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1、晚餐与疾病的不解之缘,千万不要以为随便进食晚餐无关紧要，国内、外专家研究发现，很多疾病发生的原因之一，来自晚上不良的饮食习惯。晚餐吃错了，小心疾病上身。,晚餐与肥胖90%胖子缘于晚餐吃太好、吃太多， 加上晚上活动量小、热量消耗少，多余 的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。,晚餐与糖尿病 长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛素负担加重、加速老化，进而诱发糖尿病；并且晚餐吃太多、吃太好，造成的肥胖也是会引发糖尿病。,晚餐与肠癌 晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质；加上活动量小及进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动慢，延长有毒物质停留在肠
2、道内的时间，增加大肠癌发病率。,晚餐与尿结石 人的排钙尖峰期在餐后的45小时，若晚餐 太晚吃，当排钙尖峰期到来时，通常已进入睡眠中，于是尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，长期下来就扩大形成结石。,结石,结石,晚餐与高血脂症：晚餐若采高蛋白、高油脂、高热量进食方式，会刺激肝脏制造低密和极低密度脂蛋白，三酸甘油酯也容易上升，造成高血脂症。,晚餐与高血压： 晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起细小动脉更收缩，外周血管阻力增高，容易让血压猛然上升，也加速全身小动脉的硬化。,晚餐与动脉硬化与心脏
3、病： 晚餐的饮食若偏高油脂、高热量可引起胆固醇增高，并在动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和心脏病的一大原因。此外，动脉硬化形成的另一主因，是钙质沉积在血管内，因此晚餐的盛食、美食、饱食及太晚吃晚饭都是引发心血管疾病的其中原因。,晚餐与脂肪肝： 晚餐若吃太好、吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，造成脂肪肝。,晚餐与急性胰腺炎：晚餐若暴饮暴食，加上饮酒，容易诱发急性胰脏炎，甚至使人在睡眠中休克、猝死。,晚餐与脑部退化： 若长期晚餐吃太饱，睡觉时胃肠及附近的的肝、胆、胰脏等器官仍在运作中，使脑部不能休息，并且脑部的血液供应也会不足，进而影响脑细胞的正常代谢
4、，加速脑部老化。青壮年时期经常饱 食的美食家，在年老后有五分之一机率会罹患失智症。,晚餐与睡眠品质:晚餐的盛食、饱食，必然造成胃肠、肝、胆、胰脏在睡眠时仍不断工作且传讯息给大脑，使大脑处于兴奋状态中，造成多梦、失眠等，长期下来还会引发神经衰弱等疾病。,吃好晚餐, 向健康看齐 做完晚餐的上述多项检视后，应该明白自己与家人的晚餐习惯健不健康？罹患疾病的风险高不高？启新诊所医学健康促进中心营养师建议下列5个健康吃晚餐的方法，让你的晚餐吃得更健康。,1.晚餐吃少、定量为好、不暴饮暴食。 2.晚餐时间在67点最有益健康。 3.晚餐要多吃素食，少吃荤食。 4.晚上少吃高油、高脂肪、高热量、 高钙、胀气食物
5、。 5.发育中的孩子可以适当的多加一餐.,胆固醇与三酸甘油脂过高都是“吃”出来的问题，持之以恒摄取燕麦、洋葱、苹果、鲑鱼等食物就可达到降低胆固醇效果根据捐血中心的分析，台湾人的血几乎都太油了，胆固醇与三酸甘油脂过高更是中年人最普遍的问题，对健康将是一大隐忧。,阳明医学大学传统医学研究所兼任助理教授吕万安医师指出，其实，用饮食的自然方法，就可以安全降低血中胆固醇及三酸甘油脂，其中有九类食物最有效。胆固醇与三酸甘油脂过高都是吃出来的问题，他建议彻底改掉不当的饮食习惯，同时多摄取以下九类能降低胆固醇的食物， ，短期内即可看到效果。,1.早餐吃一碗燕麦粥 每天早餐只吃一碗燕麦粥，持续8星期就可使血中坏
6、的胆固醇浓度降低10，好的胆固醇上升。 燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。,2、中餐吃半碗豆类豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类，可以在8周时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。,3、晚餐吃三瓣大蒜每天吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏的 胆固醇浓度下降10。大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。,4、每天吃半个洋葱 洋
7、葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固醇浓度增加20，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。洋葱以吃生效果较好，煮得越久降胆固醇的效果就越差。,5、以橄榄油做为食用油 橄榄油可让血中坏胆固醇下降，也会让好胆固醇上升，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热抽取的橄榄油，则易使油质变性致癌。,6、每天吃酪梨或苹果一个酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处。苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。,牛油果、油梨、樟梨、酪梨,苹果,7、每周吃二次清蒸鲑鱼 鲑鱼含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造
8、成脂肪酸变质，所以最健康的吃法是清蒸。 3两鲑鱼以清蒸方式每周吃2次， 经过8周可让体内的好胆固醇上升10。吃鲑鱼也可以让血中的三酸甘油脂下降。,鲑鱼,8、每星期喝一碗姜汤 将晒干的姜磨成粉冲热水喝下，姜中的成分生姜醇及姜烯酚可使高血脂病患中三酸甘油脂的浓度下降27， 而且使坏胆固醇的浓度下降了33。,9、添加红曲于菜肴中红曲是古老中国的伟大发明，除了用作调味料和酿酒外，它还有降低胆固醇的医疗作用。科学家发现红曲菌的成分Monacolin可 抑制胆固醇的合成，更进一步发现其抑制胆固醇的合成的转机,红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。,红曲,祝你健康！,
