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1、Comment U1: 干点中的爆米花已取消1.服务人员是否按时到达工作岗位2.服务人员的仪容仪表是否符合规定3.服务人员是否准备好工作必备用品（饭店专用笔、专用打火机、酒刀）4.工作间是否井然有序5.咖啡机、制冰机、冰箱、扎啤机是否工作正常6.各种杯具、餐具是否准备充足并达到干净、光亮、无破损，并经过含氯制剂溶液浸泡消毒7.冰箱内各种饮料、果汁及所需物品是否齐全并且摆放整齐并检查有无过期8.冰咖啡、冰茶是否已经提前准备好9.淡奶、牛奶是否新鲜10.干点是否新鲜11.放干点的银器是否光亮如新12.各种酒类是否准备齐全13.台面、台底、台座是否干净，经过含氯制剂溶液消毒14.台面物品是否按要求摆
2、放整齐15.地毯、大理石地面是否干净、无油污、无水渍16.桌子、沙发、椅子是否无损坏、晃动；椅垫是否干净、无污渍17.酒单是否干净、充足18.服务托盘是否干净19.电视是否打开并保证音量合适，是否间隔播放饭店介绍20.灯光是否符合标准，是否有灯泡需要更换21.温度是否能达到舒适感22.结帐夹是否整洁如新23.展台是否按要求摆放妥当24.电话是否用酒精棉消毒25.预订是否安排妥当五层商务平台每隔半小时派服务员上去巡视并更换脏烟灰缸十层观景酒吧1.16：00 搞平台及屋内的卫生，摆椅垫，在紫金厅内做好开吧的准备工作2.17：00 到岗，视天气情况摆吧台及阳伞3.其他服务标准程序同三层2、酒单服务：
3、程 序 标 准 1准备酒单 1 酒吧内准备好 20本酒单2 酒单应干净、整洁，没有破损2展示酒单 1 当客人就座后，服务员将酒单打开第一页，双手递给客人2 先递给女客人，最后给主人3 礼貌用语：A Would You Like To Have Some Drinks？B May I Take You Order Now，Madam/Sir？C Do You Care For Some Drinks，Madam/Sir？3、迎接客人：程 序 标 准1问候客人 1 在客人进入酒吧 1 分钟内接待客人2 见到客人先微笑然后礼貌的问候3 问候时服务员与客人的距离在 12 米之间4 问候时应目光注视客人
4、5 如果知道客人的姓名，问候时应叫出客人的姓名6 如果客人没有听清你的问候，应在重复一遍7 如果有女士要先向女士问候8 礼貌用语：A GOOD MORNING SIR/MADAM。B HOW ARE YOU TODAY？C MAY I HELP YOU ？2引导客人至吧桌 1 伸手示意客人进入酒吧2 在客左前方 1.5 米处为客人引路3 询问客人的人数4 征询客人是否满意你指给客人的座位5 如果客人不喜欢服务员所指的位子,可由客人自己选择座位4、帮助客人入座：程 序 标 准1问候客人 1 先微笑然后礼貌的向客人问好2 确认客人的人数2为客人拉椅子 1 将椅子向后搬开，使客人能站在椅子前2 示意
5、客人坐下3 当客人向下坐时，将座椅向前推至客人的腿部，使客人坐下感到舒适4 如有女士，要先为女士服务5、为客人点单：程 序 标 准1准备酒单 酒单应完好，无污迹，无破损2准备订单用具 准备好笔和订单本3向客人展示酒单 1 将酒单打开第一页，礼貌地双手递给客人2 如果有女士，酒单应先给女士4为客人订饮料 1 给客人一定的选择时间，在客人入座 3 分钟内询问其是否可以订单2 与客人保持目光接触3 首先为女士点单4 要听清客人所订的饮料5 订单书写要字迹工整，填写完整6 订单完后要向客人重述一遍客人所订的饮料7 一些烈酒和特殊饮料要询问客人如何饮用，需要冰与否8 询问客人是否需要在酒店内用餐并提供菜
6、单9 最后向客人道谢6、饮料服务总则：程 序 标 准1向客人问好 1 向客人微笑并问候客人2 礼貌用语：GOOD EVENING SIR/MADAMHOW ARE YOU ？MR XXX2为客人服务饮料 1 酒水用托盘端出2 将干净的杯垫摆放在吧桌上，店徽朝向客人3 向客人展示其所点饮料，从客人右侧为客人服务酒水4 将饮料放在杯垫上，然后再为客人倒入饮料，饮料瓶口不得碰触杯口边缘5 服务饮料的同时告诉客人饮料的名字6 所有的饮料用托盘服务7 服务酒水要使用正确的装饰物8 在服务饮料或酒水过程中，用手拿玻璃杯的下半部或杯柄9 所有饮料或酒水在客人订完单后三分钟内服务到客人的面前10 当客人再次点
7、其它饮料时，更换新的饮料杯11 当客人杯中饮料剩 1/3 时，上前询问客人添加饮料或询问客人是否再点另一杯饮料12 在客人杯空 2 分钟内询问是否需要增加饮料13 空瓶及时用托盘撤走，客人杯中饮料用完，客人也未再要饮料时，征得客人同意，马上用托盘撤下空杯14 服务各种饮料或酒水均免费配送小吃（花生米等）15 上零食干点或饮料的同时上餐巾16 每当客人吸完一支烟后，立即为客人更换烟缸为客人服务完饮料后，客人向服务员道谢时，服务员应向客人表示非常高兴为您服务：MY PLEASURE，MADAM/SIR7、软饮料的服务：程 序 标 准1准备饮料 1 用长饮杯2 长饮杯应干净、无水迹、无破损2准备饮料
8、 1 杯中放三块冰和半片新鲜的柠檬片2 瓶装饮料和罐装饮料无须要在客人面前打开3 各种果汁和淡味矿泉水不加冰和柠檬，各种带汽矿泉水只加柠檬不加冰4 各类饮料、果汁不能过期5 饮料加上相应的装饰或点缀，并保证装饰物新鲜3服务软饮料 1 用托盘服务软饮料2 从客人的右侧服务，先女士后男士3 先在桌上放一个干净的杯垫，店徽朝向客人，再将饮料杯放在杯垫上，然后将饮料倒入杯内，如没有倒完，再取另一个杯垫放在原来杯垫的右侧，将剩余瓶装或罐装饮料放在上面4 当杯中饮料占 1/3 杯时，上前为客人添加饮料或询问客人是否需要第二杯饮料5 空饮料瓶、罐以及空杯要及时撤下8、烈酒服务：程 序 标 准1准备酒杯及用具
9、 1 如客人加冰或直饮烈酒时，用厚底烈酒杯（ROCKGLASS）如客人喝混合烈酒时，用长饮杯，同时使用调酒棒和搅棒2 酒杯干净、无水迹、无破损3 托盘干净，无破损4 杯垫平整、完好、无水迹5 搅棒干净，完好2准备饮料 1 喝混合烈酒时，长饮中加三块冰，如客人只加冰喝烈酒时，在 ROCK 杯中加三块冰2 根据客人选择的烈酒，使用不同的装饰物，如 GIN、VODKA、RUM 等要加半片柠檬片；WHISKY、BRANDY 不加柠檬，如客人有特殊要求，应按客人要求服务3 烈酒由调酒员在吧台上用量酒器将酒倒入杯中4 附加饮料倒入调酒杯中，由服务员在客人面前服务5 服务混合烈酒时，搅棒提前放在长饮杯中3服
10、务烈酒 1 与饮料服务相同2 在服务混合烈酒时，附加饮料要根据客人的喜好添加3 服务完附加饮料后，要用搅拌棒为客人混合饮料搅匀，然后将搅拌棒放入调酒杯中注：TEQUILA 服务：1.在小吃盘中放两片半圆的柠檬角并用樱桃签穿在一起2同时服务一个盐瓶9、啤酒的服务：程 序 标 准1准备啤酒杯 1 使用啤酒杯2 啤酒杯在服务前要放在冰柜里冷冻上霜3 啤酒杯干净、无破损2准备啤酒 1 所有啤酒应放在冰柜内冷藏，饮用温度为 811 度2 啤酒瓶体干净，商标完整3 啤酒应在酒吧内打开后尽快为客人服务4 保证啤酒不过期、不变质3啤酒服务 1 将啤酒、啤酒杯和杯垫放在托盘上，送至客人桌前2 从客人右侧为客人服
11、务3 先将杯垫放在桌上，店徽朝向客人，在将啤酒杯放在杯垫上4 将啤酒顺杯壁慢慢倒入杯中，啤酒的商标朝向客人5 将剩余的啤酒放在另一个杯垫上，酒瓶的商标朝向客人6 当杯中的啤酒占杯体的 1/2 时，上前为客人添加啤酒7 空瓶及时撤走10、英国茶的服务：程 序 标 准1准备用具 1 茶壶应干净、无茶锈、无破损2 茶杯和茶碟干净、无破损3 茶勺干净、无水迹4 奶罐和糖盅干净无异物、无破损。奶罐内倒入 2/3 的新鲜牛奶，糖盅内放4 袋白砂糖、4 袋蔗糖、2 袋减肥糖；糖应无凝固、无破漏，糖袋无污迹、无水迹2准备茶水 1 沏茶的水应是沸水2 每壶茶应放入一袋无破漏、干净的英国茶3 沏茶时，将沸水倒入壶
12、中的 4/5 位置3服务英国茶 1 使用托盘2 服务员从客人右侧为客人服务3 先将一套茶杯、茶碟、茶勺放在桌上，茶勺与茶杯把及客人平行，再用茶壶将茶水倒入杯中，茶水应倒满茶杯的 4/5，然后将奶罐和糖盅放在桌上，由客人自己加糖和三花牌淡奶4 当茶壶内水剩 1/3 时，上前为客人添加开水，壶嘴不要对着客人11、中国茶的服务：程 序 标 准1准备用具 使用中式茶壶，茶杯和茶盘保证干净、无茶垢、无破损2沏茶 1 确保茶叶质量2 沏一壶中国茶应放两茶勺茶叶3 用沸水为客人沏茶3服务中国茶 1 使用托盘2 服务员从客人右侧为客人服务3 为客人倒茶应倒入茶杯中八分满4 当茶壶内水剩 1/3 时，上前为客人
13、添加开水，壶嘴不要对着客人12、冰茶的服务：程 序 标 准1准备用具 1 使用长饮杯2 长饮杯干净、无污迹、无破损2准备茶水 1 将四袋英国茶放入水扎中用沸水沏茶2 将沏好的茶水放入冰箱内冰镇，温度 26 度3准备装饰物 1 切三片柠檬，沿长饮杯的杯壁整齐码放在杯子上沿2 在奶罐中倒入 2/3 的糖水3 准备一支吸管，一把冰匙4制作冰茶 1 在长饮杯中放入 3 块冰2 将凉茶倒入长饮杯 4/5 满3 将吸管和冰匙插入杯中5服务冰茶 1 使用托盘2 将杯垫放在桌上，店标朝上3 将一杯冰茶放在杯垫上，在其右侧放一倒入糖水的奶罐4 服务员从客人右侧为客人服务13、咖啡的制作：程 序 标 准1鲜磨咖啡
14、 1 制作鲜磨咖啡的机器为全自动化机器2 服务员须准备好相应的小咖啡杯、碟、勺，放置在咖啡机下面的出水口处3 按动机器上的相应按钮4 每一杯鲜磨咖啡的全部过程为二十秒钟2意大利浓缩咖啡 1. 制作意大利浓缩咖啡的机器为全自动化机器2. 服务员须准备好相应的小咖啡杯、碟、勺，放置在咖啡机下面的出水口处3. 按动机器上的相应按钮4. 每一杯浓缩咖啡的全部过程为二十秒钟3卡布基诺咖啡 1 卡布基诺（cappuccion）咖啡使用的咖啡杯专用杯，服务员须准备好小咖啡杯、碟、勺，放置在咖啡机下面的出水口处2 按动机器上的相应按钮3 往咖啡杯内加入同等份量的热牛奶4 在一瓷壶里倒入 1/3 牛奶，用热蒸汽管将牛奶加热直至起沫，将牛奶沫放入混合的咖啡与牛奶的咖啡杯中5 在咖啡杯中撒上少量的巧克力粉4冰咖啡 1 将鲜磨咖啡倒入加入冰块的高脚杯中，保证冰冻2 制作冰咖啡使用长饮杯3 将咖啡倒入杯的 4/5 处4 服务冰咖啡须准备吸管、冰
