亚硝酸钠是一种工业盐

《亚硝酸钠是一种工业盐》由会员分享，可在线阅读，更多相关《亚硝酸钠是一种工业盐（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、亚硝酸钠是一种工业盐，属于胺类，分子式 NaNO2,为白色或微黄色斜方晶体，虽然和食盐氯化钠很相像，但有毒，不能食用，并且是致癌物质。易溶于水和液氨中，水溶液稳定，微溶于甲醇、乙醇、乙醚。可从空气中吸收氧气，变成硝酸钠，既有还原性，又有氧化性。用于织物染色的媒染剂，丝绸、亚麻的漂白剂，金属热处理剂，钢材缓蚀剂，氰化物中毒的解毒剂，实验室分析试剂，在肉类食品加工中用作发色剂、放微生物剂、防腐剂。亚硝酸钠（NaNO2），俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其 pH 约为 9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用

2、来制造假食盐。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到 320以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸。本品与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色时，尚可产生腌肉的特殊风味。亚 硝 酸 钠 是 工 业 用 盐 ， 它 是 一 种 白 色 不 透 明 晶 体 ， 形 状 很 像 食 盐 。 亚 硝 酸盐 对 人 体 有 亚 硝 酸 钠害 ， 可 使 血 液 中 的 低 铁 血 红 蛋 白 氧 化 成 高 铁 血 红 蛋 白 ， 失 去 运 输 氧 的 能 力而 引 起 组 织 缺 氧 性 损 害 。 亚 硝 酸 盐 不 仅

3、 是 致 癌 物 质 ， 而 且 摄 入 0.2-0.5g即 可 引 起 食 物 中 毒 ， 3g 可 致 死 。 而 亚 硝 酸 盐 是 食 品 添 加 剂 的 一 种 ， 起 着 色 、防 腐 作 用 ， 广 泛 用 于 熟 肉 类 、 灌 肠 类 和 罐 头 等 动 物 性 食 品 。 鉴 于 亚 硝 酸 盐对 肉 类 腌 制 具 有 多 种 有 益 的 功 能 ， 现 在 世 界 各 国 仍 允 许 用 它 来 腌 制 肉 类 ， 但用 量 严 加 限 制 。管 制 信 息本 品 不 受 管 制 。 名 称中 文 名 称 ： 亚 硝 酸 钠 英 文 别 名 ： SodiumNitrit

4、e(AS) 化 学 式NaNO2 相 对 分 子 质 量69.00 性 状白 色 至 浅 黄 色 粒 状 、 棒 状 或 粉 末 。 有 吸 湿 性 。 加 热 至 320 以 上 分 解 。在 空 气 中 慢 慢 氧 化 为 硝 酸 钠 。 遇 弱 酸 分 解 放 出 棕 色 三 氧 化 二 氮 气 体 。 溶 于1.5 份 冷 水 、 0.6 份 沸 水 ， 微 溶 于 乙 醇 。 水 溶 液 呈 碱 性 ， pH 约 9。 相 对 密 度2.17。 熔 点 271 。 有 氧 化 性 ， 与 有 机 物 接 触 能 燃 烧 和 爆 炸 ， 并 放 出 有 毒 和刺 激 性 的 过 氧 化

5、 氮 和 氧 化 氮 的 气 体 。 中 等 毒 ， 半 数 致 死 量 (大 鼠 ， 经 口 )180mg/kg。 储 存密 封 阴 凉 干 燥 保 存 。 用 途色 层 分 析 。 点 滴 分 析 用 以 定 汞 、 钾 和 氯 酸 盐 。 重 氮 化 试 剂 。 亚 硝 化 试 剂 。土 壤 分 析 。 肝 功 能 试 验 中 测 定 血 清 胆 红 素 。 安 全 措 施贮 于 阴 凉 干 燥 处 ， 远 离 火 种 、 热 源 切 忌 与 食 用 化 学 品 、 还 原 剂 、 金 属 粉末 等 共 储 混 运 注 意 个 体 防 护 ， 严 禁 身 体 直 接 接 触 灭 火 ：

6、雾 状 水 、 砂 土摩 尔 质 量 69.00 g/mol 外 观 白 色 或 微 带 淡 黄 色 斜 方 晶 系 结 晶 或 粉 末 密 度 2.2 g/cm3 (固 ) 熔 点 270C 沸 点 320C 分 解 亚 硝 酸 钠在 水 中 的 溶 解 度 82 g/100 ml (20 C) 结 构 晶 体 结 构 三 方 危 险 性 MSDS External MSDS EU 分 类 氧 化 剂 (O) 有 毒 (T) 对 环 境 有 害 (N) 警 示 性 质 标 准 词 R8, R25, R36, R37, R38, R50 安 全 建 议 标 准 词 S26, S36, S45,

7、 S61 闪 点 不 可 燃 相 关 化 学 品 其 他 阴 离 子 硝 酸 钠 其 他 阳 离 子 亚 硝 酸 钾 、 亚 硝 酸 铵物 理 性 质白 色 至 淡 黄 色 粒 状 结 晶 或 粉 末 ， 无 味 ， 易 潮 解 ， 有 毒 ， 微 溶 于 醇 及 乙醚 ， 水 溶 液 呈 碱 性 ， PH 值 约 为 9。 相 对 密 度 （ 水 =1g/cm3） ： 2.17g/cm3；熔 点 ： 271 ； 沸 点 320 （ 分 解 ） 。 1 化 学 性 质测量运用属 强 氧 化 剂 又 有 还 原 性 ， 在 空 气 中 会 逐 渐 氧 化 ， 表 面 则 变 为 硝 酸 钠 ，也

8、 能 被 氧 化 剂 所 氧 化 ； 遇 弱 酸 分 解 放 出 棕 色 二 氧 化 氮 气 体 ； 与 有 机 物 、 还原 剂 接 触 能 引 起 爆 炸 或 燃 烧 ， 并 放 出 有 毒 的 刺 激 性 的 氧 化 氮 气 体 ； 遇 强 氧化 剂 也 能 被 氧 化 ， 特 别 是 铵 盐 ， 如 与 硝 酸 铵 、 过 硫 酸 铵 等 在 常 温 下 ， 即 能互 相 作 用 产 生 高 热 ， 引 起 可 燃 物 燃 烧 。属 于 胺 类 ， 为 白 色 或 微 黄 色 斜 方 晶 体 ， 易 溶 于 水 和 液 氨 中 ,微 溶 于 甲 醇 、乙 醇 、 乙 醚 ， 吸 湿 性

9、 强 ,用 于 织 物 染 色 的 媒 染 剂 ； 丝 绸 、 亚 麻 的 漂 白 剂 ,金属 热 处 理 剂 ； 钢 材 缓 蚀 剂 ； 氰 化 物 中 毒 的 解 毒 剂 ,实 验 室 分 析 试 剂 ,在 肉 类制 品 加 工 中 用 作 发 色 剂 、 防 微 生 物 剂 ， 防 腐 剂 。 密 度 2.168g/cm3， 熔 点271 ， 于 320 分 解 。 吸 湿 ， 易 溶 于 水 ， 水 溶 液 稳 定 ， 表 现 碱 性 反 应 ， 可从 空 气 中 吸 收 氧 气 ， 并 形 成 硝 酸 钠 。 亚 硝 酸 钠 有 毒 ， 有 传 言 说 亚 硝 酸 钠 是 致癌 物

10、质 ， 但 事 实 上 亚 硝 酸 钠 并 不 是 致 癌 物 质 ， 致 癌 的 是 亚 硝 酸 钠 在 一 定 条 件下 生 成 的 亚 硝 胺 ， 在 亚 硝 酸 钠 分 子 中 ， 氮 的 化 合 价 是 +3。 是 一 种 中 间 化 合态 ， 既 有 还 原 性 又 有 氧 化 性 ， 例 如 在 酸 性 溶 液 中 能 将 KI 氧 化 成 单 质 碘 ： 这 个 反 应 可 以 定 量 地 进 行 ， 可 用 于 测 定 亚 硝 酸 盐 。 亚 硝 酸 钠 大 量 用 在染 料 工 业 和 有 机 合 成 中 ， 常 用 于 制 备 偶 氮 染 料 、 氧 化 氮 、 药 物

11、、 防 锈 剂 以及 印 染 、 漂 白 、 香 肠 加 工 等 方 面 ， 因 为 它 有 毒 ， 使 用 时 必 须 注 意 。 亚 硝 酸 钠的 热 稳 定 性 高 ， 可 用 高 温 热 还 原 法 备 。 用 途丝 绸 、 亚 麻 的 漂 白 剂 ， 金 属 热 处 理 剂 ； 钢 材 缓 蚀 剂 ； 氰 化 物 中 毒 的 解 毒剂 ， 实 验 室 分 亚 硝 酸 钠 的 用 途 与 危 害析 试 剂 ， 在 肉 类 制 品 加 工 中 用 作 发 色 剂 、 防 微 生 物 剂 ， 防 腐 剂 。 在 漂白 、 电 镀 和 金 属 处 理 等 方 面 有 应 用 ， 被 称 为

12、工 业 盐 。 药 理能 使 血 红 蛋 白 变 成 高 铁 血 红 蛋 白 ， 对 氰 化 物 的 解 毒 过 程 与 亚 甲 蓝 相 问 ，但 作 用 较 亚 甲 蓝 强 。 适 用 于 氰 化 物 中 毒 的 解 救 。 危 害由 于 其 具 有 咸 味 且 价 钱 便 宜 ， 常 在 非 法 食 品 制 作 时 用 作 食 盐 的 不 合 理 替代 品 ， 因 为 亚 硝 酸 钠 有 毒 ， 含 有 工 业 盐 的 食 品 对 人 体 危 害 很 大 。 危 险 性 类 别健 康 危 害 ： 毒 作 用 为 麻 痹 血 管 运 动 中 枢 、 呼 吸 中 枢 及 周 围 血 管 ； 形

13、 成高 铁 血 红 蛋 白 。 急 性 中 毒 表 现 为 全 身 无 力 、 头 痛 、 头 晕 、 恶 心 、 呕 吐 、 腹 泻 、胸 部 紧 迫 感 以 及 呼 吸 困 难 ； 检 查 见 皮 肤 粘 膜 明 显 紫 绀 。 严 重 者 血 压 下 降 、昏 迷 、 死 亡 。 接 触 工 人 手 、 足 部 皮 肤 可 发 生 损 害 。 环 境 危 害 ： 燃 爆 危 险 ： 本 品 助 燃化 学 毒 性 亚 硝 酸 钠 是 一 种 工 业 盐 ， 虽 然 和 食 盐 氯 化 钠 很 像 ， 但 有 毒 ， 不 能食 用 。 亚 硝 酸 钠 有 较 强 毒 性 ， 人 食 用 0

14、2 克 到 0 5 克 就 可 能 出 现 中 毒 症状 ， 如 果 一 次 性 误 食 3 克 ， 就 可 能 造 成 死 亡 。 亚 硝 酸 钠 中 毒 的 特 征 表 现 为 紫绀 ， 症 状 体 征 有 头 痛 、 头 晕 、 乏 力 、 胸 闷 、 气 短 、 心 悸 、 恶 心 、 呕 吐 、 腹痛 、 腹 泻 ， 口 唇 、 指 甲 及 全 身 皮 肤 、 黏 膜 紫 绀 等 ， 甚 至 抽 搐 、 昏 迷 ， 严 重时 还 会 危 及 生 命 。 亚 硝 酸 钠 被 广 泛 用 于 腌 肉 若 出 现 髙 铁 血 红 蛋 白 的 紫 绀 ， 可 用 亚 甲 基 蓝 使 髙 铁

15、血 红 蛋 白 还 原 。 误 食 亚 硝 酸 钠 会 中 毒 的 原 因 是 人 体 中 血 红 蛋 白 所 含 的 铁 是 亚 铁 ， 它 能 跟 氧结 合 随 着 血 液 循 环 ， 将 氧 输 送 到 身 体 各 部 。 当 误 食 亚 硝 酸 钠 后 ， 在 血 液 中 发生 了 化 学 反 应 ， 使 血 红 蛋 白 转 变 成 三 价 铁 的 血 红 蛋 白 。 三 价 铁 的 血 红 蛋 白 不能 携 带 氧 ， 因 此 造 成 人 体 缺 氧 中 毒 。 因 此 ， 误 食 亚 硝 酸 钠 对 身 体 健 康 的 危 害很 大 。 区 别 亚 硝 酸 钠 和 食 盐 ， 可

16、以 把 样 品 放 入 碘 化 钾 的 硫 酸 溶 液 中 ， 再 加 淀粉 。 如 果 显 蓝 色 就 证 明 该 样 品 是 亚 硝 酸 钠 。 人 体 中 血 红 蛋 白 所 含 的 铁 是 亚 铁 ，它 能 跟 氧 结 合 随 着 血 液 循 环 ， 将 氧 输 送 到 身 体 各 部 。 当 误 食 亚 硝 酸 钠 后 ， 在血 液 中 发 生 了 化 学 反 应 ， 使 血 红 蛋 白 转 变 成 三 价 铁 的 血 红 蛋 白 。 三 价 铁 的 血红 蛋 白 不 能 携 带 氧 ， 因 此 造 成 人 体 缺 氧 中 毒 。 按 GB1907 国 标 生 产 作 为 食 品添 加 剂 ， 按 GB2760 规 定 量 添 加 ， 肉 食 中 最 大 使 用 量 是 0.15g/kg， 肉 食 中亚 硝 酸 钠 残 留 量 在 罐 头 中 不 得 超 过 0.05g/kg； 肉 制 品 不 得