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1、陕西兴平大蒜向产业化发展去年以来，兴平市始终把发展大蒜产业作为调整农村产业结构，增加农民收入的一项重要工作来抓，通过规模化种植，科技化栽培，组织化贮藏，市场化加工等举措，有力地加快了大蒜产业化进程。一是规模化趋势明显。该市大蒜种植集中连片，主要分布在桑镇、赵村、汤坊等 5 个乡镇、86 个行政村，种植户达 3.2 万户,栽培面积达 5 万亩，大蒜单产 1250公斤，并逐年有所增长，初步形成规模化种植。二是科技作用突出。大蒜产业协会组织的专家教授、专业技术人员定期深入大蒜产区，采取现场指导、技术咨询等形式，着力推广大蒜标准化栽培技术，全市改良大蒜栽培面积近 1 万亩，促进了大蒜产业的健康发展。三
2、是组织化程度高。该市农产品保鲜贮藏协会充分利用 22 座容量达 13600 吨的冷库进行蒜薹冷藏，不仅有效地保证了市场长期供货，而且也实现了蒜薹的保鲜增值。兴平市位于关中平原腹地,是陕西大蒜主产区之一,种植大蒜有 1300 多年的历史,素有“唐蒜明椒”和“大蒜之乡” 的美誉。 2010 年以来,大蒜价格骤涨,且一直在高位盘旋。面对风云变幻的市场,兴平作为有着悠久种植历史的蒜乡,如何才能抢抓机遇、趁势做大做强大蒜产业?陕西兴平大蒜产业形成规模优势陕西省兴平市地处关中平原腹地，全市总面积 507 平方公里，总人口 58.4 万人，其中农业人口 46.4 万人，辖 7 镇 4 乡 3 个街道办事处
3、223 个行政村，辖区内地势平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水资源丰富，素有“关中白菜心”、 “平原粮仓”和“ 辣蒜之乡”的美誉，是陕西省经济条件比较优越的县市之一。 大蒜是兴平市的传统农产品，栽培历史悠久，素有“唐蒜”之称，在农业生产中占据着重要位置；大蒜种植面积稳定在 5.5 万亩，年产蒜苔 3 万吨，蒜头 3 万吨，辣椒和大蒜的年产值近 3 亿元。兴平大蒜蒜头肥、瓣个大、包衣紧、味辛辣，蒜苔翠绿鲜嫩、体长均匀、辛辣适中、味道鲜美，久负盛名。兴平市 1986 年被陕西省人民政府列为大蒜生产基地，产品远销日本、韩国等国际市场，国内远销到山西、北京、河南、青海等省区，是兴平乃至陕西省农
4、副产品伸向国外市场的拳头产品。 兴平大蒜走出国门近年来，兴平市着力振兴传统的大蒜产业，兴基地、强服务、促流通，抓规模化生产，科技服务，提高组织化程度。延长大蒜产业链，扶持兴建蒜片、蒜油等大蒜加工企业余家，年加工大蒜吨，直接带动大蒜生产基地万亩，初步形成“秦绿” 、 “秦王”等具有一定知名度的大蒜产品品牌，该市雅虎酱菜厂的盐渍蒜米已打入韩国市场。兴平大蒜兴平地处关中平原腹地，地势平坦，土壤肥沃，光照充足，雨量适中，是大蒜的最佳适生区。兴平大蒜生产历史悠久，在民间早有“唐蒜”之说， “大蒜之乡”的美称也早已饮誉全国。大蒜的特点是“蒜头肥、瓣个大、包衣紧、味辛辣” ；蒜苔的特点是“翠绿鲜嫩、体长均匀
5、、辛辣适中、味道鲜美” ，一九八六年被陕西省人民政府列为陕西省大蒜生产基地，久负盛名。兴平大蒜种植主要分布在桑镇、汤坊、赵村、马嵬、丰仪、庄头等六个镇（办） ，面积稳定在 5.5 万亩，栽培品种为苍山蒜、改良蒜、四川蒜，主要栽培方式为玉米地 8 月份套种大蒜，来年 5 月份蒜地套种辣椒，辣椒收后种小麦，小麦收获后种玉米，玉米套蒜的循环模式。兴平大蒜从 4 月中旬5 月下旬陆续上市，形成了大蒜早、中、晚熟品种的合理搭配。为了提高大蒜行业抗御市场风险的能力，兴平市大力发展大蒜冷藏、加工业，建成蒜苔、大蒜保鲜和恒温冷库 23 座，年贮藏能力近 15000 吨。成立了以咸阳雅虎调味食品有限公司为龙头的
6、 10 多家大蒜加工企业，年加工能力 5000 多吨。先后建成和完善了 3 个大蒜交易市场，其中赵村镇大蒜交易市场和桑镇大蒜交易市场，在大蒜交易高峰期，日交易量可达1000 吨以上。全市拥有大蒜加工、冷藏、销售企业 30 余家，专门从事大蒜经营的农村经纪人达到 100 多人。2007 年，咸阳雅虎调味食品有限公司注册了“亚虎”牌大蒜商标，是兴平市第一个大蒜商标，先后还有涉农企业注册了“秦绿”牌蒜粉、 “高林合”牌糖蒜等大蒜品牌，并为顶新集团、锦丰集团、西安太阳食品集团等大中型食品企业提供大蒜产品。这些企业在广州、西安等 10 多个大中城市设立了大蒜直销点，还在新加坡的“巴西班让市场”设立了兴平
7、大蒜产品销售处，每年直接或间接出口大蒜及制品 3700 吨，产品远销日本、韩国、泰国等 10 多个国家和地区。兴平市大蒜销售联系人：何为（咸阳雅虎调味食品有限公司总经理、陕西省兴平市雅虎大蒜专业合作社理事长）大蒜行业现状分析报告主要分析要点有：1）大蒜行业生命周期。通过对大蒜行业的市场增长率、需求增长率、产品品种、竞争者数量、进入壁垒及退出壁垒、技术变革、用户购买行为等研判行业所处的发展阶段；2）大蒜行业市场供需平衡。通过对大蒜行业的供给状况、需求状况以及进出口状况研判行业的供需平衡状况，以期掌握行业市场饱和程度；3）大蒜行业竞争格局。通过对大蒜行业的供应商的讨价还价能力、购买者的讨价还价能力
8、、潜在竞争者进入的能力、替代品的替代能力、行业内竞争者现在的竞争能力的分析，掌握决定行业利润水平的五种力量；4）大蒜行业经济运行。主要为数据分析，包括大蒜行业的竞争企业个数、从业人数、工业总产值、销售产值、出口值、产成品、销售收入、利润总额、资产、负债、行业成长能力、盈利能力、偿债能力、运营能力。5）大蒜行业市场竞争主体企业。包括企业的产品、业务状况（BCG）、财务状况、竞争策略、市场份额、竞争力（SWOT 分析）分析等。6）投融资及并购分析。包括投融资项目分析、并购分析、投资区域、投资回报、投资结构等。7）大蒜行业市场营销。包括营销理念、营销模式、营销策略、渠道结构、产品策略等。大蒜行业现状
9、分析报告是通过对大蒜行业目前的发展特点、所处的发展阶段、供需平衡、竞争格局、经济运行、主要竞争企业、投融资状况等进行分析，旨在掌握大蒜行业目前所处态势，并为研判大蒜行业未来发展趋势提供信息支持。 大蒜产业的发展前景（ 2007-05-18 19:51）大蒜作为特殊生理调节作用的功能食品,属于第三代食品, 也是 21 世纪食品的代表,大蒜的特殊生理功能已引起世界范围 的广泛重视,国际上正悄然掀起一场大蒜及其制品研究热、开发热、生产热、消费热,新一轮的大蒜热潮正在国内外兴起,市场 需求极大。作为大蒜深加工的产品,包括速冻蒜米、脆制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、大蒜饮料等,均取得了较好的经 济效
10、益。随着高科技的发展,目前一些科技含量更高的大蒜制 品,如大蒜油、大蒜素,可用于医药、化妆品、食品添加剂等, 国际国内市场开发利用的前景更为广阔。现在在美国、西欧、日 本、韩国等发达国家和地区,保健品消费最大的就是大蒜胶囊。(一)大蒜的价值体现 1、大蒜具有广谱杀菌作用。明代草本纲目记载,大蒜 有散痛肿、除风邪、杀毒气、疗毒癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫 等功效,主治数十种疾病。现代医学证明,大蒜及其制品抑制或 杀灭金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆 菌、结核杆菌、白喉杆菌、感冒杆菌等 20 多种病源菌。 2、大蒜对心血管系统有保健治疗作用。中国民间应用大蒜 活血化瘀、通窍消积防
11、治疾病已有千年历史。近代医学研究表 明,大蒜具有降血脂、降血压及扩张血管作用,能增强蛋白溶解 酶活性,抗血小板聚集,消除动脉硬化斑块,因而具有防治动脉 粥状硬化的功能。北京中日友好医院采用大蒜注射液治疗脑梗塞 及冠心病患者,均取得明显效果。 3、大蒜的抗癌作用。大量实验证明,大蒜能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长,降低胃液中亚硝酸盐含量,阻断亚硝胺的合 成,因而具有防治胃癌的作用。实验还证明,大蒜能直接损伤癌 细胞遗传物的载体一一染色体结构,引起癌细胞死亡,因此,大 蒜对结肠癌、膀胱癌、皮肤癌、乳腺癌、肝癌及多种实体性肉瘤 均有不同程度的防治和抑制功能。目前,大蒜已成为国际上公认 的抗癌食品之一。
12、4、大蒜能增强机体免疫功能。大蒜具有激活人体巨噬细胞 的功能,促进激素的分泌,加强人体免疫力,增强机体的免疫功 能,具有抗病健身作用。 5、出色的即效性。大蒜的即效性很强,大蒜一入口,就能 感到血液流通使得身体变暖,精神十足。如果用大蒜涂抹在身体 的患处,能起到消疼止痒的作用,如用大蒜汁加水漱口,对治疗 感冒和咳嗽效果也很明显。 6、出色的固精、强壮作用。自古以来,人们就知道大蒜具 有强壮的作用,现在更是增添精力的菜肴所不可缺少的原材料。 7、防止衰老和美容养颜的作用。在民间疗法上大蒜经常被用作外敷,近年来经科学认定,大蒜又有了防止老化和美容的效 果。 8、较好的调味作用。作为世界各国的菜肴不
13、可缺少的健康 材料、调味料,大蒜自古以来就作为厨房的万能调料备受人们的 喜爱。许多国家在我国开设有大蒜菜肴专卖店、大蒜拉面连锁店 等。 (二)大蒜产品的开发利用 1、保健食品:用大蒜作为主要原料,添加黑芝麻、蜂蜜、 蛋黄、大黑蚂蚁等,制成大蒜保健饮料,风味独特,原料易得, 工艺简单,成本低廉,富含蛋白质、多种维生素、微量元素及其 他有效成份,是一种营养型多功能饮料,具有增强人体生理机能 和免疫能力,促进新陈代谢、延缓衰老的功能。 2、食品调料:用脱水的大蒜,可做成蒜米、蒜精、蒜乳和 蒜油,这些全天然的绿色大蒜系列调味品,保留了鲜蒜的有效成 分和独特香味,不含任何有害的化学合成物质,无毒副作用,
14、食 用方便,营养丰富,是餐厅、家庭、宴席、旅游的佐餐佳品。 3、食品防腐剂:用大蒜为主要原料制成食品防腐剂,加入 食品或喷淋在食品表面,具有显著的抗菌防腐作用,能够杀死或 抑制食品内部或食品表面的病原微生物。 4、医药制品:大蒜精油是一种抗菌杀菌的药物,对多种球 菌和大肠杆菌等有良好的抑制和杀灭作用。此外,还有降低胆固 醇、甘油三脂和脂蛋白的功能,具有很强的降血脂和养护心血管 系统的作用,可以制成片剂、口服液或葡萄糖滴注液临床使用, 医用产品市场前景广阔。中科院和中国医药研究开发中心的科技 人员已开发出了抗癌辅助治疗物一一硒蒜胶囊,现已通过卫生部 的初审,近期将进入临床试验阶段,该生物药的问世将给有家族 癌症遗传病史,癌症术后担心扩散、复发的人们带来福音。 5、饲料添加剂:在养殖饲料中添加大蒜素,在提高饲养产品重量、成活率等方面都取得了良好的效果。国内现已建成用于饲料添加剂的年产 100 吨大蒜素油剂及 1000 吨大蒜素粉剂的工 业化生产装置。 6、大蒜关联产品十分丰富。已经开发和正在开发的大蒜营 养口服液、大蒜加工食品、大蒜酒、大蒜化妆品和沐浴用品、大 蒜针灸以及无味的大蒜等产品,将越来越多的走向平常百姓家。
