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1、商品质量验收标准商品质量验收标准 1目 录前 言1主题内容1适用范围1一、生鲜类商品验收标准1（一）畜禽类产品1（二）水产品1（三）果蔬类产品2二、日配类商品验收标准2（一）熟食品2（二）日配品2（三）冷冻品3三、副食品类商品验收标准3（一）粮食加工品3（二）食用植物油3（三）酱菜调料类4（四）干货类4四、食品类商品验收标准4（一）糖果果冻类4（二）休闲食品4（三）糕点饼干类4五、烟酒饮料类商品验收标准5（一）卷烟5商品质量验收标准商品质量验收标准 2（二）酒类产品5（三）软饮料（非酒精饮料）类8（四）茶叶9六、营养保健类商品的验收标准 10（一）乳制品10（二）保健（功能）食品10（三）药品
2、类11七、日用百货商品的验收标准 11（一）合成洗涤剂11（二）卫生用品产品11（三）家居日杂用品12八、化妆品类商品的验收标准 12（一）包装要求12（二）标签要求及应当标注的内容12九、珠宝玉石、贵金属饰品的验收标准 13商品质量验收标准商品质量验收标准 3（一）珠宝玉石13（二）贵金属饰品13十、钟表眼镜类商品验收标准 14（一）标识要求14（二）外观检查14十一、纺织品类商品的验收标准 14（一）外观检查14（二）从手感上判别14（三）检查服装的吊牌、标签、必须标注15十二、箱包皮件类商品的验收标准 16（一）箱包类16（二）鞋类产品17十三、家用电器类商品的验收标准 18（一）电视商
3、品质量验收标准商品质量验收标准 4机18（二）家用电冰箱19（三）空调器20（四）家用电动洗衣机21（五）电风扇22（六）真空吸尘器22（七）自动电饭锅22（八）电磁灶23（九）燃气具的具体要求23（十）贮水式电热水器24（十一）电暖器24（十二）视盘机24商品质量验收标准商品质量验收标准 5（十三）录像机25（十四）微波炉25（十五）组合音响26（十六）电吹风26（十七）微型家电27十四、文体类商品验收标准 27（一）办公学习用品27（二）照材类产品28（三）电子信息产品28（四）体育用品类28（五）灯具类28（六）乐器类29商品质量验收标准商品质量验收标准 6十五、玩具商品验收标准 30（
4、一）包装检查30（二）标识检查31（三）外观检查31补充说明 32附录一 34附录二 37商品质量验收标准前 言商品验收是商品流通的重要环节，为了做好商品验收工作，确保销售商品的商品质量，商品质量验收标准商品质量验收标准 7维护消费者权益和公司声誉，依据中华人民共和国产品质量法 、 标准化法 、 消费者权益保护法和产品标识标注规定等国家有关法律规定，结合公司的实际情况，特制定本商品质量验收标准。主题内容：本标准规定了采购部的商品引进，理货区的商品验收和卖场的商品验收及日常检查。一、生鲜类商品验收标准生鲜类产品均应当日配送，包装物需卫生、干净、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。（一）畜禽类产品（
5、1）健康的猪、牛、羊肉：肌肉看上去光泽较好，且为红色或暗红色，脂肪必须是白色的，肌纤维比较有韧性，用手按下去，其凹陷部分容易恢复，味道闻起来正常，无异味。（2）优质白条鸡/乌鸡；眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈现乳白、粉黄、粉红色或乌黑色，有光泽且皮肉结合紧密，肉质弹性好，按之可立即恢复，表面干湿度合适、不粘手，无异味。（3）米猪肉：病菌主要在瘦肉上生长，米粒的大小不一致，一般比小米粒大一些，象白色小泡一样，里面有一个白点，看起来比较亮。（4）死猪肉：肌肉呈很深的暗红色或紫红色，脂肪为灰红色，血管内有凝块。（5）注水肉：注水肉的颜色发淡，肌肉切面有水洗了的感觉，肌纤维变粗，用手按
6、下去有坑，且不易恢复，用手心感觉肉比较滑且不粘手，识别注水肉的方法：用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。看色泽，放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肌肉颜色较肿胀，切面可见血水渗出。试粘度，放心肉外观微干或湿润，不粘手；而注水内手摸切面粘度降低，外观湿润并有商品质量验收标准商品质量验收标准 8血水渗出。闻气味，放心肉具有正常鲜肉味道，劣质肉带酸味或血腥味（因放血不全所致）观肉汤，放心肉煮后透明澄清，脂肪均匀团聚，肉汤表面具有香味；注水肉汤混浊，缺少香味，有上浮血沫，有血腥味。变质肉：颜色为灰黄色或黄色，且有
7、种腐败的气味，手抹上去发粘。（二）水产品（1）海参：主要看海参的肉质和含盐量，海参的外表以刺排列均匀为好。海参的肉质和含盐量，按档次等级不同来分。（2）鱼翅：主要以淡黄色为主，且有少许的白色，发黑的应为次品，还要看翅丝的粗细，细为上品，反之为一级品或二级品。（3）海米：分三个步骤： 看、闻、摸。看：颜色以肉质发红为主，且头越大越好。闻：闻其气味辨别新鲜度，且不能有异味。摸：摸起来不能很湿，越干越为一级品，其次为二级品，海米的头上带有一些黑，黑色物质是海米的“虾脑” ，营养丰富， “虾脑”越多越为上品，但一级品的海米不能带有太多的外壳，否则为二级品。（4）虾皮：分为三个步骤：看、闻、摸。看：虾皮
8、的色泽以白色、淡黄色为最佳，略红色为二级品。闻：不能有异味摸：摸皮是否有质感以及虾皮的湿度，如果虾皮特别湿或者很干为二级品，虾皮的外壳也不能太硬，若太硬则表明肉质不鲜。（5）虾：（对虾等）对于冷冻虾或保鲜虾的鉴别质优劣的常识，鲜虾有着自然的腥香味，虾身光泽、丰满，摸起来不会软烂，虾身与虾头没有松脱。变质虾虾身暗淡，没有光泽，商品质量验收标准商品质量验收标准 9并且有氨臭味，虾头发红（但有的虾属于本身虾脑发红并不是变质） 。（6）蟹类：（梭子蟹等）新鲜的螃蟹一般颜色明亮，并有水亮的光泽度，对于冷冻变质的螃蟹有一股刺臭的氨臭味，并有汁水流出，颜色暗淡、无光泽，壳边发红，手敲击有较响声音，并且整蟹相
9、对轻。（7）足类：（鱿鱼等）新鲜度为眼睛明亮，外皮鲜艳、挺直、有光泽、不掉皮，对于掉皮后发干、发粘有异味则属于变质。（8）鱼类：（鲈鱼等）由于各种鱼类品种颜色较多，所以鉴别时有时则根据以下来配合鉴别，通常鉴别鲜度。鱼身颜色光度好；眼睛发亮且有光泽鱼鳞亮且有光泽鱼腮颜色鲜红鱼鳍坚硬对于鱼眼浑浊，凹陷、鱼身没有弹性，并且发粘、有异味，且与鱼身有较大区别则属于变质的鱼。（三）果蔬类产品1、蔬菜类（1）叶菜类：色泽鲜明，有润泽的光亮，叶身肥壮，饱满，不伤痕，质地脆嫩。（2）茎根类：以色泽鲜艳、壮大、无斑点，各有其清香气味者为好。2、水果类（1）大小：果大说明发育正常，能体现出该品种的风味，果型越小风味越差。果子肉质较松，不易贮存。（2）颜色：水果成熟与否，颜色是重要标志。如柑桔，成熟后一般底色发黄，呈橙红或鲜商品质量验收标准商品质量验收标准 10红色。不成熟的则是全绿色或半绿色，这样的柑桔风味差。香蕉皮色青绿说明还不大熟，而香蕉皮上呈黑点多的“芝麻蕉” ，则表明熟过了。黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好。（3）看水果表面：
