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1、东关街道中心小学托管食堂管理方案为了加强学校食堂内部管理，优质、安全、高效地服务于学校教育、服务于广大师生，进一步完善食堂管理制度，规范托管食堂管理行为，特制订学校食堂托管管理方案。一、组织机构1、膳食管理委员会（简称膳管委） 。建立由校长直接领导下的膳食管理委员会督查制，食堂安全由安监办负责督查。成立由校长室、安管办、总务处等行政人员和工会干部、教师代表、家长代表组成的膳管委：组长：xxx 成员：xxx xxx xxx xxx（家长代表） 、xxx（家长代表） 。具体分工如下：xxx 组织指导膳管会全面工作；xxx 负责组织每月抽查；xxx 负责师生满意测评；xxx 负责指导日常管理及每日一
2、查；xxx 负责每日督查、汇总反馈。2、托管食堂经理由膳食管理委员会指导监督下、托管公司领导下的食堂经理负责制。二、主要职责1.膳管委职责。（1）根据学校实际情况，审查食堂管理的工作方案和工作制度。（2）定期召开会议，研究食堂的重大事情，落实会议决议。（3）指导监督托管食堂事务，保障食堂正常运转，督促落实食堂的各项工作，确保师生食品安全。（4）督促食堂定期组织工作人员开展政治学习和业务培训，为学校教育、为广大师生提供优质、安全、高效的服务。2.经理职责（1）负责食堂全面工作，管理全体职工的工作。（2）抓好职工的思想工作，提高服务质量。（3）负责食堂的食品卫生工作，严防中毒、疾病发生。（4）安排
3、好每周食谱，管理好食堂财务，并及时报膳管会审查。（5）安排好安全保卫工作，杜绝意外事故发生。三、共同任务1.加强学校食堂食品卫生安全监管。强化对学校食堂食品的卫生安全管理，确保食品质量、卫生设施、餐具用具达到规定的卫生安全标准要求。2.严格把关，规范进货渠道，防止假冒伪劣过期食品进入校园。建立验收制度，科学合理地贮存食品。3. 食堂提前制订好下周菜谱，报分管领导审查，总务处备案，向师生公布。4.不断改善师生饮食的服务条件，食堂内外环境保持整洁，所有的餐具要陈列有序，同时采取措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫及其孳生条件。5.加强对学校食堂财务监督管理。食堂基本做到收支合理，每月进行成本核算，食堂
4、开支帐目按月结报，做到票据规范、帐目清晰。四、具体要求1.学校要把食堂管理工作和食品安全卫生工作纳入重要议事日程，列入年度工作计划。定期召开会议，研究和部署食品卫生安全工作。2.食堂应保持内外环境整洁。学校食堂要定期清理厨房、清洗槽、更衣室、贮藏室等场所，定期检修防水、防潮、防蝇、防尘、冷藏、洗涤消毒、排烟装置等设施。3.进一步健全食堂管理制度，规范食堂工作人员的操作行为，确保学校食堂食品卫生安全。（1）规范操作程序。制定并认真实施食堂卫生安全管理制度 、 食堂卫生检查制度等管理制度，按卫生监督所要求取得各类证件，并在明显位置公示，接受监督。与食堂工作人员签订了聘用合同书 ，明确工作职责，加强
5、监管。食堂工作人员在工作期间必须统一着装，穿戴清洁的工作服、帽、口罩，做到语言文明，真诚待人，公私分明。（2）加强食堂工作人员培训。定期组织食堂工作人员进行政治学习和业务培训，使他们树立“为教育服务、为师生服务”的意识，进一步提高业务能力，为师生提供优质服务。（3）保证健康、卫生、安全的学校食堂工作人员队伍。做好食堂工作人员的健康评估，每年进行一次身体检查，取得健康合格证后方可上岗。未经体检以及体检不合格者不得从事食堂工作。炊事人员在出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即离岗，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。锅炉工须持双证（健康证和锅炉工上岗证）上岗。4
6、.定期开展食品卫生安全专题宣传教育活动，进一步提高师生的食品卫生安全意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，提高学生自我保护意识。建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，建立相关的报告制度和责任追究制度。五、监督检查1.为了使食堂更好地为教育服务，膳管会要广泛征求师生的意见，接受师生的监督，每月组织师生满意度测评并将测评结果上报勤办。对食堂管理中的重大事件和决议，膳管会须及时向行政会议汇报。2. 建立质量卫生小组每日一查与膳管会不定期抽查相结合的食堂食品质量、卫生安全督查制。由何幼定、钱孝顺两位教师专门督查食堂每日饭菜质量及卫生状况并做好记录每周上报。膳管会主要成员每月不定期抽查，并将检查情况及时通报食堂。3. 加强检查和监督的力度，食堂每月至少进行一次食堂工作自查，自查内容为工作态度、制度执行、仓库管理、食品采购、开支情况等。4.由于食堂工作人员失职、违规操作等造成的损失，将追究相关人员的责任，视情节轻重按食堂管理条例处罚、建议辞退等。xxx 中心小学2011 年 8 月 30 日
