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1、寻乌圣融粉业制品有限公司项目建议书圣融投资开发有限公司二 0 一二年十一月一、项目概况（一）项目概述1、项目名称：寻乌圣融粉业制品有限公司 5 万吨优质米粉生产项目2、项目建设地点：江西省寻乌县菖蒲乡3、项目建设单位：河源市圣融投资开发有限公司4、项目投资及建设规模：该项目拟投资 6209.324 万元人民币，其中固定资产投资 5209.324 万元，流动资金 1000 万元，年产优质米粉 5 万吨。项目建成后每年可实现产值约 3 亿元人民币。每年实现利润总额 1968.32 万元，上缴税金 1257.36 万元，投资回收期约 3.15 年（不含建设期） 。5、项目性质：新建7、项目建设内容：
2、项目占地 49950 平方米，设计建筑面积达 44955 平方米。计划建设米粉加工车间、大米加工车间、原料库、成品库、办公大楼、职工宿舍和食堂及其他相关附属设施，结构主要为框架结构。所有建筑物间采用宽 18 米的水泥道路连接，满足企业运输及消防需要；项目拟建设年产 5 万吨米粉生产线及其他相关附属设备。8、项目资金来源：企业自筹二、背景及必要性（一）项目建设背景米粉是我国南方居民的主食之一，两广、川浙、云南、贵州、湖南、湖北一带的居民都把米粉作为生活中不可或缺的食物一直以来，北方人都把面制品作为主食，但随着社会的发展和人们生活水平的提高，馒头、面条、饺子己不能满足人们的需求。米粉作为南方的特色
3、食品之一近年来不断被北方消费者所接受和喜爱。据不完全统计，我国半数以上的居民己把米粉作为早餐主食米粉正逐步成为我国居民观念中一种集营养、卫生、方便、保健、耐储存、价格低廉于一体的理想方便食品。中国是世界上 100 多个水稻生产国中的“稻米王国” ，稻谷年产量居世界首位。2008 年我国稻谷播种面积为 2940 万公顷，产量达 1.93亿吨，比上年增长 3.7%，约占全国粮食总产量的 36%。我国是世界上稻谷生产大国，同时又是世界上最大的稻米消费国，大米是中华民族的主食之一。现在，我国约有 8 亿人口以大米为主食，每年直接食用大米及其制品消耗大米 1.3 亿1.4 亿吨，所以大米及其制品的消费市
4、场是我国最大、最稳定的粮食消费市场，也是历来深受百姓喜爱的主食品种。众多的人口、悠久的历史、广阔的地域、优秀的文化，形成了风格各异的以大米为主原料的各类米制食品，大米及米制品在我国传统饮食中占有无可比拟的重要地位。随着我国粮食生产稳健发展，稻米的相对富余，然而食品工业用粮却不到总量的 8%，而发达国家和地区已经达到了 70%。我国稻米除了口粮外，出口和深加工转化率低，由于稻米加工处于初加工或粗加工水平，对稻米的深加工不论在理念上或技术水平上与发达国家均有较大的差距，因此就出现了卖稻米难、稻米低价运营和大量压库，影响了农业经济的持续发展和农民增收，成为国民经济发展中不可忽视的重要问题。发达国家稻
5、米的深加工、高效转化已成为稻米增值、增效的重要途径。根据世界发达国家稻米进行有效的深加工全利用，可使稻谷加工前后的产值比粗加工增值近 3 倍。实施稻米深加工开发，可使我国从稻米生产大国向稻米生产强国转变，低效农业向高效农业转变，发展农村经济和增加农民收入，促进农业持续发展的有效举措之一，必将成为我国农业经济和农村发展新的增长点，在国民经济发展中占有重要的地位和作用。 国家食品工业“二五”发展规划 中指出十二五”时期要继续改进粮食加工业企业规模小、粗加工能力过剩、深加工产品少、技术装备相对落后的问题。重点抓好稻谷、小麦、玉米、大豆和薯类的精深加工与综合利用，兼顾杂粮的开发。小麦、稻谷加工继续以生
6、产高质量、方便化主食食品为主，重点发展专用面粉、营养强化面粉、专用米、营养强化米、方便米面制品、预配粉等，推进传统主食品生产工业化；玉米加工除继续发展高质量的主食食品、休闲食品、方便食品等外，进一步发展应用前景广、市场需求潜力大的淀粉糖、有机酸、聚乳酸、变性淀粉、多元醇等精深加工产品大豆加工重点发展大豆分离蛋白、大豆功能性蛋白、大豆组织蛋白和其他高附加值产品：薯类加下重点发展淀粉、全粉、变性淀粉、薯条（片）和方便湿粉等产品。杂粮加工重点发展荞麦、燕麦、豌豆、红豆等为原料的食品，加大粮食综合开发利用力度，提高糠麸、胚芽、稻壳、薯渣等副产物的综合利用水平。“十一五”期间，我国已经初步建立起现代化粮
7、食加工体系。到210 年，粮食通过加工增值 30%左右，精加工比例由目前的 8%提高到15%左右；日处理稻谷 400 吨以上的碾米企业加工量占总加工量的比例由之前的 33%增加到 45%，日处理小麦 200 吨以上的面粉企业加工量占总加工量的比例由之前的 42%增加到 50%以上。我们要加快稻米产业的发展，推进我国米制品加工技术进步和主食品工业化的进程，为适应人们生活水平提高和对食品消费的新需求做出应有的贡献。同时，我国是世界上最大的稻谷生产国，受可加工形态和食用方式的限制，每年约有 1000 万吨稻谷转入库存，其中籼稻谷占绝大多数。籼米直链淀粉含量高，尤为适合制作米粉。“十一五”期间，江西省
8、重点培育和发展了一大批大型粮食加工企业，截止 2011 年，全省实现销售收入过 5 亿元以上粮食加工企业达 55 家，其中销售收入超 50 亿元以上粮食加工企业 4 家。另外，随着扶持力度的不断加大，有效的促进了中小型粮食加工企业的不断发展，积聚效益不断体现，与大型粮食精深加工企业形成了优势互补，协调发展的新局面。（二）项目建设的必要性国家“十二五”规划计划在东北、华东、华南、华中和西南等稻谷主产区，主要发展稻米精深加工企业，构建稻谷加工产业群，推进米糠、稻壳、碎米等综合利用，建设年处理稻谷 15 万吨30 万吨；在珠三角、长三角及部分大城市等稻米主销区建设一批年产 2 万吨的大米主食品生产基
9、地，着力培育一批技术创新能力、现代化管理能力和带动能力强的龙头企业，带动整个产业的发展。寻乌县地处赣粤闽三省交界处，是中部地区通往东部沿海粮食产品主销区的桥头堡。随着交通设施的不断完善，区位优势将不断突显。本项目利用寻乌优越的地理位置和逐步便利的交通条件，将有效的整合赣中北粮食主产区和东部沿海粮食产品主销区各类资源，并有效的改善寻乌粮食产品主要靠外调的局面，特提出本项目。三、建设条件（一）交通优势寻乌县位于赣粤闽三省交界处，是中部地区通往东部沿海地区的桥头堡。随着交通设施的不断完善，交通和区位优势将不断突显。该项目落户寻乌将有效整合东南沿海主销区和江西粮食主产区的资源整合。（二）政策优势寻乌县
10、委、县政府向来致力于招商引资工作，不断改善软、硬环境，大力改善能源、交通、通讯等基础设施。一个资源丰富、劳力低廉、交通便利、通讯便捷、电力充沛、治安良好、服务周到、全方位开放的新寻乌展现在世人面前。为了加快我县招商引资步伐，县委、县政府制订了寻乌县鼓励外商投资的若干政策 ，在用水、用电、用地、税费、治安等方面提供了最优惠的条件和最优质的服务。项目落户寻乌，将得到寻乌县委、县政府的各项支持，有利企业的发展。（三）技术条件米粉制品生产工艺在我国已经十分成熟，特别在江西等产粮主产区米粉生产工艺技术已经处于该行业前列。目前，江西农业大学等相关科研院校在米粉等粮食产品深加工技术创新方面取得了突破性进展。
11、本项目生产原料采用优质大米为原料，使用先进的“蒸汽糊化”生产工艺，不经油炸、不产生有害物质，无污染，不添加任何使用防腐剂，完全符合产品安全标准。四、项目建设方案（一）产品方案和建设规模本项目建设内容包括基础设施、生产车间、成品仓库、办公楼、宿舍等建筑。项目建成后建筑面积达 6628 平方米，正常年份生产米粉 万吨。（二）建设规划及布局本项目落户寻乌县菖蒲乡，设计占地面积 75 亩。建筑面积按容积率农副食品加工业企业控制值 1:0.9 的标准进行设计和建设，项目占地 49950 平方米，设计建筑面积达 44955 平方米。计划建设米粉加工车间、大米加工车间、原料库、成品库、办公大楼、职工宿舍和食
12、堂及其他相关附属设施，结构主要为框架结构。所有建筑物间采用宽18 米的水泥道路连接，满足企业运输及消防需要。（三）建设标准项目建设遵守国家相关建设的规程、规范和国家强制性标准文条等技术标准、规定、法规。1、生产用水按照生活饮用水卫生标准执行2、 中华人民共和国食品卫生法（四）生产工艺及技术方案1、生产采用的技术标准米粉生产目前国内暂无国家执行标准和行业标准，产品参照国内大型粮食加工企业湖南金健米业制品有限公司制定的企业标准，Q/KAHX021-2001，产品符合中华人民共和国“淀粉类制品卫生标准” 。2、工艺技术及方案选择本项目以早籼为原料，经洗米、磨浆、蒸片、切片、烘干、包装等工艺加工而成。
13、该生产线使用国内先进的米粉加工设备，具有自动化程度高、工艺先进的特点。产品采用非油炸式烘干技术，可使营养成分不流失，不添加任何人工制剂，保证可产品的纯天然品质，产品口感顺滑，有筋力、不井条、不退汤。为了办证产品在质保期间的质量，项目采用无菌加工处理，本项目选用天然有机酸和热力杀菌相结合的方法，包装采用耐高温的符合蒸煮包装袋，将有效解决高水分食品的防腐和保鲜问题。在不使用任何防腐剂的情况下，产品保质期达 6 个月。3、工艺（1）大米搭配，洗米：考虑大米的粘度、直链淀粉含量等参数，对大米进行搭配，以早米、晚米配比为早米 6080，晚米2040。 （大米陈化期要求为 6-12 个月。这时的大米结构层
14、次及营养成分等都基本固化，尤其是淀粉结构稳定。糊化时，淀粉有较好的凝胶特性） 。洗米采用螺旋式洗米机、水力洗米罐或射流式洗米机进行大米清洗，洗米时间视水中的清澈程度而定，一般为1020min，时间过久易产生大量粹米，洗米后应经除沙装置除去沙石。使漂浮在水面的泡沫、糠皮等杂物越过洗米桶上面的隔离板，经溢流管排入下水道。（2）浸米：浸米的目的是使米粒外层吸收的水分继续向中心渗透，使米粒结构疏松，里外水分均匀。在水池中浸泡 58 小时，中间结合洗米并换水 1 次，以防大米变酸。由于温度、湿度及大米组织结构的差别，浸泡润米的时间应有所不同，浸米时间冬长夏短。通常可用手将米粒轻轻研磨，如能成粉且没有明显
15、的颗粒感觉，则说明浸泡已达到要求。（3）脱水、粉碎：由于大米浸泡时较长，大米含水量高，在粉碎时易堵塞粉碎机筛网，可用离心甩去大米表面的游离水份。离心时间约 25min。再通过粉碎机粉碎至大于 60 目的粒度。（4）添加辅料、拌粉：大米经粉碎后，含水量在 2628。水分偏低，需加水进行调节，这时可将水、1%大豆色拉油、0.2%食盐、0.15%米面增筋剂（ND） 、食品护色抗腐王（HB）加入碎米中，通过拌粉机的搅拌，水、辅料、粉粒均匀地混合，搅拌时间约 510min。加水量以掌握在粉料一捏即拢、一碰即散的程度，拌粉后以粉料含水量控制在 3032为宜。（5）榨粉：这是米粉生产中最重要的工序。拌好的粉
16、团通过螺旋挤压机挤压成条，然后经螺旋挤丝机挤成直径为 0.52.5 毫米的圆形粉条。挤丝时，粉料要连续、均匀地喂入，粉料在熟化筒中适当熟化后，进入排丝螺旋在输送挤压下成为粉丝。粉丝要用鼓风机对其充分冷却，以挤出的米粉条粗细均匀、透明度好、表面平滑、有弹性、无生白、无气泡为宜。榨出的米粉条不能太生，也不能太熟。粉料度不够熟，挤出的米粉条生白无光、透明度差、韧性差、断条率高、吐浆值大。过熟会挤丝不顺畅，容易粘连，褐变，且易产生气泡。（6）时效处理：时效处理就是让糊化了的淀粉返生老化。将米粉放入时效处理房内静置密闭保潮 1224 小时，使米粉老化，增强粉条的弹性和韧性，降低表面粘性。老化时间依环境温度、湿度不同而异。以米粉条不粘手、可松散、柔韧有弹性为准。（7）蒸粉：蒸粉是为了进一步使米粉条糊化，从而保证高档直条米粉吐浆率低，提高光泽透明感。将时效处理后的米粉挂入低压蒸柜（压力 0.0350.045 兆帕） ，蒸粉时间 58 分钟，温
