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1、 肥胖的营养防治肥胖的营养防治 概述概述n肥胖肥胖(obesity)(obesity)： 是指人体内脂肪的过量贮存（或）分布是指人体内脂肪的过量贮存（或）分布异常，导致体重增加，是一种多因素的慢性异常，导致体重增加，是一种多因素的慢性代谢性疾病。代谢性疾病。概述概述n肥胖的根本原因：肥胖的根本原因： 机体的能量摄入大于机体的能量消耗，机体的能量摄入大于机体的能量消耗，从而使多余的能量以脂肪形式贮存，最终从而使多余的能量以脂肪形式贮存，最终导致肥胖。导致肥胖。n内因：遗传因素内因：遗传因素 n外因：环境因素外因：环境因素饮食、营养因素与肥胖的关系饮食、营养因素与肥胖的关系n妊娠期营养：营养过剩或
2、缺乏妊娠期营养：营养过剩或缺乏n喂养方式：人工喂养、过早断乳、过早添加辅食等喂养方式：人工喂养、过早断乳、过早添加辅食等1 1、生命早期营养对成年后肥胖发生的影响、生命早期营养对成年后肥胖发生的影响 上述因素不仅影响婴幼儿的体重和健康，还可导上述因素不仅影响婴幼儿的体重和健康，还可导致成人期肥胖及相关慢性病的风险增加。母乳喂致成人期肥胖及相关慢性病的风险增加。母乳喂养是保护因素养是保护因素。饮食、营养因素与肥胖的关系饮食、营养因素与肥胖的关系n谷类和根茎类食物消费下降谷类和根茎类食物消费下降n动物性食物消费增加动物性食物消费增加n油脂类消费增加油脂类消费增加2 2、膳食结构不合理对肥胖发生的影
3、响、膳食结构不合理对肥胖发生的影响 中国居民脂肪摄入量的变化（中国居民脂肪摄入量的变化（19822002）76.2g85.5g72.7g48.1g58.3g68.3g77.7g39.6g48.3g饮食、营养因素与肥胖的关系饮食、营养因素与肥胖的关系遗传因素遗传因素社会、环境及心理因素：食物极大的丰富、快餐社会、环境及心理因素：食物极大的丰富、快餐食品、高能量的食品、运动少等；食品、高能量的食品、运动少等；个人饮食习惯：进食速度过快、暴饮暴食、进食个人饮食习惯：进食速度过快、暴饮暴食、进食时间过长、习惯吃零食、吃夜宵、三餐分配不合理时间过长、习惯吃零食、吃夜宵、三餐分配不合理（晚餐过饱）。（晚餐
4、过饱）。 3 3、摄食量过大，能量摄入过多会直接导致肥胖、摄食量过大，能量摄入过多会直接导致肥胖肥胖的饮食营养防治原则肥胖的饮食营养防治原则n首要任务：首要任务： 在公众中宣传肥胖对人类健康的危害，在公众中宣传肥胖对人类健康的危害，指导居民合理膳食。指导居民合理膳食。 n可操作方法：可操作方法： 纠正不良饮食习惯、生活习惯，多参加纠正不良饮食习惯、生活习惯，多参加户外活动和体育锻炼。户外活动和体育锻炼。每天多吃每天多吃40g40g米饭，米饭，2-32-3个饺子或个饺子或5g5g油油 1 1年可增重年可增重1kg1kg。n胖子是一口口吃出来的胖子是一口口吃出来的 管住嘴，迈开腿管住嘴，迈开腿1
5、1、控制总能量摄入、控制总能量摄入n每天摄入总能量（每天摄入总能量（kcalkcal）= =理想体重（理想体重（kgkg）（202025 25 kcalkcalkg kg ）n三餐能量比：三餐能量比：30%30%、40%40%、30% 30% 肥胖的饮食营养防治原则肥胖的饮食营养防治原则推荐每天只要减少推荐每天只要减少500kcal500kcal的能量摄入，的能量摄入，就能达到每周减轻就能达到每周减轻0.5kg0.5kg体重效果。体重效果。 肥胖的饮食营养防治原则肥胖的饮食营养防治原则2 2、改变宏量营养素构成、改变宏量营养素构成 低脂（低脂（low fatlow fat，LFLF）低碳水化合
6、物（低碳水化合物（low low carbonhydratecarbonhydrate，LCLC）高蛋白质（高蛋白质（high proteinhigh protein，HPHP）高蛋白（供能比占高蛋白（供能比占20202525）、低脂肪（供能比占）、低脂肪（供能比占3030以以下）、低碳水化合物（供给比占下）、低碳水化合物（供给比占45455050）的膳食的减体）的膳食的减体重效果最佳。重效果最佳。 公认肥胖的饮食营养防治原则肥胖的饮食营养防治原则3 3、多摄入低血糖指数的食物（、多摄入低血糖指数的食物（LGILGI）的膳食）的膳食 LGILGI膳食（膳食（GI55)GI55)，可增加饱腹感，
7、减少能，可增加饱腹感，减少能量摄入，并且可改善代谢紊乱量摄入，并且可改善代谢紊乱 。4、补充某些营养素、补充某些营养素 补充多不饱和脂肪（补充多不饱和脂肪（n-3系）、系）、MUFA 、钙、钙、硒等矿物质以及维生素类，有助于减肥并可改善硒等矿物质以及维生素类，有助于减肥并可改善代谢紊乱代谢紊乱 肥胖的饮食营养防治原则肥胖的饮食营养防治原则5 5、补充某些植物化学物、补充某些植物化学物 异黄酮、皂苷等植物化学物在减肥和改善异黄酮、皂苷等植物化学物在减肥和改善代谢综合症方面有一定作用。代谢综合症方面有一定作用。 肥胖的饮食营养防治原则肥胖的饮食营养防治原则结语：减肥结语：减肥= =控制饮食控制饮食+ +运动运动（1 1）有助于维持减肥状态，防止反弹；）有助于维持减肥状态，防止反弹；（2 2）改善代谢紊乱；）改善代谢紊乱；（3 3）改善心情和健康状态；）改善心情和健康状态；（4 4）预防多种慢性疾病，如心脏疾病、糖尿）预防多种慢性疾病，如心脏疾病、糖尿病、癌症等，甚至降低死亡率。病、癌症等，甚至降低死亡率。运运动动 平衡膳食，合理营养平衡膳食，合理营养
