 各类食品的营养价值第三章 公共营养膳食营养素参考摄
4、入量（DRIs） ，人体营养状况评价：膳食调查，人体测量及临床体征检查、临床生化监测，平衡膳食第四章 各类人群的营养第一节 孕妇营养生理特点、营养需要、常见的营养问题及合理营养第二节 产妇和乳母营养生理特点、营养需要、常见的营养问题及合理营养第三节 婴幼儿营养生理特点、营养需要、常见的营养问题及合理喂养第四节 儿童、青少年营养生理特点、营养需要、常见的营养问题及合理营养第五节 中老年人的营养生理特点、营养需要、常见的营养问题及合理营养 第五章 常见疾病的营养第一节 医院膳食基本膳食、治疗膳食、试验膳食 第二节 肠内营养和肠外营养适应证、禁忌症、注意事项第三节 口腔、消化道疾病的营养治疗循环系统
5、疾病的营养疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理 第四节 肝、胆、胰疾病的营养疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理第五节 呼吸系统疾病的营养治疗疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理第六节 心血管疾病的营养治疗疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理第七节 造血系统疾病的营养治疗疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理第八节 肾脏疾病的营养治疗疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理第九节 手术、感染、烧伤的营养治疗疾病代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理第十节 代谢性疾病的营养治疗糖尿病、痛风、肥胖症的代谢特点、相关营养素，营养治疗与护理第十一节 肿瘤的营养治疗疾病代谢特点、相关营养
6、素，营养治疗与护理四、教材（名称、作者、出版社、出版时间）黄承钰主编.医学营养学.人民卫生出版社，2003 年五、主要参考资料1. 吴坤主编.营养与食品卫生学 （第五版）.人民卫生出版社，2003 年2. 何志谦主编.人类营养学（第 2 版）.人民卫生出版社，2000 年3. 闻芝梅, 陈君石主译.现代营养学（第 7 版）.人民卫生出版社，1998 年4. 张爱珍主编.医学营养学. 人民卫生出版社，2003 年5. 郭红卫主编.医学营养学. 复旦大学出版社，2002 年六、成绩评定（注明期末、期中、平时成绩所占的比例，或理论考核、实践考核成绩所占的比例）考试类型 所占的比例（）出勤 10平时成绩 20期末成绩 70合计 100备注：1、 各学院可根据参考格式，结合本学科课程的特点，另行规范教学大纲的格式，但本学院所开各门课程的教学大纲必须统一格式。2、 每门本科课程都必须有教学大纲。 教学大纲的内容要符合培养目标要求，服从课程体系结构及教学安排的整体需要。教学大纲由教研室组织有关教师编写，经学院或教研室认定后施行，并注意根据每轮教学的具体情况及时更新、修订大纲内容。教师在教学过程中原则上应当严格执行教学大纲。学院开出的各门本科课程的教学大纲均应上网（学院网页） ，并在上第一次课时就告诉学生，以便于学生查询。
