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1、1 潮茗阁创业计划书摘 要广州地区经济持续迅速增长，人民的生活水平不断提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。南方都市报记者李晓瑛在广州市场及越秀区餐饮行业商会的08 年年会上获悉，羊城人均餐饮消费年均达 4100 余元，居全国各大城市之首。根据广州市统计局提供的数据和我们的市场调查统计分析，广州的茶楼饮食业有着相当大的市场占有率，茶楼在广州人的日常生活中起着不可代替的地位。潮州小食源于民间，它是全国点心的八大派系之一。潮州小食是潮州菜的一个门类，历史悠久，品种丰富多彩，海内外享有盛誉，前国家政协主席王震曾亲笔题词赞：“潮州美食甲天下。 ”在我们的市场调查中发现，潮州小食在广州将具有相当大的消费市
2、场，前景十分美好。本潮茗阁茶楼的创业主旨在于将广州茶楼特色跟潮州美味小食结合起来，创立独一无二的品牌特色，作为广州地区第一家比较有规模，品种齐全的正宗潮州小食茶楼企业。以潮州小食为本茶楼的招牌推向市场，摒弃传统的广州茶楼糕点，迎合喜欢饮茶的广州人，让顾客在品茗时感受潮州小食的美味，了解悠久的潮州历史文化。本茶楼还将借着“讲古文化”在广州复兴的契机，以文化宣传为营销策略，以宏扬岭南文化艺术为本，把讲古文化融入本茶楼的营销策略中来，借此吸引更多的顾客。潮茗阁茶楼具有非常大的赢利空间，试业期间计划第一间茶楼首投入资金为 162 万，通过市场调查结合财务分析，预计第一年总营业额 328.5 万元，每间
3、茶楼的发展期为 5 年，期间每年营业额按 20的增长率持续增长，成熟期茶楼营业额趋于稳定。通过财务分析，固定资产投资费用分 10 年摊销，则第一年净利润为 123 万，企业发展成熟后净利润将达到每年 336 万，大概一年的时间，茶楼将可以收回前期固定资产投资成本。在餐饮业这么发达，消费水平如此高的广州地区，潮茗阁将努力挖掘广州餐饮业庞大的潜在市场，打响企业品牌，赢得最高利润。第一发展期，企业将以单间茶楼开始试业，逐步完善企业的经营策略跟管理制度；而在第二发展期，企业的规模定位在广州所有地区，扩大企业规模，逐步完成企业再发展战略的连锁化经营目标，把具有潮州特色的潮茗阁茶楼辐射到整个广州地区；进入
4、成熟期，将继续稳定企业的发展，使整个企业在广州的餐饮业中立于不败之地。1 潮茗阁创业计划书目 录1 潮茗阁楼描述 .41.1 茶楼名称 .41.2 茶楼性质 .41.3 茶楼理念 .41.4 茶楼愿景 .41.5 企业战略规划 .42 商品介绍 .43 茶楼市场环境分析 .73.1 国内餐饮行业状况 .73.2 文化社会环境 .93.2.1 广州茶楼探源 .93.2.2 现今广州茶楼经营状况 .93.3 消费者分析 .93.3.1 广州消费能力分析 .93.3.2 目标顾客 .103.3.2.1 顾客群分析 .103.3.2.2 顾客的需要和满足 .113.4 市 场调研分析 .114 潮茗阁
5、 PEST 及 SWOT 分析 .144.1 PEST 分析 .144.1.1 政治因素（Political） .144.1.2 经济因素(Economic) .144.1.3 社会因素(Social) .154.1.3 技术因素(Technological) .154.2 SWOT 分析 .154.2.1 优势(Strength) .154.2.2 劣势(Weakness) .164.2.3 机遇(Opportunity) .174.2.4 威胁(Threat) .185 潮茗阁经营策略与发展战略 .185.1 产品策略 .185.2 定价策略 .195.3 服务策略 .195.4 促销组合
6、 .205.4.1 优惠促销 .205.4.2 营业推广 .205.4.3 公共关系 .205.4.4 茶楼讲古 .215.5 茶楼发展战略 .222 潮茗阁创业计划书6 潮茗阁茶楼的管理 .236.1 潮茗阁的经营模式构架 .236.1.1 潮茗阁第一发展期的经营模式构架 .236.1.2 潮茗阁连锁加盟经营模式构架 .246.2 职能与岗位管理 .256.2.1 总经理 .256.2.2 人事部 .256.2.3 营业部 .266.2.4 财务部 .266.2.4.1 会计处 .266.2.4.2 出纳处 .276.2.5 采购部 .276.2.6 各分店店长 .286.2.7 厨房部 .286.2.8 服务部 .286.2.8.1 领班 .286.2.8.2 服务员 .286.3 潮茗阁的文化管理理念 .286.3.1 文化与市场统一的管理理念 .296.3.2 目标管理 .296.3.3 创新理念 .296.3.4 标准化统一管理 .296.4 薪酬及激励制度 .297 潮茗阁茶楼的财务分析 .307.1 营业财务分析 .
