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1、橄榄基础知识一、油橄榄是什么？油橄榄属木犀科木犀榄属常绿乔木，是世界著名的木本油料兼果用树种，栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油橄榄油，为著名亚热带果树和重要经济林木。（1）关于油橄榄的神话传说是什么？相传在很久很久以前，希腊有一个山镇，人烟稀少、草木不生。海洋神波塞冬和智慧神雅典娜来到了这个不知名的地方，他们怜惜这些受苦的人们，都想成为这里的保护神，并用自己的名字为山谷命名。两人为此争吵起来，最后，他们决定让当地居民来选择。海洋神说：“如果你们用我的名字命名，让我做你们的保护神,我将给你们数不尽的财富。 ”他用魔杖向天上一指，召来了一匹天马。 “这匹马能给你们耕地，能替你们拉东西，
2、能为你们带来许多许多的财富。 ”智慧神把魔杖往地下一插，泥土里顿时冒出两片叶芽，很快就长成了一棵枝叶繁茂的油橄榄，开着花，结着青果。智慧神说：“我教给你们的是劳动的智慧，有了它，你们世世代代不会受穷。 ”人们议论纷纷，最后，大家赞成几位长者的意见，让雅典娜做这个山镇的保护神因为油橄榄全身都有用，但马却有给人类带来战争和灾难的可能。故事中的山镇就是今天的雅典城，山上有座神庙，那就是这个城市的保护神雅典娜庙。从此，油橄榄在那里落根、繁殖。油橄榄是希腊的国树。这与希腊人民心目中神圣女神雅典娜是分不开的。从橄榄树上，人们就能了解到希腊人民追求和平的历史。看到橄榄枝就会珍惜来之不易的和平生活。（2）橄榄
3、果是什么样的？油橄榄的果实是椭圆形肉质核果，有胚乳种子。但其形状因品种不同而大有差异，成熟时，果实呈淡棕黑色。肉果皮为纺锤形，坚硬。外果皮与果肉牢牢地粘合在一起，成熟时呈肉质。油脂主要含在果肉内。取自果肉的油称为橄榄油，取自核仁的油脂称为橄榄仁油。成熟果实的含油率为 15%-25%。油橄榄果实可直接食用（可制作罐头和蜜饯等食品），也可用来制取油脂。收获前的橄榄一般为绿色，完全成熟时多为黑褐色。（3）油橄榄都有什么品种？其形态特征是什么？1、佛奥(Frantoio)又名佛朗多依奥、番桃、阿列。1964 年由阿尔巴尼亚引种我国的五大品种之一。我国油橄榄适生区大都有种植，且表现良好。1树型 树体生长
4、茂密、旺盛，株型开展，树冠自然开心圆头状。发枝能力强，节间短，果枝长而下垂是其特征。5 年生树高可达 45 米，冠幅 45 米。叶。长椭圆披针形，先端锐尖，基部宽楔形。叶色深绿而光亮，背面浅绿色，叶缘下卷，披有鳞毛。2花花序长而大，每一花序着生 2024 朵小花，花期 4 月份至 5 月中旬。自花结果率较高。与配多灵(Pendollin)、马拉纳罗(Morachiaio)自然授粉形成优化组合可提高结果率13。3果实 果实较小，椭圆形。单果重 23 克，大的可达 6 克。肉、核比 5：1，含油率2630。西昌 10 年生树，株平均产量 21.25 千克；昆明 17 年生树，株平均产量 50.8千
5、克。佛奥在我国适生地表现了适应性强和丰产的特点。抗寒力虽较弱，但冻害以后的恢复能力较强，是油用优良品种之一，也是自花可孕性较强和较好的授粉品种之一。不少适生地都把佛奥作为当地的主栽品种。2、莱星因原产地意大利的莱星城(Leecio)而得名。因本品种以抗寒及抗孔雀斑病而出名。深受各国油橄榄种植者欢迎。现已引种到西班牙、阿尔巴尼亚、阿根廷、日本等国。中国已引入，种植四川、甘肃等地。能适应碱性土壤并耐干旱。 1969 年从阿尔巴尼亚小量引入，1979 年由 FAO 的技术基金项目又引入大量种条。在中国亚热带的北部地区表现良好。甘肃武都引种 4 年生幼树 601 株中有 161 株结果，最高株产果 7
6、 千克健壮，无病。在四川绵阳也表现良好。作为一般油用品种，值得推广。也可制成盐渍黑色餐用橄榄。因世界上近年来大量发展果用品种，油用品种数量在逐年减少，但在中国油用区和油用品种还有很大的发展潜力。1树冠大而平展，果枝平而下垂。4叶叶披针形，叶面浅绿，叶背银白色。花序较短，花朵大。一个花序可结 35 个果。自花不孕，它的授粉树有佛奥、配多灵。5果果实长椭圆形，果重 3.54 克，成熟时黑色，有光泽。果肉率 71%76.2%，鲜果含油率 20%。产量中等，油质非常好。成熟期 11 月下旬。以抗寒及抗孔雀斑病而著称，一般在-12不受冻害。3、皮肖利(Picholine)原产法国加尔德省的科利阿斯，是法
7、国最有名的青橄榄果用品种，也是一个油质很好的油用品种。皮肖利是个抗寒、抗孔雀斑病、耐瘠薄、喜石灰质土壤、适应范围较广的品种。1978 年我国引自法国和意大利，在四川的西昌和三台、陕西的城固、甘肃的陇南等地种植，表现都好。陇南定植 3 年即获得产量，种植 4 年平均株产 1.4 千克；三台种植68 年平均株产 45 千克。说明它是个早产、适应范围较广的品种，也是一个油、果兼用品种。从皮肖利一个花序能结数个果的特性看，坚持适时整形修剪十分必要。只要每年修剪，避免产量大、小年现象也是可行的。1树型树体生长中等，紧凑。树冠球形。枝条细而向上，顶梢下垂、节间长。可以接受各种品种的花粉授粉。2叶叶小而窄，
8、长椭圆披针形。叶面深灰绿色，叶背银灰白色。3花 花序长 2535 毫米，每一花序着生 28 朵小花。自孕率低。4果实果大，卵圆形。单果重 45 克，果肉率 8590，含油率 1926。4、戈达尔(GORDAL)又名戈达尔一塞维耶，是产地地名。 “Gordal”原意是“意大利”的意思。也有很少地方采用“Injerta”为品种的名字。中国于 1976 年，由联合国自西班牙引入接穗 1225 条，种于西昌、武都，已结果。该品种主要种植于西班牙塞维那省，产地位于西班牙的西南部，靠近葡萄牙，有 29000 公顷。其临近 Haelra 及 Cordoba 省也有种植。各地有散生。在 1 月均温 10的地区
9、可生长良好。在美国加利福尼亚州、以色列、阿根廷以及其他国家也有种植，面积超过 8000 公顷。1树型树势强壮，有直立主枝，树冠中等大小。果枝灰绿色，稀疏分布。2叶长椭圆形而大，叶面是曲型的，暗绿色。3果实成熟时为黑色，大(1012 克)，100120 个/千克。4 果的肉核比为 7.5：1，果实长椭圆卵形，略不对称，顶圆，最大处的横切面椭圆。核椭圆卵形，略不对称，面粗糙，有910 条纤维沟；核的尖顶常为针状；核的中部最宽处为长椭圆卵形。树体强盛，但根系弱，扦插生根不易，多用嫁接繁殖。产量不稳定而低产，自花结实率仅 0.1%，雌性不育率高，花粉发芽率低，配置授粉树“贺吉”可提高结实率到 1.9%
10、。对干旱敏感，要求比较长时间的寒冷才能结果。果肉结构好，含油率非常低(10%)，但果形很大，最佳的用途是加工成餐用果。栽培管理要求仔细，抗孔雀斑病，对肿瘤病敏感。5、配多灵(Pendollin）有授粉树之称谓。原产意大利的佛罗伦萨省。该品种是个抗寒、抗晚霜、中抗孔雀斑病，且适应性较强、长势好、稳产高产的油用品种。在四川西昌 4 年试种，5 年生株平均产果 3.7 千克，10 年生株平均产果 16.7 千克。与佛奥组合，各自分别提高产量 1.58 千克和 1.53 千克。它也是个优良的授粉用品种。在意大利与莱星、马拉约、软阿斯、5 佛奥等品种组合，被认为是最好的授粉组合。1树型长势中等，树冠低矮
11、而稀疏，扁圆头形或倒圆锥形。主枝直立，枝条下垂，有的下垂略轻。2叶叶片窄，椭披针形。叶色暗绿。花。花序长 2430 毫米，每一花序着生 2030朵小花。花期 4 月中旬至下旬，与佛奥品种花期大体吻合。3果实倒卵形，单果重约 2.56 克，每千克 574 个果。含油率 22，油质好。6、皮瓜尔(Picnal)原产西班牙哈恩省。西班牙政府确定为该国的发展品种，并要求各农场高度密植(每公顷种 400 株)。该品种适应性强，耐寒(-10)，萌蘖性强，扦插、嫁接成活率高。是个具有高产、优质特色的油用品种。19761979 年引种我国，在四川三台，4 年生嫁接树平均单株产果 7.5 千克；甘肃陇南 4 年
12、生幼树，平均株产 0.6 千克，表现了结果早、产量高的特点。在我国是个可以推广的油用品种。1树型树体生长旺盛。自然开心形呈伞状。主枝斜向或直立生长，小枝直立或水平生长。不论在 3、4 年生枝上或老干上都能萌生长出枝条。2叶叶小而窄，椭圆披针形。叶面深灰绿色，背面银灰白色。3花花序长 2535 毫米。小花着生紧密，每一花序着生 1020 朵小花，自孕率低。4果实长椭圆形，大、小中等。单果重 34 克，每千克 300400 个果，肉、核比3.86：1，含油率 2327。7、截风龙(CIPRISINO)又名 Frangivento，该品种原产意大利托斯卡纳大区，油用品种，在法国、意大利常用它作防风林
13、树种。作者曾在法国尼斯海滨苹果园看见用该品种建的防风林。中国有引种。该品种在意大利托斯卡纳区为栽培品种，意大利、法国常用作防风林树种。阿尔巴尼亚及南斯拉夫沿海地区有 6 分布。适合年均温 1617，年降雨量 8001000 毫米，1 月平均温 79的地区生长，适于石灰质沙土生长，比较耐寒，耐水湿，适应性强。1树状树冠狭，直立，圆筒形分枝角度小，树冠茂密；2叶叶片长椭圆形，先端突尖，基部狭、截形。3花花序松散而长。一般着花 32 朵，完全花比率 45.4%，每个花序结果不到 2 粒。4果果实小，椭圆形，成熟时从果顶开始着色，紫色到黑紫色。单果重 2.77 克，果肉率 77.1%，含油率 20%，
14、油质好。果实大小均匀，每千克有果 321 粒。结实早、产量高。5根发根能力强，插条容易生根。可密植，一般用 1.53 米的密度营建防护林、薪炭林。8、科拉蒂(Coratina)原产意大利南部的巴厘省。是世界著名的油、果兼用品种，也是意大利政府决定推广的品种之一。科拉蒂抗寒力强。扦插容易生根，易于繁殖。结果枝长，萌发和愈伤力也强。19751976 年分别由西班牙、意大利引种我国。在四川西昌一般单株产果 100120 千克，按工厂出油率 27计算，单株可产油 2730 千克，是个很有推广前途的油、果兼用品种。1树型树势中等，生长旺盛，树冠茂密。主枝及侧枝直立。果枝短细，呈水平状态。2叶叶披针形，长
15、而坚硬。叶面深灰绿色，叶背灰色。3花 花序长 2025 毫米，每一花序着生 20 朵小花，每个花序能结 37 个果，白花结实率高。4果实果实椭圆形。果大，黑色，成熟早，便于加工。单果重 45 克，每千克 230 个果。含油率 32。肉、核比 4：1。既可油用，又可果用。9、软阿斯科拉纳(AscolanaTanera)原产意大利阿斯可利(Askoli)区。世界各国油橄榄栽培范围内都可适应，是目前最好的国际果用品种之一，深受各国种植者的欢迎。软阿斯是个适应范围较广的品种，在我国各油橄榄适生地的表现也是好的。果大，结实早，产量高。既抗寒、抗孔雀斑病和油橄榄实蝇病，又耐旱，适应性较强；既能果用，又能油
16、、果兼用。自孕率低是其不足之处，可在种植园内配置一定数量的授粉树塞维利诺(Sevillano)或列阿(Lea)，这样可提高其结果率 1.2。1树型树体高大，树势旺盛。主枝向上，果枝下垂，自然开心，呈倒花盆状。2叶倒椭披针形。叶面深绿色，叶背灰绿色。3花花序大，长 30 毫米，每一花序着生 25 朵小花。自孕率低。4果实果大，椭圆形。基部广而先端圆。单果重约 8.8 克，每千克 115 个果。肉、核比6：1，含油率 18。果实成熟期变软，采摘时必须加倍关注，较好的办法是果实变绿即提前采摘。10、小苹果(MANZANILA)这个名字代表着果实形状十分像苹果，不论是 Manzanilia 或 Manzanilio 在西班牙或外国都是知名的。由于它做餐用橄榄著名，有些国家有用其它品种顶替它的现象，都叫这个名称。本品种已推广到美国、以色列、阿根廷、澳大利亚、
