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清香猪肉灌汤包（长沙龚得包连锁店制作配方）特点：味道清鲜，纯正自然，为长沙龚得包连锁店招牌名点。馅料配比：新鲜猪五花肉（三肥七瘦）500克，猪皮冻500克（切丁），葱蓉（大葱50克、小葱20克），盐5克，味精3克，鸡精3克，搅拌均匀即可。猪皮冻的制作：（1）500克肉皮洗净待用，锅入清水，放入姜片、料酒、大葱，大火烧开，入肉皮汆水捞出。（2）猪肉皮置净锅中，加清水（皮与水的比例为1：2）、葱姜，大火煮开改小火，煮一小时左右至酥烂，加盐5克，味精2克，鸡精2克调味。（3）将肉皮捞出，用绞肉机打碎，再入原汤，中火煮开，过滤留汤，晾凉后入冰箱即可。制作关键：（1）不加酱油：猪肉一定新鲜，选择200斤左右的猪最好。这 馅的关键。这 包 一 鲜 ，点 味， 用 酱油 味。（2）不加香料： 馅 冻 不加， 用葱姜 即可， 鲜肉的 味， 汤鲜的 。（3）肉与冻的比例为1：1， 时 馅 。（4）调馅时不用搅打，为馅中皮冻，过搅拌碎，过“出汤。皮制作 点：（1）选用精fi，时 制，一15左右，这 可的。 后 ”，这 包 后不 皮。（2） 水， 为 加，制时汤不 。（3）制时火大制5 即可。
