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1、沙溪村饮食文化现状调查综合实践活动课例一、活动设计（一）主题活动背景广州是一个聚集美食的地方，名扬海内外，无数游客慕名而来，品尝美味佳肴，感受这独特的岭南饮食文化。这几年“食在广州，味在番禺”的说法不绝于耳，作为 2010 年亚运会的承办地区，作为广州这座美丽城市的东道主，我们有必要了解岭南极具特色的饮食文化，以便进一步向四方来客介绍广州的美食。同时，随着本地居民生活水平的提高，沙溪村的饮食环境也在悄悄地发生着变化。近些年来，沙溪食街已经由小到大，逐渐发展壮大，名声在外，并发展成为一种文化。为了更好地了解沙溪饮食文化，我们决定开展了沙溪饮食文化的调查。（二）主题活动目标1、知识目标（1）了解沙
2、溪饮食文化的特点、种类、历史渊源等。（2）了解沙溪的饮食资源形成的原因以及蕴含的人文、地理背景。（3）了解粤菜的特色，沙溪村民的饮食习惯，为家乡的饮食文化发展献计献策。2、能力目标（1）通过搜集资料、观察讨论、小组合作等多种活动方式，培养学生收集、整理资料和处理信息的能力。（2）培养同学们从生活实际入手，善于发现问题、提出问题、思考问题和解决问题的能力。（3）通过小组活动，使学生学会分享共同的劳动成果，培养他们的探究、合作的能力。3、情感目标（1）让学生们在实践中体验独特的广州饮食文化，感受生活中无处不在的岭南文化特色。（2）增强学生们自觉传承岭南传统文化的意识。（3）激发学生热爱家乡的的情感
3、。（三）活动方案设计1、总体设计本次主题活动选取的主题以家乡为背景，活动内容贴近孩子的生活，充分考虑到了学生的认知水平，能最大程度地激发他们的参与兴趣。参与人员有：沙溪小学六年（2）班的全体学生共 47 人；指导老师主要为该班的正副班主任；整个活动的时间预计为四个星期，共计 16 个课时，其中课内 8 个课时，课外实践 8 个课时；课内活动安排在六（2）班课室内，课外实践安排在校外进行。2、单元与课型设计第一单元：开题活动用课堂两课时：“开题活动课”和“方案设计课”开题活动课：在学生充分探究的基础上确定本次实践活动的主题，划分出子课题，并根据学生的研究兴趣自由组合成研究小组，明确小组的研究方向
4、。方案设计课：首先让学生认识活动方案表。再展开小组讨论，合作制定详细可行的活动方案。通过制定活动方案，培养学生创新能力和想象能力。第二单元：实践活动用课堂两课时，课余两周实施。方法指导课：通过场景模拟，教学生学会在实践活动中应怎样去调查，在调查时应注意哪些问题。如何设计调查问卷等。中期反馈课：让学生分组汇报前段活动成果；互动交流各组活动成果与情感体验；总结反思，规划下阶段活动计划。课外实践：各小组进行校外考察实践：搜集沙溪饮食业的相关资料，调查村民的饮食习惯，并对调查的情况进行调查分析，提出合理的建议。第三单元：交流评价活动用课堂两课时。交流评价课：对本小组自开展本课题以来的做法和感想进行总结
5、，并对整个活动的过程进行评价。成果设计课：指导学生完善活动资料，将本小组在活动中的活动过程、方法、经验与成果形成文字材料。第四单元：成果展示活动用课堂 2 课时完成。成果展示课：利用各种形式展示各阶段的活动结果并交流。学生可以办手抄报的形式，也可以写成心得，归纳整理资料，体验成功的喜悦，明确还需努力的方向。总结反思课：引导学生对整个活动中出现的困惑、挫折等进行全面反思，以提高综合学习能力。二、活动过程第一单元：开题活动一、开题课：(一)、课前师生互动、谈话 交流旅游体验：同学们，节假日里你们都去了哪里游玩了?谁能给大伙儿谈谈自己的体验?(二)、教学过程一、话题引入，提示活动主题1、交流各地的特
6、色饮食、导语：同学们，我们在旅游时，除了要游览观光外，还有一件大事是必不可少的，知道它是什么事吗?(吃)，对，俗话说：“民以食为天” ，饮食是人的生存需要，它直接关系到人体的健康。谁能给大伙儿介绍一下你所游玩过的地方有哪些特色饮食?、学生们畅谈。2、交流本地的特色饮食人们常说：“身边无风景” ，其实我们最容易忽视的就是身边的事物，在我们番禺也有许多特色饮食，有的甚至享誉全国。谁能把自己知道的说给大家听听?(学生同答，教师适时板书。) 3、揭示活动主题、刚才同学们说了这么多关于番禺特色饮食，谁能说说我们沙溪周围有些什么“特色饮食”呢?下面就请同学们欣赏一桌精美的菜肴(课件：屏幕出示图片)看，菜式
7、的多样、造型的别致、配料的讲究无不显示出饮食中所蕴含的文化。另外，在平时老师也发现有很多同学对这方面的话题也很感兴趣，这节课就让我们以“沙溪的饮食文化“为主题开展综合实践活动，共同去体味饮食中的文化。(板书课题)二、指导学生补充子课题。刚刚同学们说了几种沙溪的特色饮食，除了这些之外，你还想知道哪些与本地饮食有关的问题呢？(可随机讨论)学生汇报，教师适时板书。三、学生自主分组，推选组长。1、自主分组：刚才经过探讨，我们进一步明确了五个子课题的具体研究内容。下面就请同学们按照自己的兴趣分组。(出示小组标牌)2、推举组长：人们常说：“火车跑得快，全靠车头带。 ”我们的实践活动小组也得有个领头人。下面
8、请各小组成员讨论推举一下本组的小组长。(学生讨论，汇报)四、各小组成员自主确定具体的研究方向。1、师：下面就请各小组成员就本组的活动主题展开进一步的讨论，确定一下你们小组将重点对哪一方面的问题展开研究?2、各小组派代表汇报本组的具体研究方向。六、总结下课。同学们，这节课我们确定了以“沙溪饮食文化调查”为题开展综合实践活动的主题，同时也确定了实施该活动的子课题。下节课我们将结合子课题来制定具体的小组活动方案，进一步去开展活动。附：开题课课件图片附：开题分组图片指导开题 被课题吸引思考、观察 提出感兴趣的问题积极发言 展开分组归纳问题 筛选问题二、方案设计课：（一）引入新课，交待学习任务1、同学们
9、，这节课我们继续来开展以“沙溪饮食文化调查”为主题的综合实践活动(板书课题，大屏幕出示课题)2、思考并回答：你们小组所要研究的子课题的具体内容是什么?师板书。3、交待本课任务：这节课我们就将结合本组子课题的内容来制定各自的小组活动方案。（二）指导学生明确制定小组活动方案的项目及要求。1、出示范例指名读，思考并回答：小组活动方案一般包括哪几项?2、质疑问难：对于范例中的各项内容你有什么问题要问?3、重点讲解组员分工与活动步骤，这两项的具体要求。(大屏幕出示要求)4、学生讨论：本组的小组活动方案是否需要增减一些项目?如何增加，请在备注一栏中标明。学生讨论后汇报（三）指导学生分组制定各自的小组活动方
10、案学生起草，教师巡视指导。（四）指导学生修订各自的小组活动方案1、选一组汇报自己的小组活动方案，集体评价，提合理化建议。(大屏幕出示组员分工及活动步骤的注意事项，提醒学生按要求评价)2、各小组成员修订完善本组的活动计划。3、再次选一组代表汇报发言，集体评价。（五）总结下课同学们这节课各小组围绕“沙溪饮食文化调查这一大主题下的子课题确定了切实可行的小组活动方案，在参与小组活动方案制定的过程中，同学们有探究、有交流、有分工、有合作，每个人都充分发挥了各自的聪明才智，为进一步开展本次综合时问活动做好了充分的准备，老师也相信本次活动最终能为同学们带来更大的收获!附：小组制定活动方案小组讨论 确定组名、
11、口号小组亮相 团结一心研究制定活动方案 撰写活动方案附：班级主题规划表：主题分类 小组任务 组别人数指导教师活动形式认识粤菜 网络信息收集 回味无穷组 10 郭老师 查阅、上网、采访沙溪的饮食资源 实地调查 天下美味组 10 郭老师 考察、采访、网络村民饮食习惯 调查问卷 享尽美食组 10 高老师 采访、问卷分析沙溪快餐、小吃店、大排档介绍实地调查 美味饮食组 10 高老师 调查、统计、采访学做家常菜 实践操作 酸甜苦辣组 9 郭老师 实践操作沙溪食点知多少 实地调查 各组 张老师 调查、统计、采访走进沙溪的酒家 实地调查 各组 张老师 考察、采访、网络3.各小组成员讨论实践活动分工，填写好小
12、组成员分工表：例：美味饮食组组 员 负责工作罗沐锦、黄泳娴、李婉莹 了解沙溪食点，并把地图画出来邱灿鸿、黄浩斌 走进酒家拍摄梁清仪、郑欣蓝、郭静娴 实地考察酒家陈展鹏 整理资料4、各小组制定活动计划，交流展示活动方案。在小组讨论交流后，各小组派组长汇报本组的活动方案。附（1）：各小组活动方案表回味无穷组活动方案 酸甜苦辣组活动方案天下美味组活动方案 享尽美食组活动方案美味饮食组活动方案 各组活动方案第二单元：实践活动(一)根据方案各小组分别进行实践活动(二)以小组为单位现场考察，收集相关资料(三)实践过程的指导1 指导学生有目的地收集资料。2 指导学生遇到困难时将研究问题引向深入（1）酸甜苦辣
13、组实践过程：小组各成员根据活动计划分别调查了沙溪饮食档点，并绘制饮食点地图，走进沙溪添记大排档调查了其经营环境、经营特色等情况、然后，回家学做一道家常菜，再通过手抄报、小品等形式丰富实践成果。收集资料：组员在采访厨师 瞧，我切菜有一手（2）美味饮食组实践过程：小组各成员先是分头调查了沙溪食点，并绘制食点地图，再走进沙溪恒丰酒家进行实地考察，利用采访等方法收集酒家资料，然后，再通过手抄报、书签、心得体会等形式丰富实践成果。收集资料：走进酒家 采访服务员（3）天下美味组实践过程：小组成员分成两支小队，一队考察沙溪本地菜市场收集本地特色农副产品，一队走进丽江明珠大酒店通过上网，采访等渠道收集资料，再
14、通过手抄报、辩论会等形式来展示成果。收集资料：街头讨论 亲口品尝（4）回味无穷组实践过程：小组各成员先是分头调查了沙溪食点，并绘制食点地图，再走进沙溪金禾田酒家进行实地考察，利用采访等方法收集酒家资料，然后，再通过手抄报、书签、心得体会等形式丰富实践成果。收集资料：撰写活动计划 实地考察（5）享尽美食组实践过程：小组各成员先是分头调查了沙溪食点，并绘制食点地图，再走进沙溪金稻香酒家进行实地考察，利用调查问卷、采访等方法收集酒家资料，然后，再通过手抄报、书签、心得体会等形式丰富实践成果。 。收集资料：小组亮相 整理资料附：调查问卷村民饮食习惯调查问卷【1】你喜欢的饮食地点? 中式餐厅 快餐店（K
15、CF,必胜客） 西餐厅 在家里吃【2】您家饭菜的荤素搭配如何？荤食为主 素食为主 荤素各半【3】您是否吃早餐？每天都吃 有时吃 很少吃 不吃【4】您是否同意“口味比营养更重要”这句话？很同意 同意 不同意 很不同意【5】您家晚餐通常做几个菜：1 个 2 个 3 个 4 个 5 个及以上【6】平时您家菜肴经常采取的主要烹调方式：（选最常见的前 2 种）油加热（煎炒烹炸） 水加热（蒸煮焖炖熬） 电加热（微波炉、烤箱）【7】你认为下面哪些是良好饮食习惯：饭后喝汤 饭后半小时内吃水果 饭后吃甜品站立着进食【8】今年以来您去餐馆用餐的情况：每天都去 每周 1 到 2 次 每月 2 到 3 次一个季度一次
16、半年一次【9】您去餐馆喜欢点哪种口味的菜：（有几项选几项）随意或不固定 粤菜口味 川菜口味 鲁菜口味 江浙沪口味 日本、韩国料理 东北菜 西餐 其他【10】您一周吃几次水果：1-2 次 3-4 次 5-6 次 每天吃 不吃【11】如何处理剩菜：倒掉 没坏就吃 继续吃【12】您每日饮水情况：（500 毫升约 2 茶杯）不足 1 杯 1-2 杯 3-4 杯 5-6 杯 7-8 杯 8 杯以上 极少喝水第三单元：交流评价活动1、回顾前期活动，引入交流评价活动。对本小组自开展本课题以来的做法和感想进行总结，并对整个活动的过程进行评价。2、展开交流活动。（1）引入交流，明确要求。（2）自主交流，谈谈收获。（3）集体汇报，一起评价学生们纷纷呈现自己的劳动成果，其中有代表性的片断如下：回味无穷组制作的沙溪食点表格：
