《（双配方：试做验证版、加盟资料版）福建千里香馄饨配方工艺完整》由会员分享，可在线阅读，更多相关《（双配方：试做验证版、加盟资料版）福建千里香馄饨配方工艺完整（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、制作混沌料油详细资料说明（加盟资料版）千里香馄饨馅料配方及制作（试做验证版）：制作混沌料油详细资料说明（加盟资料版）所需用品：蜂窝煤炉子一个(或用液化汽)可用大桶)盟资料版）千里香馄饨馅料配方及制作（试做验证版）：制作混沌料油详细资料说明（加盟资料版）所需用品：蜂窝煤炉子一个(或用液化汽)可用大桶)长木柄)掉根,葱叶,剥去老皮),角)麻面一斤(熟芝麻用压面机压成面)叶去掉,在剥去老皮,用水洗干净,蒜绞烂,绞肉机用细刀,越烂越好.(一般都是在哪里买的肉在哪里绞). 需 姜 的 ,在绞 把姜 绞, 姜 用(拌肉馅用), 把绞好的葱,姜,蒜 在袋 (用 袋)用 压 ,把水 压 ,大 压 一 , 个
2、把袋子 袋子 一 , 料压 的水,压 的水越,料越干,熬制的 净“ ,把锅水 , 5斤色拉油,fi,好的料, 先把料, 锅 ,不 把料都,油 ,”去 不的搅,用大铁勺锅 , 锅. 把八角,不 锅,搅拌一一,过一 料都 ,不用在搅拌,色,料 白色成色,用勺子 料 用水一 是不是 干, 不 干 熬. 的料 干 料搅拌 ,把锅 “调料是芝麻面,十三香,排骨味王,澳宴奇, 千 ,白胡椒粉,白 , 用 ,姜 ,排骨味王,澳宴奇,熬制好料油 面的油,水,7263肉 (一斤肉)一斤肉馅,好用 的味 )肉斤肉. 用 十斤肉馅斤肉馅 姜 的 在绞肉 绞 干姜也可 十斤肉 姜)肉馅袋175 )肉馅斤肉 用 水,
3、用 斤肉馅 (香 用7263肉 油) 用把 的调料 化,馅 一个方搅拌,大 用十 (搅拌 )搅拌的 越长越好,搅拌肉馅 . 藏起 沌 在碗 适量,味 适量,排骨味王,和澳宴奇适量, 酱油,制好的香料 勺(不的料)菜.(醋,辣椒,胡椒粉都是顾客己 用锅 水冲碗 的调料,冲碗水,把煮好的混沌碗 ,煮混沌只用 十 竹子削成宽 长十 公 ,厚一公 ,把头削成尖状(不 削的太尖)皮右用竹片把 的肉在皮 ,左 指往 攥,同 用右的竹片头混沌的一”往里插,左大拇指按 ,这样一个混沌包好。一始 包, 包三十 四十做验证版）：配料：肉1000 糯米粉40 复合磷酸5 鸡肉 油2 猪肉香 1 20 鸡粉10 。制
4、作：1、选料：选用猪 腿 肉 力求新鲜。2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨 将 肉软硬搭配切 组 400 。3、捶肉：将 肉坯用木棰反复捶打 并加糯米粉（糯米粉加适量水搅 ）、复合磷酸 捶打 用力 节奏 肉坯 反复 转 ”捶打”挑除细 筋膜、直 加鸡肉 油 猪肉香 鸡粉 搅拌 备用。千里香馄饨制皮方法：原料：制面粉500 玉米淀粉（或生粉）50 3清水250 。面皮的制作：和好的面团用面条机压片成卷状 在一个棍子 卷起 新压片 反复做 把面团压面 直压片 用淀粉做扑面。完成 压面机 取 在案子 折叠起 用刀切成10 40或60个一斤 可 用。关键：可根据季节的不同而调节（增筋增韧）。和面的水可
5、用 水(70 ） 用 水和的面团叫做烫面 也叫三生面团 这样做的好处是馄饨皮色泽晶莹剔 即化 、筋 好 而 成熟的 。也可 用 水 和面 色泽 白 同 子皮的 主 说 成熟 长 客 量。所 在 是不 用 水面团 做馄饨的。千里香馄饨 用鲜清 的 制：将鸡 2个、猪 骨12根 水锅 洗净 桶 加清水4千 “熬制4 打去 过 鲜清 备用。千里香馄饨调料葱油熬制：原料：色拉油700 猪油300 葱根1000 酱150 酱30 。制作：1、将葱根1000 长细条 切状。“酱、锅里6成 “葱色 “ 葱色成色“酱 排骨酱 鲜酱 关“搅拌 置味4 方可用。： 葱 可用鸡腿葱” 不可用大葱 味不 。千里香馄饨制作方法：（1）馄饨是捶打而成的肉 所 包制 一皮坯 一将馅用竹挑 一 一 即成 煮熟 肉馅。（2）鲜 加、白胡椒粉、鸡粉盛煮好的馄饨 加适量调料葱油 洗净切碎的香菜 即成 用 可 辣椒油、白醋 。
