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1、专题知能自测（五）本试卷分第卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分。满分 100 分，时间 90 分钟。第卷（选择题共 54 分）一、选择题（每小题有 12 个选项正确，每小题 3 分，共 54 分）1.2004 年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是() A.蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B.HCHO 溶液或（ NH4） 2SO4 溶液均能使蛋白质变性C.所有蛋白质跟浓硝酸作用都会变黄D.可以采用多次盐析的方法分离、提纯蛋白质 答案BC解析本题运用归纳法。解题的关键是正确记忆蛋白质的性质以及相
2、关的特性。B 中HCHO 溶液能使蛋白质变性，但（NH 4） 2SO4 溶液不能。只有含苯基的蛋白质遇到浓硝酸会出现黄色。2.云南特色小吃“过桥米线”的做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。 “过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。有关“过桥米线”的说法不正确的是()A.上层浮油沸点较高，难以挥发 B.浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸C.去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果D.上层浮油高温水解即产生美味的物质 答案D解析浮油成分是油脂，水解生成甘油和高级脂
3、肪酸。3.生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题，下列叙述正确的是() 人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性用甲醛溶液浸泡海产品保鲜变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体，此时可在患处涂抹小苏打水或稀氨水A.B. C.D.全部答案A解析甲醛是对人体有害的物质，不能用于食品保鲜，错；油脂变质是因为油脂含有碳碳双键，氧化后产生难闻的气味，不正确。4.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是()A.油脂水解的产物是水和 CO2B.油脂水解可得到丙
4、三醇C.淀粉水解的最终产物是葡萄糖D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 答案A解析油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。5.下图是某只含有 C、H、O、N 的有机物简易球棍模型。下列关于该有机物的说法错误的是() A.该有机物的分子式为 C3H7O2N B. 该有机物的名称为 - 氨基丙酸C.该有机物能发生加成反应 D.该有机物能发生酯化反应答案C解析由各原子的成键情况可知该有机物是 -氨基丙酸，不能发生加成反应。6.下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A.B. C.D.答案C解析本题运用演绎法。解题的关键在于突破断键和成键的规律。氨基酸在形成肽
5、键时，它是由羧基（COOH）脱羟基（OH） ，氨基（NH 2）脱氢原子结合而成的。因此，水解时断裂的键为蛋白质分子中的CONH。7.有以下物质：甘氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 丙氨酸 硝基丙烷其中属于同分异构体的有（ ） ，属于同系物的是 ( )A. B. C. D.答案CA解析本题考查判断能力。突破的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念并准确判断相应的物质。8.将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制 Cu（OH） 2（加热）和浓硝酸（微热）作用，其现象分别是() A.显蓝色、无现象、显黄色B.显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象
6、、变黑色、显黄色D.无现象、红色沉淀、无现象 答案C解析本题运用实验分析法。突破关键是透过现象明确性质。淀粉在淀粉酶作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透过玻璃纸（半透膜） ，而淀粉酶留在袋内。新制 Cu（OH） 2 受热分解显黑色，淀粉酶是蛋白质，遇浓 HNO3 发生颜色反应。9.下列说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是() A.糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物 B.医学上可用 CuSO4 溶液和 NaOH 溶液检验糖尿病病人尿液中的葡萄糖C.“白雪牌”漂白粉，可令所有化学物质黯然失色，没有最白，只有更白D.甲醛是某些劣质装饰板材料释放的常见污染物之一 答案C解析任何物质都是
7、由化学物质组成的。10.（2011广东卷，7）下列说法正确的是() A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C.溴乙烷与 NaOH 乙醇溶液共热生成乙烯D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 答案C解析 本题考查了糖类、蛋白质、酯的性质以及卤代烃的消去反应等有机化学基础知识。淀粉遇碘水变蓝色，纤维素则不能，A 项错误；葡萄糖属于非电解质，B 项错误；溴乙烷与 NaOH 乙醇溶液共热发生消去反应，生成乙烯，C 项正确；乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，而植物油水解生成不饱和高级脂肪酸和甘油，D 项错误。11.2008 年的诺贝尔化学奖被三位科学家共同获得，以表彰他们在“发现
8、和研究绿色荧光蛋白（green fluorescent protein 简称 GFP）方面做出的贡献” 。GFP 需要在氧化状态下产生荧光，强还原剂能使 GFP 转变为非荧光形式，但一旦重新暴露在空气或氧气中，GFP 荧光便立即得到恢复。下列说法不正确的是() A.GFP 是由氨基酸构成的能发出荧光的一类特殊蛋白质B.可用 GFP 标记需要研究的蛋白质，研究特定的反应C.GFP 的发光是将化学能转化为光能D.GFP 具有较强的氧化性答案D解析“GFP 需要在氧化状态下产生荧光，强还原剂能使 GFP 转变为非荧光形式，但一旦重新暴露在空气或氧气中，GFP 荧光便立即得到恢复” ，可见 GFP 的
9、非荧光形式具有强的还原性，则荧光形式的蛋白质的氧化性较弱。12.核糖是细胞核的重要组成部分，是人类生命活动不可缺少的一种物质，其结构简式可表示为 CH2OH(CHOH)3CHO，下列关于核糖的说法正确的是( )A.在稀酸条件下能水解为更简单的糖 B.与银氨溶液反应，还原产物是四羟基戊酸C.能与氢气发生加成反应生成五元醇D.在空气中燃烧生成二氧化碳和水 答案CD解析本题运用类比法。解题的关键是掌握糖类的概念及其结构，核糖从结构上看属于单糖，所以在稀酸条件不能再水解;与银氨溶液反应，发生的是氧化反应。13.某蛋白质充分水解后，能分离出有机物 R，R 可与等物质的量的 KOH 或盐酸完全反应。3.7
10、5 g R 可与 50 mL 1 mol/L 的 NaOH 完全中和，则 R 的结构简式为 ()A. B.C. D.答案A解析有机物 R 与 KOH 或 HCl 等物质的量完全反应，说明 R 分子中有一个氨基和一个羧基。此有机物相对分子质量 M = =75 g/mol，通过相对分子质量分析：75-0.5mol37g16（NH 2）-45(COOH)=14(CH 2)说明含有一个残基 ，则 R 的结构简式为 NH2CH2COOH，故选 A。14.下列实验采用的方法，错误的是() A.用盐析的方法提纯某些蛋白质 B.用渗析的方法除去淀粉溶液中的 Cl-C.用盐析后过滤的方法从油脂皂化后的混合液中分
11、离出肥皂D.用加热升华的方法除去高锰酸钾固体中少量的碘 答案D解析蛋白质可用盐析的方法进行提纯；淀粉属于胶体，不能透过半透膜，而 Cl-可以透过半透膜，所以可用渗析的方法除去淀粉中的 Cl-;油脂皂化后的混合液加入食盐后会降低硬脂酸钠的溶解度，使之从混合液中分离出来；KMnO 4 受热会分解。15.近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入人们的生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为 C5H12O5，结构简式为 CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是 () A
12、.木糖醇是一种五元醇B.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂C.木糖醇跟葡萄糖、果糖一样，属于单糖D.木糖醇理论上可以分子内脱水生成环醚 答案C解析本题考查理解能力，木糖醇不是一种多羟基醛(酮) ，也不能通过水解生成多羟基醛(酮) ，所以不是一种糖类物质。而羟基间可以发生分子内脱水，从而生成醚。16.对于蔗糖的说法中不正确的是() A.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的 2 倍B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C.往蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到变黑，并且有泡沫出现答案A解析本题运用推断法，关键是正确
13、了解蔗糖的分子式和结构式。17.下列物质中，都不能与 Ag(NH3)2OH 溶液发生银镜反应的一组是 ()福尔马林蚁酸甲酸乙酯乙酸甲酯甲酸钠醋酸葡萄糖蔗糖麦芽糖A.B. C.D.答案B解析本题运用对比法。解题应全面关注物质的结构特别是甲酸乙酯的特殊性，这也是最易出错的地方。与银氨溶液发生银镜反应的物质结构中含有醛基。甲酸(HCOOH)分子中含有醛基，所以甲酸反应生成的甲酸盐、甲酸酯中也有醛基；葡萄糖、麦芽糖的分子中有醛基，但蔗糖分子中无醛基，所以不与 Ag(NH3)2OH 溶液发生银镜反应。18.膳食纤维具有突出的保健功能，人体的“第七营养素”木质素是一种非糖类膳食纤维，其单体之一是芥子醇，结
14、构简式如下图所示。下列有关芥子醇的说法正确的是() A.芥子醇的分子式是 C11H14O4，属于芳香烃B.芥子醇分子中的所有碳原子不可能在同一平面C.芥子醇不能与 FeCl3 溶液发生显色反应 D.芥子醇能发生的反应类型有氧化、取代、加成 答案D解析本题运用对比法。解题关键是观察物质的结构。容易出错的是从名称上判断物质的性质。第卷（非选择题共 46 分）二、非选择题（46 分）19.(6 分) 含有氨基( NH2)的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如：R NH2+HClRNH2HCl(R代表烷基、苯基等) 。现有两种化合物 A 和 B，它们互为同分异构 体。已知：它们都是对位二取代苯；它们的相对分子质量都是 137；A 既能被 NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与 FeCl3 溶液发生显色反应； B 既不能被 NaOH 溶液中和，也不能跟盐酸成盐；它们的组成元素只可能是 C、H、O、N、Cl 中的几种。请按要求填空：（1）A 和 B 的分子式是 。（2）A 的结构简式是 ；B 的结构简式是 。答案（1）C 7H7NO2(2)解析只知道 A、B 相对分子质量和一些化学性质推测分子式，缺少很多条件，本题开放程度很高。A 能被 NaOH 中和又不含酚羟基，只能含羧基，可以与 HCl 成盐，可能含氨基，则 137-45-16=76，又 7612=6 余 4，则 A
