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1、打造“绿色”美食节 引领云南美食新潮流一年之计在于春。3 月 23 日上午，昆明人久盼的一场喜雨刚过，昆明空气清新，由云南信息报、云南省餐饮与美食行业协会联合主办，昆明市商务局、官渡区文化体育旅游局支持，昆明市九大美食街区、200 余家餐饮企业参加，众多消费积极参与的“第四届云南春季美食节绿色安全节约”大型主题活动在官渡古镇广场隆重举行。这是云南春季美食节组委会响应党中央、云南省委省政府、昆明市委市政府，倡导餐饮“光盘”行动、厉行节约、反对浪费、健康饮食、绿色环保、振兴滇菜、做大做强云南餐饮业、打造昆明餐饮美食街区等政策号召， “与食俱进”的大型活动。让人们在享受美食之时，不忘弘扬勤俭节约的
2、“光盘 ”的美德，为春天餐饮市场进入淡季拉开云南春季美食节拉动消费的大幕。并且在打造“2013 云南春季美食节名宴名菜名店”的传统评选标准外，新增加了是否“绿色、安全、节约”的硬性指标，将使本届春季美食节评选的“云南名宴名菜名店金牌”含金量更高！云南信息报社副社长周斌在“第四届云南春季美食节绿色安全节约”大型主题活动上致词：餐饮美食就是要倡导光盘行动绿色环保、安全健康，由云南信息报、云南省餐饮与美食行业协会联合主办，昆明市商务局为支持单位的第四届云南春季美食节，自 3 月6 日启动以来，已经在云南信息报 吃喝玩乐周刊，图文并茂地宣传展示了近 50 家参与评选“云南名菜名店”的餐饮企业。这是云南
3、信息报与云南省餐饮与美食行业协会继联合打造云南火锅美食节、云南野生菌美食节之后，再次联合打造倡导“绿色、安全、节约”为主题的第四届云南春季美食节，受到社会各界的高度关注，得到餐饮企业和消费者的积极支持。本次活动就是要用环保、健康、安全、节约的理念，倡导餐饮美食“绿色消费” 、“光盘行动” ，从报纸落地到官渡古镇、食客游客、消费者、老百姓互动的具体活动。我们倡导的“绿色消费、安全节约”的美食理念，将是今后餐饮业的发展趋势。它既是大众追求的饮食目标，也是媒体餐饮板块、餐饮界不可推卸的责任与义务。让我们大家团结起来，打造一个“绿色”的云南春季美食节。云南省餐饮与美食行业协会副会长杨琨致词：餐饮与美食
4、与老百姓的日常生活息息相关，餐饮业的发展还涉及到云南民族文化强省和旅游大省的建设。在省委、省政府和市委、市政府的高度重视和大力扶持下，我省、我市餐饮业的发展势头良好，不断踏上新的台阶，初步具备了产业形态，为发展国民经济、满足市场需求、拉动消费、促进就业、提高人民生活质量都起到积极作用，作出巨大贡献。由云南信息报、云南省餐饮与美食行业协会主办的第四届“云南春季美食节” ，为了积极响应国家“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的号召，组织诚信经营、口碑良好的餐饮名企名店在“扩大内需、促进消费”的前提下，为广大人民群众推出既“丰富、味美、营养”又“绿色、安全、节约”的经典招牌菜、春季创新菜、特色美食名宴，以
5、不辜负老百姓和美食家们热烈的期盼，并为我省、我市餐饮业乃至旅游业科学、和谐、跨越发展起到积极作用。昆明美食街区代表、官渡古镇大理会馆总经理赵春宇发言：本次美食节的主题是“绿色、安全、节约” ，对于我们餐饮企业来说，就是一个“绿色餐饮”的概念。 “绿色餐饮”不仅仅要求食物本身的天然与营养，还要求食物的生产和消费过程的绿色环保。餐饮的采购、生产加工、服务环节的绿色化。我们餐饮企业要保证食品原料的安全与环保，采购的货物必须来自于合法和安全的货源，集中使用水、电、汽，降低能耗，做好污水、废气和垃圾的处理工作，做到达标排放。不使用一次性发泡餐具，客人点菜时，服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的
6、原则推荐菜品，并尽可能介绍绿色、健康食品、饮品；客人用餐后主动提供“打包”服务。 “绿色餐饮”必将成为现代餐饮业的主导方向，只有走向可持续性发展，绿色、安全、节约化的道路，餐饮业才能继续保持强劲势头，在日趋激烈的竞争中立于不败之地。一圣新人人酒楼总经理代红发言：俗话说“民以食为天，食以安为先！”在食品安全越来越重要、越来越被人们重视的今天，食品安全的整体环境需要每个人的自觉参与和监督，没有一个人可以游离在食品安全的体系之外。因此，作为餐饮人，尤其是对于新人人这样享誉春城著名餐饮企业来说，我们更加感受到责任重大，任重道远！今天的主题是“绿色、安全、节约” ，作为负责任的餐饮企业，新人人 17 年
7、一直以食品安全为生命线，从采购抓起，以高度负责的态度把好原料关，在加工和管理的过程中注重细节和量化管理，食品卫生安全获评昆明市食药监局 A 级单位，17 年来新人人接待的顾客已经累计突破 6 百万人，这是对我们工作最大的肯定！各位朋友，食品安全无小事，在此，我谨代表新人人酒楼倡议：大家都行动起来，营造让人放心的食品安全大环境！“绿色、安全、节约，不仅是餐饮企业的责任与义务，同样也是整个社会的责任与义务，为此，我们准备了万人签名条幅，请广大市民朋友签名，为绿色餐饮摇旗呐喊！”随着主持人铿锵有力的声音，云南信息报第四事业部的一帮朝气蓬勃的小伙拉着印有“第四届云南美食节”的大红布长幅登上舞台拉展开。
8、在精忠报国的歌声中，云南信息报社副社长周斌，云南省餐饮与美食行业协会副会长杨琨，云南信息报社第四事业部总经理杨文秀、运营总监张希，昆明柯润企业管理有限公司董事长李艳凤，大理会馆总经理赵春宇，一圣新人人酒楼总经理代红等领导、老总纷纷登台签名，带动各餐饮企业员工、广大市民立马蜂拥而上争相签名，连台下看热闹的老大嬷、老大爷也登上台去“凑热闹” 。随着音乐的唱响， “万人签名”的活动从台上走向台下，走进观看演出的观众之中，走向官渡古镇广场，无数市民都主动来签名。一些餐饮企业的老板、服务员、大厨，还有消费者专门拿出ipad、手机拍摄下这些餐饮人与消费者自己节日活动珍贵的一幕幕，记录了云南美食节的好事，唱响了宣传云南“绿色餐饮”的凯歌。中心：打造绿色美食，反对铺张浪费。
