《华农(食品)学士学位毕业论文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《华农(食品)学士学位毕业论文（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、本科学士学位毕业论文题 目 浅析食品营养与饮食养生姓 名 陈小峰 学 号 201101171107专 业 食品科学与工程指导教师 周桃英 职 称 教授中国武汉2012年 10 月目录前言 .3摘 要 .4关键字： .4Abstract.4Keywords .51、我国儿童饮食现状 .51.1 对我国儿童饮食调查 .51.2、对我国儿童饮食现状的综合陈述 .62、我国儿童饮食现状分析 .621 为什么会出现饮食喂养不足的原因 .72.1.1 对吃早餐情况的分析 .72.1.2 对吃零食情况的分析 .72.1.3 对喝饮料情况的分析 .72.1.4 对吃快餐情况的分析 .821.5 对食物的喜好进
2、行分析 .82.2 饮食不足的地方给儿童健康带来的影响 .83、我国儿童饮食现状改进的措施 .93.1 影响儿童少年饮食行为的因素 .93.2 分析得出结论 .93.3 儿童饮食现状改进的措施 .103.4 制定保健和发展计划的营养监测 .103.4.1 目的 .103.4.2 决策的内容 .10总结 .11参 考 文 献 .12致 谢 .13前言儿童少时期是体格和智力发育的重要时期,也是行为和生活方式发展和形成的重要阶段。个体的饮食行为也是在这个时期发展和形成的。儿童少年时期形成的饮食行为不仅延续到成年, 并且持续一生。饮食行为不仅可以影响儿童青少年目前的健康，且还会影响到他们到成年时甚至一
3、生的健康。所以，作为二十一世纪孩子的父母应该去学习，去探索一些好的科学饮食食谱，让孩子吃的健康，给孩子的将来做好基石。然而，在饮食行为发展和形成的过程中，受到家长、同学或朋友、电视、广告、文化等多种因素的影响。开展这方面的调查，可以了解儿童少年饮食行为的现状，找出其中存在的问题,为制订有效的干预策略提供依据。合理解决儿童阶段的营养是一个值得重视的问题，儿童阶段有相对独立的活动，其营养需要又比成人相对的高，例如一个成年妇女为轻体力活动时，每日蛋白质的供给约为 6570g，而 57岁的儿童也需要 5060g。按照一般的概念，孩子仍然很小，按比例其需要似乎不那么多，可是在生理上，这个年龄的需求是相对
4、的高的，并已接近一个成年妇女的水平。而有些父母按照过去的印象，特别是孩子在 3岁以前身高体重增长快的概念来比 7岁前后的孩子，总是认为孩子吃少了，于是进食量有时是强迫的，被动的，有时又是连哄带迫的。有时父母不顾食物的营养价值如何，只要孩子肯吃，特别是零食，一律尽量满足。这就可能造成两种后果，一是孩子挑食和胃肠道消化能力紊乱，主要食物反而减少，发育反而不佳。另一种情况则是摄入过多的营养素，甚至有发生儿童肥胖症的危险性。坏的饮食习惯一旦形成，需要耐心地加以纠正。国内文献及资料报告：我国儿童营养素摄入不足的情况依然相当严重，其主要原因部分是由于食物数量缺乏，部分则归于营养知识缺乏、喂养不当等原因引起
5、的膳食结构不合理。尤其农村比较常见，3 岁以下的儿童中尤其严重。国内文献及资料报告如下：热量蛋白质营养不良发生率达 21。维生素 D缺乏性佝偻病全国发病率约为 20.0。北方地区高于 50.0。维生素 A缺乏症的发病率为 o.31.5或更高，血清维生素 A处于临界低水平的儿童在 4050。维生素 B，缺乏为 0.4，维生素 B2缺乏为 5.8，维生素 C缺乏为1.0。我国儿童营养状态从总体上看还仍处于发展中国家的水平。只是我国儿童营养缺乏症的性质结构已有了很多变化，比如亚临床状态的维生素 A缺乏与儿童中呼吸道和消化道感染性疾病之间的密切联系，说明一些营养素的不足，可导致机体的严重损伤。这种亚临
6、床缺乏状态出现，对儿童有实际影响。儿童对食物的喜好、选择和消费的行为受同伴的影响很大，儿童的年龄越小，其饮食行为受同伴的影响越大。儿童饮食现状中儿童饮食行为，与家长在食物的准备、选择方面起主导作用，中学生在食物的选择和准备上具有更大的独立性。而然，在居多变化中，对于不好的一面我们该怎么去做，才能防治与减少呢？该怎么对这类问题找出解决的办法呢？这是值得我们进行讨论的问题。摘要毛主席曾说过：“青少年是早晨八九点钟的太阳，青少年是祖国的未来，是祖国的希望，是祖国的新生力量；祖国的未来兴旺与否交给新一代的青少年！”但古语有言:民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水
7、平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，开始缠绕桌少年儿童！作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要正确的理解与合理分析儿童的饮食状况与健康什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。 ，作为二十一世纪孩子的父母应该去学习，去探索一些好的科学饮食食谱，同时也要让孩子从小受到科学饮食方面的教育，让孩子吃的健康，给孩子的将来做好基石,给孩子一个健康的身体与一个美好的未来！关键字：学习、教育、科学饮食、营养 、健康、均衡AbstractChairman Mao once said: young people are the sun at eight or nine in the mor
