糖醋蒜的简单做法3种

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1、糖醋蒜的简单做法 3 种一、糖醋蒜的简单做法原料配方：鲜蒜头 100 千克,盐 10 千克,食醋 0.7 千克,红糖适量, 五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。2.按每 100 千克鲜蒜头用盐 10 千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至 15 天后，即成咸蒜头。4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的 70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子 3/4 时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹

2、片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2 个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。6.糖醋液配制：先将食醋加热到 80，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。二、糖醋蒜的简单做法糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500 克蒜大约需要 750 克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖

3、上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜

4、不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。三、糖醋蒜的简单做法用料：紫皮蒜，白糖，醋做法：1。取 1000 克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3 天后沥干2。与 800 克醋、500 克白糖拌匀3。装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口4。经常摇晃， 1 个月后即腌成糖醋蒜。做法：1、买来当年的新蒜籽，剥去皮，凉开水洗净，用刀在大蒜籽上划 2 刀，不要切断，以便入味；2、然后把蒜籽放入干净的瓶中，加入醋，醋要把蒜籽淹没，再加白糖，我是 89 两蒜籽，加了约 3 两糖，可以根据个人喜好加糖。放置 2 周后就可以吃了。一、北方糖醋蒜原料：鲜大蒜头 100 斤，醋约 10 斤，白糖 20 斤，食盐 2

5、0 斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。制法：1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留 1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。 100 斤大蒜先放盐 5 斤腌制一天半，其间倒缸三次。2、除去盐水，用清水浸泡 3 天，每天换水 1 次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100 斤大蒜放盐 15 斤，白糖 20 斤（或糖精 5 钱）加凉开水 20 斤，把缸放于阴凉处，20 天左右制成。4、根据当地食用习惯，在食用前 3 天加入约 10 斤米醋。制品特点：脆、甜、酸。二、桂花糖醋蒜1、原料：大蒜头 100 斤白糖 31 斤，醋 23 斤，食盐 6 斤，桂花酌量。2、制法：

6、（ 1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约 23 层）留下 23 层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。（3 ）每隔 34 天倒缸 1 次，倒缸 34 次后封缸两个月即为成品。制品特点：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。糖醋蒜的制作材料：主料：蒜调料：白糖, 米醋糖醋蒜的做法步骤详细介绍：、新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部；、取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；、将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。编 辑 本 段 原 料 配 方鲜 蒜 头 100 千 克 、 盐 10 千 克 、

7、 食 醋 0.7 千 克 、 红 糖 适 量 、 五 香 粉 糖 醋 蒜少 许 。 编 辑 本 段 制 作 方 法1.选 用 整 齐 、 肥 大 、 皮 色 洁 白 、 新 鲜 的 蒜 头 。 去 掉 须 根 ， 剥 去 老 蒜 皮 ， 洗 净 沥 干 水 分 。 2.按 每 100 千 原 料 蒜 (3 张 )克 鲜 蒜 头 用 盐 10 千 克 的 比 例 ， 在 缸 内 一 层 层 装 好 ， 装 到 大 半 缸 即 可 ， 另 外 用 同 样 大 小 的 缸 一 口 ， 备 用 。 3.每 天 早 晚 各 换 缸 一 次 ， 这 样 ， 蒜 头 腌 制 均 匀 ， 腌 至 15 天 后

8、 ， 即 成 咸 蒜 头 。 4.捞 出 蒜 头 ， 在 席 上 晾 晒 ， 每 天 翻 动 一 次 ， 晒 至 原 重 的 70%为 宜 。 发 现 蒜 皮 松 弛 者 即 需 剥 去 。 5.将 咸 蒜 头 装 坛 ， 轻 轻 压 紧 ， 待 装 到 坛 子 3/4 时 ， 将 配 制 好 的 糖 醋 液 注 入 坛 内 。 装 满 后 在 坛 中 横 放几 根 竹 片 ， 以 免 蒜 头 上 浮 。 最 后 用 油 纸 或 塑 料 布 将 坛 口 扎 紧 ， 用 三 合 土 封 好 ， 2 个 月 后 即 可 食 用 。 如 密封 贮 藏 ， 可 以 长 期 保 存 。 6.糖 醋 液

9、配 制 ： 先 将 食 醋 加 热 到 80 ， 再 加 红 糖 使 其 溶 解 ， 酌 加 五 香 粉 少 许 。 编 辑 本 段 产 品 特 点醋 蒜 呈 红 褐 色 ， 色 泽 美 观 ， 很 有 地 方 色 彩 。 糖 蒜 呈 雪 白 色 ， 味 道 甜 美 是 吃 火 锅 人 的 最 爱 编 辑 本 段 制 作 方 法 二一 、 备 料 剥 皮 蒜 头 100 千 克 、 食 盐 10 千 克 、 食 醋 53.3 千 克 、 白 糖 16.7 千 克 。 二 、 漂 洗 把 剥 皮 蒜 头 用 清 水 漂 洗 并 浸 泡 4 6 小 时 ， 除 去 泥 沙 杂 质 ， 然 后 沥

10、干 水 分 。 三 、 腌 渍 按 蒜 头 总 量 的 10%用 盐 ， 先 在 缸 底 铺 一 层 盐 ， 然 后 一 层 蒜 头 撒 一 层 盐 ， 装 好 压 实 ， 装 到 缸八 成 满 为 止 ， 最 上 层 再 撒 一 层 盐 ， 盖 好 缸 盖 。 四 、 倒 缸 腌 渍 时 ， 12 小 时 倒 缸 1 次 ， 使 上 、 下 层 蒜 头 腌 渍 均 匀 ， 直 到 缸 内 蒜 卤 水 达 到 蒜 头 的 3/4高 度 时 ， 可 不 再 倒 缸 。 一 般 需 倒 缸 4 6 次 。 五 、 淋 卤 在 每 次 倒 缸 结 束 后 ， 把 腌 出 的 卤 水 淋 到 缸 内

11、蒜 头 表 面 上 。 腌 渍 和 淋 卤 时 间 总 计 为10 15 天 。 六 、 晒 蒜 将 咸 蒜 头 捞 出 ， 铺 在 席 子 上 晾 晒 ， 其 间 每 天 要 翻 动 1 次 ， 晒 到 蒜 头 为 原 成 品 (9 张 )重 的 70%时 即 可 。 晾 晒 后 应 将 松 弛 的 蒜 皮 剥 去 ， 并 将 蒜 头 按 大 、 中 、 小 分 为 三 级 分 别 调 味 。 七 、 配 制 调 味 液 用 料 ： 红 皮 蒜 用 食 醋 35 千 克 、 红 糖 11 千 克 （ 白 皮 蒜 用 白 醋 35 千 克 、 白 糖 11 千克 ） 。 配 制 时 ， 先 将

12、 醋 加 热 到 80 ， 然 后 加 入 糖 搅 拌 ， 使 其 充 分 溶 解 ， 备 用 。 八 、 装 坛 将 咸 蒜 装 入 坛 中 ， 轻 轻 压 紧 ， 装 至 坛 的 3/4 高 度 时 ， 加 入 调 味 液 ， 以 浸 没 蒜 头 为 宜 ， 一 般咸 蒜 和 调 味 液 的 比 例 为 1 1。 在 调 味 液 表 面 用 小 竹 排 压 住 蒜 头 ， 防 止 蒜 头 上 浮 。 然 后 用 塑 料 薄 膜 密 封 坛口 ， 再 涂 上 黄 泥 严 密 封 闭 。 将 坛 置 于 阴 凉 干 燥 处 ， 4 个 月 后 即 成 。 编 辑 本 段 制 作 方 法 三蒜

13、头 100 千 克 食 盐 10 千 克 红 糖 18 千 克 粮 食 醋 70 千 克 糖 精 25 克 制 作 方 法 1.将 蒜 茎 切 去 ， 留 有 约 6 厘 米 假 茎 。 2.将 蒜 头 洗 净 ， 沥 去 水 分 。 3.将 蒜 头 放 入 缸 中 ， 放 一 层 撒 一 层 盐 ， 装 至 半 缸 ， 再 加 水 。 每 天 早 晚 将 蒜 、 盐 、 盐 水 倒 入 另 一 只 缸 内 ，并 用 缸 中 盐 水 浇 洒 缸 内 蒜 头 ， 使 之 全 部 湿 润 腌 透 。 4.将 腌 好 的 蒜 头 捞 出 晾 晒 ， 每 天 翻 晒 一 次 。 5.把 半 干 的 咸

14、 蒜 头 装 入 空 缸 中 ， 只 装 一 半 ， 留 一 半 准 备 倒 入 糖 溶 液 。 6.将 醋 煮 沸 ， 再 把 红 糖 掺 入 ， 另 用 少 许 沸 水 溶 解 糖 精 ， 然 后 掺 入 糖 醋 液 中 。 7.将 配 好 的 溶 液 倒 入 蒜 缸 内 进 行 泡 制 ， 缸 内 放 一 个 十 字 形 竹 篾 片 ， 防 止 蒜 头 体 积 膨 胀 ， 冲 出 缸 口 。 8.用 皮 纸 将 缸 口 糊 上 ， 上 面 再 用 猪 血 调 石 灰 涂 好 ， 使 缸 口 封 闭 严 密 。糖醋蒜的制作方法营养美食 2011-02-24 01:24:34 阅读 715

15、评论 6 字号：大中小 订阅 春暖花开，柳叶青青的季节到来了，今天看到市场有新鲜的蒜薹买，那再过一个多月新蒜就上市了，提前和大家分享一个腌制糖醋蒜的方法，我去年用这种方法腌制的大蒜感觉味道特别好。我腌制糖醋蒜看上去是不是味道很诱人呢！糖醋蒜的制作方法： 材料：选用整齐肥大的新蒜（紫皮蒜辣味浓） ， 盐、陈醋或香醋、白糖或红糖，糖醋比例是 1 斤醋 8 两糖（也可以根据自己的口味调整） 。我选用的是恒顺香醋，白糖。 1. 将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮只留两层皮。我掰成了一瓣一瓣的。 2. 洗净，并用清水（自来水即可）泡 24 小时（中间换一次水） 3. 捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制 2 到

16、3 天，5 斤大蒜约 30 克盐。一天要翻拌 2 次。 4. 捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水） ，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉。 5. 拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制） 6. 搅好的糖醋液倒入腌蒜容器中，淹没大蒜即可，盖严。 7. 喜欢吃辣的 30 天就可以吃了，腌透需要 3 个月左右（根据蒜头的大小） 。 8 . 白皮蒜（秋蒜）最适宜腌制，用白醋加白糖 ，成品雪白色，味道甜酸可口。白糖醋蒜特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的，最好选择玻璃或瓷器容器。调制糖醋汁时，可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪费；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了。泡过大蒜的糖醋汁第二年添加糖 醋可以继续使用，也可以用来做糖醋鱼，糖醋排骨、糖醋藕丁、鱼香茄子等及凉拌菜调料。nts