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1、第1节：先确定开一家什么样的饮品店(1) 上篇：开店前的筹备如今，咖啡、奶茶、果汁已经成为年轻人饮品中的新宠。外出逛街，朋友聚会，常常会光顾饮品店这种清凉而高雅的场所。因此，开一家有特色的饮品店是当今许多年轻人创业的首选项目之一。它的主要特点是投资小、利润高，是年轻人实现创业之梦、体现人生价值的重要平台。开饮品店有自创和加盟两种方式：如果你对这一行业比较了解（饮品的市场状况和制作方法），自创当然是最好的选择，既能节省一 的加盟 ， 能 店对你的 ， 自 的 如果你是新 ， 你选择加盟方式，
2、因为你 店 的饮品制作 和先 的 ， 利 店的品 的市场，这样“对较小。 开店之，开店之前 而 好筹备 作是”的。一、先确定开一家什么样的饮品店饮品的种特点 和饮的 ，饮品的种多， 饮 饮， 奶茶 咖啡， 体饮体饮，多种多样， 人 的 。年轻的小 有开店创业的 法， 开什么店 ， 有的资 状况 平对市场的 ， 定开一家饮品店。 行业，人 ， 一家饮品店 经。饮品店的
3、经是 人， 了 。 经对小 ，开饮品店首先要对饮品的种特点有一定的了解，比如饮品的种节 有 ， 饮品夏天， 饮品秋天，等等。鉴 饮品的种繁多，饮品店的繁 景象 再 局限 夏，而是一年四正常 业。 经的一番话中，小 得 了许多启 。任 行业创业，须具备一定的 行业，开饮品店也是如此，因为这是开和推 事业的基础。饮品店是经 饮、饮 品的场所。对 饮品店经 者，首先应对 同型的饮品店有一 了解。饮品店的种大体有咖啡屋、冰激凌屋、果汁店、水果吧、蔬菜汁店、奶茶店、凉茶店等，名称 同，经范围也有区别，共同点 主 产品是饮品。按物形
4、态,一般 将饮品 为 下三种型：（1）冻品。冻品是一种经冻制成的半 体饮。它是 水、糖、蛋、乳、淀粉、 粉果仁、果酱等为原，加入适量的品添加剂混合配制而成，常见的有雪糕、冰块、冰棍、冰激凌等。（2）体饮。体饮是指乙醇含量 饮。 所原辅材或产品形式的 同， 国将其 为碳酸饮、果汁饮、蔬菜汁饮、乳饮和植物蛋白饮。第2节：先确定开一家什么样的饮品店(2) （3） 体饮。 体饮是对 体饮而言，要、水冲了 能喝的饮。小饮品店里的大章饮品店型多样，规模 等。对 开饮品店的经 者，开一 多大规模的饮品店应 自身的况而定，比如资 状况、力、人员状况、抗“能力等。一般，对 资
5、 薄弱、刚刚起步而 欠 经验的人，起步的规模最好 要一味攀大，要量力而行。虽是大有大的气派， “也高，况且小也有小的玲珑。小的饮品店，其经 问其实并 小，它同样”要掌握货源渠道，服 模式，人、 、物的特色饮的加 等。小 开的果汁店规模较小且 大方， 有 多平方 ， 一所大 。 ， 小 上 点 的 形成半围式的，特别是的夏，店有一种身之， 中一 ，再加上轻的景， 人为之一。果汁也是这里的特
6、色，里，你 ”选自 的新 水果，店主人会 你成块，然 汁里。，一新 的果汁会 你 前。 大 ，大 生 这里喝一，得味 的同也。 此 见，小 的饮品店虽小，能出大章。 , 能成其高 择 , 能其 。任 事物是 小 大， 弱 ， 起的。当你 小饮品店经 得 ，你的经验和力也成了，如此 店开 大 况且，大有大的特点，小有小的 大有大的 ，小有小的玲珑。店 虽小，章是要大。小 的果汁店虽小， ，
7、点 ，轻的节， ，这正是 小 而出的大章。一般， 国 饮业 定 中的饮品店有 下特点：（1）须有品或饮 应目 顾 。 的品、 人定的场所、对目 顾的确定 、对顾 的” 和期的满足，这 是一 饮品店存的要件。（2）劳动密集型行业。饮品店中， 论 节”要人 操作，人力资源的配 排对经 者是主要的 作之一。（3）多属经 者自行经 。 国饮品业现状而言，饮品店主要是 夫妻店或亲朋好友合伙开办为主。饮品店的店铺生产设备等， 经 者自筹资 得。店主自主经 、自负盈亏。小本经 是 国目前饮品业的一大特点。第3节：先确定开一家什么样的饮品店(3)
8、 （4）产同 行。其 行业的产 离比，饮品业 是真正的直行业， 购 原、加 制作售交易、 服 同 行。因此，观上生产能力顾数量 节、气候的制约较大。（5）原材成品易腐败。生产售节中，产品 对象的影响大。产品若 能售出，会腐败或 质。对付易腐的办法是生产数量略多 数量，尽量减少剩，剩的产品 较低的价格加售。这似 一 包店，正常 业 ， 包是按原价售，晚上8点钟 ， 包按半价售。（6）节和 对 业额的影响较大。饮品店因产品特 的制约，形成了夏为高峰期、冬为淡的特点，每天 同 段也会出现高潮低谷的 业 。经 者应针对此现象，增加饮品的种，突破节和 的局限 ， 而扩
9、大售。当然要经 好一家饮品店， 会一 基本的饮品是 行的， 须办出自 的特色， 能吸引更多的顾。有 饮品店经 的主要是各种冰激凌和饮，虽然 ，特色非常 明，既吸 了饮店捷、实惠的特点， 具有茶馆清闲、温馨的“格。这 饮品店经 三四 平方 为宜，设备一般的饮品店没有多大区别，主要是备的设施和品，外加冰柜和刨冰 。为了 店里的冰激凌和饮的种更丰富、更吸引人，要经常翻看各烹饪书籍，并向大饮品店的师傅 习和 经，创出一 富有特色的果汁、冰激凌和饮等。现有许多饮品店春夏生尚 ，一旦 入冬，生顿一落千丈。为此，要改 经 策略，保持经 饮品大方
10、向 的前提下，对冬的经 容应的整，其 节仍 应各式冰激凌、饮为主。当天气转凉，改为 应牛奶、粥等， 而有效缓解难熬的冬的清。饮品是节 的商品，店里也 加经 烟酒和小品等，弥补饮售 足造成的亏损， 月月赚钱。如 开一家有特色的饮品店， 将下 的小节中作 明。 特色是饮品店的特色是 保定 的 ， 小刚是 的朋友。2005年的一天，两 人 一起商量， 得 期这样下 是 出，同看 围多 因为生多少 了点 ，两 人有点 动，自 也点 生，是
11、两 人没有多少本钱，什么好 ， 天气，人 的候，一般喝一 之的饮品，它 。而酸 是夏较常见也较适合的饮品之一，一 ， 生 。第4节：先确定开一家什么样的饮品店(4) ，市场上虽有 酸 ， 味 一，没有特色。 家里也 过酸 的制作方法，如果这一行， 定会有赚。 正 这一行成本也 高， 亏了，也当 。两 人 ，上 行市场。果然，了一 超市 酸 外， 的大街小看 见
12、 家 酸 的饮品店。的果大为'“。 ，两人合伙投资5的酸 饮品店， 街道上一家大正式 了。两 人虽然钱 多，为了 为自 是会的 小店 ，特 起了和 。四 ，酸 的饮 对人体的好， ”起了一场小小的酸 “。上 了两点：一是酸 清得 了 的高，称为 ，清。 是酸 丰富， 解。而且 的酸 味道 正清， 外好喝， 、 等多种天然原熬制而成，对人 常保有一定 。这两点得 了 市 的 ， 的生非常 ，半
13、年 ， 成为 一家有特色的饮品店。和 小刚的成 并 是一 然的 。 话，货 。 年前， 先生一篇章中 道： 的白菜 菜 ， 水果店里， 为 菜 。 离开了，低 的白菜 成了高 的水果。外，人有 ， 之 ，并且当前中国前的况已经大为 同。过 人 少 外出， 没有 ，没有 ，也 一方 ， 。现 是每年 国各 动的 人员有
14、;。这 人虽然身 ， 仍 ， 家 ，上馆当然是一 选择。因此，开 “味馆也成为一种尚，成为 创业和投资的一捷。如今 、上 、 等大市，是一 小市中，也 见各种各样的酒馆， 方的“味能 。这一行的 激烈，投入要 大，已 太适合小本经 。而开一家小的饮品店 同了，它成本低，有市场” 。现， 方人南下 的也 少， 喝自制的酸 。而南方人虽对此饮品 甚了解，品尝 ，也会 酸 的清解 效，这本身是一 巨大的市场。实际操作
15、过程中，”要 的是：（1）产品 特色要浓。 特色浓， 能引起 者的足重视和'趣。第5节：先确定开一家什么样的饮品店(5) （2） 中、低价商品为主。一件商品一 方是人 悉的东西，甚至是常 品，换 方则成了人 悉的新东西，成了趣商品或型商品。这商品大多属 有 无的商品，中小投资者或创业者大多没有足的资 告或推 ， 唤起人 的欲和，这种况下，如果商品价格较高， 易人 ，难 短 开市场。如果将市场培育期得过 ，中小投资者和创业者资 上一般 难 支撑，因此， 经 中低价商品为主，比较符合中小投资者和创业者的实际况。（3
16、）重视质量和信誉。质量和信誉是企业 的生命，对饮品店也是如此。 开一家极富家 色彩的饮品店， 是味道要正宗，一尝， 定是这 味。外要 重饮品的卫生。信誉是一 期 累的果， 体员 要树立信誉第一的观，服 上须彻 贯彻这 观。夜生 的好 酒吧啤酒屋39酒吧 是 徽合肥 家集团（ 下 称 家）下属的一 娱品。2005年8月，家正式 入芜湖区的娱市场。刚 驻芜湖 ，芜湖市商函 局主动它联 ，上门 ，经过努力，促成了开业投告的业 。这是芜湖市商函 局和 家的首次合作，为 期39酒吧 商函业 的成 奠定了良好的基础。酒吧对顾 行 析 ， 告的业 方式 行了投。这种方式彰显了收件人的高 ，同酒吧 闹市区，吸引了大量的白领晚上下班 此 。酒吧是人 释 作压力的好 ，对 一 上班的白领更是如此。 应 酒吧定 为白领阶层释压力的方，为 提 一 作 一样的，这里 自 聊天、喝酒，一 上班 方的话， 之，一 人 轻。既然 酒吧定 夜晚人 喝酒、释压力的方，那么， 如 定 它的目 体 （1） 者年龄2040岁之 。 国法律规定未成年人是 能 酒吧的，40岁 上的人 能 为酒会伤身，因此，应 目 体的年龄段定 2040岁之
