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1、西安市未央区宏运来百货商店食品安全管理制度 做好食品经营工作，切实为保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。六、对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查，总结、推广经验，批 评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。
2、八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。四、每次检查，都必 须有记录。五、发现问题， 应有人跟踪改正。六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施 卫生和周围环境卫生。七、对损坏的卫生设施、设备、工具 应有维修记录，确保正常运转。八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供
3、货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保 质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 二、采 购 各类食品 应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。四、禁止采购腐败、霉变、生虫、 污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。五、禁止采购掺假、 掺杂、 伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。六、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员
4、检查。食品从业人员健康管理制度一、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。 二、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。四、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。食品从业人员个人卫生制度一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。四、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。五、工作时严禁吸烟。六、工作时不要随地吐痰。七、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。八、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。九、自觉遵守卫生制度。十、抹布专用， 经常搓洗，消毒。本制度一式两份，一份交许可机关留存，一份由经营者张贴悬挂于经营场所醒目位置。
