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1、1课题 1 人类重要的营养物质(第一课时)探究目标 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义经典回顾 人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。食物的成分主要有_ _、_ _、_ _、_ _、_ _、_ _等六类营养物质,其中_ _、_ _、_ _即时组成细胞的物质,同时又为生命活动提供能量知识点一:蛋白质【自学】阅读教材 P86P 88内容和图片,完成以下问题。1.构成:由多种 (如丙氨酸、甘氨酸等)构成的有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 等2.功能:是构成 的基本物质,是
2、机体生长及修补受损组织的主要 。3.存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分(如鱼、 、蛋、 等) ;植物的种子(如花生、 ) 。4.几种蛋白质(维持生长发育,组织更新)血红蛋白:由血红素(含 Fe2+)和蛋白质构成 作用:运输 O2和 CO2的载体CO 中毒机理:血红蛋白与 CO 结合能力比与 O2结合能力强 多倍,导致 而死。吸烟危害: 、尼古丁、 等酶:生物催化剂特点: ; ; 。( ) ( )例:淀粉(能使碘变蓝) 麦芽糖 葡萄糖(人体可直接吸收的糖)5.蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,导致其失去生物活性(变质)。引起变质的因素 物理:高温、高压、紫外线、超声波等;化学:
3、强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐(Ba 2+、Hg 2+、Cu 2+、Ag +等)等应用:用 水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。知识点二:糖类【自学】阅读教材 P89P 90内容和图片,完成以下问题。1.组成:由 、 、 三种元素组成。又叫做碳水化合物2.功能:是生命活动的主要 物质(60%70%)3.常见的糖: 淀粉 葡萄糖 蔗糖 果糖 纤维素知识点三:油脂【自学】阅读教材 P90P 91内容和图片,完成以下问题。1.分类:植物油脂:油(如大豆、植物油、花生等) ;动物油脂:脂肪(如肥肉等) 。2.功能:提供大量 39.3KJ/g(比糖类多一倍,被称为人体内的燃料)3.脂肪
4、:维持生命活动的 能源。糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四:维生素2【自学】阅读教材 P91内容和图片,完成以下问题。1.存在: 、 、鱼类等(多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取)2.作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 3.缺乏维生素 A 会引起 ;缺乏维生素 C 会引起 。缺乏维生素 B 会引起 。知识点五:无机盐1.功能:构成人体组织的重要材料。2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:知识点六:水1.功能:水是生命之源,约占人体体重的_ _ %_ _%,是人体细胞的主要成分之一。2.来源:食物中所含的水分、饮用水等。【知识总结】六大营
5、养素【课堂反馈】练习: 1.分类:米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶。主要含蛋白质的有 ;主要含糖类的有: ; 主要含油脂的有: ;主要含维生素的有: 。 2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素,因此肝病患者同时易患( )。A.软骨病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病 3.小钢患了重感冒,发烧快有一个星期了,体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是( )。A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水4.处于生长发育时期的青少年,应多吃下列哪一组食物?( )A. 甜食 B.谷类食物 C.含脂肪成分多的食物 D.含蛋白质、钙、磷多的食物5.既不参与构成人体细胞,又不为
6、人体提供能量的营养物质是( )。A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类6.一婴儿患佝偻病,她的父母查阅有关资料,提出四种治疗方案。请你依据所学的知识,预测这四种治疗方案的效果。A.疗效显著 B.有疗效 C.疗效不显著 D.没有疗效 7.小丽早上起来刷牙时发现牙龈出血,这是因为她缺小( ) 。A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素课题 2 化学元素与人体健康(第一课时)课型: 新授课 主备: 杨菊香 审核:化学备课组班级 姓名 组名 第 号辩手 组长签名_ 家长签名_ 治疗方案 效果A 不穿衣服,不隔玻璃晒太阳B 穿衣服,隔玻璃晒太阳C 服钙片D 服钙片及鱼肝油3探究目标 1.了解人体的元
7、素组成。2.了解一些元素对人体健康的重要作用。3 了解一些对人体有害的元素经典回顾 人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。食物的成分主要有_ _、_ _、_ _、_ _、_ _、_ _等六类营养物质,其中_ _、_ _、_ _即时组成细胞的物质,同时又为生命活动提供能量知识点一:人体内的元素 (50 多种)【阅读】课本 P92P 93内容,完成以下问题。1.常量元素(11 种):在人体中含量 % OCHNCaPKSNaClMg元素 人体内含量 存在的位置存在的形式 作用 缺乏引起疾病 主要食物来源钙 成人体内约含 1.2kg99%在于 和 中Ca10(PO4)6(OH)2晶体
8、具有坚硬的结构支架青少年:佝偻病、;老年人: 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类钠 80g120g 细胞 液维持人体内的水份和体液恒定肌肉痉挛、头痛钾 成人约2g/kg细胞 液维持肌肉和神经的功能以及代谢心率不齐等2.微量元素: 在人体中含量 % 必需元素(20 多种):Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se 等非必需元素:Al、 、Ti 等 有害的元素:Hg、 、 、Ag 等知识点二:一些元素对人体健康的影响【阅读】课本 P93P 95,了解一些元素对健康的影响,并填写以下内容:元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体影响 食物来源铁 的成分,帮助运输 缺铁: 新鲜水果蔬菜
9、、高蛋白食品,用铁锅炒菜等。锌 影响 缺锌: 不振,生长 ,发育 海产品、高蛋白食品、肝脏、小米硒 、 缺硒: ;过量: 大蒜、富硒大米等碘 的重要成分 缺少和过量都会引起 海产品、加碘盐氟 防治 缺氟: ;过量: 【课堂练习】1.儿童缺“锌”会使发育停滞,智力低下,这里的“锌”指的是:( )A、元素 B、分子 C、原子 D、离子2.下列关于元素与人体健康关系的叙述中,错误的是:( )A、缺铁会引起贫血。 B、缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松。C、缺碘易患坏血病。 D、缺锌会引起生长迟缓,发育不良。3.硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。某贫血患者每天需补充 1.40g 铁元素,服用的药物中应含硫酸亚铁
10、的质量至少为() A.3.80g B.6.95g C.10.00g D.3.18g4.趣填“最”字:4人体内含量最多的元素是。人体内含量最多的金属元素是。最轻的物质是。 一切生物最基本的组成成份(液态)是。5.某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下:白砂糖;脱脂乳;乳酸亚铁;维生素 A;维生素 D 等。请写出(填序号):配料中能产生能量的物质是 ; 该产品配料中属于营养素的有 ; 人体中缺少铁元素会引起贫血,该奶粉中可以补充铁的物质是 。6.可溶性钡盐、汞盐、铅盐等重金属盐均能使蛋白质变性而失去生理活性,从而使人中毒。在硫酸铜、硝酸银、硝酸钡、氯化银 4 种物质中,无毒的是 。医疗上常用硫酸钡作
11、X 射线透视肠胃的内服药剂,俗称“钡餐” 。能否用碳酸钡代替硫酸钡?为什么?若误食可溶性钡盐,应如何解毒?【中考直通车】7.下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是( )A缺铁会患贫血症 B为防治佝偻病,过量补钙C摄入淀粉量不足,会患低血糖 D食用蔬菜、水果可以补充维生素8.研究发现,铝元素能损害人的脑细胞,因此,世界卫生组织规定,每月对铝元素的摄入量应控制在0.004以下,油条是中国北方常见的食品之一,100油条中约含 0.33明矾KAl(SO 4) 212H2O 明矾的相对分子质量是 。9.化学可以帮助人类认识改造周围的世界,促进社会发展。糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质
12、。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。糖类 油脂 蛋白质 维生素 C 钙 镁 钠 锌每 100 g 含有营养成分 7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_;人体必需的微量元素是_。维生素 C 易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊试液,石蕊变红色,加热该溶液至沸腾,红色消失。因此,烹调富含维生素 C 的食物时,应该注意_;在碱性条件下,维生素 C 易被空气氧化,烧煮时最好加一点_【拓展延伸】10.某种钙盐包装标签上的部分文字如下,请仔细阅读后回答以下问题:包装标签上钙含量是指_(填单质钙、碳酸钙、钙元素中的一种)。为了检验钙盐中是否含有碳酸钙,在家庭厨房里可选用的物质是。为了测定此盐中的钙元素含量,取 10g 这种盐溶于水,加入足量盐酸,生成 0.132g 二氧化碳。请计