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1、拂晓报记者采访我校后勤服务总公司总经理王卫林谈餐桌文化拂晓报生活专刊（2014 年 3 月 17 日周三）反对食品浪费 我们共同行动我国人口占到世界的五分之一，18 亿亩耕地只能保证百姓的基本温饱，容不得一点肆意挥霍。粮食问题事关重大，但是食品浪费问题依然还很严重，例如婚宴浪费、家庭生活浪费、机关单位食堂浪费等，触目惊心，令人心痛！关于厉行节约反对食品浪费的意见（以下简称意见）在此时出台，一是说明食品浪费问题已经到了不能不严令禁止的地步，二来也彰显了国家在治理腐败、浪费等问题上的决心和信心。打响粮食保卫战，刻不容缓！公务接待需制度化公务接待是党政领导公务活动中的一项具体内容，也是向外界展示一个
2、城市饮食文化、待客之道、风土人情的重要途径。虽然要以领导和客人满意为主，但这种满意并非越贵越好，越多越好，而是合心意，简约而不简单。既要体现地方特色，又要与级别相适应，这样才不至于失了颜面，抑或铺张浪费。作为意见第一条就涉及到的问题，记者日前采访了市委、市政府接待处副处长李建敏先生，以期为您揭开公务接待活动的神秘面纱。公务接待活动并不像外界认为的那样就是大吃大喝，里面有很多细节的事情要顾及。比如事前接到通知时就要根据人数、级别、地域、时间等情况做出合理规划。“标准的工作餐，不仅要考虑均衡营养，菜品也要做得精致。品种多，花样齐，新意多，但原材料以地方特色为主。事前做好规划，一般在原定人数基础上适
3、当减少配餐量，众多因素导致就餐人数减少等情况时有发生。”李建敏对记者说。在公务接待过程中一切花费开销都是公开透明的，实行“三单合一”制度，即接待通知单、菜单、结算单缺一不可。在人数方面，超过 20 人实行自助餐，不足 20 人则按照工作餐的标准进行配餐。这样既满足了大家对不同口味食品的需求，也简化了接待人员的工作过程，提高工作效率。这是建立廉洁政府、服务型政府的具体体现，使政府更接地气，更亲民，也是践行党的群众路线教育实践活动的一大举措。据李建敏介绍，目前我市正在制定公务接待管理办法，初稿已完成，还在征求意见进行修改中。办法将对接待对象、接待范围、接待程序以及经费审批等具体细节进行详细规定。按
4、照中央八项规定、六项禁令、党政机关厉行节约反对浪费条例、关于厉行节约反对食品浪费的意见以及省、市的相关要求，结合我市具体情况制定的本办法，必将使公务接待工作走向制度化、常态化、规范化和权威化。食堂要发挥好便利功能食堂的存在主要是为了方便职工、学生的日常饮食，是厉行节约反对食品浪费的又一重点区域，他们是怎么做的呢？记者联系了市公安局和宿州学院的相关负责人。由于工作性质特殊，市公安局的餐厅早中晚都有饭菜供应，早上是家常的包子、鸡蛋、咸菜、汤和稀饭等，中午则是四菜一汤，荤素搭配，平衡膳食。采取自助餐形式，按需取量。食堂里贴有相应的宣传标语，提倡节俭。“意见的出台个人觉得很及时，能够深入群众，真正做到
5、接地气。扭转社会不良习气和攀比心理。”市局相关负责人对记者说。社会发展到一定阶段，生活水平在提高，一些不良风气自然而然就会形成，我国又是粮食进口国，勤俭节约是再应该不过的了，人多耕地少，什么时候都不应该肆意挥霍，铺张浪费。相比机关单位食堂，学校食堂又有其特殊性。在厉行节约反对食品浪费方面，该校有自己独到的做法，那就是让学生会参与到原材料采购上来，保证过程的公开、公平、公正，让大家了解每一粒粮食都来之不易。并通过一系列活动如“光盘行动”等，营造节约食品的良好氛围，让学生在意识深处就认识到节约的重要性。“在饮食上，首先要保证食品安全，其次才是勤俭节约，均衡营养，合理膳食。我们每个月会主动邀请市食品
6、药品监督管理局进行监督检查，校医院每周检查一次，后勤公司每天也有值班经理进行监督，巡视食堂卫生工作，三方监督机制确保学生食品安全卫生。每周都会对菜谱进行调整，尽量满足大多数学生的需要。”该校党委委员，后勤服务公司总经理、党总支书记王卫林向记者介绍说。餐饮业要提倡科学文明就餐餐饮企业作为食品浪费的最直接感受者，也是厉行节约反对浪费的排头兵，应该大力提倡科学文明的消费模式。据某餐饮店总经理穆利介绍，最近几年朋友聚会时点菜量明显比以前减少。在用餐时服务员会引导消费者适量点菜，根据他们的不同需求提供不同方案以供选择，并在店内醒目的地方悬挂、张贴节约标语，起到提醒作用。不仅如此，该店会根据顾客数量，推荐
7、菜量，比如十人九菜，平均每人差不多一份菜。而且还会秉承均衡营养、合理膳食的原则，建议顾客多点一些素菜，适当的荤菜就好，不宜吃得太油腻。据了解，该店在东关的另一家分店部分菜品就分大份小份和半份，防止浪费。这也与意见不谋而合。据悉，近年来，人们的消费观念也在逐步改变，以前的所谓讲排场、大摆筵席，大吃大喝，出手阔绰不再是衡量身份地位的唯一标准，节约意识越来越受到重视。但追逐利润是资本的天性，客人减少了消费，是否会对营业额产生影响？“我不认为客人减少了用餐量我们就会有损失，企业利润有短期和长期之分，我们要看长期利益，做到可持续发展。”穆利对记者说。短期暴利虽然能暂时见到效益，但从长远上看，是不利于企业发展的。任何一个行业的短期暴利都无法支撑社会的长期进步，社会不发展了，那么企业又何来好的发展环境呢？老百姓的节约意识并非都在同一水平上，有些人请客吃饭还是很在意面子的，浪费现象依然还在。节约是一个长期过程，并不是提倡一次两次、一年两年就可以彻底改变的，节约意识需要扎根于老百姓的头脑中，才能见效。本版撰稿 付雪芹
