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1、第一章 好好吃饭并非难事（1）作者：德安妮特卡斯特-察恩 出版社：中信出版社第一章 好好吃饭并非难事吃饭是紧张还是有趣？想想小时候说到吃饭，很多父母都不会把它跟什么好事连在一起。尤其想起自己小时候吃饭的情形时，是否有某种气味、感觉和不舒服的经历，至今仍萦绕在心头？很多出生于 20 世纪 50 年代的德国父母，因为孩提时被认定“太瘦” ，而被送进保育院。很多孩子一方面要克制想家的念头，一方面又要适应保育院里陌生的菜肴。他们时常被迫把食物吃光：“没吃完盘里的东西，不准站起来！”当时的规则就是如此。我还听过不止一次，如果孩子把吞下去的食物吐出来，会被处罚把吐出来的东西吃回去。这简直是虐待儿童！希望你
2、没有过这种恐怖的经历。但或许你曾被以某种方式禁止吃饭，因为大人觉得你“太胖”了？又或者你小时候得忍饥挨饿，因为当时根本没有足够的东西可以吃？家里是否有条规矩叫做“吃饭时孩子不准讲话”？或是吃饭的气氛经常让你感到窒息？还是你曾经举止不当，破坏了家人的胃口？童年晚餐小安妮 5 岁大了。有一阵子她经常生病：猩红热、中耳炎和扁桃体发炎。她很苍白，手臂又细又瘦。 “只剩皮包骨， ”奶奶说， “难怪她老是生病，根本没有抵抗力嘛。 ”有一次她又发烧了，安妮的妈妈知道该怎么办，那就是煮麦片粥。妈妈认为麦片粥是最健康的食物，它能使人强壮。她盛了满满一碗热腾腾的麦片粥，送到小安妮的床边准备喂她吃。这时小安妮觉得自
3、己既虚弱又难受，一点食欲也没有，妈妈端来的麦片粥，光是那味道就快让她窒息了。安妮痛恨麦片粥。她紧闭双唇。妈妈先是哄着她：“来吧，为妈妈吃一口，为爸爸吃一口。 ”安妮哭了起来：“我不要！”妈妈却开始责备她：“你一定要吃！难道你不想健健康康的吗？”双方僵持了好一会儿，5 岁的安妮还是含着眼泪吃了麦片粥，吃完时，母女两人都“精疲力竭”了。其实，那个小安妮就是我自己。我知道妈妈是一番好意，但即便是在 40 多年后的今天，只要一想到麦片粥，我还是倒尽胃口，至今仍痛恨任何形式的麦片粥和米布丁。我得很勉强才能试吃一小口婴儿米粉，这辈子更是从来没有自己煮过麦片粥。幸好关于吃饭，我还有其他非常美好的回忆。比如，
4、每周六和爸爸游完泳，带着烤鸡和薯条回家时，总是能享受一场盛宴。如果我那天还分到一只鸡腿的话，这份快乐会更完美。第一章 好好吃饭并非难事（2）作者：德安妮特卡斯特-察恩 出版社：中信出版社直到今天，那些我乐于回忆的家庭聚会和度假也都跟大餐有关。不管你愿不愿意，儿时的吃饭经历都会伴随着你。如果儿时与家人一起吃饭的回忆总是美好的，总能尽情享用，那么成年后如果你对自己的身材还算满意，那你吃饭通常会很轻松。吃饭对你而言是“正常”的，不需要花太多心思，而且，你对吃饭的态度会直接影响到你的下一代。如果吃饭时气氛融洽，吃饭就有乐趣。但如果儿时吃饭的经历是负面的，残留在回忆里的都是压力、紧张和强迫，再加上不满意
5、自己的体重和饮食习惯的话，那么成年后的你吃起饭来肯定不会轻松。当吃饭的情绪变得复杂，自然就会出现很多问题。那些不好好吃饭的孩子需要一份额外的饮食良方，那就是父母的信心与信任，如果没有信任，餐桌上就会有争执，吃饭时不免会气氛紧张。我家的经验我和我的三个孩子也拥有美好的和不太美好的吃饭经历。美好的是，至今我们都能在很愉快的气氛下一起吃饭。吃饭时，做父母的我们常常会听到孩子们谈起他们觉得重要的新鲜事、碰到的问题与快乐的事。我们会拟订计划、讨论问题，有时谈话的内容比吃饭更重要。记得我的儿子克里斯托夫 4 岁时，一边吃晚饭一边给大家讲了一个令人印象深刻的小故事：“很久很久以前，当时我还没出生。在一个遥远
6、的海边，有一只老虎咬了我的膝盖一口。”另外一次是我的女儿卡塔琳娜，她在午饭时忽然提出了几个关于性的具体问题。刚好桌上有香肠，很适合拿来当教具。那顿饭我们吃得非常愉快。当然，关于吃饭，我也有不愉快的回忆，我连续 5 年得在半夜醒来，因为孩子们不是饿了就是渴了。后来我才学会教他们自己在夜里起来喝水（最后干脆让他们戒掉了起夜的习惯）。在我所著的每个孩子都能好好睡觉中，可以提供给父母更详细的信息。许多不愉快的经历多数人应该也碰到过，比如说吃饭时，孩子连人带椅子一块翻倒；或是兄弟姐妹边吃饭边吵闹；或者忙碌的工作之后辛苦做好的饭菜却被孩子挑剔。所有的好事和坏事都集中在餐桌上，用餐时可以看出孩子是否学会遵守
7、规则、体谅他人。我们几乎可以说：“只要好好吃饭，一切都好。 ”第一章 好好吃饭并非难事（3）作者：德安妮特卡斯特-察恩 出版社：中信出版社儿科门诊的案例在儿科门诊里，做父母的总是一再提到“吃饭”这件事。许多父母都想知道，自己是否做对了。很多父母很担心孩子的饮食行为，我们经常会遇到一些因为孩子的吃饭问题把自己弄得很绝望的父母。为了深入了解这个问题，我们在进行定期健康体检时，访问了超过 400 位家长，以了解他们如何看待自己孩子的饮食行为。这些孩子的年龄均介于 5 个月到 5 岁之间。首先我们想知道，到底有多少父母对孩子的饮食问题感到不安。调查结果是，在孩子出生后头几个月内，即在母乳喂养阶段，只有
8、少数父母（5%以下）觉得孩子（37 个月大的婴儿）有问题。15 岁的情况却出现了变化，有 20%30%的父母认为孩子的饮食习惯有问题，其中有 7%的父母甚至认为问题很严重。“吃太少”是父母最常提到的。7 个月以下的婴儿当中只有 1%的 父母这么认为，但是 45 岁的孩子当中却有 20%的父母这么想。“偏食”从两岁起经常被提到。45 岁的孩子当中，有 20%的家长这么认为。“吃太多” ，5 岁以下儿童的父母显然很少这么认为，不超过 4%。从图 11 可以知道，最值得注意的结果就是：对于 6 岁以下的儿童，明显有许多家长认为孩子太瘦，吃得太少。我们的社会如果有问题的话，一定不是因为我们有太多的瘦小
9、孩，比较正确的说法应该是，有太多的胖孩子。可是父母的感受显然截然不同。莫根罗特医生谈到他在门诊里碰到的例子：有位爸爸带着他两岁半的儿子来就诊。那孩子有 20 多公斤，至少超出平均体重 5 公斤。出乎我意料的是，这位爸爸竟然抱怨说：“我的儿子不吃饭！”莫根罗特医生向这位忧心忡忡的父亲解释，他的儿子不但没有营养不良，反而是体重过重。但这位爸爸依然坚持：“不对，医生。我的儿子不吃饭，一天只吃 8 大瓶酸奶，其他的什么都不吃。 ”第二章 餐桌成为战场？（1）作者：德安妮特卡斯特-察恩 出版社：中信出版社第二章 餐桌成为战场？当父母管太多时端什么菜肴上桌是由父母来决定，这一点我们在第一章就已经详细论述了
10、。你的孩子可以而且应该，自己决定要不要吃以及想吃多少。如果你加以干涉，就是违反规则你在“骗他吃饭” 。让吃饭变成一场“较量” ，这对父母和孩子都是压力，而且重点就不再是“饱”或“饿” ，而是“谁赢了” 。父母让孩子看见的是：“这件事你不可以自己决定” ，他们不相信孩子可以自己调节这么简单却很重要的基本需求。于是，孩子不再相信自己可以做到这一点，不再倾听内心的声音。如果情况继续恶化，他会慢慢有种“我的身体好像不对劲”的感觉，不再喜欢自己的身体。当父母“欺骗”年幼的孩子吃饭时，大部分的情况都是，父母迫使孩子吃下了超出他自己所需的食物。他们会说：“你一定要吃，你太瘦了。 ”但有的时候情形正好相反，父
11、母给孩子吃的比他想吃的少，并告诉他们：“不准吃了，你会变太胖。 ”“不准吃太多！”想象一下这个情形：一个妈妈以“不准再吃了，你会太胖”为由，拒绝让她 6 岁的女儿再添一些面条、再吃一片面包或苹果。或许只是一个无心之举，但是小女孩会觉得很受伤害而且倍感压力。虽然说食物是不该整天都随手可得，但是在吃饭时间，食物金字塔绿灯区的食物，应该让孩子想吃多少就吃多少才对。不让孩子吃，而且是因为怕他会吃个不停而将餐盘从他面前拿走，这实在是个严重的错误。幸好这种情况很少发生在婴幼儿身上。因为害怕孩子变得太胖，经常限制孩子食量的父母，我们只认识极少数。删除甜食和点心下面这个故事谈的是许多家长都很熟悉的主题：限制两
12、餐之间的点心。梅拉妮的妈妈来接受咨询时，梅拉妮 4 岁。梅拉妮总是在每件事情上都测探她妈妈的底线，连吃饭也不例外。全家人一起吃饭时，她都吃得很少，经常哭闹和噘嘴。有时候她什么都不吃，可是两餐之间又会要东西吃，尤其是要吃甜点。第二章 餐桌成为战场？（2）作者：德安妮特卡斯特-察恩 出版社：中信出版社梅拉妮好像整天都想着吃。她妈妈试着跟她沟通，一开始妈妈经常让步，直到她发现梅拉妮变胖了，胖到连裤子都穿不下。这让梅拉妮的妈妈大吃一惊，于是停止购买甜食，三餐之间再也不给提供任何食物了。接下来发生的事情让梅拉妮的妈妈完全手足无措：她逮到女儿在超市里把一包饼干塞进毛衣里，两次。梅拉妮顺手牵羊，她才 4 岁
13、！怎么会发展到这种地步？梅拉妮的妈妈确实是运用了我们的规则，但很显然，她的煞车踩得太猛，对女儿造成了压力。只有早上、中午和晚上有东西吃，从来不给一点儿甜食或真正美味的东西，这让梅拉妮很难接受。她真的很想吃，而且一定要想办法找到一些，所以在超市她就拿了。然而，光是让步并且无限制地给梅拉妮吃甜食也不是办法，于是我们找出了下面这个解决之道。每天中午都提供给梅拉妮 1 小份饭后甜点。不管梅拉妮是否乖乖地把饭吃光，她都吃得到这份甜点。下午有蛋糕的时候，这份甜点就会取消。这样一来，妈妈既能满足孩子对甜点的需求又不会失去控制权。梅拉妮爱吃小橘子，于是她妈妈买了很多小橘子。在两餐之间梅拉妮要吃多少小橘子就可以
14、吃多少，而她真的十分爱吃。第一天她吃了 18 个，其中 10 个还是一口气连续吃下去的！对梅拉妮而言，终于能好好大快朵颐一番很重要，而且还不会被骂或者唠叨：“别吃了！你的裤子已经穿不下了！”这样一来，妈妈满足了梅拉妮的需求，允许她自己决定一样最爱吃的食物的量，而且水果是不需要被限制的。一个星期之后，小橘子渐渐买得比较少了，梅拉妮也能接受。现在她一天只吃 4 个就已足够，而且是在开始实施的点心时间里坐在餐桌边吃的。这场母子对抗赛总算落幕。梅拉妮的妈妈在让步和过度坚持之间摇荡。梅拉妮的故事说明，过多限制和完全禁吃甜食会带来压力与难以想象的后果。请相信绝对会有一种妈妈与孩子都能接受的解决之道，而且这
15、也能避免一场父母与孩子的对抗。野蛮的限制另一个故事是一位年轻的小姐告诉我的。她不只不准吃甜食，连三餐的食量都被控制了。第二章 餐桌成为战场？（3）作者：德安妮特卡斯特-察恩 出版社：中信出版社24 岁的萨拉回忆道，她的爸爸从前很忙，没有什么时间陪她，而且对她也不是很关爱。但是有件事情很重要，他要一个苗条的女儿。他严格规定她的午餐不准吃第二份，不准吃甜食，禁止女儿在两餐之间靠近冰箱。有一回她被逮个正着，结果厨房就被上锁。她总是不断地听见“你会变胖！”这样的话。莎拉还清楚地记得那种感觉有多么可怕和屈辱。她的零用钱很少，根本买不起零食。在13 岁时，情况改变了，她突然有了 300 马克可以自由支配。
16、你不难猜出莎拉会怎么使用这笔钱，两星期后就一分也不剩了。莎拉把钱全都花在了零食上，她一个人把东西全部都吃掉，偷偷地而且带着罪恶感地吃完。莎拉的故事是个很悲伤的故事。它反映出父女之间的关系，他不信任她，不重视她的需求，对她施压并且羞辱她，连饭都不给她吃。这件事造成的压力越大，莎拉就越常想到吃。直到今天，莎拉都还必须承受这些后果：她一离开家，独自生活时，体重就迅速增加。一直到现在，即使她已经吃饱了，都很难停下来不吃。“你不爱我！”强迫喂食有时也会在暗地里进行，你或许可以设身处地好好想一想这个情形：婆婆的奶油蛋糕想象一下，你受到了婆婆的邀请。她忙了好半天，然后端出了一个很大的奶油蛋糕上桌。偏偏你最讨厌吃奶油蛋糕，但是你又不想让她失望。你知道要是一口都不吃的话，对婆婆是种侮辱。婆婆一定会推论出：“她不吃我用爱心烤的蛋糕吗？啊，她不喜欢我！”虽然你觉得这种推论荒谬至极，但你还是很勇敢地吞下了一块蛋糕。当她满怀期待地看着你问：“好吃
