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1、第 1 页 共 21 页咖啡有关资料咖啡起源的传说咖啡的发现有多种传说。其中之一是根据罗马一位语言学家罗士德.奈洛伊(1613-1707)的记载：大约公元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，后来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔好奇地尝了一些，发觉这些果实常香甜美味，食后自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实。后来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。 另一些传说是阿拉伯半岛上(即
2、指北也门)的守护圣徒雪克卡尔第之弟子雪克欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐。雪克.欧玛因此而被流放到该国的俄萨姆，在这里偶然发现了咖啡的果实，这是 1258 年的事。一日，欧玛饥肠辘辘的在山林中走着，看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将此果实带回并加水熬煮，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，恢复了精神。由于他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因发现这种果实而受到礼赞，人们并推崇他为圣者。而当时神奇
3、的治病良药，据说就是咖啡。 除了上两种较为人津津乐道的传说，咖啡何时成为人们生活中的饮料，真时的时间已不可考。但是根据阿拉伯古文献上记载，公元十一世纪，回教戒律禁止教徒们喝酒，当时阿拉伯地区盛行将晒干的咖啡豆煎煮成汤汁，当成胃药使用。教徒们发现这种咖啡汁液有提神的效果，便使用它作为替代酒类的振奋性饮料，并且以回教圣地麦加为中心，将这种饮料经由信徒往来流传开，由阿拉伯传到埃及，再传到叙利亚、伊朗、土耳其等地。到了十三世纪以后，阿拉伯人已懂得将生咖啡豆晒干，加以烘焙，用臼杵捣碎后，再用水熬煮，因而得到较质纯的咖啡。 至于以卖咖啡为业的商店, 传说始自回教圣地“麦加”, 大约 17 世纪左右, 咖啡
4、才经由通商航线, 渐渐风靡意大利、印度、英国等地，1650 年左右，英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着咖啡香味的咖啡店咖啡改变世界的传奇咖啡，能够改变世界的传奇你喝过咖啡吗？咖啡是否真的“味道好极了”？ 其实，当我们在享用咖啡的时候，我们很多时候只是把它当成一种饮料，一种与众不同的，味道独特的，能提神的饮料，却很少会去细想：小小的咖啡，会有什么大的名堂？ 恰恰，咖啡的名堂大得惊人 它是仅次于石油的世界第二大出口产品，它从被人类认识并首次食用，至今已有近年的历史，它和政治、宗教、经济、战争、医学、社交及环保均有密切的关系。 它催化了法国大革命； 它为英国工业革命带来足够动能； 它在拉美诸国政权交
5、迭中起着微妙的作用； 它在美苏冷战中做了某种平衡杆； 它赶走了一个个独裁者，掀起了一次次革命 马克潘德葛拉斯的著作咖啡万岁：小咖啡如何改变大世界（韩怀宗译），可以说是至今为止最完整记录咖啡传奇的书，它在美国出版后，立即引起媒体高度关注，、等曾为此专访过作者，本刊特将咖啡万岁一书内容摘要刊出。您看了以后，说不定会忍不住要杯咖啡来喝呢！ 阿拉伯世界：没有咖啡，就没有革命？ 第 2 页 共 21 页咖啡历史学家乌克斯在他最权威的著作咖啡天下事（ 中写道：“每当咖啡引进，就会助长革命。咖啡是人间最极端的饮料，咖啡因会刺激思考，老百姓一旦深思就想造反，危及暴君地位。” 早在世纪，咖啡在阿拉伯世界大行其道
6、的同时，就博得“麻烦制造者”的称号。统治者认为咖啡馆是疯狂的滋生之地。圣城麦加的年轻总督贝格发觉市面上讽刺他的诗文竟然是从咖啡馆里流出，勃然大怒，决定查禁咖啡。年麦加所有咖啡馆被迫关门。阿拉伯世界的其它统治者和宗教领袖，也相继宣布咖啡为非法饮品。 君士坦丁堡的帝王担心在战争期间，民众多喝了两杯咖啡，就会发表反动言论影响士气，因此下令关闭境内咖啡馆。并且出台了严厉的法规来约束民众：任何人只要喝咖啡被逮到，要享受棍子带来的“皮肉之苦”；第二次再犯，对不起，你完了。重犯者会被装进皮革的袋子，缝密，然后丢进博斯普鲁斯海峡。 然而“防民之口，甚于防川”，还是有很多人冒着海底喂鱼的危险喝咖啡。禁令终究不敌
7、潮流，最后不了了之。 咖啡是世纪土耳其人的生活必需品，甚至有明文规定：老公如果无法满足老婆对咖啡的需求，女方可以此作为离婚的理由。 法国：大革命的催化剂 西方人起初不知道如何形容这种来自阿拉伯的怪饮料。年在中东旅游的英国诗人桑狄斯写道：“土耳其佬常喝一种名为咖啡的东西，哈啦一整天。这种饮料黑如煤烟，喝起来味道也和煤烟差不多。” 但欧洲人没多久就疯狂爱上了这种“煤烟”。法国人因为咖啡的传入而减少了酒的消耗量。咖啡馆更成为知识分子批评时局的场所。年意大利移民普罗柯布在巴黎赫赫有名的弗兰西斯喜剧院正对面开设后来也是赫赫有名的普罗柯布咖啡馆。它不但是巴黎首家，也是最经典的咖啡馆。大量演员、小说家、剧作
8、家和音乐家在此聚会。伏尔泰、卢梭、富兰克林等名人均曾光顾。法国史学家兼哲学家伏尔泰常常一次要在这里喝上杯咖啡加巧克力。著名法国革命领袖丹东、马拉常在此共商大计。当时担任炮兵军官的拿破仑有一回喝了没钱付账，留下军帽作抵押。 这家咖啡馆带动巴黎咖啡热。许许多多的进步思想在咖啡的刺激下酝酿、形成。这对年法国大革命的催化作用显而易见。可以想象，当年革命分子就在前发表慷慨激昂的演说，喝几杯咖啡提神壮胆（是不是和武松喝碗酒过景阳岗有点相似呢），一口气攻下巴士底狱。有诗为证： 丹东，可畏的丹东， 跳上演讲台前，先喝下几杯咖啡， 好比马儿干活前总要吃粮草 世纪史学家米契雷 英国：为工业革命注入动力 年以后，英
9、国进入工业革命时代。这股风潮到了年以后也席卷其它欧陆国和北美。工厂体系的发展大幅改变了老百姓的生活步调、态度和饮食习惯。咖啡成了广大劳工阶级饮食的一部分，为工业革命带来足够的动能。工人在生活环境恶劣、工作时间长的情况下，开始喝咖啡。她们误以为这是补品，因为喝了以后干劲十足。 一位历史学家写道：“工人为了多赚几分钱，马不停蹄地操纵织布机器，根本没有时间料理三餐，咖啡和面包就成为果腹圣品，至少喝咖啡后会让人觉得很温暖，精神百倍” 咖啡原来是贵族的饮料，从此变成劳动阶层必备的提神剂，一般百姓早餐必备的啤酒和浓汤，也被咖啡取代了。 萨尔瓦多：以咖啡的名义，点燃战火 第 3 页 共 21 页在拉丁美洲的
10、不少国家，一场场战火、一次次血腥杀戮、一波波革命斗争都是以咖啡的名义进行的。举个例子，世纪年代咖啡高占萨尔瓦多以上的出口值，但是在咖啡田里流血流汗的印第安人每天苦干小时的工资只有美分，地位和奴隶没两样。年月日，萨尔瓦多西部高地咖啡产区的印第安人在共产党领袖马提号召下起义。当天晚上，伊札科火山突然爆发，似乎是在渲泄农民长期被迫害的怒气。然而，手持棍棒、铁锄的农人抵挡不住军队的子弹，遭到了独裁者马丁尼兹的血腥镇压。为了保护咖啡田老板及上流社会的安全，军方大开杀戒，短短几周内，万人遭屠杀，马提也被害。这场与咖啡有关的杀戮至今仍列为萨国的重要历史事件。危地马拉：咖啡豆中出政权 年艾班兹当选危地马拉总统
11、，决定实施土地改革。当局把多座外国人经营的咖啡田转交给农民合作社。 然而，这次改革却触动了美国人的神经。受创最大的是美国人所投资、兼营咖啡生意的联合水果公司。该公司许多有待开垦为咖啡田的沃土被危国当局照价充公。在这种情况下，美国国务卿杜勒斯却假公济私，出面为联合水果公司争取公道。他的哥哥艾伦杜勒斯不但是中央情报局局长，也是联合水果公司董事之一。两人联手丑化该国的“土改”。 由于当时美国惟恐共产主义在美国后院生根，位高权重的杜勒斯兄弟因而可以在年月不费吹灰之力说服艾森豪威尔威尔总统，批准“成功行动”，由中情局秘密颠覆艾班兹政权。艾班兹在美国压力下离职，新总统阿马斯是由美国“钦点”上任。他上任后立
12、即废除“土改”，禁止政党活动，成立秘密警察，解散工会组织。在艾班兹统治下眼看就要取得可耕地的农人，一下子又变成一无所有。 美国对此视而不见，并诡称危地马拉是拉美政治、社会和经济改革的实验室。阿马斯不得人心，年遇刺身亡，危地马拉陷入长期动荡，这都是小咖啡惹恼美国佬，美国干涉的结果。 美国：为咖啡豆放弃亿万家财继承权 世纪七八十年代，危地马拉和萨尔瓦多的执政者、军方将领均掌有庞大咖啡田，吞噬大部分获利，农人则三餐不继。许多农民尤其是印第安人加入共产党游击队组织，偷袭政府军，当局则以大屠杀回报，加剧咖啡农与政府间的深仇大恨。年危地马拉的卢卡斯将军掌权，以铁腕扫荡游击队，酿成大屠杀。又是美国，惟恐危地
13、马拉、萨尔瓦多步上尼加拉瓜后尘，“沦为”共产党的天下，因此对政府军的暴行睁只眼闭只眼，甚至派出直升机协助扫荡游击队。 在这种情况下，就连美国国内不少有识之士也揭竿而起，为受苦受难的咖啡农说些实话，做些实事。他们的努力为中、南美洲的和平做出了极大贡献。 全球四大咖啡公司之一的宝侨公司创办人的曾孙鲁比坎宝曾在萨尔瓦多住过两年，对军方侵犯人权的行为深恶痛绝。返美后他发现麾下佛吉斯咖啡竟然向萨尔瓦多采购大量生豆，为了抗议“宝侨”资助刽子手，鲁比坎宝宣布放弃宝侨集团的继承权，引起轩然大波。 巴西：咖啡废掉王位，咖啡压死总统 巴西和中美洲国家于年、年相继脱离葡萄牙、西班牙殖民统治后，才开始重视咖啡作物，因
14、为大量栽植咖啡，巴西保有奴隶制的时间比西半球任何国家都来得长。期盼以咖啡的利润协助巴西迈向现代化国家的巴西咖啡业主倡议废除黑奴制，而实行产能较高、生产成本较低的农奴制，并趁着国王培卓二世出国，由他的女儿伊莎贝尔公主在年月日签下“黄金法案”解放所有黑奴。一年后，在咖啡业主活动下，培卓王室被迫交出王权，巴西成为共和国。以后几年，巴西的国政均操在咖啡人手中。 二战后，美国与拉美诸国关系相当紧张，原因还是因为小小的咖啡豆。豆价太高，老美就批评产国囤积炒作；豆价太低，产国就炮轰老美喝咖啡农的血。只有豆价合理时，紧张关系才得缓解，但合理价位为时都不长。 年月间巴西豆价受国际咖啡行情影响剧挫，为了维持豆价，
15、巴西被迫收购供过于求的豆，花了不少钱。瓦加斯总统派代表向美国银行借钱，以偿还维持豆价所积欠的庞大债务，却遭到拒绝。巴西通货膨胀更为恶化，货币面临贬值，政经乱相层出不穷。内外交困的压力使得瓦加斯于当年月日在其卧室吞枪自尽，终年岁。他在遗书中写道：“数十年来，国际财团不停蹂躏我国试图阻碍我为国家创造财富并干涉我国自主权我们一旦为居高不下的豆价作辩护，就会遭到难以承受的压第 4 页 共 21 页力，终至屈服而今除了鲜血外，我没有任何东西献给祖国。”年瓦加斯因为豆价崩跌，巴西陷入经济危机而接掌政权，年后却又因为咖啡豆价剧挫而赔上老命。他的政治生涯和巴西历史一样，都和咖啡树纠缠不清。 乌干达：咖啡豆收拾
16、掉独裁者 乌干达强人阿明年政变上台后，实施独裁统治，同时赶走境内的亚洲人，严重阻碍了国内经济发展，只有咖啡成为国家经济命脉。阿明的独裁行径遭到国际谴责，纽约时报讽刺美国每年向乌干达采购亿美元咖啡豆，无异于资助阿明。俄亥俄州众议员唐纳彼斯向众院提出法案，要求美国政府停止进口乌干达咖啡，以迫使阿明下台。美国通用食品、“宝侨”、雀巢和其它大型烘焙公司也通过美国咖啡协会发表联合声明谴责乌干达政府。在这种局势下，年月美国国会就乌干达局势举行听证会，月通过抵制乌干达咖啡豆。美国的禁令大大削弱阿明的经济来源。其军队士气受创。来年，坦桑尼亚出兵乌干达，阿明被迫下台。阿明下台后，美国取消了禁运令。对一代强人阿明
