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1、土窑洞里育出大产业-对盐湖区三路里镇杨家门村鸡腿菇专业村的调查杨青坡党的十七届五中全会强调，要大力加快发展现代农业。在自然条件差的贫困山村，如何实现农业的转型跨越式发展，实现由粗放式的传统农业向现代农业根本转变？三路里镇杨家门村利用土窑洞冬暖夏凉和恒温生态的特点，在土窑洞种植鸡腿菇，按照“ 一村一业” 的思路， 发展现代设施农业，成为远近闻名的鸡腿菇生产专业村，探索出了一条具有地域特色的农业循环经济发展模式。因地制宜选产业盐湖区三路里镇杨家门村地处丘陵地带，全村 157 户，647 口人，土地面积 2615 亩，由于地处旱塬，农民靠天吃饭，风调雨顺时，粮食仅够自给，每亩土地种粮年收入最高 30
2、0元，大部分农民靠外出务工维持生计，土地增收困难，农民年人均收入不到 3000 元，没有好的农业产业。现代农业最基本的特点就是对传统农业的的改造提升，用新的眼光重新去认识资源优势。思路决定出路，如何把本地荒坡荒沟多的传统种植劣势，变为发展现代农业的资源优势，变发展的包袱为发展的财富，成为破解该村发展现代农业难题的迫切要求。通过到山东、绛县等地考察学习食用菌2发展产业，发现鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀” 。但鸡腿菇 对生产的条件如温度、气候、湿度等要求严格，产量很少，最贵时卖了到 16 元一公斤，是普通菌类产品价格的 3 倍。同时也了解到外地有人用土窑洞全年种
3、植蘑菇的经验，使他们对自己脚下的土地有了新的认识，用第三只眼睛看荒坡，荒坡就是优势，荒坡就是财富，就联想到了杨家门沟多、土坎多、土层厚、立土的优势，穷则思变，土窑洞里照样可以做出大文章。通过外出参观学习，杨家门村决定在荒坡上打土窑洞发展鸡腿菇产业。因为土窑洞相比大棚日光温室，具有成本低，投资少，无污染，容易维护，使用周期长和抵御自然灾害能力强等特点，最大的优势和特点就是生态无污染，非常适合发展鸡腿菇产业的气候资源优势，而且用土窑洞一年四季都可以生产出菇，不像其他大棚设施只能在春节才能生产，并且是集中上市。2010 年 4 月，以村党支部书记王思明为带头人，投资 280 万元，组建了福昌鸡腿菇专
4、业合作社，到 8 月份就取得了成功，2 个月后，第一批鸡腿菇顺利出菇，由于鸡腿菇是食用菌中的珍品，加上是由生态无污染的的窑洞生产，每公斤售价最高达到 18 元，并且在市场上供不应求，成为高档菜肴、滋补品、药品等多个领域的优质原材料，产品远销西安、郑州、上海等地。标准生产创品牌3随着国内外市场对食品质量的要求不断提高，鸡腿菇标准化生产成为大势所趋。但由于过去鸡腿菇都是一家一户分散种植，标准化生产很难得到落实,福昌鸡腿菇合作社成立之初就把标准化生产作为生存之道、立社之本。一是在生产理念上，严格按国家级无公害产地和产品认证标准，在产前、产中、产后各个环节按标准生产、用标准管理，努力打造晋福无公害鸡腿
5、菇品牌。在这儿听到最多的就是“今天给鸡腿菇喝奶了吗？吃糖了吗？”。原来为提高 鸡腿菇品质，合作社统一购进蒙牛纯奶和优质葡萄糖给鸡腿菇喷洒，虽然增加了生产成本，但使鸡腿菇的营养和口感明显高于其他同类产品，在很短的时间内就通过了山西省无公害产品的认证。二是注重科学技术的应用，促进优质高效。在发展之初，请来了市农研所的专家和技术人员全程服务，随着生产规模的扩大，合作社又以年薪 5 万元，聘请了北京联农国际社会科学研究院薛志英研究员为技术顾问，通过改变配方使栽培料由传统使用原木，到使用棉籽壳、麦秸、玉米秆、玉米芯、黄豆秆、花生壳、稻草、木屑等多种原料，特别是盐湖区周边乡镇盛产苹果，每年都要修剪下大量果
6、树枝，路边、地头随处都是，不仅较好地利用了资源，保护了环境，而且经济效益显著，仅此一项每袋菇可节省成本 1 元钱，一个土窑洞一年可节省成本 4200 元，可以说既是生态农业又是循环经济。三是确保生产环境无害化和产品质量安全化。福昌鸡腿菇合作社在生4产基地标准化建设上，立足本地生态资源优势，根据鸡腿菇的生长特性，在生产过程中严把原材料供应进口关和产品销售出口关，如为了达到无公害无污染包装，每个鸡腿菇全是手工削皮，一个熟练工一个鸡腿菇要用刀削 120 次左右，一斤的鸡腿菇 4 到 5 个就需要手工刀削 600 次左右。集约经营见成效针对一家一户生产鸡腿菇难以保证质量和规模，不容易与市场对接的情况，
7、该村在规划发展鸡腿菇时，就把规模化生产、产业化发展、集约化经营作为鸡腿菇产业的发展方向。为降低农户的鸡腿菇生产和市场的风险，吸引更多的农户参与这一新兴的产业，杨家门村福昌合作社主动承担生产和市场风险,在资金保障上全由合社统一筹措,在销售价格上采用订单统一价格,就是只要农户愿意参加鸡腿菇合作社，投资建一个 100 平米的土窑洞，然后合作社负责产供销，参与合作社的农户不仅可以得到生产鸡腿菇生产的收益，还可以得到在产品统一包装销售时的工资性收入，对于资金困难的农户合作社给予垫资，等鸡腿菇销售后分期返还。农户每建设一个 100 平米的土窑洞需投资 8000 元，可生产 2100 袋鸡腿菇，每袋菇成本加
8、人工费用 7 元，可以产 3 斤鲜菇销售收入 15元，每个土窑洞每年可以种二次菇，每年纯收入可达 2.5 万到 3 万元。经过近一年来的发展，福昌鸡腿菇合作社已完成投资 600 余万元，打土窑洞 100 眼，达到生产条件的土窑 725眼，生产面积 7200 平方米，年产值可达 500 余万元，实现净利润 200 余万元。带动当地农户 52 户农民参加了合作社，并吸引了河津、临猗等外地 12 户农户参加。在旺季时可就地安排留守农村妇女和老人 600 余人就业，每个熟练工每天可以削皮鸡腿菇 60 斤，一斤可以赚一元加工费，一年有 4 个月旺季，仅此一项每个农民工一年可增加工资性收入 7200 元，
9、加上参加合作社收益，可增加当地农民人均年收入 10000 元，成为实现农民增收增效的有效途径。山还是那座山,地还是那片地。三路里杨家门村发展鸡腿菇专业村的成功实践证明，发展现代农业，对促进农民增收具有重要意义。一要冲破“条件决定论 ”束缚，跳出“靠天吃饭”传统农业的桎梏。用现代农业的理念武装头脑，依托科技破解发展难题，用创新的思维引领农业发展，二是只有迈出新路，才能实现新突破。在农业自然条件差，荒地多、干旱少雨的贫困地区，以设施农业作为未来农业的发展方向，是最现实的选择，也是农业的根本出路。三是要善于因地制宜，扬长避短，善于结合和落实政策，找到适合当地自然条件的产业项目，再贫瘠的土地也可以生产出金蛋蛋。
