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1、走进食品加工厂教学反思一、自我评价走进食品加工厂由参加食品厂和生活离不开工业两个活动主题构成。学生了解方便面的加工生产及流通过程，感受食品生产过程中的各种劳动，从而强化学生的节约意识。参观前我们需要做的准备：（1）做好参观前的联系工作，确定好参观的时间、地点、方式等；（2）大家要准备好参观所需要的物品；（3）明确参观时需要注意的问题；（4）明确参观内容或自己想了解的问题；（5）制定参观计划。二、问题反思学生虽然了解方便面的生产，但操作起来就困难了。方便面生产墨守成规，近些年来虽有所改观，但总的说来还很不够。三、教学重建学生虽然了解方便面生产，但操作起来就困难了。要让学生多实际操作。实践操作能激
2、发学生的学习兴趣,变“要我学”为“我要学” 。学生不易理解,缺乏兴趣。在教学中,利用学生“好动、好奇”的心理,从学生熟悉的生活情境出发,提供观察和操作的机会,充分发挥学生学习的自觉能动性,让学生在兴趣盎然的操作中,观察与操作,从感受中获得知识。方便面生产墨守成规，近些年来虽有所改观，但总的说来还很不够。方便面的趋势应该朝着以下方向发展。1、朝工业化机械化生产方向发展。目前，方便面生产还仅停留在小生产阶段，很少有大型工业化生产厂家。要向西方面包看齐，朝大型的机械化、工业化方向发展。这样有利于对我国的方便面生产技术进行研究，提高方便面质量。2、朝更加方便化方向发展。3、朝品种多样化方向发展。今后要注意增加品种，产品要多样化，形成高、中、低档次，以满足不同消费者的需求。4、朝营养化方向发展。目前，我国很多方便面生产厂家、小作坊以及广大农村家庭，仍在使用化学发酵粉和老面发酵。化学发酵粉含有铝离子等对人体有害的化学成分；而用老面发酵含有许多杂菌，还会因为加碱不当造成营养元素的损失，并且生产时费时费力。用酵母发酵使用方便卫生，营养价值高，是我国面食发酵的一种趋势和进步，应该在全国范围内加大推广力度。在教师与学生的活动，领悟知识，积累经验，掌握本领，达到共同交流，共同探讨。共同长进，共同创造，共同构建知识的目的。
