家庭健康与食品小常识

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1、1家庭健康与食品小常识养胃小妙招 专为有胃病的人准备1、最养胃的，是面条；米中含酸多，所以少吃米饭。2、如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。3、小米粥就馒头（不是包子），可以养胃 。4、有两种饮料应该多喝,一是牛奶,二是热水。 不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后 1-2 小时后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点；二是喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等；三是早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。5、胃不好，要少食多餐。6、花生，生吃最好，饭前吃个 4到 6 粒，吃

2、太多反而伤胃 。7、大枣、豆腐、白菜、牛奶、胡萝卜、健脾和胃。8、苹果、柚子、葡萄、桔子、风梨，防脂肪积聚，补心益气生津止津 。9、核桃、榛子、松子、桂圆、花生等坚果食品可及时补给微量元素益骨质健康。10、花生，蜂蜜都是养胃的。11、红茶 蜂蜜.十分养胃。如何养胃：俗话说胃病“三分治七分养”，七分养应该在三分治的基础上进行，胃就像一部每天不停工作的机器，食物在消化的过程中会对黏膜造成机械性的损伤，保持有节制的饮食是治疗胃病的关键。另外，高度精神紧张也是胃病发生的重要原因1、从生活作息上做起，最起码一天三顿要定时定量，最好给自己设定一个时间表，然后严格遵守。这同时会对睡眠时间产生影响，因为一些晚

3、睡晚起的人是早中餐一块吃的，这种习惯必须要改，并不是说晚上吃夜宵可以弥补过来的，因为人的生物钟虽然可以前后移动，但总是在一定范围内，不可能产生太大的差别。2、一般，胃消化功能不好的人，症状是吃一点点就会饱，稍微多吃一点就会胃胀，特别在晚上多吃的话，还会因为胃部滞胀而影响入睡。硬的、纤维类的东西不好消化。因而建议少吃多餐，如果还没到正餐时间，可以补充一些食物，但不宜过多，一定要记住这不是正餐，正餐还是要按正常来吃。食物以软、松为主，一些比较韧性、爽口的东西不宜多吃，因为这些东西最难消化。汤最好饭前喝，饭后喝也会增加消化困难。入睡前两三个小时都最好不要吃东西，否则容易影响入睡，如果觉得肚子空可以多

4、喝水。3、胃病的人应该戒烟、酒、咖啡、浓茶。4、豆奶虽好，但为寒性，不能取代牛奶。5、馒头可以养胃，不妨试试作为主食。6、其他蔬菜水果类的食物是人体不能缺乏的，所以应该足量。但最好煮得软一点再吃，这样胃会好受一点。菜和果皮的纤维比较多，可以适度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相对多吃。6、有胃病的人饭后不宜运动，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再开始工作，或者慢步行走，也对消化比较好，总之，餐后不宜工作。7、非急性情况下，不提倡吃药，因为长期吃药都有副作用，而胃病是一种慢性病，不可能在短期内治愈。如果需要，提倡去看中医，中医的良方对于养胃特别有效。8、木瓜适合胃的脾性，可以当作

5、养胃食物，不过对于胃酸较多的人，不要使用太多。而且，一定要记住，胃喜燥恶寒，除了冰的东西以外，其他寒凉的食物像绿豆沙等也都不宜多吃。9、再提一次，胃病是一种慢性病，不可能在短期内治好。治病良方就是靠“养”，急不来，只能从生活习惯的改良中获得。我们都需要一个好的胃，这些习惯的改变都是必需的。养胃秘诀 ：一、养成良好的生活习惯：少吃多餐，饭只吃七份饱。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。忌暴饮暴食。二、改变饮食习惯：按时就餐，坐着吃饭不要站立或蹲着。戒吃辛辣、油炸、烟熏食物2如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。三、积极食疗和按摩保

6、健：羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症；大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎症，建议多吃；另外枸杞、银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩 64 圈。完毕搓热双手按摩小腹。 平心静养胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激 油辣椒的作法原料：干辣椒粉、油。做法：1、要有干辣椒粉，你也可以去超市买一包装的辣椒粉来做！也可以去市场上买这种看得见颗粒的散装干辣椒粉来做，个人觉得这种干辣椒粉更自然，淳朴一点！把干辣椒粉分成分量相等的两份；2、热油锅，下稍微多一点油，等到油开始大量

7、冒烟了（差不多有 70 度左右），把油倒入一份辣椒碗里，因为油温很高，一定要注意不要烫到了，也可以用勺子，搽干水份，一勺一勺的舀进碗里。这时的油辣子，只是香，辣味并不是特别厉害；3、等油稍微冷一下，根据你吃辣的程度，把另一半的干辣椒粉放进刚才倒入油的油辣子里。如果你吃得不辣的话放一勺就差不多了，如果你是辣椒小超人的话就放多几勺，或是把剩的一半全放了；4、我们放了三勺的样子，然后再搅拌均匀！如果你有白芝麻，也可以加点进去，更香，没有就算了！这样又香又辣的油辣子海椒就做成了！油辣椒的作法准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒 1 分钟左

8、右关火。待冷却后，取 1/3 用研磨机磨成辣椒粉末。 另外 2/3 磨成辣椒面。把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。热好的油冷却 10 来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。小贴士：1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）3：也可以

9、直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香）4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。5：如果没有 白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。1、食用油、香油（也叫麻油）、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。2、倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐；把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去；加两勺清水；搅匀。3、起锅烧热，倒入食用油，烧到七成热时加入香油，香油和食用油的比例大概是 1：15；烧到十成热，油烟四起。

10、4、热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢。 凉透后倒进小油瓶里，随吃随取。3小贴士：1、花椒的用量根据自己的承受能力来，如果用四川麻椒的话，要考虑到它的麻度是普通花椒的 2 到 3 倍。2、第二步中加入清水是为了最大限度激发麻辣的味道，如果你不特能吃辣，不加水主料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻 配料：花椒 几粒、八角 1 颗、香叶 2 片、香葱 一根（或者大葱一小段）、生姜 2 小片、大蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量。这款辣椒油香而不甚辣，一般喜欢吃点辣，但是又不能太辣的朋友，值得一试。沾饺子、拌凉菜、做明油都很合适。1、辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻（没有辣椒碎可以用干辣椒自己

11、研磨，研磨的程度可以根据自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果没有熟的，可以买生的回来自己炒一下）。 2、配料：花椒几粒、八角 1 颗、香叶 2 片、香葱一根（或者大葱一小段）、生姜 2 小片、大蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量。 3、辣椒碎中放入一些清水和食盐拌匀，水的量不需要太多，只要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出，而且不易炸糊辣椒，油的颜色也清亮。 4、花生用袋子装好，用擀面杖压碎。我没动用研磨机，主要是量太少了，一来擀面杖就可以做好，二来省的清洗了。 5、锅中倒入植物油或者色拉油，烧至4-5 成热时，改小火，先放入花椒、

12、八角、香叶小火炸 2-3 分钟后捞出。 6、捞出花椒、八角、香叶之后，再放入葱、蒜、姜片炸 2-3 分钟后捞出，都是用小火。 7、放入白芝麻和花生碎，炸 2-3分钟之后，倒入辣椒碎。 8、小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸发。 食材明细：辣椒面 一勺 花椒粒 一勺 植物油 二勺 盐 半勺 1、取一个干净小碗、确定无水。放辣椒面一勺、盐半勺备用。如果是干辣椒就用剪子剪成碎末。 2、取油锅烧热豆油、放入一勺花椒粒、小火炸花椒、当闻到花椒香味时候关火。再取出花椒粒扔掉。 3、将热花椒油倒入辣椒碗里面、慢慢的倒入。 小贴士：炸辣椒油关键是火候、油如果太热容易糊。辣椒油就变色了。油不热辣椒油不香。食材明细：干

13、辣椒 适量 细辣椒面 适量 芝麻 适量 盐 适量 葱 适量 花椒 适量 大料 适量 1、干辣椒掰碎和辣椒面芝麻等放入碗里。 2、葱蒜切丝。 3、冷油加热花椒和大料。 4、爆香葱姜。5、滤掉所有内容，只剩油。 6、趁热泼入辣椒碗里。 自制花椒油：原料：花椒、油。做法：1、花椒是新鲜的，买回来后得放冰箱，如果想晒成干的就得连晒几个大太阳，否则就会生霉坏掉；2、先锅里放少量的油(我用的是葵花仔油)；3、把冻花椒放锅里先去掉水份；4、随后再加油.我放了一整瓶(2.5 升)；5、这时慢慢熬；6、火开小小的；7、慢慢开锅；8、花椒开始暴开了；9、看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了；10、锅里的花椒油

14、凉冷后开始装入.自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶。麻香味花椒油的做法详细介绍花椒油的味道：麻香味 。花椒油的制作材料：主料：花生油 500 克，花椒 175 克。 花椒油的特色：油色淡黄，麻香清爽。 4教您花椒油怎么做，如何做花椒油锅上火，下入花生油 500 克，烧至八成热，下入花椒 175 克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。 花椒油附方：调料 花椒 25 克，葱 25 克，姜片 25 克，花生油 100 克，香油 50 克。 山寨版辣椒花椒红油材料：小辣椒粉，辣椒干，四川花椒，普通花椒，菜油做法：1.辣椒煎或剁碎；2.用一小锅，放菜油，倒入全部材料，慢腾腾火再升温，好让油能渗透辣椒，等辣椒出味

15、，到油热时，闻到香味，开始变焦时停火，并将锅移离热源，放凉；3.将这锅东西倒入搅碎机（Blender)，将材料搅碎，然后入瓶，就可用了。4.放在较密封的罐子里贮藏.小诀窍:虽然颜色没市面上卖的红油那么红亮，本人也不知道他们的配方，自己揣摩着做，所以叫山寨版呢，但味道的确犀利。用来做凉拌粉皮、拍黄瓜之类很不错，吃面和吃粉时淋些上面，也是一流的。1花椒油 基本特点 油汁清亮，味麻香浓。 基本材料 川花椒 150 克、生姜 50 克、大蒜 50 克、葱白 100 克、八角 5 克、色拉油 1500 克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大

16、蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。 2巧制花椒油 清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。 熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5 公斤左右的水加 1 公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温 1 小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置 10 分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。 墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率 25%左右，为农家自产较上等调味油。 清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。2花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.3花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温 80-95 度这个温度没有生油味.等油温降至 60