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1、1四 川 省 农 家 乐 （ 乡 村 酒 店 ） 旅 游 服 务 质 量等 级 评 定 标 准一 、 本 评 定 标 准 共 六 项 ， 满 分 1000 分 。 其 中 ，经 营 场地 满 分 200 分 ，基 础 分 必 须 达 到 100 分 以 上 ；接 待 设 施 满分 300 分 ，基 础 分 必 须 达 到 150 分 以 上 ；环 境 保 护 满 分 50分 ，基 础 分 必 须 达 到 25 分 以 上 ；服 务 质 量 要 求 满 分 300 分 ，基 础 分 必 须 达 到 150 分 以 上 ；安 全 管 理 及 其 他 满 分 100 分 ，基 础 分 必 须 达 到
2、 80 分 以 上 ；加 分 项 目 满 分 50 分 。二 、 各 等 级 基 础 分 。一 星 级 不 低 于 300 分 ；二 星 级 不 低于 500 分 ；三 星 级 不 低 于 650 分 ；四 星 级 不 低 于 750 分 ；五星 级 不 低 于 900 分 。序 号 评定项目 大项分值 小项分值 分项分值 自评记分 推荐记分 评定得分1 经营场地（200 分）1.1 生态环境 301.1.1 周边生态环境较好，空气清新。 10 101.1.2 经营用房四周保持整洁干净，与经营环境相协调。 10 101.1.3 有特色景观。 10 101.2 绿化面积 501.2.1 有一定的
3、绿化面积，植物与环境配置得当。 101.2.2 绿 化面 积 不低于 50%，植物与 环 境配置得当。 201.2.3绿 化面 积 不低于 60%，植物与 环 境配置得当，有特色、效果好，具有 浓郁的 乡 村 风 情。30 301.2.4绿化面积不低于 70%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情或民族内情。401.2.5绿化面积不低于 80%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情、民族风情或地方特色。501.3 建筑结构 402序 号 评定项目 大项分值 小项分值 分项分值 自评记分 推荐记分 评定得分建筑 结 构良好，布局合理，照明、采光、通 风 好。有
4、明 显 的 农 家 乐 （乡 村酒店） 标 志。10建筑结构良好，布局科学，照明、采光、通风好，主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色。有明显的农家乐（乡村酒店）标志。20建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风络独具特色，照明、采光、通风好，主体建筑具有相当的乡村风情和地方特色。有明显的农家乐（乡村酒店）标志。30 30建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风格独具特色，照明、采光、通风优良，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色。设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐（乡村酒店）标志。401.4 建筑、接待面积 50用于接待的建筑面积不少于 100平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。
5、10占地面积不少于 1500 平方米。用于接待的建筑面积不少于 200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。20占地面积不少于 3000 平方米。用于接待的建筑面积不少于 600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。30占地面积不少于 6000 平方米。用于接待的建筑面积不少于1200 平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。40占地面积不少于 10000 平方米。用于接待的建筑面积不少于2000 平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。50 501.5 交通及停车 30交通便利，就近有游客泊车的场所。 10交通便利，有供游客泊车的自备场地。 20交通便利，有自备停车场地，车位与接待能力相
6、适应。 30 302 接待设施（300 分）2.1 厨房 603序 号 评定项目 大项分值 小项分值 分项分值 自评记分 推荐记分 评定得分2.1.1 厨房位置合理，25 米内无污染源。 5 52.1.2 厨房与餐厅面积比大于 1：2.5，布局、流程较合理，通风良好。 5 52.1.3厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙 2 米以上，且有吊顶。5 52.1.4有冷藏、冷 冻设 施和餐具 专 用消毒设备 ，冷菜存放 应 有符合食品 卫 生标 准的冷菜柜。5 52.1.5 食品和非食品存放场所分设。 5 52.1.6 食品粗加工间和烹调间分设。 5 52.1.7至少设置三个清洗水池，
7、食品原料和餐具分开清洗，厨具卫生并及时消毒。5 52.1.8 有合理良好的通风排烟和油烟净化设施，饮食油烟达标排放。 52.1.9有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水处理设施，污水达标排放设施。 5 52.1.10 有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。 5 52.1.11 工具用品以不锈钢为主。 5 52.1.12 有必要的消防设施。 5 52.2 餐厅 752.2.1 餐厅接待能力 30 252.2.1.1餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于 30 平方米。能同时容纳 20 人就餐。102.2.1.2餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于 50 平方米。能同时容纳 3
8、0 人就餐。152.2.1.3餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于 100 平方米。能同时容纳 60 人就餐。202.2.1.4餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于 200 平方米。能同时容纳 100 人就餐。252.2.1.5餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，使用面积不少于 300 平方米。能同时容纳 150 人就餐。302.2.2 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗。 5 52.2.3 桌椅、餐具、酒具、茶具配套。 5 52.2.4 雅间 10 52.2.4.1 有雅间，且不少于 3 间。 52.2.4.2 有酒水台、备餐柜，雅间不少于5 间。 842.2.4.3
9、 有酒水台、备餐柜，雅间不少于8 间。 102.2.5 食品卫生与特色 20 15提供的食品符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有 2 个以上具有农家风味和地方特色的菜点。5提供的食品符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有 5 个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单，明码标价，出菜率在 60%以上。10提供的食品符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有 8 个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单，明码标价，出菜率在 80%以上。15提供的食品符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有 10 个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品
10、单，明码标价，出菜率在 90%以上。202.2.6 灯光设计具有专业性，并能烘托就餐气氛。 5 52.3 卫生间 452.3.1 数量 102.3.1.1至少有一间公共卫生间，且男女分设，整洁卫生。有明显指示标志。32.3.1.2至少有一间公共卫生间，且男女分设，厕位各不少于 2 个，整洁卫生。有明显指示标志。52.3.1.3至少有一间公共卫生间，且男女分设，厕位各不少于 4 个，整洁卫生。有明显指示标志。82.3.1.4至少有一间公共卫生间，且男女分设，厕位各不少于 6 个，整洁卫生。有明显指示标志。102.3.2 辅助设施 102.3.2.1 具备辅助设施：手纸框、洗手池、镜台。 52.3
11、.2.2 具备辅助设施：手纸、手纸框、洗手池、洗涤品、镜台。 82.3.2.3具备辅助设施：手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池、洗涤品、烘手器、镜台。102.3.3 粪便处理 1052.3.3.1 粪便处理：具有有效粪便处理措施，污水达标排放。 52.3.3.2粪便处理：有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放。 82.3.3.3粪便处理：有直排污水管道，单独设置化粪池，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放。102.3.4 采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效。 52.3.5 卫生间内设备完好、环境整洁，防蚊蝇。 52.3.6 有残疾人使用的卫生设施。 52.4 标识 102.4.
12、1按 GB/T15566 要求设置公共信息图形符号，且符合GB/T10001.1 的规定。82.4.2按 GB/T15566 要求设置中英文对照的公共信息图形符号，且符合 GB/T10001.1 的规定。102.5 综合服务设施 202.5.1总服务台：位置醒目、合理、大气，有装饰、有标志，提供咨 询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助室等服务项目。52.5.2 设置有公用电话。 52.5.3 有必要的消防设施。 52.5.4有小商场：提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等的销售服务。52.6 会议设施 252.6.1 有 1 个容纳 100 人以上的大会议室。 102.6.2 有
13、 1 个 10 人以上的小会议室。 52.6.3 有必要的会议音响设备。 52.6.4 有电脑及投影设备。 52.7 客房 652.7.1 接待入住能力 202.7.1.1 有 10 间以上客房。 52.7.1.2 有 15 间以上客房。 102.7.1.3 有 20 间以上客房。 152.7.1.4 有 25 间以上客房。 202.7.2客房装饰装修和家具用品使用性能良好。门锁有暗锁防盗设置。在显著位置张贴应急疏散图和相关说明。52.7.3 客房家具 102.7.3.1 有座椅、床头柜、衣厨、床。 52.7.3.2 有电视机、写字台、座椅、衣厨 106及衣架、行李架、梳妆台、台灯、床，室内照
14、明充足，床头有总电源开头，各电源开关布置合理，便于使用。2.7.4 客房卫生间 10序 号 评定项目 大项分值 小项分值 分项分值 自评记分 推荐记分 评定得分2.7.4.1客房有卫生间、淋浴设施、必要的客用品和消耗品。有良好的照明。24 小时供应冷水，定时供应热水。52.7.4.2客房有卫生间、淋浴设施、必要的客用品和消耗品。有良好的照明，地面采用防滑材料。24 小时供应冷水、热水。102.7.5 根据气候需要配备舒适型取暖或制冷设备。 52.7.6床单等床上用品做到一客一换，且定期进行清洗消毒。客房每日至少打扫一次，做到随叫随时服务。52.7.7 提供国内国际的长途电话服务并备有电话使用说
15、明。 52.7.8 客房廊道应有位置合理、标识清楚的应急照明灯。 53 环境保护（50 分）3.1 噪声质量达到 GB30961993中的相关规定。 103.2 饮用水达到 GB5749 的相关规定。 103.3 污水排放达到 GB8978 的相关规定。 103.4 油烟排放达到 GB18483 的相关规定。 103.5各项设施设备符合国家关于环境保护的要求，加强污染源管理，不造成环境污染和其他公害，不破坏自然资源。104 服务质量要求（300 分）4.1 岗位责任制和服务质量标准。 604.1.1 有餐厅服务人员和厨师岗位责任制和服务质量标准。 204.1.2 有歌舞厅、娱乐厅服务人员岗位责
16、任制和服务质量标准。 204.1.3 有前厅、客房服务人员岗位责任制和服务质量标准。 204.2 规范化服务。 454.2.1 餐厅、厨房服务程序规范、操作标准。 154.2.2 歌舞厅、娱乐厅服务程序规范、 157操作标准。4.2.3 前厅、客房服务程序规范、操作标准。 154.3从业人员诚实守信，敬岗爱业，尽职尽责，注重效率，具有服务意识。454.3.1 餐厅、厨房服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化。 154.3.2 歌舞厅、娱乐厅服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化。 154.3.3 前厅、客房服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化。 154.4从业人员统一着装，配戴标志(胸牌)，保持热情、周到的服务态度。304.4.1餐厅、厨房服务人员整洁，端庄大方，礼貌周到，着装统一，配戴标志（胸牌），热情服务。104.4.2歌舞厅、娱乐厅服务人员整洁，端庄大方，礼貌周到，着装统一，配戴标志（胸牌），热情服务。104.4.3前厅、客房服务人员整洁，端庄大方，礼貌周到，着装统一，配戴标志（胸牌），热情服务。104.5 服
