《我国食品安全问题现状原因及对策》由会员分享，可在线阅读，更多相关《我国食品安全问题现状原因及对策（31页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1我国食品安全的现状、原因分析及对策民以食为天，食品安全就是一个重大的关乎国计民生问题。它不仅关系到道德、诚信及政府的公信力,而且还关乎我们的生活的质量，生命的延续,人类的未来。在刚刚过去的五中全会中首次提出“实施食品安全战略”，建议中说，实施食品安全战略，形成严密高效，社会共治的食品安全治理体系，让人民群众吃的放心。将食品安全上升到战略层面进行部署和实施，充分体现了党中央对食品安全的高度重视。但是，目前频频发生的食品安全事件在一定程度上给社会的长期稳定埋下隐患。 那么这节课我们对主要食品安全现状，原因进行分析及提出对策。一、我国食品安全问题的现状1.食品安全事件屡禁不止。目前我国食品安全状况
2、并不令人乐观。食品安全事件屡禁不止。改革开放以后，特别是在 2000 年以后，食品安全事件层出不穷。2001 年南京冠生园陈馅月饼事件；南京冠生园将当年尚未销售出去的月饼从各地悄悄回收并冷冻储存。到下一年中秋前再将陈馅从冷库中提出，经过剥皮、搅拌、炒制、冷藏这几道程序后，已发霉的陈馅重新进入 第二年中秋月饼市场。2003 年金华火腿的敌敌畏事 件；2金华地区部分企业用病死猪肉生产，并且为了避免蚊虫叮咬和生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏，使用敌敌畏等违禁药物来浸泡猪腿。2004 年的大头娃娃事件；2004 年春，媒体披露了安徽阜阳的“大头娃娃”事件，几百个婴儿因长期服用劣质奶粉，身体停止发育
3、，变成了头大身小。2005 年的苏丹红、孔雀石绿事件；2006 年的陈化粮、毒猪油、红心鸭蛋安全事件；2008 年的三鹿奶粉事件（这是当年影响最大、损失最为惨重的食品安全事件，直接催生了我国食品安全法的诞生）。而在中国食品安全舆情报告蓝皮书中指出，2012 年曝光的食品安全事件有 1942 起。而到了 2013 年，广州药业维生素 C 银翘片被曝含有剧毒农药砷、汞的残留，费列罗巧克力惊奇出现活蛆吓坏顾客，焦点访谈曝出不明不白的白酒等令人触目惊心的食品安全事件，说明我国的食品安全现状令人堪忧，发生重大食品安全事故的风险依然存在。 近年在市场上曾发现食物加吊白块、鸡鸭饲喂激素、面粉加增白剂、海鲜用
4、甲醛浸泡等，还有在水果上喷施催熟剂、膨大剂，在蔬菜上喷施剧毒农药等案例。可以说几乎各种类型的食品都可能发生安全事故。3前 些 年 这 么 一 个 段 子 在 微 博 广 为 流 传 。 是 关 于 东 北 人 爱 吃 的一 道 菜 ， 猪 肉 白 菜 炖 粉 条 ， “猪 肉 白 菜 炖 粉 条 的 忧 郁 ”问 ： “粉条 ， 怎 么只你一个人来了”？粉条就说了： “猪肉前些天出了事，来不了；白菜这两天也出了事，也来不了不过，网 友 迅 速 补 充 说 ，粉条也来不了啦，请自行搜索“墨汁粉条”、“硫磺粉条”。有网友戏谑说：中国人就是一张化学周期表。2.我国食品安全问题的特点 目前，食品安全问
5、题愈演愈烈，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食 品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。二、我国食品安全存在的主 要问题41.农业种植、养
6、殖业的源头污染问题依然严重首先，化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用，造成土壤里重金属含量超标，有时候需要很长的时间才能够消减、化解，从源头上给食品安全带来极大隐患，之所以出现这样的问题，一个方面的原因是因为现在必须保证足够的农产量，我们看新闻都可以看到，我们每年都达到了历史新高，就没有哪一年要减产的，即使这个季度减产了，到了年终又追上来了，靠什么追的？那不言而喻，是靠农药和化肥。我国每年氮肥的使用量高达 2500 万吨，农药超过 130 万吨,单位面积使用量分别是世界平均水平的 3 倍和 2 倍。中国用占世界 9%的耕地养活了占世界 22%的人口，其秘密武器是化肥和农药。农药的
7、危害大家都知道，摄入量比较大的话，直接对身体造成伤害，甚至致人死亡。如果摄入少量的农药，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但农药在人体内不断积累，会产生慢性危害，降低人体免疫力，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。而且农药进入人体后，会蓄积于脂肪，肝、肾、脾、脑中。传给下一代引发下一代病变。 农药的残留性越大，在食品中的残留量越多，对人体的危害也越大。它的这种致癌、致畸、致突变及对后代的影响，已越来越引起人们的重视。5目前我国尽管颁布了 5 批农药安全使用标准，也规定 10 类农药禁止在农业上使用，但在利益驱使下国家法规形同虚设，甚至愈演愈烈。实际上化肥的危害也很大，化肥中的硝酸物质会
8、被人体细菌还原成亚硝酸盐，我们知道这是一种致癌物质。但现在我们一日三餐无法摆脱化肥的危害，很难找出哪一种食物不是靠化肥生产出来的，就连养的鱼，泡的豆芽也被使用了化肥，从责任田承包开始二十多年，中国所有的耕地都靠施化肥增收，这种毒素也在人体内堆积了二十多年，现代疾病终于暴发了，高血压、心脏病、糖尿病和癌症成了常见病。这和农药化肥的使用有很大的关系。有报导称峨嵋山的猴子也出现了“三高”，是因为猴子吃了人类有结构缺失的食物造成的。猴子吃了人类施舍的有缺失的食物，患上了和人类同样的疾病。化肥成了我们食物结构中最大的潜在杀手，而我们又很难摆脱它。为了健康，有人在盲目地进行食补，有人在拼命地锻炼，这都是治
9、标不治本的办法，这些都稀释不了人体内长期积累的以化肥为主的毒素！种香蕉的蕉农说他自己种的香蕉他自己不敢吃，吃多了会感到恶心，种豆角的卖不完的豆角自己扔掉也不会吃，韭菜用纯农药灌根，花生用纯农药灌根，这些都是发生在我们身边的例子。这些有毒的作物最终都卖到了市场上。现在的农产品只有少量的东西是不使用化肥和农药的，化肥和农药过量使用的问题普遍存在。既然都6存在这样的问题，就说明机制出了问题，所以还是要从源头上来抓。其次，为预防和治疗家畜、家禽、鱼类等的疾病，促进生长，养殖者大量投入抗生素、磺胺类和激素等药物，造成了动物性食品中的药物残留。兽药的残留已经成为目前及未来影响食品安全性的重要因素。像 20
10、05 年孔雀石绿事件，尽管我国在 2002 年前就将孔雀石绿列入食品动物禁用的兽药及其化合物清单中，禁止用于食品动物。但是，到 2005 年 6 月，很多地区的记者对养殖场和鱼药商店的调查结果都表明：在水产品的养殖过程中，很多渔民仍然用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等；在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命，鱼贩也常使用孔雀石绿。卖孔雀石绿的鱼药商店，仍然在买卖孔雀石绿。自 2005 年起，我国不断查出鲜鱼及鱼制品中含有孔雀石绿事件。禁止这么多年却禁止不了，除了因为它针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，现市面上还暂无针对水霉病能够短时间解决水霉病的特效药物，这也是为什么这个产品在水产业禁
11、止这么多年还禁而不止，水产业养殖户挺而走险继续违规使用孔雀石绿的重要原因。但更重要的还是市场监管的不力和漏洞，才使得这些有毒食品能够进入市场。2009 年，瘦肉精事件。7“瘦肉精” 在我国已经禁用，中国农业部 1997 年，2001 年 12月 27 日、2002 年 2 月 9 日、4 月 9 日，多次发文禁止瘦肉精及同类药物在饲料和畜牧生产中使用。商务部自 2009 年 12 月 9 日起，禁止进出口瘦肉精主要成分化学物。2005 年国家组织的饲料质量抽查中，“ 瘦肉精 ”在商品饲料中的检出率为零。但此后的屡次发生瘦肉精事件。2009 年广东 曾经出现过批量中毒事件。上海曾经引发了几百人的瘦肉精中毒事件。
