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1、第 1 页大学生糕点店创业计划书大学生创业糕点店创业计划书一、执行总结1.1项目创想随着时代的发展,人们经济收入的提高,消费观念的转变,休闲类食品不仅种类越来越多,并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。如今,休闲食品已不再只是小孩子的专利,而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱,不论是居家生活还是出外旅行,休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”,发展至今,休闲食品俨然成为食品消费的重要内容,而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。休闲食品的消费市场不断扩大,消费人群随之增多,新产品种类不断推出,在这种情景下,我们的梦*幻糕点吧应运而生了。1.2公司概
2、述梦*幻糕点吧是由大学生自主创业的商业小店。于20*/12/10诞生于山东英才学院,虽然还不够成型,但是已经具备打入中国糕点市场的计划与资本。梦*幻糕点吧为大学生自主创业品牌,进行小成本投资,做的是营养均衡,休闲的,时尚的精美糕点食品,面向广大的中低档消费者群体。制作屋现做现卖糕点,软糕粥,尤其是定做情侣蛋糕,及深受年轻人喜欢的果冻个性蛋糕,这些均打破了市场的局面,同时该蛋糕以第 2 页海藻为原料,制作中不加防腐剂,从而保证了食品的安全。健康的,才是开心的;就是健康的!二、市场调查分析2.1现状2.1.1流行趋势时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的糕点,归结起来这些产品无非都是为了满足顾客
3、休闲的需求(娱乐、时尚、口感)、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。消费者购买糕点用于食用和送礼。糕点小巧、味道好,有一定营养价值,所以它的购买频数较高;果冻轻盈美观、营养丰富,成为礼尚往来的佳品,为此许多厂家推出了方便送礼的“糕点大礼包”。因此,休闲食品的消费市场不断扩大,消费人群随之增多,新产品种类不断推出,“休闲 的就是时尚的”已成为人们对食品时尚性的共识,休闲食品不只是口感好、有益健康的食品,更成为促进人们交流的介质,是适于表达情感的载体。2.1.2行业现状首先糕点是源于国外,但是由于中国市场的需要,还有结合中国的食品特色,在中国市场发展到了巅峰。糕点的成分是有25%的面粉
4、,其中为精制面粉,含大量的麦芽糖等等的营养成分;35%的芯,其中包括肉类,素菜类,还有就是一些甜食类等等,做出来的颜色各式各样,但是不会添加任何色素,纯天然色;其余的40%则是由外加的水果,咸菜,果冻等等的一些个人爱好。随着我国人民生活水平的提高,休闲成为大众生活不可缺少的重要部分,而休闲食品也由原来仅能充饥,发展到现在既可满足口感需第 3 页求,又可提供所需营养,还能调节心情。近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头,按年增长速度10%计算,预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。但中国目前的消费水平偏低,市场潜力仍很大。2.2竞争环境分析休闲食品每年有近三百亿的市场容量,越来越多的国内外休
5、闲食品品牌进入这个市场,相互之间争夺市场,虽然近年国内休闲食品市场发展迅速,但专家表示,国内本土品牌休闲食品的种类与国外相比,品种还是较为有限,无论在新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的差距,缺乏足够的市场竞争力。糕点业不但有激烈的业内竞争,还有与薯片、糖果等其他产业的竞争,因为它们同属于休闲食品的范畴。糕点业不能只着眼于行业内的竞争,还要不断创新,分析消费者心理,充分为消费者考虑,提高营养价值和休闲品味,来占领休闲食品的市场。2.3态势分析SWOT分析表S(优势):糕点是年轻人喜欢的食品,消费市场巨大,而且就在你的身边,充满个性化、时尚化的果冻食品,令人们留
6、恋往返。W(劣势):特色经营市场接受程度难以预测,存在一定风险。O(机会):糕点市场需求逐年扩大;人们的消费观念也发生变化。T(威胁):市场上经营休闲食品的商店较多,且各具特色,竞争很激烈。三、创业优势3.1自身优势第 4 页a、大学生创业往往对未来充满希望,有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神,而这些都是一个创业者应该具备的素质。b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的,“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。c、大学生属于年轻一代,对流行时尚的敏感度强,可以始终走在流行的前列,和适合此类项目的创业。3.2政策优
7、势近年来,为支持大学生创业,国家各级政府出台了许多优惠政策,涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定,各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策,具体包括:高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的,自批准经营日起,一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外,如果成立非正规企业,只需到所在区县街道进行登记,即可免税三年。自主创业的大学生,向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元,并享受贷款贴息。四、资金投入及回报分析4.1资金保证贷款由父母或是亲戚的同事作
8、担保,即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款,从而较快的获取创业资金。第 5 页4.2早期资金投放及回报情况店面面积为五平米到十平米,一平米到二人均可,封口机1台、沙冰机1台、果冻专用模具5套、巧克力喷泉机1台。店内需34店员,员工工资占投资额的10%左右。留4000元用于平时经营流通。剩下的投资用于进货。4.3具体费用安排如下:(1)店面租金:1000/月(2)设备投入电脑一套3000元柜台2500元封口机一台200元电话机一台50元刨冰机一台300元沙冰机1台300元巧克力喷泉机1台200元(3)水电通讯费用上网费用:60元/月(4)电费:500/月(5)工人工资:900元三
9、人/月=2400元/月(6)推广费用:传单费用约为300元/月前期不准备采用电视广告,因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。一次性投入为:6540元第 6 页每月费用:3270元五、运营计划5.1店面规划5.1.1地址选择梦*幻糕点店应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段,这些地方客流量大,租金又不会太高。5.1.2内结构及功能糕点吧内分为三个区域:成品区、制作区、服务区。成品区:主要是我们已经做好的产品,顾客随时都可以带走,或当即享用。制作区:由顾客挑选果冻的制作风格与包装。提前预定,我们会准时完成。服务区:这里我们会设置意见箱,随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见,并
10、定期总结与归纳。5.2目标市场定位:年轻女性、女孩和儿童,年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性,我们为她们提供了个性果冻蛋糕、果冻情侣蛋糕等;儿童喜欢卡通等新奇、活泼的食品,我们为他们提供有卡通模型的糕点;还有情人节、圣诞节、生日等特殊日子,我们给他们提供造型各异的多层糕点,果冻萨拉糕点,特色口味糕点等等。5.3营销组合5.3.1产品了解食品的安全花样多,产品丰富,可根据不同年龄阶段的人制作出不同的花案图样。例如,花样糕点系列、糕点冰品系列、麻辣凉第 7 页冻糕点系列、糕点粥系列、糕点沙拉系列、可吸果冻系列、果肉糕点系列、糕点三明治等系列。5.3.2价格:糕点的利润很高,毛利达到65%75%以上。5.3
11、.3渠道:由于受进货成本的限制,决定从网上采购原材料。5.3.4促销(1)销售促进a、定期开展配送活动:销售旺季,休闲食品往往是采取“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动。b、抽奖活动:每天前十位消费者有机会免费抽奖。c、冬天在广场销售或网吧联动可增加更多销量。d、糕点蛋糕会员制销售,增加蛋糕销量。5.4客户管理5.4.1建立销售信息簿:注明产品类型、名称、价格、销售日期,由顾客签字确认。方便售后服务。5.4.2建立会员信息簿:记录会员信息,会员在生日当天,凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。如果顾客同意的话,我们可以为其设计一款独特的生日蛋糕六、文化建设6品牌文化随着时代的发展,
12、一股新潮的消费时尚席卷全球休闲食品,它是一种提高人们生活质量的重要产品,也是温饱阶段向小康阶段乃至富裕阶段过渡中的必然产物,有着广阔前景。由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同,食品有其地域的特殊性。七、团队建设第 8 页7.1岗位设计与职责a.店长创业者(二人)掌管财务、制定决策;进购货物;负责收银与服务区;管理网店。b.店员(3名):成品区导购员一名帮助顾客选择成品的商品自选区导购员一名、制作员一名帮助顾客选择材料、设计样式并制作7.2提前预订节省成本提高效率八、进度安排阶段时间经营模式前期第1年到3年店面经营与网上商店同时进行中期第4年到6年开始采取加盟的经营模式长远发展第4年收回
13、加盟店,进行连锁经营这是梦*幻糕点店发展的一个初步规划图。在实际运营过程中,还要紧随市场发展,不断优化产品质量和服务水平,提高泡堂果冻吧的竞争力,扩大市场占有率,达到长远发展的目的。九、关键的风险问题和假定9.1存在的风险梦*幻糕点店还在成长期,就已经步入当今竞争相当激烈的食品中国市场,在综合声誉上占有一定的劣势。9.2应对措施把握时尚潮流,不断创新,紧跟年轻人的步伐,加快商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化的消费需求,第 9 页通过市场细分来有针对性地提高品质,明确业务范围,增强竞争力。提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。针对不同的消费需求提供相应的产品和服务,把每一个消费者都看成是一个细分市场,根据消费者的个性需要生产商品。同时,可以根据不同的顾客特征,如年龄、性别、性格、喜好等,为顾客提供有针对性的购买建议。十、总结我们有着良好的市场优势:因特色糕点是年轻人喜欢的食品,消费市场巨大,而且就在你的身边。这样的项目不怕生产的产品没有人买,没有人消费。