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1、果 味 饮 料1 范 围本标准规定了果味饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、食用色素等的全部或其中的部分为原料，经配料、真空脱气、均质、杀菌、灌装等工序加工而成的的果味饮料。3 术语和定义下列术语和定义适用本标准。3.1 果味饮料指以水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、食用色素等的全部或其中的部分为原料，经配料、真空脱气、均质、杀菌、灌装等工序加工而成的的果味饮料。4 产品分类按添加辅料及风味不同分为不同的品种，如全糖型（草莓味、橙汁味、菠萝味、芒果味等） 、低糖型（草莓味、
2、橙汁味、菠萝味、芒果味等） 、无糖型（草莓味、橙汁味、菠萝味、芒果味等）等果味饮料。5 技术要求5.1 食品添加剂要求不使用非食品原料，食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760-2007 的规定。5.2 原辅材料要求5.2.1 白砂糖应符合 GB 317-2006 的要求。5.2.2 生产用水应符合 GB 5749-2006 的要求。 5.3 感官要求感官应符合表 1 的要求。表 1项 目 要 求色 泽 应接近与品名相符的鲜果或果汁的色泽滋味及气味 具有近似该品种鲜果的香味和滋味，香气较协调，柔和味感较纯正、爽口、酸甜适口，有清凉感组织状态 组织细腻、均匀、允许有少量果肉沉淀杂 质 无肉
3、眼可见的外来杂质5.4 理化指标理化指标应符合表 2 的要求表 2指 标项 目全 糖 低 糖 无 糖可溶性固形物（20，以折光计） ，% 5.0 4.5 -总酸（以柠檬酸计） ，g/L 1.0总砷（以 As 计） ，mg/L 0.2铅（以 Pb 计） ，mg/L 0.3铜（以 Cu 计） ，mg/L 5.0食品添加剂 按 GB 2760 规定执行5.5 微生物指标微生物应符合表 3 的要求。 表 3项 目 指 标菌落总数，cfu/ml 100大肠菌群，MPN/100ml 3霉菌，cfu/ml 10酵母，cfu/ml 10致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄菌） 不得检出5.6 净含量乳 味
4、饮 料1 范 围本标准规定了果味饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以水、食糖、脱脂（或全脂）乳粉和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、食用色素等的全部或其中的部分为原料，经配料、真空脱气、均质、杀菌、灌装等工序加工而成的的果味饮料。3 术语和定义下列术语和定义适用本标准。3.1 乳味饮料指以水、食糖、脱脂（或全脂）乳粉和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、食用色素等的全部或其中的部分为原料，经配料、真空脱气、均质、杀菌、灌装等工序加工而成的的乳味饮料。4 产品分类按添加辅料及风味不同分为不同的品种，如全糖型（草莓味、橙汁味、菠萝味
5、、芒果味等） 、低糖型（草莓味、橙汁味、菠萝味、芒果味等） 、无糖型（草莓味、橙汁味、菠萝味、芒果味等）等果味型乳味饮料。5 技术要求5.1 食品添加剂要求不使用非食品原料，食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760-2007 的规定。5.2 原辅材料要求5.2.1 白砂糖应符合 GB 317-2006 的要求。5.2.2 脱脂乳粉应符合 GB/T 5410-2008 乳粉(奶粉) 的要求。5.2.3 生产用水应符合 GB 5749-2006 的要求。 5.3 感官要求感官应符合表 1 的要求。表 1项 目 要 求色 泽 应接近与品名相符的鲜果或果汁的色泽滋味及气味 具有近似该品种鲜果以及
6、牛乳的香味和滋味，香气较协调，柔和味感较纯正、爽口、酸甜适口，有清凉感组织状态 组织细腻、均匀、允许有少量果肉沉淀杂 质 无肉眼可见的外来杂质5.4 理化指标理化指标应符合表 2 的要求。表 2指 标项 目全 糖 低 糖 无 糖可溶性固形物（20，以折光计） ，% 5.0 4.5 -总酸（以柠檬酸计） ，g/L 1.0蛋白质，g/L 1.0总砷（以 As 计） ，mg/L 0.2铅（以 Pb 计） ，mg/L 0.05铜（以 Cu 计） ，mg/L 5.0食品添加剂 按 GB 2760 规定执行5.5 微生物指标微生物应符合表 3 的要求。 表 3项 目 指 标菌落总数，cfu/ml 1000大肠菌群，MPN/100ml 3霉菌，cfu/ml 10酵母，cfu/ml 10致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄菌） 不得检出
