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1、哈尔滨广厦学院选修课论文-商务谈判题 目 学 生 学 号 专 业 班 级 08 工本三班 系 别 经济管理系 2012 年 06 月 20 日哈尔滨广厦学院选修课论文（商务谈判）- II -目 录一、绪 论 .1（一）研究背景 .1（二）研究目的 和意义 .11. 研究目的 .12研究意义 .1二、食品安全相关概念和特性 .3（一）相关概念的界定 .3（二）食品安全危机特性 .31危机波及范围广 .32企业应对能力差 .33造成的危害严重 .4三、现代食品行业安全问题的现状及原因分析 .5（一）食品安全问题的现状 .51. “毒蜜饯”事件 .52. “瘦肉精”事件 .5（二）食品安全问题产生的
2、原因 .61食品卫生安全监督管理的缺失 .62企业内部安全管理监督的缺失 .63食品生产过程中的道德沦丧 .7四、解决食品行业安全危机的对策 .9（一）加强食品卫生安全监督管理 .91加强食品卫生安全监管部门管理工作 .92加强食品企业扶持力度 .93建立有效安全预警机制和信息公开制度 .104实行行业准入制 .105提高全民食品安全意识 .106完善相关法律法规 .10（二）加强食品安全的事前防范工作 .11（三）加快企业内部改革并构建食品安全体系 .111加强企业责任意识 .112重视食品企业品牌建设 .113重视员工职业素养 .12（四）对外强化企业危机公关能力 .121构建媒体良缘 .
3、122协调与消费者关系 .12哈尔滨广厦学院选修课论文（商务谈判）- III -（五）建设食品伦理道德体系 .12五、肯德基的苏丹红危机事件分析 .14（一）事件回顾 .14（二）事件分析及企业策略 .14（三）总结 .15结 论 .16参考文献 .18哈尔滨广厦学院选修课论文（商务谈判）- 0 -一、绪 论（一）研究背景俗话说，民以食为天，食品是我们人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全一直都是与百姓生活、国家安定最密切相关的问题之一，也是国家强盛的重要保证。但目前，我国食品安全状况却并不令人乐观，近些年来，国内外食品安全问题层出不穷，每年常常出现重大食品安全事件，这不仅严重影响到了
4、人们的身体健康，造成了巨额财产损失，而且也影响了中国的经济发展、社会稳定等一系列问题。食品安全问题也以其特殊的意义成为了 2012 年中国老百姓最为关注的民生问题之一。接连不断的恶性食品安全事故引发人们对我国食品安全的高度关注，如何保障食品安全问题亟待每一个中国人来讨论思考，也促使政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题。作为当代大学生，理应对这个问题深入思考和探讨，并期望提出我们的一些看法和建议。（二）研究目的和意义1.研究目的人类对食品安全的认识，有一个历史发展过程。在人类文明早期，不同地区和民族都以长期生活经验为基础，在不同程度上形成了一些有关饮食安全的禁忌规范。随着生产发展，社会
5、产业的分工，商品交换以及利欲与道德的对立，食品交易中出现了伪造、掺假、掺毒、欺诈现象并蔓延为社会公害。进入 20 世纪以后，随着科技发展，食品工业中各类添加剂大量使用，环境污染不断加重以及某些化学品对食品的污染及对消费者健康的潜在威胁越来越严重。改革开放以来，我国食品生产经营和消费格局发生了重大变化。食品工业呈现快速增长态势，生产经营多元化，消费需求多层次，产量持续增加，质量逐步提高，食品供给由长期以来的总体短缺、品种单调转变为数量充足和品种多元化。人民群众对食品的消费需求从单纯追求数量增长转向更加注重质量、安全，全民食品安全意识和维权意识有所增强，社会监督力度逐步加大。两年多来，经过各地区、
6、各部门的努力，我国食品安全状况有了较大改观。绝大部门食品的质量得到保证，制售假冒伪劣食品的猖獗势头有所遏制，食品生产经营秩序逐渐好转，但我国食品安全形势仍不容客观。本研究将对我国食品安全中存在的问题进行初步的调查与研究，并提出建议。其目的在于寻求一条适合我国国情的改革之路，从而使我国的食品安全监管向高效的方向发展，保障人民群众饮食安全。2研究意义近年来，随着食品安全问题的频繁发生，食品行业的安全状况逐渐被人们所重视。刚刚经历了安全事件的冲击，正好处于危机后的低落期。加之食品行业是一个覆盖面很广的行业，与国民的生活息息相关，特别是对消费者的健康影响非常大。本文是从食品安全事件入手，分析了食品行业
7、现状，总结行业存在的食品卫生安全监督管理的缺失、企业内部安全管理监督的缺失、食品生产过程中的道德沦丧的问哈尔滨广厦学院选修课论文（商务谈判）- 1 -题，可以让企业更加直观的了解存在的问题，同时政府部门也能获知食品行业的现状，以及消费者对于食品安全问题的态度，制定措施减少食品安全危机给社会公共秩序带来的负面冲击，使得食品行业更快、更好的发展。哈尔滨广厦学院选修课论文（商务谈判）- 2 -二、食品安全相关概念和特性（一）相关概念的界定根据世界卫生组织的定义，食品安全（Food Safety）是“食物中有毒、或者存在有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 。食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性
8、损害的所有危险都不存在，是一个绝对概念。危机（Crisis） ，在学术领域还没有具体的定义，在词典中指令人感到危险的时刻、指一种产生危险的祸根、严重困难的紧要关头。（二）食品安全危机特性 1危机波及范围广目前, 我国很多食品企业, 包括一些“老字号”, 在产品宣传和销售时往往都重视突出原产地域保护的品名, 而不重视自己的品牌, 例如: 消费者都知道“原阳大米”好吃, 但却说不出究竟是哪一家的好。这种现象导致的后果便是“一荣俱荣, 一损俱损”, 一旦出现了不法商贩向河南原阳大米中掺矿物油的毒大米事件, 几乎一夜之间便使素有“中华第一米”之称的原阳大米惨遭重创，危机迅速波及整个原阳的大米生产。2企
9、业应对能力差 在当今整个食品行业危机四伏的情况下，企业稍有不慎便将会被折磨得焦头烂额, 危机公关应该成为任何一家企业经营过程中无法回避的战略课题。但是，很遗憾的是，很多企业缺乏忧患意识,没有面对危机的快速反应机制, 特别是一些中小食品企业管理层, 缺乏处理危机的能力和经验， 面对危机，没有好的应对策略和态度，而是一味的回避或狡辩，这样只能是走向毁灭的边缘。3造成的危害严重食品安全问题一经媒体曝光，对食品企业来说都将是一个致命打击，特别是中小食品企业本来就处于政府部门的重重监管之下，盈利水平较低，融资能力差，再加上危机影响， 断了产品的销路， 企业必将走上破产的边缘。同时，问题食品一经进入市场， 也将对广大消费者产生危害，重者甚至造成消费者死亡。哈尔滨广厦学院选修课论文（商务谈判）- 3 -三、现代食品行业安全问题的现状及原
