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一天就能吃上爽脆味浓的酱萝卜酱萝卜材料:萝卜(青口)2 个,白糖 30 克,冰糖少许;酱汁:海鲜酱油,大蒜,生姜 步骤:1、 将萝卜洗净去皮,切成薄片,分层放入调理盆,分层撒上白糖,常温静置半天(大约 12 小时);2、 大蒜和生姜切片,放入海鲜酱油中,也可将蒜片和姜片放入海鲜酱油中,用微波炉转上 1 分钟,晾凉待用; 3、 将渗出的萝卜水倒净,然后加入调好的酱汁没过萝卜片,再加入几粒冰糖,混匀,继续静置半天(大约 12 小时),美味爽脆的酱萝卜就做好了。小提示:1、 什么品种的萝卜都可以做这样的“处理”,但感觉用白萝卜做出来的酱萝卜口感更加细腻爽脆;2、 如果特别喜欢吃萝卜辣味,也可以不削皮;3、 白糖的主要作用是用来渍出萝卜中的辣水的,而冰糖用于调味酱汁,使其味更加咸鲜浓郁,很好地入味酱萝卜。 4、 如果没有海鲜酱油,就用普通的酱油也行。在酱油中加入蒜片和生姜,再用微波炉或锅子加热,晾凉后使用,也是一种可行混味的方法。5、 如近期再做酱萝卜,余下的酱汁还可以反复使用两、三次。