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1、苏州特色食品及店铺(一) 苏帮名菜：【名菜汇总】 松鼠桂鱼、响油鳝糊、蟹粉蹄筋、清溜虾仁、汆糟、母油整鸡、太湖莼菜汤、雪花蟹斗、樱桃肉、酱汁肉、薰鱼、（鱼巴）肺汤、三件子、密汁火方、暖锅、枣泥拉糕【单品介绍】1、碧螺虾仁以太湖活虾与名茶碧螺春烹制而成，虾仁嫩滑，浸透茶香，珠联璧合，堪称一绝。2、苏州松鼠鳜鱼鱼身金黄，鱼肉片片竖起，鱼头昂张，鱼尾微翘，神形犹如松鼠，味道鲜美，是苏帮名菜的主角。3、银鱼炒蛋选用上等太湖银鱼，色泽鲜亮，荤素搭配，肥而不腻，娇嫩可口，与众不同。4、阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹，产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重 500
2、克，大者只重 250 克以上，最大者可达 500 克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”5、青团子江浙民间逢清明节仍有吃青团子的习俗，一般清明后市面上的青团便落市，唯周庄等地拿江南民俗当卖点，一年四季都在卖青团子。另外，当地农村习惯吃自家做的青团子，拿野菜汁染糯米粉，颜色较市售的要深，且不那么均匀光鲜，嚼来却更清香。6、无锡船菜无锡以太湖山光水色胜，晴好之日，游客往往坐游船一边看风景，一边品船娘的好手艺，成就了无锡船菜(也称“太湖船菜”)的盛名。船菜多以鲜灵活跳的鱼虾为料，
3、讲究“味真”，烹饪简单保持原汁原味，脆鳝、银鱼炒蛋等皆是其中名肴。7、莼鲈莼，是莼菜，又名水葵，小睡莲叶状，味滑腻清香，以西湖三潭印月所产最佳；鲈，是鲈鱼，清稗类钞载“松江之四鳃鲈，味甚美，自魏、晋以来，即称名产”。晋书?张翰传则有张翰“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：人生贵得志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？遂命驾而归”的典故。虽是辞官托词，到底也要以莼鲈之味美，方能当起这个借口。8、叫化鸡又称“煨鸡”，先将鸡挖去内脏，放入干杯、开洋、火腿片及适量调味品，用荷叶将鸡包裹，再在外面涂上一层泥，放在火上煨烤。熟后异香扑鼻，鲜嫩酥烂，别有风味。9、醉虾以太湖白虾、白酒为原料，辅以葱、姜、
4、麻油、盐、味精，既有虾的鲜香，又有酒的烈香。(二) 苏州小吃【小吃汇总】 苏式鲜汤面条、津津豆腐干、松子糖，玫酱粽子糖、西瓜子，虾籽鲞鱼，枣泥麻饼，方糕、定胜糕、海棠糕、梅花糕、猪油年糕【单品介绍】1、糖油龙头山芋选料严格，粗货细做，极为认真。成品油光透亮，剖开时满心通红香味浓郁，入口酥糯味若山栗，又甜又香。2、桂花鸡头米鸡头米，是苏州特有水生植物，也称为芡实。其果肉色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯。3、海棠糕、梅花糕面粉皮，豆沙馅，用梅花、海棠花模制作而成，是苏州传统美食。4、桂花焐熟藕苏州秋季时令佳点。用苏州特制糯米塞入藕段中空处，在桂花糖水中蒸煮，色泽酱红、汁水如蜜、入口清香甜糯。5、血糯甜
5、饭血糯甜饭，也称炒血糯，是常熟名店王四酒家独创的特色品种，色、香、味俱全。6、生煎馒头生煎馒头是苏州有名的点心之一，其中尤以传承了三代的哑巴生煎最为出名。这里的生煎皮薄底脆，肉多汁鲜，色泽金黄，葱香四溢。一小口咬下去，浓郁的汤汁占据整个味蕾，慢慢品味完后发现仍然口有余香。（三）百年老店1、松鹤楼始创于乾隆二年（1737 年），是苏州最具代表性的正宗苏帮菜馆，为中国四大名店之一。推荐品尝：松鼠鳜鱼、响油鳝糊。每年三、四月份，鳜鱼新鲜肥美，正是品尝“松鼠鳜鱼”的最佳时节。2、得月楼始创于明朝嘉靖年间，是中华老字号、国家特级酒店、全国十佳酒家。推荐品尝：碧螺虾仁、刺毛鳝筒3、王四酒家始创于清光绪十三
6、年，招牌菜油鸡、燠山鸟、松树蕈、燠螺蛳等，均有独特风味。该店还自制桂花白酒，其味独特，名闻遐迩。推荐品尝：叫化鸡、桂花血糯4、石家饭店始创于乾隆五十五年（1790 年），初名叙顺楼菜馆，迄今已有二百多年的历史。在石家饭店的十大传统名菜中，鲃肺汤最为有名，是我国一道独特的名菜。推荐品尝：酱方、清炒河虾仁、鲃肺汤、三虾豆腐5、陆稿荐始创于康熙二年（1663 年），是一家酱肉专卖的百年老店，做工考究，菜品上乘。推荐品尝：酱汁肉、酱鸭6、采芝斋传统老店采芝斋以糖果炒货出名，包含松粽糖、玫酱糖、香草西瓜子、玫瑰西瓜子、盐胡桃、九制陈皮等 100 多个品种。推荐品尝：酒酿饼7、黄天源始创于清朝道光元年（1
7、821 年），供应的糕团达 200 多种，如春季供应油煎年糕，夏季绿豆糕，秋季重阳糕，冬季冬至团等。推荐品尝：葱猪油咸糕、炒肉团子8、采芝斋这家老字号供应各种苏式的糖果、蜜饯和干货。尤其粽子糖口味很传统，价钱不贵。豆腐干、贝母糖、豆酥糖、薄荷糖之类的也很受欢迎。9、熙盛源这一家做小笼和馄饨的生意，7 元左右的人均消费，价廉物美。小笼是正宗的苏南口味。馄饨也非常鲜美，红汤辣馄饨味道最赞。去吃的话最好避开用餐高峰，否则会没有位子。10、朱鸿兴面馆这可是百年历史的老面馆了，汤头鲜美，面条也很有嚼劲，10 元以内。焖肉面和大排面很受欢迎。11、一品香包子是一品香的特色，推荐三丁包、咸菜包和青菜包，熟食
8、也很好，像油鸡、虎皮凤爪、鸭掌之类，都是享誉苏城的美味。12、陆长兴这家面馆是苏州当地人的最爱，汤醇面香。汤面、焖肉面、爆鱼面、虾仁面都不错。13、绿杨馄饨这一家环境不太起眼，味道却挺正宗。苏州的名吃小笼、馄饨味道很好。推荐蟹粉小笼、三鲜馄饨、鸡丝馄饨、芝麻汤圆、虾肉馄饨。（四）民间饮食1、祥鑫的鸡爪鸡爪小店地理位置偏僻，但俗话说“酒香不怕巷子深”。这里的鸡爪超好吃，登过苏州旅游杂志，是推荐来苏必吃的小吃之一。油亮的外表伴着一股茴香的香味，一口咬下去，十分软糯却不又不失劲道，浓郁的脂膏粘满双唇。这里不仅有鸡爪，赤豆圆子，皮蛋瘦肉粥，水果粥，薏仁粥，土豆鸡肉卷，肉粽子都是人气超火爆2、黄鹂坊桥的
9、蟹壳黄蟹壳黄可不是螃蟹，而是形圆色黄似蟹壳的酥饼。苏州很多地方蟹壳黄很有名，雅都饭店，山塘街都有。但据说苏州最王牌的蟹壳黄是在景德路黄鹂坊桥菜场附近，一家小小的饼店，却常常门庭若市。发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼，精心烘焙而出，呈褐金黄色，吃口酥、松、香，让你刹不住车。3、同得兴的一碗面同得兴并不算苏州面馆里的老字号，它是在某个日本美食专家团的发掘下一举成名的。当时的同得兴还是小巷子里的一家小面馆，那些日本美食家遍访苏州顶级面食不得，眼看只能遗憾而归，没成想在这里尝到了梦想中的滋味。故事是真是假不重要，重要的是这里的面确实非常有味。4、王氏林记大饼店能把“简单”的大饼做到这份上可以说是“神迹”了
10、！油酥面“揉得好”，猪肥膘放得“特别多”，芝麻都是“脱壳的”，用量“一点也不吝啬”。刚出炉时啃一个，“又薄又酥又香”，简直太“美味”了。而且小店看着“干净”，烘烤的木炭和包装的袋子都让人“放心”。想尝个新鲜的记得做好“排队”的心理准备哦。5、姑苏风味豆腐花这只是一个豆腐花小摊。小小的摊位已经走过了 10 多年的风风雨雨，俨然成了一道风景。自家发酵的豆腐花，比外面买的的嫩了很多，很滑很好吃，有淡淡的豆香。酱汁也是自己酿造的，味道很温和鲜美，撒上一小勺的开洋、榨菜末和紫菜，每天摆出来的桌椅都不够坐。6、虞山蕈油面去常熟玩一般都要去兴福寺，记得尝尝那里的蕈油面，这是别处吃不到的。蕈，学名叫松乳菇，夏
11、秋季单生或群生于松林内地上,形成菌根。古书曾记载，苏州木渎尧峰山、常熟虞山之麓松林中所产蕈味最佳。7、笃笃笃吃糖粥一对老夫妻摆的糖粥摊，非常可口的糖粥和赤豆小圆子，全部手工熬制，记忆里妈妈的滋味！每天下午 2 点出摊，3 点半就卖光收摊了，想吃还得凑时间去的。粥可以打包，但小圆子建议现场吃，糯米的东西冷了口感就差！地址：皮市街花鸟市场中段有个小十字路口，东南角一个水果行旁边的小摊8、平江路上的桃叶铺甜品店，水墨灯笼招牌，红色墙壁，店铺很小很温馨，感觉像家里一样。双皮奶很出名，口味多，味道正宗，甜而不腻；芝麻糊非常香，红豆沙和血糯都不错，一个浓郁，一个清甜；其他甜品也值得试试，吃得甜了，还可以啃个盐焗凤爪调节一下；总体上价格不贵。
