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1、2016 年餐饮消费者消费观念和偏好调查报告随着餐饮经济的发展,人们对生活饮食的要求也逐渐提高,社会环境的改变,使得餐饮需求复杂多变,消费者的口味和偏好不同,餐饮企业必须根据自身条件和环境的要求,根据餐饮市场的发展趋势,选择适合自己的营销方式,才能在市场竞争中脱颖而出,本次调查就消费者消费观念和偏好进行调查,为企业提供策略改变的依据,更好的服务市场。在本次问卷调查中,我们随机选取了男性(42.7%)和女性(57.3%) 。图 1本次问卷调查如图 1 所示,12.3%的人在 18 岁以下,53.1%的人在 18-30 岁之间,29.6%的人在 31-50 岁之间,4.9%的人在 51 岁以上。图
2、 2本次问卷调查如图 2 所示,21%的人为学生,65.5%的人为工薪阶层,12.3%的人为商业人士,6.2%的人为其他职业。您在外出就餐时,满意的消费价位是多少?图 3本次问卷调查如图 3 所示,46.9%的人在 100 元以下,38.3%的人在 100-200 元,9.9%的人在 200-300 元,4.9%的人在 300 元以上。您喜欢餐厅的促销手段是?图 4本次问卷调查如图 4 所示,53.1%的人喜欢打折优惠券,23.5%的人喜欢会员卡积分优惠,16%的人喜欢餐品代金券,7.4%的人喜欢纪念小礼品。您通常会选择在什么时间段外出就餐?图 5本次问卷调查如图 5 所示,27.2%的人在
3、12 点之前,23.5%的人在 12-18 点,45.7%的人在 18-20 点,3.7%的人在 20 点以后。您外出就餐的次数?图 6本次问卷调查如图 6 所示,39.5%的人一周两三次,35.8%的人一周一次,22.2%的人两三周一次,2.5%的人每天。您喜欢的点餐方式是?图 7本次问卷调查如图 7 所示,55.6%的人会根据图文菜单独立点餐,25.9%的人会根据服务员推荐,18.5%的人会预约(网上或电话)点餐。您选择餐厅要考虑的周边因素?图 8本次问卷调查如图 8 所示,53.1%的人考虑离家或工作地点近,22.2%的人考虑离娱乐场所近,12.3%的人考虑离市中心近。您就餐时,所喜欢的就餐环境是?图 9本次问卷调查如图 9 所示,27.2%的人喜欢热闹,48.1%的人喜欢安静,16%的人喜欢私密,8.6%的人喜欢其他环境。您选择餐饮时,最看中餐厅的什么?图 10本次问卷调查如图 10 所示,27.3%的人看中干净卫生,15.8%的人看中上菜速度,12%的人看中营养健康,13.1%的人看中服务态度,14.2%的人看中食物特色,7.1%的人看中装修风格,3.8%的人看中周边娱乐丰富,6.6%的人看中店址交通。总结:餐饮商家可以根据调查结果改善自身的相关对策,不断的更新总结的经营理念,明确餐饮服务与管理的要求与目标,不断提高顾客满意度才是关键。