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1、1第一篇一、单选题1.中国居民成年男子每天钙的适宜摄入量应为（ ）A.700mg B.800mg C.900mg D.2000mg2.钙摄入量过多时,易患哪些疾病（ ）A. 骨质疏松症 B.胆结石 C.佝偻病 D.肾结石3.无论动物性食物或植物性食物,在其细胞中都含有丰富的磷,磷与（ ）并存A.碳水化合物 B.脂类 C.蛋白质 D.钙4.下列哪个食物在 100g 时含镁量最高 （ ） A.干木耳 B.黑米 C.黄豆 D.麸皮5.中国成人膳食中钾的每天适宜摄入量为( )mg A.2000 B1000 C.800 D.7006.下列哪个食物在 100g 时含钾最高 （ ） A.黄豆 B.黑木耳 C
2、.紫菜 D.花生仁7.钠摄入量过多，尿中 Na/K 比例增高，是什么病的重要原因（ ）A.甲亢 B.贫血 C.低血压 D.高血压8.成人钠的适宜摄入量每天应（ ）mg A.2200 B.2000 C.3000 D.10009.饮食中氯多以（ ）形式被摄入 A.氯化钾 B.氯化镁 C.氯化钠 D.自来水10.已确定的必须微量元素有几种（ ） A.5 B.16 C.13 D.811.成人铁适宜摄入量每天女子应为（ ）mg A.15 B.50 C.20 D.4012.血液中碘更新很快，正常情况下血浆碘清除的半衰期约为（ ）小时 A.8 B.12 C.10 D.2413.人所需的碘主要来自食物，每日从
3、食物中总摄入量约为（ ）A.60%70% B.95%98% C.50%60% D.80%90%14.成人碘每日推荐摄入量为（ ）微克 A.150 B.180 C.100 D.25015.成人男子每日锌推荐摄入量是（ ）mg A.14 B.15.5 C.16.5 D.4516.18 岁以上成人硒每日推荐摄入量是（ ）微克 A.50 B.40 C.30 D.40017.以下食物中含铜量最高的是（ ） A.奶 B.小麦 C.黄豆 D.牡蛎18.铜的主要吸收是在（ ） A.胃 B.小肠 C.腔肠 D.肝脏19.铬的最主要生理功能是（ ） A.抗氧化 B.加强胰岛素作用 C.调节免疫 D.增加呼吸量20
4、.下列食物中，钼含量较高的食物是（ ） A.鱼 B.橘子 C.白菜 D.猪肝21.含氟量较高的食物是（ ） A.鲱鱼 B.羊肝 C.茶叶 D.西红柿22.每 100g 食物中，含钴量最高的是（ ） A.菠菜 B.蘑菇 C.洋葱 D.萝卜23.下列食物中含锰量最高的是（ ） .A.茶叶 B.肉 C.谷类 D.奶24.胡萝卜素是维生素 A 的最具生物活性物质，在人肠道中的吸收利用率大约为维生素 A（ ）A.1/5 B.1/8 C.1/4 D.1/625.每日成人男性维生素 A 参考推荐摄入量为（ ）微克 RE A.800 B.700 C.3000 D.90026.维生素 A 的生理功能中，主要能构
5、成（ ）物质 A.骨骼 B.大脑 C.视觉细胞内的感光 D.牙齿27.测量血浆 25（OH）D3 的浓度是评价个体维生素 D 营养状况最有价值的指标，它半衰期是（ ）A.一周 B.24 小时 C.四周 D.三周28.成人维生素 E 每日适宜摄入量是（ ）TE A.800mg B.24mg C.14mg D.80mg29.成人维生素 E 每日可耐受最高摄入量是（ ）TE A.14mg B.800mg C.80mg D.1000mg30.维生素 E 活性最高的生育分是（ ） A. B. C. D.31.维生素 K 最特殊需要群体是（ ） A.儿童 B.新生儿 C.妇女 D.老人32.维生素 B1
6、缺乏最常见的疾病是（ ） A.血压高 B.心脏病 C.脚气病 D.肾脏病33.下列哪项因素最影响维生素 B1 的吸收（ ） A.大量饮茶 B.大量出汗 C.多尿 D.饮白开水34.严重的维生素 B2 缺乏可引起（ ） A.免疫功能低下 B.龋齿 C.骨变形 D.脱发35.下列食物中维生素 B6 的生物利用率较高的是（ ） A.菠菜 B.土豆 C.鸡肝 D.蚕豆36.烟酸缺乏主要可引起（ ） A.便干 B.3D C.多眠 D.诱发痛风37.孕早期叶酸缺乏可引起胎儿（ ）畸形 A.骨骼 B.心脏 C.神经管 D.四肢38.下列哪项不是维生素 C 过量引起的疾病（ ） A.尿酸盐结石 B.渗透性腹泻
7、 C.不育 D.贫血39.正常成人体内的维生素 C 代谢活性池中最高储存峰值为（ ）mg A.1500 B.2000 C.3000 D.400040.下列哪种食物不含维生素 C（ ） A.韭菜 B.牡蛎 C.鲜枣 D.猪肝2二、多选题1.下列哪些食物每 100g 含钙量高于 100mg（ ） A.牛奶 B.豌豆 C.海带 D.油菜2.下列哪些蔬菜易与钙形成草酸钙亦可影响吸收（ ） A.油菜 B.菠菜 C.大白菜 D.竹笋3.磷的主要生理功能有（ ） A.构成骨骼 B.参与能量代谢 C.参与调节酸碱平衡 D.构成核酸4.镁的主要生理功能有（ ） A.维护神经肌肉的兴奋性 B.激活多种酶的活性 C
8、.维护肠道功能 D.组成蛋白质5.体内钾过多时主要可见哪些表现（ ） A.下肢沉重 B.极度疲乏无力 C.手颤汗出 D.心率缓慢6.钾缺乏症的表现主要有（ ） A.心律失常 B.肾功能障碍 C.肌肉无力或瘫痪 D.便干7.钠主要从（ ）排出 A.呼吸 B.汗 C.肝脏 D.肾脏8.纳的主要生理功能是（ ） A.维持酸碱平衡 B.钠泵 C.增强神经肌肉兴奋性 D.调节体内水分与渗透压9 氯过量常见于（ ） A.严重失水 B.大量饮水 C.多食鲜菜 D.维持摄入高氯化钠10.铁在体内储存过多与哪些疾病有关（ ） A.糖尿病 B.心脏病 C.肺脏病 D.肝脏病11.铁吸收率较低的食物有（ ） A.动
9、物组织蛋白 B.牛奶 C.大豆分离蛋白 D.乳清蛋白12.碘的主要生理功能有（ ） A.促进神经系统发育 B.参与能量代谢 C.促进代谢 D.垂体激素作用13.碘的排泄方式主要有（ ） A.尿 B.便 C.汗 D.呼吸14.含锌量多的食物是（ ） A.麦麸 B.植物油 C.干果类 D.燕麦15.人缺锌时常见体征是（ ） A.胃肠道疾患 B.味觉障碍 C.盗汗 D.生长缓慢16.氟缺乏的主要危害有（ ） A.龋齿 B.高血压 C.骨质疏松 D.心脏病17.维生素 A 和胡萝卜素的主要来源是（ ）A.鸡肝 B.芒果 C.西兰花 D.胡萝卜18.维生素 D 的主要生理功能是（ ）A.促进肠道对钙、磷
10、的吸收 B.肾脏重吸收钙、磷 C.骨骼钙的动员 D.抗氧化19.下列食物中哪些含维生素 E（ ） A.向日葵 B.玉米 C.牡蛎 D.麦胚芽20.维生素 B1 含量较高的食物是（ ） A.葵花子仁 B.花生 C.粗粮 D.水果21.下列哪项因素可影响维生素 B2 的吸收（ ） A.饮酒 B.吃西瓜 C.饮咖啡 D.牛奶22.维生素 B12 缺乏的表现是（ ） A.皮炎 B.巨幼红细胞贫血 C.骨质软化 D.高同型半胱氨酸血症23.维生素 C 缺乏所引起的疾病有（ ） A.四肢长骨端肿胀 B.结石 C.骨质疏松 D.出血三、判断题1.膳食中钙的摄入量高时，吸收量与摄入量成正比。吸收率相对升高。2
11、.体内缺钾的主要原因是小肠吸收率降低。3.缺铁性贫血与维生素 A 缺乏往往不同时存在。4.缺碘对大脑神经的损害是可逆的。5.硒没有抗氧化作用，而能调节甲状腺激素。6.成人随年龄增长，体内铬含量逐渐增加，因此老年人不缺铬。7.维生素 E 只能在植物中合成。因此只能靠食物摄取。单选题答案1.B 2.D 3.C 4.D 5.A 6.C 7.D 8.A 9.C 10.D 11.C 12.C 13.D 14.A 15.B 16.A 17.D 18.B 19.B 20.D 21.C 22.B 23.A 24.D 25.A 26.C 27.D 28.C 29.B 30.A 31.B 32.C 33.A 34
12、.A 35.C 36.B 37.C 38.D 39.C 40.B多选题答案1.ACD 2.BD 3.ABCD .4.ABC 5.ABD 6.ABCD 7.BD 8.ABCD 9.AD 10.ABD 11.BCD 12.ABCD 13.ABCD 14.ACD 15.ABD 16.AC 17.ABCD 18.ABC 19.ABD 20.ABC 21.ACD 22.BD 23.ACD判断题答案1.错 2.错 3.错 4.错 5.错 6.错 7.对第一篇一、判断题31、 胃液中含有消化淀粉的酶。2、 胆汁中含有消化蛋白质的酶。3、 在清晨而又极其安静的状态下，测得基础代谢称为基础代谢率。4、 在进食
13、3-4 小时后，全身处于休息状态测得的代谢率称为静息代谢率。5、 将几种食物蛋白质混合食用有提高营养价值的作用。6、 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。7、 脂肪酸在肝外组织可以转变成酮体。8、 结合蛋白质是由蛋白质和辅基组成的。9、 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。10、 脂肪是构成细胞膜的主要成分。11、 卵磷脂是一种鞘磷脂。12、 淀粉是单糖。13、 糖有氧氧化生成 H2O 和 CO2。14、 膳食中的淀粉主要来源于谷类和薯类食物。二、单项选择题1、 以下哪种消化液的 pH 是酸性的 A.唾液 B.胃液 C.胰液 D.肠液2、 1Kcal 指将多少克水从 15oC 升到 16 oC 所需要的能量 A.1 克 B.10 克 C.100 克 D.1000 克3、 蛋白质的哪种元素含量恒定 A .C B.H C.N .D.O4、胆汁是由哪个器官合成的 A.肝 B.胆囊 C.胰腺 D.小肠5、以下哪种不是产能营养素 A.糖 B.脂肪 C.维生素 D.蛋白质6、只有氨基酸组成的蛋白质是
