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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 1 / 8肯德基工作计划KFC 肯德基店长工作实务手册一、 店长的身份 1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标 2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现 3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负
2、担指挥其他员工的责任 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维二、店长应有的能力 1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高 2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质肯德基餐饮有限公司 2013 年度公司培训计划方案目 录第一部分 培训目标 1、明确责任和权力、迅速适应岗位要求对于一个新员工而言，当他们刚刚进入一个新企业时，面对的企业的战略、产品、同事、企业文化，一切都是崭新的明确岗位内容，即关于岗位基本情况的培训，包括岗位职责、岗位要求、岗位的汇报线、岗位的内外部工精品文档2016 全新精
3、品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 2 / 8作联系、岗位的工作目标及考核项目等可以使员工对本职工作有较深的了解，从而可以迅速适应岗位要求 2、统一核心理念新员工必须在企业的核心理念与员工的价值观达成统一，形成一个信仰，这是对企业最低也是最基本的要求如果没有共同的价值观念，不互认企业的文化，根本谈不上一种合作，相互之间很难达成一种默契，员工带着情绪工作，每天做着与自己价值观向背的事情，工作效率必然低下 3、了解企业文化、提升自我新员工入职培训是一个系统性的项目，既要培训岗位所需的基本技能、介绍公司的基本情况，了解企业文化、工作氛围，还要考虑员工的短期发展和长期发展，因此要系统地设计
4、培训课程，使之成为一个系统化的整体通过有效的培训，一方面可以使新员工的能力、知识、技能得到提升，快速适应岗位的需要;另一方面可以帮助新员工树立自我人力资本投资的观念，使其意识到自我发展的重要性，从而积极与企业合作，努力提升自己第二部分 公司培训实施流程肯德基 2013 年销售计划创业计划书 1 项目名称肯德基餐厅 6 SWOT 分析 优势 Strengths 肯德基是著名的快餐品牌之一，在消费者特别是大学生群体中有着广泛的知名度和品牌形象无论是菜色，价格还是就餐环境，都有普遍认知有利于在短时间内吸引目标受众，提高宣传效率，节约宣传成本据调查，近50%的学生将肯德基视为最喜爱的快餐品牌而肯德基的
5、“连精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 3 / 8锁经营”模式提供加盟者一套完善高效的经营体系，避免了装修设计、开店、招募及训练新员工的大量繁复的工作，从而降低加盟商风险，提高成功机会 劣势 Weakness 肯德基的加盟费较高，一次性投资资金较大而且加盟店开在校园，必然存在寒暑假客源骤降的情况 机会 Opportunity 肯德基产品卫生过关，味道佳，环境宽敞舒适，符合大学生对高食物品质和聚餐场所的需求其中等价格的定位也与大学生消费能力相适应据调查，如果 UIC 有肯德基营业，%的学生会光顾，近一半的学生每周会去 3 次以上，具有相当大的竞争力而且，%的学
6、生会订宅急送服务的调查数据表明其外卖市场也拥有一定竞争力 威胁 Threats 肯德基产品以汉堡鸡肉为主，与中国消费者以米饭为主的消费习惯存在差异，消费频率相对较低而如今就北师内的餐厅已多达 20多家，校园餐饮业趋于饱和加之肯德基相较其他餐厅没有明显的价格优势，依旧面临其他餐厅如关东等的竞争威胁 9 生产与运营 KFC 客户开发计划书一、 客户开发计划概述为公司寻找更多顾客，发掘潜在顾客，可客户建立良好的关系，扩大销售范围，拓展销售渠道，从而增加销售，促进公司更好发展 二、 目标顾客的分析 目标顾客：根据市场情报显示，以快餐产业的厂家而言，其最常用的市场区 隔方式是以“人口统计因素”为主，其他
7、如地区因素、顾客心理因素与顾客消费 行为因素精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 4 / 8等较少使用而在人口统计变数中，又以“年龄”与“职业”最常被应 用；西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数；中式快餐业则以职业为市场区隔的变数消费者细分 肯德基根据年龄和收入等变量，对其消费者进行了细分在肯德基的消费群体中，青年人是第一大顾客群，中年人是消费主力军，少年儿童的比例有所下降 为吸引少年儿童，肯德基运用美味食物让孩子们回味无穷，如鲜 嫩的炸鸡、松软的汉堡、香脆的薯条、爽快的饮料等此外，肯德基还针对孩子对玩具和游乐设施的兴趣超过食物本身这一特点，不时推出新产
8、 品，如开发新的成套玩具，在店内开辟了游乐园，让孩子们在吃的同时又能尽 情玩耍肯德基为其提供轻松舒适的餐厅环境和 方便快捷的就餐方式青年人在很多时候是为了享受就餐的环境在非用餐的 低谷时段，青年人通常会买一杯饮料、一包薯条坐下来，自己休息放松或与朋 友聊聊天，肯德基餐厅内干净的桌椅餐具、明亮的灯光照明、动听的 音乐、别致的装饰等为青年人提供了休闲、约会、聚会的理想场所 为吸引 35-45 岁的中年消费者，肯德基从健康角度出发保证卫生 质量，实施了一系列措施，如炸油的使用寿命、食物的有效时间、餐具的清理速度、厕所的检查时间等目标群分析肯德基以鸡肉类的产品为主，更适合中国人的口味 肯德基：定位在“
9、家庭成员的消费” ，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛 精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 5 / 8肯德基连锁店的观察及与店员的交流，我们发现，肯德基的顾客群都以中青年人为主，少年儿童占一定比例，老年人极少肯德基以家庭成员为消费顾客，顾客多是中青年人 下面我们来从广告对目标顾客进行分析： 从快餐巨头做的广告宣传可以看出， 肯德基的广告更多的是一个企业的外在表现，很少有如麦当劳的软的人文 情怀在里面广告里面除了肯德基推出的美食，另外更多是其企业员工的给人 干净、敬业、积极向上的企业精神，给人感觉这个企业有着蓬勃向上的朝气， 并在不断的进取肯德基顾客多是中青年人，
10、而中青年人在吃的消费上是最具 购买力的一个群体肯德基以家庭成员为主要目标消费者推广的重点是较容 易接受外来文化、新鲜事物的青年人，一切食品、服务环境都是有针对性而设 计的这是因为青年人比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛，并希望以此影响其 他年龄层家庭成员的光临另外，肯德基也在儿童顾客上花费大量的精力，店内专门辟有儿童就餐区，作为儿童庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜好的多 彩装饰，节假日有玩具作为礼品，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯， 另一方面也希望通过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨服务三、公司自身条件分析 优势-S1、肯德基产品已经实现了标准化和工业化,保证了产品的品质,起
11、到了很好的品精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 6 / 8牌效应 2、肯德基店内环境优雅,服务一流,营造了很好的消费环境 3、虽然肯德基为了适应中国人的口味，推新的速度很快 劣势-W1、肯德基的食物烹制方法以油炸，油煎为主，容易导致热量过剩从而造成肥胖 2、肯德基的价位对于中国普通人来说有点高，普通城镇的居民一般消费不起，也是基于这个原因，因而在中国的小城镇上很少有见到肯德基的分店 3、肯德基时常被报道出食品安全卫生问题，引起消费者的恐慌 机会-O1、随着中国社会经济的发展以及人民生活水平的提高，人们开始快节奏的生活，因而快餐业的发展也开始壮大，人们对快餐的
12、需求也越来越多，潜力巨大消费群体也在不断的扩大，越来越多的中国人接受了肯德基，知名度不断地扩大2、肯德基的门面多分布于一线城市，但是殊不知二三线城市的前景巨大 3、中国人向来对外国的文化，外国的饮食很感兴趣，能在家门口吃到地道的外国饮食，逐渐成为一种时尚再者中国自古就是一个爱吃的民族，这也就为肯德基在中国的快速发展提供了可能 威胁-T1、和它具有相同异国文化的麦当劳，披萨这类店，它们具有同样先进的理念，同样先进的管理经验，以及服务态度，因而要想在这类企业中获胜，肯德基只能靠不断地结合中国人的饮食习惯，快速地推新，快速地占领市场 2、近年来，中国本土的快餐饮食快速发展，这类餐馆尽管在理念，管理经
13、验以及精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 7 / 8服务态度上稍逊于肯德基，但它们却有很强烈的优势，顾客来源广阔，饮食更适合中国人的口味肯德基之所以能够后在竞争激烈的济南餐饮市场有着其他餐饮行业不可比拟的竞争力，主要是因为其在提升竞争力方面下了大功夫分析其在产品、服务、销售、等方面的优势，能够把握肯德基竞争力强大的原因竞争能力分析产品因素产品是企业提供给市场的，是满足社会需求，满足自身盈利的桥梁而作为餐饮行业，其盈利的主要产品就是食品食品如何，在很大程度上决定了企业的盈利水平以及消费者对企业的认可针对肯德基的食品进行分析有利于总结经验，为以后百盛集团的继续发
14、展提供借鉴之处产品价格分析消费者购买物品都抱着“物美价廉”的心态去挑选产品，而销售者、生产者则想着怎样把价钱把持在一个盈利水平上肯德基的多数套餐通常定价在元和元之间通过对消费者感觉阈限的刺激，使消费者产生物美价廉的心理暗示，从而达到使其消费的目的4肯德基将自己定位在“中档消费品”行列，抓住了中等阶层消费者消费需求，准确合理的将自己的产品定价在消费者可以接受的范围之内同时，肯德基抓住了学生族的消费动向，推出了一系列的活动如：学生卡、优惠券之类的措施 2）产品质量分析质量决定价值，而消费者之所以消费注意的就是产品的价值作为餐饮食品，其价值精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 8 / 8主要体现在食品的健康，安全上为了保证食品的品质，肯德基对三个环节进行了控制：一是原材料的质量保证环节肯德基从质量、技术、财务、可靠性、沟通这五个方面对原料供应商进行星际评估并实行末位淘汰制，将一些不合格的供应商排除在外，从源头保证食品安全二是产品生产过程所有的程序均由数字化的操作程序规范生产三是产品保质期当一件产品生产出来后，如果在规定时间内没有卖出，管理者将会要求将其扔掉废弃正是这些几乎不能每次都达标的标准化，严格化的操作流程，保证了肯德基产品质量，赢得了消费者的信任产品创新分析肯德基多为一个跨国公司,产品类型来源于太平
