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1、代际转向背景下的酒店人力资源管理对策基于广州市部分高职院校酒店管理专业的调查 陈瑶 张目 广东青年职业学院 摘 要： 中国酒店业员工主体已从 60 后、70 后、80 后逐渐过渡到 90 后。90 后酒店管理专业毕业生成为酒店员工的重要来源。但当前酒店缺乏人文关怀、薪酬待遇偏低等致使员工流失率日益加剧。酒店可以从招聘、培训、绩效评估、薪酬、晋升、工作保障、工作组织等加强人力资源管理, 降低员工流失率。关键词： 代际转向; 90 后大学生; 酒店人力资源管理; 对策; 作者简介：陈瑶 (1974-) , 女, 甘肃天水人, 广东青年职业学院外语系高级讲师, 主要从事旅游人力资源管理、旅游营销研究
2、。作者简介：张目 (1986-) , 男, 吉林长岭人, 广东青年职业学院外语系讲师, 主要从事旅游文化和旅游教育研究。Countermeasures of Hotel Human Resource Management under the Background of Intergenerational ChangeBased on the Survey of the Hotel Management Major in Some Higher Vocational Colleges in GuangzhouCHEN Yao ZHANG Mu Guangdong Youth Vocational
3、 College; Abstract： The main part of Chinas hotel industry staff has gradually transited from the generation of 1960 s, 1970s, and 1980 s to the generation of 1990 s.Post-90 s graduates of hotel management major have become an important source of hotel staff.However, the current lack of humane care
4、and low salary in the hotel industry has led to the increasing turnover rate of employees.Hotels can strengthen their human resource management and reduce staff turnover rate by taking effective countermeasures in terms of recruitment, training, performance evaluation, salary, promotion, job securit
5、y and organization of work.Keyword： intergenerational change; post 90s college students; hotel human resource management; countermeasures; 酒店属劳动密集型行业, 需要招聘大量员工。近年来, 酒店招聘合适员工的难度加大:一是招聘成本持续增加, 招聘门槛持续降低;二是酒店员工培训工作难度日益增加, 有些培训流于形式;三是薪酬缺乏竞争力, 酒店员工对企业的忠诚度低、流失率高。据迈点旅游研究院调查显示, 大部分酒店员工离职率在 10-30%之间, 广东、上海两地酒
6、店员工的离职率最高, 其离职率在 41%及以上。12015 年 10 月, 保继刚教授在旅游学刊中国旅游研究年会上提出, “2015年是中国旅游研究正在进行转向的一年, 包括代际转向、学科转向和方法转向。代际转向在国际国内都很明显, 一方面是年龄上的代际转向, 另一方面是知识结构的代际转向, 或者说专业背景的代际转向”。当下中国酒店业从业主体年龄上的代际转向是酒店人力资源管理必须正视的客观现实。高职院校酒店管理专业 (以酒店为就业方向之一的旅游英语、旅游日语、旅游管理专业, 下文的酒店管理专业均为此含义) 是酒店高素质员工的重要来源。该专业学生的就业主要面向酒店企业的一线操作岗位与基层管理岗位
7、。据中国旅游协会人力资源开发培训中心调查, 我国酒店高层管理者中大专 (本) 以上文凭的人数占总人数的 55.21%, 中层管理者占 40.10%, 督导层管理者为32.83%。2很多酒店每年都招聘大量旅游管理专业的大学生, 但多数不到一年就基本流失了。基于代际转向背景下, 本文对 90 后高职院校酒店管理专业大学生的就业意向进行调查与分析, 并就酒店人力资源管理提出对策与建议, 以期对酒店减少人力资源流失、提高员工忠诚度、留下高素质的年轻员工有所助益。一、90 后大学生的特点90 后高职院校酒店管理专业 (方向) 大学生与同年龄段的 90 后大学生一样, 他们都是在新的时代背景下成长起来,
8、都受到了网络文明的洗礼, 他们的物质生活环境普遍优越、所处的社会环境却较为复杂;他们相对外向、开朗、易于接受新鲜事物, 但同时又感到落寞、孤单、缺乏安全感;他们有较强的个人独立意识、不喜欢过多的管束和说教, 同时又存在很强的情感依赖;他们个性突出, 同时又与快速发展和转型的社会共性特征相符3。(一) 思想更社会化, 经济意识更强, 择业选择带有实惠性相比其他时代的年轻人, “90”后大学生的思想显得更为早熟。在这个变革的时代, 他们能够捕捉时代脉搏, 紧跟时代脚步, 在行动和思想上都更加社会化。成长于市场经济不断深化的社会大环境中, “90”后大学生先天就具备了经济性的基因, 他们有着更强的经
9、济意识, 比之前任何时代的青年都更能感受到金钱的力量, 因而其职业选择更加注重实惠性。(二) 思想独立性强, 但耐挫力差, 习惯于本能地回避压力“90”后大学生成长于表达自由、知识爆炸的互联网时代。微信、微博、论坛等自媒体平台, 为“90”后大学生提供了自由表达空间, 造就了他们独立自主、不随意屈从主流的独立思想。而获取知识途径的增加和海量知识的涌入, 开阔了“90”后大学生的视野, 进一步增强了其独立意识。但“90”后大学生大多成长于物质条件较为丰富的环境中, 基本没有经历过风浪, 耐挫能力较差, 缺乏吃苦耐劳的精神, 轻视体力劳动, 择业时本能回避压力大或“过于劳累”的工作。(三) 以“自
10、我”为中心, 集体意识淡薄, 择业注重个人价值的实现“90”后大学生是一群个性鲜明的年轻人, 他们的自我主体意识突出, 注重个人特点和能力的展现, 乐于向他人和外界展示自己的生活状态和喜怒哀乐。但“90”后大学生的集体主义观念相对淡薄, 大局观相对较弱。如在择业观上, “90”后大学生的择业则更加注重实现个人价值, 选择工作更加注重考量工作岗位对自我价值的实现程度。二、90 后高职酒店管理专业学生就业意向调查分析(一) 研究方法本次调查选取广东青年职业学院、广东科学技术职业学院、广东松山职业学院、广东外语艺术职业学院、广东工贸职业技术学院、广州东华职业学院、广东女子职业技术学院、华南师范大学增
11、城学院、广州华南商贸职业学院、深圳信息职业技术学院酒店管理专业 (或就业方向之一是酒店的专业) 的在校学生开展问卷调查, 使用“问卷星”网站自带的统计分析工具, 建立调查结果资料库, 对结果进行分析讨论。本次调查回收问卷 223 份, 其中有效问卷 183 份。另外, 笔者还对酒店管理专业一年级、二年级、三年级的同学分别进行访谈, 了解他们从事酒店业的意向, 归纳高职学生对从事酒店业的看法。(二) 调查问卷分析(1) 参与本次调查的学生中, 女生占 76.92%, 男生占 23.08%, 这与目前高职院校酒店管理专业男女生比例相符。酒店行业要充分考虑服务岗位以女性员工为主的特点, 研究女性员工
12、的需求, 有针对性地开展管理工作。(2) 学生选择酒店管理专业的原因中, 自己喜欢或认为专业热门而报读的占43.96%, 父母建议报读或高考分数限制调剂到酒店管理专业的占 55.74%。 (见图 1) 这从源头上给人才培养带来一定难度。大学生就读期间, 酒店如果能参与学校人才培养过程, 加强师资共享、顶岗实习管理、协同组织设计专业技能大赛等, 可以加深学生对酒店行业的认识。酒店应充分设计好每一个环节, 全程引导和教育学生, 帮助学生了解、熟悉和热爱专业。图 1 选择酒店管理专业的原因 下载原图(3) 学生毕业后愿意和非常愿意从事酒店工作的占 34.43%, 明显低于当初因专业热门或喜欢而报读酒
13、店管理专业的比例;选择一般的占 50.27%, 这部分学生对酒店工作很迷茫, 未来有可能成为酒店业跳槽的主要群体之一;明确表示不愿意从事酒店工作的占 15.3%, 即毕业后直接转行。 (见图 2) (4) 学生愿意从事酒店工作的原因很多, 其中排名前三位的分别是个人综合素养提升, 提高自身的沟通能力, 有发展潜力。 (见图 3) 学生从事酒店业期待更多的是自身的发展。初入职场, 自身需求是否得到重视是学生决定去留的关键因素。图 2 毕业后愿意从事酒店工作的意向 下载原图(5) 学生不愿意从事酒店业的原因也很多, 其中排名前三位的分别是薪酬待遇低, 发展机会少, 工作压力大。 (见图 4) (6
14、) 关于学校的教学安排, 有 60.99%的学生表示其无法满足酒店岗位的需求。对此, 学生认为学校首先要增加学生实习机会, 其次安排酒店的资深管理人员授课, 最后教师传授的知识要与工作岗位紧密衔接。 (见图 5) 而酒店应在师资上给予支持、在实习管理上予以协助, 帮助学生在校学习期间掌握扎实的专业知识技能, 以缩短学生岗位适应期, 增强学生的自信。图 3 高职学生愿意从事酒店工作的原因 下载原图图 4 高职学生不愿意从事酒店工作的原因 下载原图图 5 高职学生对教学安排的建议 下载原图(三) 访谈分析本次调查还对高职院校酒店管理专业的学生进行了访谈。90 后高职院校酒店管理专业 (方向) 大学
15、生相较于本专业其他年龄段的学生而言, 在报读和就业选择上存在主动报考率不高和对酒店岗位认同度偏低的问题, 其原因有社会、学校、用人单位、家庭和学生个人等。就学生个人方面而言, 这主要与其价值观和择业观密切相关。广东处于中国经济发展的前沿阵地, 当地学生对创业、投资、薪酬等都有较高的诉求, 但同时又很迷茫。他们渴望创业却缺乏经济支撑。虽然酒店行业薪酬水平不高, 但对员工素质要求高, 他们担心自己不能胜任。个别学生认为读书就是为了获得更高的薪酬, 酒店是服侍人的行业, 没前途。有家长甚至认为上大学做酒店服务员很丢脸。三、酒店人力资源管理现状分析高职院校酒店管理专业大学生对酒店工作岗位认可度偏低与
16、90 后的价值观和择业观, 以及酒店行业的现实情况有关。(一) 酒店业对毕业生的吸引力下降随着国内经济的迅速发展, 酒店业在就业市场的竞争力日益下降。改革开放初期涉外酒店的薪酬待遇优势、职业优越感正在逐渐减弱。高职院校酒店管理专业有相当数量的学生是因高考调剂而选择就读该专业。在对高职院校在校大学生“酒店就业意向”的调查中, 有近 50%的人因高考分数限制而选择该专业。学生非自愿学习酒店专业, 实习体验不符合职业期待, 毕业生对酒店工作持排斥和否定态度, 使酒店人事招聘工作雪上加霜。(二) 部分酒店工作环境较差, 缺乏人文关怀实习是影响毕业生就业意愿的关键环节。部分酒店对于毕业生的生活心理缺乏必要的关怀, 缺乏人性化的管理模式, 造成毕业生无法深刻感受到未来酒店就业的优势, 对于毕业生的就业意愿造成负面影响4。如实习期间, 酒店为使实习生迅速成长为岗位能手, 以艰难、苛刻的工作环境“磨练”酒店管理专业实习生;部分企业视实习生为廉价劳动力, 不重培养, 只重使用。(三) 入职初期薪酬待
