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1、养成：鲍的养殖方法大体有筏式养殖（分浮梗式养殖和筏架式养殖两种） 、岩礁潮下带沉箱养殖、潮间带围池养殖、潮下带垒石蒙网养殖、陆上工厂化养殖、底播放流增殖等方法。1 鲍的筏式养殖技术要点1）养殖海区的选择 筏式养鲍的海区选择应从水深、水质、温度、潮流、风浪、底质、透明度、附着生物等多方面综合考虑。水深要求低潮时 10 米以上，水越深水环境相对越稳定，养殖水层的调节越灵活。但太深时筏架设置投资较大，一般 1520 米为宜。水质要求稳定和无污染。养殖区应远离工业排污和城市排污口，水质应达到国家颁布的渔业水质标准。盐度周年变化幅度不应超过3，在 2833之间。河口汛期的大量排入，是影响海水盐度和水质稳
2、定的重要因素，所以应远离河口区。温度周年变化要求不超过所养种类的耐受范围，养殖水层的最高水温不宜超过 28 度，最低水温不能低于 1.5 度。潮流应是标准的往复流，流速为 2030 米/分钟为宜。由于筏式养殖需随季节和海况变化而调整水层，有时吊笼绳很长，不规则的水流将造成养鲍笼子的相互缠绕 带来生产损失。在往复流的海区，应横流设置养殖筏架。畅通的海（潮）流可改善养殖区的水环境。应选择风浪小的海区。养鲍筏架的负荷量很大，又处在水深流大的海区，若风浪再大，筏架就有被拔根的危险，且风浪大时给海上作业管理带来不便。底质应以泥底为首选，泥底容易设置固定锚橛并且牢固。砂泥底次之，岩礁底不能打橛，下锚或石砣
3、也不稳定，因而无法设置筏架。鲍不仅喜欢水深流大的海区，还喜欢水清、透明度大的海区。水经常混浊的海区不宜养鲍。一般透明度应大于 4 米。海区附着生物对养鲍的影响很大。除底栖硅藻外，几乎所有的附着生物对于筏式养鲍都有危害。常见的危害严重的附着生物有牡蛎、贻贝、各种海鞘、石灰虫、藤壶、薮枝螅及部分藻类等。有的附于鲍的壳面影响鲍的呼吸和摄食运动，有的附于养殖笼的盘面侵占鲍的活动空间，有的附于笼的外围网衣上阻碍笼内水体交换，有的附于筏架上也同样增加了筏架的负荷，都给生产和管理造成不便，降低了生产效率，因而宜选择附着生物少的海区。总之，筏式养鲍应选择水深 1520 米、水质达到国家渔业水质标准、无大量淡水
4、和污染物注入、盐度稳定、水温变化平缓、标准往复流且流速在 2030 米/分钟间、风浪少且水清、附着生物少的泥底海区为养殖区。2）多层养鲍网笼 用于筏式养鲍的养殖器具很多，有圆形养殖筒、灯笼式养殖笼、和多层网笼等几种。目前国内使用较为普遍的是多层网笼。多层网笼的形式也有多种，现重点介绍一下大连和山东荣成研制生产的两种多层网笼。图大连式养鲍网笼示意图大连式网笼：如图 1 所示，由直经 5060 厘米的塑料盘（盘面上设有若干个直经0.51.5 厘米的圆孔）做层盘，两头带螺丝的钢棍做连接杆（或称骨架） ，套合连接杆的硬塑料管做层隔管及网衣等组成。每 412 片层盘用 1 根（中心）或 4 根（边缘部）
5、连接杆串联固定，层隔管一般 1525 厘米长，用拉链的网衣系结在笼子外围，拉链垂直可开闭，用作放苗和投饵等管理。这种网笼在日本和大连等地使用的较为普遍。荣成式网笼：由方形（边长 50 厘米左右）圆角式的凸顶带沿塑料槽盘（盘面上开有数个直径 10 厘米左右的通道孔） ，顶盘和底盘，中心固定杆和带拉链的网衣组成，如图所示。一般做成 46 层，层间距 25 厘米左右，拉链也是垂直设置，网衣系结在笼子外围。这种笼子的特点是，饵料投放于槽盘之上，鲍摄食之后从通道孔返回槽盘下面栖息，摄食时再爬到上面。山东荣成使用的较多。图荣成式养鲍网笼示意图另外，也有用扇贝养殖笼养鲍的生产单位。3）养殖规格与密度 以大连
6、式多层养鲍笼为例，养殖皱纹盘鲍，壳长 2.0 厘米左右的小型鲍苗每层放养 400600 粒，壳长 3 厘米的大苗每层放养 200300 个，壳长 45 厘米的鲍每层放养 100150 个，壳长 5 厘米以上的鲍每层放养 2060 个。4）剥离与运输 鲍在养殖过程中，随着个体的增大需不断地疏稀养殖密度。因鲍的吸附力量极大，很难从吸附物体上拨下来，必须用特殊的剥离方法。通常有酒精麻醉和电击等几种方法。酒精麻醉剥离法：用 90%以上的食用酒精配成 24%的酒精海水溶液，盛放在可以放开养鲍笼的水槽中，将需剥离的鲍鱼连笼子一起用海水冲干净后，放入酒精海水中，经 25分钟，鲍即被麻醉，大部分个体可自动脱落
7、下来，个别没有脱落的便可用手轻易地拨下来，剥离下来后立即将鲍鱼放入流动的海水中使其苏醒，一般在半小时内都能恢复正常活力，这种剥离方法对鲍鱼无明显伤害。若麻醉剥离时间超过 5 分钟还不见鲍脱落时，说明酒精浓度已降低，需补充酒精到起始浓度。酒精浓度太大时，对鲍的健康不利。随着剥离的数量增加，酒精海水溶液会变脏，应适时更换。刚剥离下来的鲍，因其肌体处麻痹状态，搬运时应轻轻操作，以免造成人为的机械损伤。电剥离法：鲍鱼在电场中有触电反应。在弱电场条件下，短时间地触电可使其足肌收缩，但不会影响其肌体健康，释放电场后，又能很快恢复正常。大连碧龙海珍品有限公司及烟台大学海洋学院等单位，依据鲍的这种特点，前些年
8、分别研制出了鲍电剥离机，剥离电场以海水为媒体，电场强度在 0.51.5 伏特/厘米间，剥离效果良好。使用方法时，将要剥离的鲍及养殖笼冲刷干净，放入两端设有电极板的装有海水的剥离水槽内，根据鲍的个体大小设置电击时间（27 厘米鲍，时间在 0.52.0 分钟之间） 。电剥离的鲍比酒精剥离的苏醒时间短得多，断电后应立即将鲍笼移出水槽，并快速取出鲍鱼。电剥离时应注意，操作人员在通电时最好不要接触剥离水槽，以防意外触电。尽管设计的剥离电压为安全电压。装在金属容器的鲍不能使用电剥离。剥离水槽的设计制做既应于养殖器具的大小相匹配，还要使电场的垂直面减少截挡物体，以提高剥离效果。在养殖生产中活鲍的运输距离和时
9、间一般都很短，不需较多的防护。只在强太阳光照射、风、雨天时需要遮盖，但不能重度挤压。运输时间超过两小时，应保持湿润，一般用浸透海水的干净大叶藻等隔层包装并保持通气，环境温度最好不低于 5 度、不高于 25 度。运输时间若超过 10 小时最好带水运输并充气，有换水条件时，中途换几次水更好。少量的鲍长时间或长距离运输，可用专用泡沫运鲍箱，隔室中放入冰袋（包装的冰块） ，封闭运输。但冰溶化后，箱内温度高于 10 度左右时应开箱换冰袋。空运可节省运输时间（采用专用运鲍箱） 。船运大量的商品鲍时，使用活水仓为适宜。5）管理投饵 以海带和裙带菜等为主。饵料系数在 25 左右。一般每 610 天投喂一次。投
10、喂量依据笼内鲍的大小（数量和重量）和水温高低等因素来掌握。养殖皱纹盘鲍，当水温20 度时，若 8 天投饵一次，投喂量掌握在鲍重量的 2 倍左右，10 度或 25 度时，投喂量为鲍重量的 1 倍左右。影响鲍摄食率的因素很多，生产中应根据实际情况掌握投喂量，一般残饵量控制在 1520%为宜。投喂新鲜藻类时，投喂前将藻体冲刷干净，若用海带时，还需切成 200 平方厘米左右的小块。在缺乏新鲜藻类时，也可用干海带等做饵料，投喂干海带应 4 天左右投喂一次，且应选择质量好的淡干海带，切不要用易腐烂的雨淋菜和发霉菜。缺乏新鲜藻类或需促肥时，还可投喂人工配合饵料，一般 5 天左右投喂一次，掌握残饵量在 10%
11、左右。安全检查与洗刷笼子 筏式养鲍的筏架负荷较大，加上风浪的影响，常出现使设施器材不安全的因素。需经常性地进行安全检查。检查内容包括橛根有否松脱，绠绳有无明显磨损、浮球有无破损松脱、吊笼绳有无磨损或缠绕、笼子有无变形、笼网和拉链有无破碎和开缝等。一旦发现不安全因素，应及时加固、修复和更换。养殖过程中，笼子内外的附着物和附泥会不断增多，应适时洗刷清理。可用高压水泵清除附泥和附着不太牢固的生物。对于附着牢固的生物，则应采取人工铲除的方法加以清理。使养殖笼和筏架保持经常干净的状态。换网 养殖笼的外围网衣有不同程度的阻水作用。网扣越小阻水越明显。为使笼内外水体交换好，应随鲍的个体增大及时换用网扣较大的
12、网衣，在鲍跑不出网笼外面的前提下，网扣越大越好。一般都准备 23 套不同规格的裁缝好了的网衣。换网工作可随洗刷网笼同步进行，一般在海上就地操作比较方便。调节水层 养鲍水层一般调节在 26 米间。在养殖过程中，需根据季节和海况灵活调节水层。上表层附着生物附着高峰期，水层要调深，低谷期调浅；低温和高温期调深，生长适温期调浅；雨季、有赤潮、有污染时调深，正常环境时调浅；大规格鲍养殖比小规格鲍养殖水层宜深。调节水层以延长或缩短网笼吊绳来实现。水层的调节还应根据养殖海区的水深和透明度的实际状况掌握，海区水深和透明度较大时可适当调深，反之适当调浅。清除敌害与残饵 筏式养鲍的敌害生物大体分为两种。一种是前面
13、所述的附着生物，影响鲍的摄食、生活空间和笼内外水体交换及水质。一般伴随着洗刷笼子可予以清除；另一种是残食性的敌害生物，通常有海盘车、较大的蟹类、肉食性螺类和凶猛鱼类（主要有红螺、黑鱼） 。鲍的这些残食性敌害生物，可在每次投饵时进行清除。投喂新鲜（活体）藻类时，由于其在笼内还能进行光合作用，腐烂较轻，清除残饵不甚重要。但投喂干藻类和人工配合饵料时，不仅要把握好投喂间隔时间，还必须在投饵前彻底清理上次的残饵，以免残饵腐败后，被鲍误食中毒，引起死亡。6）养殖周期与收获季节 皱纹盘鲍壳长 2.0 厘米的鲍苗养殖一年一般可长到 5 厘米左右，养殖两年可长到 7.0 厘米左右，养殖 3 年可长到 8 厘米
14、左右。市场对鲍的商品规格要求，有的以壳长为指标，有的以个体重为指标。养殖周期应根据市场需求来灵活掌握。养殖规格达到市场要求时，即可收获。目前，同一品种，规格大的市场价格高，规格小的价格偏低。收获时，采用鲍的常用剥离方法剥离后，按市场要求和企业条件，确定运输方法。至于收获季节，也应根据市场需求来确定。若仅考虑鲍 的科学收获季节的话，应在高温和低温期来临前收获，这能较充分地利用鲍的适温生长期。 2、岩礁潮下带沉箱养鲍技术要点1）海区选择 这种养鲍方法的优良海区条件，应是（岩礁底、砾石底或砂砾底）底质稳定且平坦、水质稳定、海区无污染、低潮时水深 1.510.0 米、海流畅通、管理方便的海区。饵料供应
15、 还应方便。在方便的条件下，海区水深最好是在 1.55.0 米范围内，这样的水深既能满足鲍的生活条件要求，又便于沉箱设置、投饵和其它生产管理。依据各海区的水温及相关条件，确定适养的鲍鱼种类。2）养成设施 沉箱养鲍的主要设施就是沉箱。目前用于养殖的沉箱类型较多，现着重介绍一下使用较为方便、投资较小的两种沉箱养殖概况：沉箱：有内置人工礁式沉箱（如图） ，其结构由箱架（用直径 1620 毫米钢棍焊接成的长 24 米、宽 24 米、高 0.81.0 米的方形体） ，外套防逃网衣和兼起固定作用的人工组成。 图内置人工礁式沉箱示意图另一种是水泥底板带有隔板式沉箱（如图） ，是由水泥预制板（长 6080 厘
16、米、宽6080 厘米、厚 68 厘米左右，四角带有连接筋或孔） 、钢架（长 6080 厘米、宽6080 厘米、高 1.0 米左右钢棍焊接而成） 、设有圆孔的塑料隔板（一般 34 层）和外围网衣（带有能开启的帘门）组成。图水泥底板带隔板式沉箱示意图沉箱设置场地的改造：无论是岩礁底、砾石底或硬砂（铁板砂）底都需平整，最少要使沉箱放置处的底面平坦，且不能低于周围海底。若有局部底质不稳定的因素，应加以改造使其稳定。经平整后的海底，要在几个潮流冲刷干净后方可投放沉箱。沉箱内的附着物体：内置人工礁式沉箱，投放前先将底部和四侧面的网衣缝结严密牢固，网扣的大小以初放鲍苗逃不出为原则。沉箱放置到合适的位置后，由潜水员在沉箱内用 1020 公斤重的不规则的石块，或者用水泥预制板块（事先彻底浸泡好的）支垒成高40 厘米左右的稳定的人工礁，作为鲍鱼的匍匐物体和活动场所。人工礁垒成后，再缝上沉箱顶部的
