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1、食品安全与公众健康常识一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无 QS 标识，不能购买三无产品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5、少吃油炸、油煎食品选购冷饮食品
2、的方法1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象
3、，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。怎样鉴别奶类食品奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清
4、香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。预防食源性疾病的十项建议 、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品； 、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品； 、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。 、不食用在室温条件下放置超过小
5、时的熟食和剩余食品； 、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。 、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全 、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会
6、造成食物中毒。 、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。 10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。八种常见的饮食卫生误区如下： 1 、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。 2 、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事
7、实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。 3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为 75，而一般白酒的酒精含量多在 56以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。 4 、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗
8、。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。 5 、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。 6 、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用
9、洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。 7 、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。 8 、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是
10、已经烂了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。二、公众健康常识1、声音反映身体健康状况声音反映健康状况哭笑呼呻歌对应五脏。中医自古就很重视声音对于诊病的意义。中医诊病讲究“望、闻、问、切”，其中的闻不仅包括闻气味，还包括听声音。中医将人常发出的声音概括为“呼、笑、歌、哭、呻”五声，并分别对应五脏，即肝呼、心笑、脾歌、肺哭、肾呻。心笑如果一个人心气特别足，就会爱笑，而且笑得很爽朗。适度的笑可以疏通心气，增进健康;笑得过多、过度则会耗伤心气。说岳全传中就讲过，牛皋抓住老对手金兀术后，“大笑而亡”，这可能就是笑让他的心气一下散掉了。因此，笑也不要过度，否则就会有害健康。肺哭如果一个人肺气很强盛，他哭的声音
11、非常洪亮;如果一个人肺气虚，那么他哭的声音会很低微，常爱哭哭啼啼的女孩子多半肺气虚，只能“呜咽”。悲伤的时候哭泣流泪是一种正常宣泄，对健康有利。但如果经常哭，就会损伤肺气。肺主皮毛，肺虚了皮肤会不好，所以女孩子更应该注意这一点。爱哭的人平时可以多吃些白木耳、百合、海蜇、柿饼、枇杷、荸荠、无花果等补肺的食物。肝呼呼有两层含义，一是呼喊，二是呼气。肝气过盛或肝阳上亢的人，常常容易发怒，同时大呼小叫;肝气郁滞的人，常常会长吁短叹，发出“呼呼”的声音。这其实是人体一种不自觉的自救功能，通过向外呼气发声来减少肝气的郁滞。如果您身边有人喜欢大呼小叫或脾气不好，不要认为这只是修养问题，也许是因为肝气郁结。建
12、议可常吃山楂、萝卜、茴香、莲藕等行气的食物。脾歌这里的歌就是我们平时说的歌唱。如果一个人脾的正气特别强，说话的声音就会非常洪亮，唱起歌来也嘹亮，底气足;如果一个人脾气虚，那么他说话的声音非常低微，唱起歌来也就很没底气。唱歌多了也会耗伤脾气，因此爱唱歌的人要多吃山药、大枣、蜂蜜等补脾益气的食物。肾呻呻就是指呻吟。在现实生活中，我们可以看到，人疼痛了会呻吟，这其实是人体在调元气，而元气藏于肾。比如，在疼得无法忍受时，人就会发出呻吟之声。此外，人在极度快乐时也会呻吟，因为往往极度快乐的事也是在调元气。但是，如果人没事总是哼哼唧唧地呻吟，可能说明肾有问题，建议平时多吃羊肉、狗肉、韭菜、龙眼、山药等补肾
13、的食物，症状严重的可以根据阳虚阴虚的不同，选择金匮肾气丸和六味地黄丸服用。2、金秋时节豆腐养生正当时豆腐，为豆科植物大豆种子的加工品，我国民间素有“金秋豆腐似人参”之说。中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，本草纲目言其“清热散血”，食鉴本草言其“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满”，随息居饮食谱言其“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊”，故对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。猪血猪肝豆腐汤。猪血、猪肝各 100 克，豆腐 250 克，山药 150
14、克，调味品适量。将猪肝洗净、切片，加淀粉、酱油等勾芡;山药去皮、洗净、切片。锅中放清水适量煮沸后，下猪肝、猪血、山药、豆腐等，文火煮沸后，调入葱、姜、椒、盐、料酒等，待熟时味精调服，每日 1 剂。可养肝补血，适用于各种贫血、肺结核、慢性胃炎等。豆腐粥。豆腐 150 克，大米 100 克，调味品适量。将豆腐切细;大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡 510 分钟后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、调味品等，煮至粥熟即成，每日 1 剂。可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。芡实莲米鱼头汤。芡实、莲米各 10 克，鲢鱼头 1 个，豆腐 250 克，调味品适量。将芡
15、实、莲米、鲢鱼头同置锅中，加清水适量煮沸后，调入豆腐及葱、姜、椒、料酒、米醋、食盐等，煮熟服食，每日 1 剂。可安神健脑、益气养血。适用于产后贫血、头昏耳鸣、视物昏花、心悸失眠等。魔芋豆腐粥。魔芋 50 克，豆腐、大米各 100 克，调味品适量。将魔芋择净，切细备用;大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入魔芋、豆腐、食盐等调味品等，煮至粥熟即成，每日 1 剂。可降脂减肥。适用于肥胖症、高脂血症、高血压病、糖尿病等。3、过量饮酒增加中风危险中医认为，酒可以行气，活血通络，适量饮酒有益身体健康。但过量饮酒必然有害健康。据美国“网络医学博士网”9 月 10 日报道，神经病学杂志一项新研究发现，过量饮酒者发生出血性中风危险更大。另外，每天饮酒 3 杯以上的人，中风发病年龄危险比适度饮酒者提前 15 年。4、秋天早晨喝蜂蜜水最健康秋天最大的气候特点就是干燥，而蜂蜜能润燥，所以非常适合秋天服用。喝蜂蜜的时间推荐选择早晨，因为早晨喝蜂蜜，可以快速补充体能，让一天有充足的精神。可是脾胃虚寒的人不要一起床马上就喝，而应该先吃些东西再喝，例如可以在早餐里喝蜂蜜水，或者是把蜂蜜抹在馒头或面包上吃，切忌空腹喝蜂蜜，会造成拉肚子。同时，蜂蜜的种类许多，包括槐花蜜、桂花蜜、枣花蜜等等，而不同花制成的蜂蜜，功效上还有些差异，大家在选择的时候，可以根据自身需要挑选最适合的。
