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1、军队院校饮食保障社会化满意度研究摘要：为全面客观评价军校学员对院校饮食保障社会化的满意程度，文章选择了 3 个方面共 12 个评判指标，通过层次分析法确定了指标体系的权重，再运用模糊综合评价方法建立了多层次模糊综合满意度评价模型和体系。通过模型建立及实证分析，得出军队院校饮食保障社会化在注重伙食质量的同时，要注重服务质量和卫生质量的统一，并提出了相应的改进建议。 关键词：军队院校；饮食社会化保障；质量；模糊综合评价 引言 不断提高饮食保障社会化效率是军队实行后勤保障社会化以来重要目标之一。目前，国内很多学者从服务质量的控制、保障模式的优化、后勤社会化的改革等角度探讨了军队饮食保障社会化的相关问
2、题，目的都是提高饮食保障效率。对于军队院校，饮食保障社会化的直接对象是广大学员，因而学员满意度成为评价院校饮食保障社会化效率的重要依据。对学员满意度进行调查研究，可以帮助学校了解学员对各项饮食保障的满意程度及需求，为学校制定改进策略和实施改进措施提供参考依据，以提高保障效率。 1AHP-模糊综合评价模型建立 1.1 确定评价对象的指标集 评价因素集是能够全面客观反映评价对象的指标的集合，该指标集包含多个层次。评价指标的选取应遵循科学性、可操作性和统一性原则。根据以上原则和研究需要，以学员对饮食保障社会化的满意度为评价内容，建立如下评价体系：表 1 目标层军校饮食保障社会化满意度评价体系一级指标
3、层 Ui 伙食质量 U1 服务质量 U2 卫生质量 U3 二级指标层 Uij 饭菜 价格 U11 饭菜 份量 U12 饭菜 种类 U13 饭菜 口味 U14 饭菜 质量 U15 饮食 营养 标准 U16 服务 熟练 程度 U21 购饭 便捷 程度 U22 服务 员态度 U23 就餐 秩序 U24 环境 卫生 U31 食品 卫生 U321.2 建立模糊矩阵 R 对于每个评价指标，调查对象可从评价集合中选择一个评语作为评价结果 rijk(i=1,2,m;k=1,2,n)，表示二级指标层则 Uij 对评价集 V 中第 k 个评语的隶属度，则二级评价指标 Uij 的模糊评价矩阵可表示为 Rij=ri1
4、1ri1n rim1rimn。对此矩阵进行模糊矩阵运算，得到一级评价指标 Ui 对评价集 V 的隶属度向量 Bi(i=1,2,p)：Bi=AiRi。 其中为模糊合成算子，常见的模糊算子有四种类型，为充分利用 R 的信息，本文选择加权平均类型算子。则 U到 V 的模糊综合评判矩阵 R 可表示为 R=(B1,B2,Bi)T。 1.3 确定综合评价模型，计算满意度评价值 E 根据已确定的模糊综合评判矩阵 R,可直接得到军校饮食保障社会化满意度的综合评价模型： B=AR=b11b12b1n b21b32b2n bp1bp2bpn =(b1,b2,bn) 为获得每项一级指标的满意度单一评价值，本文采用李
5、克特 5 级量表对军校饮食保障社会化满意度进行测度，v=很满意,满意,一般 ,不满意,很不满意 =。 则各项指标满意度的评价值为：Ei=5bi1+4bi2+3bi3+2bi4+1bi5 最终结果的评价值为：Ei=5b1+4b2+3b3+2b4+1b5 2 实证分析 依据构造的多层次模糊综合评价模型，对军队院校饮食保障社会化满意度进行综合评判。 2.1 进行单因素评价 本文选取西安某军校作为研究地点。采取问卷调查方法，在现有两个学院、两个系、两个大队共发放问卷 300份，取得 273 份有效问卷，得到各二级评价指标对评语集V 的隶属度，即各评语的选择人数与参加问卷调查总人数的比值，进一步可确定模
6、糊评价子矩阵 Ri，见表 2： 表 2 模糊评价子矩阵 模糊评价 子矩阵二级指标层 UijV1V2V3V4V5R1 饭菜价格U110.040.360.400.160.04 饭菜份量 U120.100.380.400.090.03饭菜种类 U130.250.500.220.030.00 饭菜口味U140.120.570.210.070.03 饭菜质量 U150.190.420.250.120.02饮食标准 U160.150.570.210.070.00R2 服务熟练程度U210.130.560.220.070.02 购饭便捷程度U220.080.240.450.200.03 服务员态度U230.
7、210.420.300.070.00 就餐秩序U240.250.450.200.100.00R3 环境卫生U310.040.260.450.210.04 食品卫生 U320.100.350.370.150.032.2计算综合评价矩阵 由表 2 得到了三个模糊评价子矩阵，即三个一级指标下二级指标对评价集的隶属关系矩阵，进而通过二级指标的模糊评价子矩阵对一级指标的隶属情况进行分析，得到一级指标层各指标对评价集 V 的隶属向量： B1=A1R1=0.040.360.400.160.04 0.100.380.400.090.03 0.250.500.220.030.00 0.120.570.210.0
8、70.03 0.190.420.250.120.02b 0.150.570.210.070.00 =(0.16,0.45,0.28,0.09,0.02) 同理，另外两个一级指标对评级集的隶属向量为： B2=A2R2= B1=A1R1= 则综合评价矩阵为： R=(B1,B2,B3)T =0.160.450.280.090.02 0.170.380.330.100.01 0.090.340.390.150.03 2.3 模糊综合评价及满意值确定 由得到的综合评价矩阵 R，对军校饮食保障社会化的满意度进行模糊综合评价，结果为： J=AR =0.160.450.280.090.02 0.170.380
9、.330.100.01 0.090.340.390.150.03 =(0.13,0.39,0.34,0.12,0.02) 根据最大隶属度原则分析综合评价结果，在上述结果 J=(0.13,0.39,0.34,0.12,0.02)中，最大值是 0.39，表明对该军校饮食保障社会化的效率是比较满意的。比较满意和很满意的可能性达到 52%，但是仍有 12%的可能是不满意。因此，该院校因据此分析自身优劣势，进一步提高社会化保障效率。 对三个一级指标伙食质量、服务质量、卫生质量的满意值根据式计算得： E1=50.16+40.15+30.28+20.09+10.02=3.64 E2=50.17+40.38+
10、30.33+20.10+10.01=3.57 E3=50.09+40.34+30.39+20.15+10.03=3.31 由式，得到该军校饮食保障社会化综合满意度评价值： E=50.13+40.39+30.34+20.15+10.03=3.49 3 结论 讨论军队院校饮食保障社会化满意度是评价院校饮食保障社会化效率的重要依据，同时对学校提高保障效率，制定改进措施具有一定的指导意义。本文选择了伙食质量、服务质量、卫生质量 3 个方面共 12 个评判指标，利用模糊综合评价模型对军队院校饮食保障社会化的满意度进行分析评价。通过该评价模型和体系的建立以及实证分析，得出当前军校饮食保障社会化综合满意度较好，但是在服务质量和卫生质量方面还有待改善，可适当加强监管制度和卫生抽查制度，只有将三方面统一起来才可能实现保障效率的显著提高。 军校饮食保障社会化的评价体系是一个比较复杂的系统，需要从多层次、多方面着手。因此，本文在参考大量文献的基础上，选用多层次模糊综合评价方法建立评价模型和体系，具有全面客观、结果可靠地优点，为军校饮食保障社会化的满意度研究提供了可行的办法。
