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1、花卉保鲜的原理及其方法一、 摘要：在花卉保鲜的原理及其方法的讨论中，主要以采后产品衰老是生理机制，保鲜的预冷、环境、保鲜营养液、产品包装、保存方法等方面为主。二、 关键字：花卉 保鲜 衰老 预冷 环境 温度 乙烯 包装三、 前言：随着现代社会人们生活水平的提高，人们也越来越重视精神追求，花卉的观赏是能让人舒缓压力的一种方式。所以在花卉保鲜的原理和方法方面，科学家也是不断地研究创新，使得花卉能够最长时间地保持其商品性及观赏价值。花卉保鲜同时也作为一门产业，极大地促进了经济的发展。但同时，花卉保鲜也存在着重大问题，在师姐范围内花卉由于贮藏保鲜措施不当而造成的损失占了很大一部分，导致许多产品不得不作
2、为垃圾处理，造成了资源的浪费。没有相应的花卉贮藏保鲜技术做为后盾，那么产品的存放、运输、销售等环节都会出现问题。由于花卉是一种特殊的商品，其茎、叶、花、果等必须同时具备着较高的观赏价值，才可作为商品出售。所以我们的科学工作者们地针对花卉保鲜的原理及其方法进行实验，以做到能让花卉产品满足人们的需求，提高市场竞争力为目的，不断努力。四、 正文：花卉产品被收获了以后，已经失去了其本身原来的自给供应养分，制造光合产物的能力。所以花卉产品在采后之后，应当及时地进行保鲜处理，这样才能使得花卉产品通过人为的营养以及保护，以最优良的品质形态，保存最久的时间。在花卉产品在被采收后，其生理特征以及生化特性，品质，
3、形态都会发生很大的改变。在花卉被采收了以后，在肉眼能看到的品质变化前，其生化特性早已发生了巨大的变化。细胞内的 DNA 和 RNA 含量有大幅度的下降， RNase活性有所增加。蛋白质含量也会不断地减少。多胺也会下降，多胺对于细胞，可以稳定 DNA 保持其完整性。在生理方面，花卉被采收之后，其水分代谢，呼吸代谢都会随之变化，由于其失去了原本的对水分的吸收，所以采后应对花卉提供水分，才能保持其品质。花卉采后，呼吸作用会产生热量，消耗能量，在没有能量补充的情况之下，会加速花卉的衰老。花卉产品在采收后由于其代谢等方面的变化，导致了一系列影响其商品指标的变化，这也就是通常所说的品质变化。花卉产品的品质
4、变化过程收到诸多因素的影响，其中最主要为水分状况、温度条件的转变，由于拘捕失水、环境高温等不利因素的存在，花卉产品多会发生叶缘干枯、花头低垂等的劣变现象，如焦边，弯颈，折箭等现象。下面，通过以下几个方面对花卉保鲜的原理和方法进行论述。1、 花卉产品的采后衰老：衰老是自然作物在频临死亡前的恶化现象额是植物长期进化和自然选择中所形成的一种普遍存在的生物学现象。在理论方面看来，花卉作物的衰老特征是蛋白质、磷脂类、RNA 等大分子化合物含量的下降，核糖核酸酶等水解酶活性的增加，膜的粘性、透性的改变因而会引起的离子泄漏，水分逐渐丧失。在花卉衰老方面有许多理论，如衰老因子理论，营养亏缺理论，激素调控理论。
5、衰老因子理论说的是由于花朵或种子中所形成的促进衰老的因子，转运到植株其他部位发生作用所致。营养亏缺理论说的是生殖器官从其他奇观中获取了大量营养物质，只是其他器官缺乏营养而死亡。然而，最重要的应该是激素调控理论了，这个假说是在 1982 年被提出的，该理论认为在植物营养生长阶段，地上器官与地下器官所合成的植物激素通过运输在体内形成一个相互协调的反馈环，从而维持着植物的生长和代谢。当生长点开始分化花芽时，此反馈被破坏，果实生长成熟过程中所四方的衰老因子和乙烯进一步促进衰老。植物激素在花卉产品的衰老过程中，最主要的是在转录和转译水平上调节核酸、蛋白质的合成和降解。赤霉素、生长素、细胞分裂素促进核算、
6、蛋白质的合成，并抑制其降解，陀螺算、乙烯则抑制核酸、蛋白质的合成，并促进其降解。所以我们通常认为乙烯的代谢对植物的衰老过程影响最大。研究表明，乙烯对很多花卉均有毒害作用，当乙烯的浓度达到 15mg/L 时，经过 3 天左右绿萝的叶片就开始部分脱落。同时也有研究表明，乙烯在观赏植物的花朵衰老的调节过程中起着临界作用。2. 预冷处理：花卉保鲜，很重要的一个方面是预冷处理，由于刚被采收回来的花卉本身温度较高，又会被长时间地堆放在一起，这样就会使得温度不断地升高，使得呼吸作用加强，代谢加快，花卉的品质形态自然就会收到影响。所以在进行贮藏之前应进行适当的预冷处理，采取适当的方法，例如通过水预冷，真空预冷
7、，冷库预冷，强制通风预冷等方法去除其田间热，以使花卉尽快进入较低的呼吸代谢水平。在花卉的贮藏过程中，有时候会发现在其产品表面或者保鲜容器的壁上发现水珠，这是由于花卉本身的温度与贮藏环境的温度差别较大造成的。水珠的湿润会为病害的产生繁殖创造有利的条件，也会使得包装材料因吸水变坏。所以避免花卉结露，应该在进入冷库前进行预冷处理，尽量缩小花卉本身与贮藏环境之间的温差。可以通过预冷处理，尽量使花卉产品的堆积密度不要过高来避免露珠的产生。在花卉中，切花是一类较为特殊的花卉产品，由于它们是处于离体状态进行贮藏销售的，因此为了能以优良的品质供应市场，就对它们的采后管理提出了较高的要求，实际上，管理者不仅仅要
8、注意到保鲜的环境以及技术，更要意识到采前的预处理，管理，切花的品质等方面。只有细心去管理操作，才能使得切花以优良的形态展现在消费者面前。3. 贮藏环境：鲜切花受环境温度的影响比较大，随着环境的温度升高，切花的呼吸速率也将会随之提高，代谢活动加快，能量消耗加快。同时，在保鲜袋内，温度的升高容易导致微生物病害的滋生，导致切花的品质下降。但同时环境的温度也不能太低，否则会引起花卉产品的生理冷害、冻害等现象。在光照方面，应适当地给予花卉光照，一般来说，切花需要光照。如果在黑暗条件下，容易引起叶片的发黄与萎焉，但大部分都不是很明显。贮藏环境中，如果湿度过低的话，花卉的组织中的水分散失过快，生理生化的反应
9、不能得以进行，使得花卉失去生命力，从而其商品性也会下降。特别是切花作物，当其被采收后，水分的平衡主要取决于吸水与失水间的平衡，也就是吸水量与蒸腾量之间的相对大小。花茎的维管束容易被微生物，细胞等堵塞，使得切花体内的水分运输得不到平衡，因此保持适当的水分平衡是使得切花达到最长寿命所需要解决的问题之一。所以，在对切花进行处理时，可以在水中切割，以免空气进入导管形成气栓以及防治在切口处微生物与大颗粒的堵塞。在这方面，使用插花液对切花进行处理也是抑制微生物很好的一个方法，从而减轻对导管的堵塞，增加切花保存的寿命。在贮藏时，乙烯的浓度也是影响花卉衰老快慢的重要因素。例如过高浓度的乙烯会引起花瓣，叶片的脱
10、落，发黄，引起器官的弯曲，衰老。在对乙烯的研究中，发现乙烯对细胞膜的透性有重要的影响，例如在乙烯催熟香蕉的过程中，发现果皮的细胞膜透性随着呼吸跃变出现后的天数增加而增加。乙烯促进果实纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性，促使纤维素和果胶水解。所以乙烯使得呼吸作用，以及采后产品的生理活动加强，导致花卉的品质下降。4、 保鲜营养液：在延长花卉产品在采后的寿命，运用保险营养液处理是十分必要的。保鲜营养液的主要作用是抑制促进衰老的形成，防治菌类堵塞维管组织。保鲜营养液主要成分应包括碳源、杀菌剂、乙烯清除剂、无机盐、植物生长物质等。预处理液中糖分含量应当较高，以便可以为切花提供足够的碳源。杀菌剂通常含有有机
11、酸、8-羟基喹啉等物质，这样可以有效地一只微生物的生长。在乙烯清除剂方面，主要有乙烯合成抑制剂、乙烯拮抗剂、乙烯清除剂等类型。无机盐的金属离子对花卉的水分平衡能起到调节作用。例如硝酸钙、硫酸铝、氯化铜等物质、期中硝酸钙可以有效地改善郁金香的切花品质，延长其切花寿命。硫酸铝可以用于切花保鲜，它能降低保鲜液的 PH，从而抑制菌类的生长，还可促进气孔关闭，从而减少水分蒸腾。在植物激素上看，很多植物激素均会对花卉的衰老产生不同的影响。常用的激素有 BA、KT、NAA 等物质。研究表明，很多植物生长物质对花卉均有促进衰老或抑制衰老的作用。5、 产品包装： 对采后的花卉产品进行包装，可以很好地防治在贮藏，运输过程中造成的机械损伤以及减少干耗发生，利于产品冷却。在花卉产品装箱后，应该立刻放进冷库，运输时应该轻拿轻放，避免重物挤压。6、对花卉保鲜在未来的展望：我国的花卉产业发展被日益关注，对保鲜技术的不断发展，对保鲜方法的不断科研创新，都是应当被我们重视的。在未来，生态环境的建设和改善，花卉品种资源的保护、开发和利用，这些都将为花卉保鲜业的可持续发展打下基础。我们也必须不断地开发新技术新品种，引领世界花卉行业，使我国的花卉产品能够做出更大的规模，更上一层楼。参考文献：1、韦三立 花卉贮藏保鲜 北京：中国林业出版色 2000.8
