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1、实验小学创建最佳食品安全放心县实施方案为进一步提升我校食品安全水平保障全校师生食品安全和身心健康，根据县创建最佳食品安全县及教育局关于全县教育系统创建最佳食品安全放心县工作方案目标任务，结合我校实际，特制订本方案。一、指导思想以党的十八大精神为指导，全面贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，保障师生饮食卫生，创建安全和谐校园为出发点，按照“标本兼治，着力之本”的工作原则，重点抓好学校食堂建设和规范食品卫生安全管理工作，全面提高我校食品卫生管理水平。二、组织机构成立“远安县实验小学食品安全创建安全领导小组” ，负责开展创建食品安全示校的有关工作，具体组织人员如下：组长：易中华副组长：戴鸿英 、奂春华
2、成员：汪玉峰、袁玲娟、谢玉林、何欣蓉、程元翠三、工作目标按照县最佳食品安全放心县创建工作目标和教育系统具体任务分解，结合我校食品安全实际，通过本次创建活动，确保实现以下目标：1、学校食堂食品原材料采购、加工、销售质量安全责任落实到位，食堂100%取得有效“卫生许可证” ；学校食堂食品采购、加工、销售行为得到有效规范。2、学校食堂从业人员按要求取得“健康证明”和按要求参加培训达到100%。3、学校食堂食品卫生量化分级管理达到 100%，食品卫生抽查合格率达到100%。4、学校食堂进货台账记录齐全，可追溯率达到 100%。5、学校食品安全管理制度规范、健全率达到 100%。6、学校建立健全食品安全
3、应急体系，应急网络覆盖面达 100%。7、城镇管网通达地区的供水覆盖农村学校，学生饮用水卫生质量明显提高且达到国家标准。8、普及食品安全宣传教育，学校宣传教育面达 100%。9、学校食品安全管理档案齐全、规范、装订精美。四、工作步骤1、第一阶段：宣传发动，营造氛围。 （2015 年 7 月）充分利用升旗仪式、班会、展板等形式大力宣传开展创建工作的重要意义。广泛开展食品安全知识宣传教育，进一步提高师生的食品安全意识，增强从业者食品安全责任意识和法制观念，成立领导组织机构。2、第二阶段：准备阶段。 （2015 年 8 月）完善制度职责，搞好培训，强化管理，规范操作，办理健康证、卫生许可证，建立档案
4、，建立完善组织体系、管理体系、积极配合县食品、药品部门的检查指导。3、第三阶段：整改阶段。 （2015 年 9 月底前）对自查和监管部门检查中发现的问题，分析原因，制定整改措施，扎实整改。4、第四阶段：迎检阶段。 （2015 年 10 月）认真总结创建工作特点和工作成效，报送工作总结，对创建工作的各种资料整理归档，规范管理，接受全面检查、督导、评估。五、工作内容（一）卫生管理1、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，未经卫生行政许可不得从事食品经营活动。2、学校食堂要建立健全相应卫生管理制度及责任岗位制度，设立专职食堂卫生管理员，定期对食堂环境及餐具消毒进行监督检查，做好详细记录。3、
5、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。（二）设施设备1、食堂应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、用餐场所。2、食堂操作间应配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放设施，以及符合卫生要求的存放废弃物设施；应配备纱门、纱窗、饭菜罩，木门下端要装有金属防鼠板，下水道出口处有金属隔栅。3、食堂用餐场所应设置就餐学生洗手、洗餐具的自来水装置。4、食堂要保持内外环境整洁卫生，要采取有效措施，消除老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及滋生条件。（三）设施设备1、食堂从业人员、新参加工作和临时参加工
6、作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2、食堂从业人员及集体餐分餐人员再出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。3、食堂从业人员要有良好的个人卫生习惯，必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得直接用手抓拿饭菜（食品） ，不得在食品加工和销售场所吸烟。（四）原料采购总体要求：粮、油、面粉，豆制品、肉、蛋、蔬菜等大宗物品实施统一配送或定点采购，覆盖
7、面达 100%；学校与供应单位（业主）签订食品安全承诺书达 100%;建立食品采购索证、索票、进货验收和台账等制度达 100%。1、食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定索取票证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。2、严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；严禁采购未经兽医卫生检验或者不合格的肉类及其制品；严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。3、食品必须分类、分架、离墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过质保期的食品。食
8、品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。用于保存食品的冷藏设备必须贴有标示，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。（五）食品加工1、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐烂变质或其它感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。2、食品在烹饪后至用餐前一般不超过 2 个小时，若超过 2 个小时存放的，应当在高于 60C 或低于 10C 的条件下存放，剩余隔餐隔夜食品必须冷藏，冷藏时间不得超过 24 小时，在确认没有变质的情况下，必须经过高温彻底加热后，方可继续出售。3、接触或盛装原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存
9、放。用后洁净，保持清洁。4、蔬菜类食品加工前必须充分清洗，防止其残留农药中毒。（六）饮用水1、必须由城区自来水公司直接供水。2、直饮机必须定期清洗保养。六、工作要求1、思想上高度重视本次“创建工作”和食品卫生安全工作，切实履行学校法人是食品安全第一人制度，形成“一把手”负总责，分管校长具体抓的长效工作机制。2、利用校园广播、黑板报、知识讲座和健康教育课等方法开展形式多样的食品安全教育活动，并要收集保存好资料。3、要以食品安全宣传教育活动为载体，因地制宜开展“八个一”活动：每学期举办一次食品安全知识讲座；每学期安排一节食品安全教育课；每班每学期出一期食品安全黑板报；每个学生有一本食品安全科普读物；每学年组织一次“食品安全知识带回家”活动；每个学生就食品安全给亲友写一封信；每学期组织一次食品安全征文活动；学校食堂设立一块食品安全温馨提示牌。学校食品安全宣传教育面达 100%。4、学校要制定食品安全应急处置工作预案，结合实际组织开展应急预案演练和培训，提高自我防范和处理应急事务能力，做到“心中有数，程序熟练，处置妥当” 。远安县实验小学2015 年 7 月 5 日
