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1、漢中百瑞牧業有限責任公司 无公害鸡蛋生产质量控制措施及规程根据无公害农产品管理办法 、 农产品质量安全法 、和无公害蛋鸡养殖、无公害鸡蛋生产等法规和标准的要求，为切实加强蛋鸡饲养过程中的兽药、养殖环境、饲料等管理，不断降低终端产品鸡蛋中的化学残留，确保蛋鸡饲养与鸡蛋生产符合无公害产品质量标准，特制定此质量控制措施，在实际生产过程中，百瑞牧业公司出产的无公害鸡蛋生产质量控制措施依赖于以下几大质量安全体系的保障：1、饲料、药品及投入品安全保障体系建设。2、原料鸡蛋生产体系建设。3、鸡蛋加工处理与质量管理体系建设。4、无公害鸡蛋品牌化营销体系建设。百瑞牧业的无公害鸡蛋质量控制措施分述如下：一、质量控
2、制组织机构及其职能（一）公司组织机构与管理路径图总经理蛋 鸡养殖场鸡 蛋加工厂仓 库出 库清洗杀菌包装系统质检部1、2 号鸡 舍3、 4 号鸡 舍育 雏育成部品牌与市场营销无公害体系专卖 超市技术 药品 环境 设施等体系生态饲料体系（种植、加工）（二）各部门负责人职责与权限1、总经理、副总经理 组织制订本公司年度工作目标、计划和考核标准，批准发布公司的管理文件。 负责产品质量安全工作，组织制订、实施各项安全措施。 为生产过程的有效控制提供财务、人力资源和设备方面等必要的 后勤保障。 定期组织各方面的专家对生产过程控制的有效性的评审，并督促予以不断改进。2、鸡场场长及蛋品加工厂厂长 负责组织落实
3、养殖场、蛋品加工厂年度工作计划，组织员工做好优质安全生产工作。 保证贯彻执行相应的工作准则、产品标准和无公害鸡蛋养殖操作规范，细化工作流程，生产优质的原料猪肉产品。 建立从饲料到牧场到餐桌的质量安全可追溯体系。首先是从源头饲料、药品等投入品开始，控制有害物投入。其次是贯彻生态养殖标准，形成无公害原料鸡蛋生产的投入品体系。其次是建立以消毒防疫营养为主体的兽医生物安全保障体系，保障鸡群健康养殖。 执行各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度，健全和完善公司的疫病防治体系，做好养殖、饲料、兽药、加工、包装物、消耗品、生产辅助物品、污水废物处理等生产物资的申报、采购、接收、保管、使用和记
4、录登记工作。 做好养殖设备、设施和生产设备的维修保养和使用工作。3、经营管理中心经营管理中心下设行政办公室，财务部、后勤保障部等机构，各部门职责如下： 行政办公室：负责考核养鸡场、蛋品工厂日常生产工作；负责督察养鸡场、蛋品加工厂各项标准的执行情况；负责督察执行公司有关的管理制度、决定等；负责对往来文件和管理资料的管理归档，并做好公司项目申报、管理与人力资源工作；协助总经理做好质量管理体系建设、日常往来事务和日程安排与工作记录等。 财务部：落实各项财务计划，财务规章，搞好财务分析，严格进行财务核算、考核；做好融资、投资、工商税务、财务核算工作和公司资产管理、业务统计、考核工作；严格财务纪律，做好
5、工资发放、应收应付款的摧讨和支付等工作。后勤保障部：负责公司安保、水电、绿化、环卫、员工生活等工作；负责公司生产物资采购、保管、使用和资产管理工作。4、营销中心营销中心下设市场部、销售部，其主要职责是： 市场部：负责市场调研、产品开发、市场战略规划和营销策略的制定；负责公司品牌形象建立、渠道规划和营销活动策划等；负责营销计划制定、营销策略培训、营销实战指导等。 销售部：负责公司渠道体系建立、客户关系管理和市场开发、拓展等工作；负责销售计划执行、销售人员考核、管理等；负责产品物流配送、货款清收工作。二、鸡场养殖条件和疫病防治设施（一）养鸡场的外环境与地理条件1、鸡场环境、地理条件（1）养鸡场周围
6、环境、空气质量应符合畜禽场环境质量标准（NY/T 388）的要求。主要空气质量指标控制在氨气 5m 3，硫化氢2m 3、二氧化碳 750m 3，可吸入颗粒物 1m3，总悬浮颗粒物2m 3以下，恶臭稀释倍数 50。（2）鸡场周围 3km 内无大型化工厂、矿厂或其他畜牧场等污染源。（3）鸡场距离干线公路 1km 以上。鸡场距离村、镇居民点至少 1km以上，满足兽医生物安全要求。（4）鸡场不得建在饮用水源、食品厂上游。（二）养鸡场的内环境与卫生（1）鸡舍内空气中有毒有害气体含量应符合畜禽场环境质量标准（NY/T 388）的要求。主要空气质量指标控制在氨气 15m 3，硫化氢10m 3，二氧化碳 15
7、00m 3，可吸入颗粒物 4m 3，总悬浮颗粒物8m 3以下，恶臭稀释倍数 70。（2）鸡舍内的温度、湿度环境应满足蛋鸡不同阶段的需求，以降低鸡群发生疾病的机会。雏鸡舍 21-27、成鸡舍 10-24，相对湿度控制在 75%以下。（3）鸡舍内空气中灰尘控制在 4m3 以下，微生物数量应控制在25 万个m3 以下。（三）养鸡场的建筑布局与设备设施1、养鸡场的布局要求（1）鸡场周围要设绿化隔离带，净道和污道要分开，互不交叉。（2）鸡场生产区、生活区分开，应适应全进全出制度要求，雏鸡、成年鸡分开饲养，至少每栋鸡舍饲养同一日龄的同一批鸡。（3）鸡舍应有防鸟设施。（4）鸡舍地面和墙壁应便于清洗，并能耐酸
8、、碱等消毒药液清洗清毒。2、养鸡场的布局与设备设施（1）本鸡场建在植被覆盖高达 80%，南北纵深长为 2 公里的山沟里，三面环山，植被茂盛，地势高燥，绿树成荫，冬暖夏凉，通风良好，远离村镇、农户、化工厂、公路干线、养殖场等一公里以上，距离汉中市区、南郑县城 1215 公里，被誉为“生态长廊，养殖天堂” ，符合动物防疫法关于养殖场场地选址的要求。周围环境、空气质量应符合畜禽场环境质量标准 （NY/T 388）的标准要求，地理条件十分优越。（2）养鸡场严格按照标准规模化蛋鸡场建设规范和NYT 1338-2007 蛋鸡饲养 HACCP 管理技术规范的要求，利用原东方仪表厂搬迁后闲置的大型工业厂房改建
9、而成。鸡场内生活区、管理区和生产区严格分开。养鸡场的大门口和各个鸡舍门口均设有消毒池、消毒室、更衣室、消毒机等消毒防疫设施。鸡场分设净道和污道，净道专门运输饲料和产品，污道是专门运输鸡粪、死鸡和垃圾，净道和污道不交叉。鸡舍与鸡舍之间和周围建设有绿化隔离带。（3）鸡舍按蛋鸡生产周期，设立育雏育成鸡舍（区） ，产蛋鸡舍一区、二区和散养鸡区。各个鸡舍中一律安装 3 层阶梯式鸡笼和自动饮水、自动清粪、自动光照、自动通风等设备，同时建设有尸体及粪污处理设施。各个鸡舍窗户设置纱窗、遮阳网和铁丝网，防止鸟、兽进入。定时清粪、换气，随时监控鸡舍温度、湿度和氨气含量等。鸡场经常进行电子灭鼠，经常驱杀蚊蝇害虫，以
10、保证鸡舍的环境卫生。鸡场还安装有 24 路电子监控设备，建有以消毒防疫为核心的兽医生物安全体系。鸡场的生活区中建设有员工食堂、文化室、淋浴室、宿舍等福利设施。以上设备能够满足 6万只蛋鸡生产的需要（四）鸡场的卫生及污染物处理1、饲养员坚持每天打扫鸡舍卫生垃圾、粪污，保持料槽、水线、用具干净，地面清洁。经常检查通风、消毒、光照、免疫程序实施情况和防鸟鼠害设备运行情况。经常水质情况，使水质符合 NY 5027 的要求。2、饲养人员必须身体健康，注重个人卫生。饲养员进入鸡舍时应更换衣服鞋帽，工作服应勤洗保持清洁。鸡场技术人员不准对外诊疗鸡病和服务。饲养员不准到其它养殖场（区）流窜。3、鸡场不得出售病
11、鸡、死鸡。传染病致死的鸡及因病扑杀的死尸应按畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 （GB 16548） ，病死鸡及时用专用运输工具清理至化尸池强酸化尸，进行无害化处理。鸡粪及时清运到周边的鱼塘、果园、茶园腐熟发酵后使用。4、鸡场废弃物经堆积生物热处理法或鸡粪干燥处理法，无害化处理后可以作为农业用肥。公司目前已经建成了 600m养殖场大型沼气工程与污染综合治理项目。粪污集中到沼气站处理，沼渣、沼液作为有机肥，沼气除自用外，富于气体供给周围农户使用。（二）鸡场的饲养管理工作1、鸡场的饮水及质量养鸡场水质应符合无公害食品 畜禽饮用水水质 （NY/T 5027）的要求。主要质量标准包括大肠菌群、细菌总数
12、、PH 值、总硬度、溶解性总固体、铅、铬等。无公害畜禽饮水质量标准如下：项目 单位 标准 项目 单位 标准大肠菌群 个/100mL 1 溶解性总固体 / L 2000PH 值 6.4-8.0 铅 / L 0.1总硬度 / L 600 铬（六价） / L 0.05鸡场采用自动饮水设备，饲养员要经常检查、清理乳头、水箱等水线设备，确保供水正常。场长须经常检查水质和检验水质，确保水质符合无公害食品 畜禽饮用水水质 （NY 50272001）的要求。2、引种（1）商品代雏鸡应从具有种畜禽生产经营许可证的通过有关部门验收的父母代种鸡场或专业孵化厂引进，并有种鸡质量合格证和兽医卫生许可证 。应无鸡白痢、白
13、血病、霉形体等传染病。（2）引进的雏鸡，应隔离观察 15-30 天，并经兽医检查确定为健康合格后再和群饲养，保证每栋鸡舍饲养同一日龄的同一批鸡。（3）引种前应调查产地是否为非疫区，严格进行产地检疫，取得产地检疫合格证明，起运时应对运输车辆进行彻底清洗消毒。3、蛋鸡培育技术（1）育雏期温度：温度要适宜，防止忽高忽低，并注意育雏与育成的温度过渡，当雏鸡进舍后，保持温度 3512 小时逐步恢复到 32，以后每周下降34，到第四周达 20。 湿度适宜。60%为宜，饮水器不断水。 通风良好。雏鸡呼吸快，密度大，排出的二氧化碳多，加之舍内产生的氨气、硫化氢等有毒气体，若浓度过高，影响生长和健康，同时处理好
14、温度与通风的关系。合理密度。130 日龄：3040 只/平方米；3060 日龄：2030只/平方米。冬春稍密，夏季略稀，网育可密，地面平养要稀。光照：前 3 天 24 小时光照（515 瓦/平方米） ，以后逐步减至 79 小时/天，以自然光照为主。重视雏鸡的“开饮”和“开食” 。入舍后，为尽快缓解由于长途运输造成的脱水现象和解除疲劳，应及时给鸡提供含 0.1%维生素 C 或 5%葡萄糖饮水，先饮后食，训练开食，少喂勤添。断喙。为防止啄肛和易于管理。一般在 610 日龄进行，上断1/2，下断 1/3，前后两天应在饮水中加入多维和维生素 K3,以缓应激。称重。从第 3 周开始，每周 2 次，按 5
15、10%抽样逐个称重，若个别体重不达标，可用 1 周肉小鸡料，使雏鸡在 6 周龄时均匀度达 9095%，体重达 470 克。及时淘汰弱残鸡，另外平养须在 1012 日龄使用球虫疫苗。（2）育成期控制适宜体重，达到良好均匀度及适时性成熟。体重控制与饲养计划：10 周时，依体重分三群：即标准者、超标者和低标者；分别调整饲料量，一般可调整标准的 510%；第二周再取 510%称重，若已达标。则恢复标准量，18 周时均匀度不低于 85%。光照：15 周前，以自然光照为主，15 周时若体重达到 1250 克，最低达 1200 克时，逐渐增加光照时间（每周增加 12 小时） ，至 18 周时达14 小时，以
16、刺激卵泡发育；在 15 周前，光照只能缩短，不能延长；强度只能减弱，不能增强。通风：室内氨气等浓度太高会诱发呼吸道疾病，不能超过 25ppm，一般感觉不刺眼、不刺鼻为准。建议从见蛋（5%产蛋率）开始使用高产蛋鸡料，以满足鸡体增重与产蛋需要。4、养鸡场的饲养管理（1）本蛋鸡养殖实行四阶段养殖工艺流程育雏育成产蛋淘汰。各阶段执行相应的饲喂标准和环境调控指标。（2）饲养员按每人 5000 只鸡的定额核算劳动量和劳动报酬。（3）饲养员要经常检查料槽、饮水、光照、通风，防四害设备，按技术员规定的要求及时起停设备，控制好鸡舍环境。（4）定期清洗消毒饮水、养殖设备，及时清扫鸡舍垃圾和鸡粪。（5）防止鸟兽侵袭和噪音干扰等。（6）谢绝参观的制度。非工作需要，鸡舍谢绝外来人员参观、来访。（7
